Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα πικραλίδα στο σπίτι; TOP 6 συνταγές με φωτογραφίες. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Οι πικραλίδες είναι εκπληκτικά χαριτωμένα λουλούδια που γεμίζουν απλόχερα πράσινα λιβάδια την άνοιξη. Εκτός από ένα όμορφο φυτό, είναι επίσης εκπληκτικά χρήσιμο. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές από κίτρινα πέταλα φτιάχνουν μια εξαιρετική μαρμελάδα πικραλίδα. Αυτή η κεχριμπαρένια λιχουδιά είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών για το σώμα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι χρήσιμο για ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, του ουροποιητικού συστήματος, πνευμονικά προβλήματα και αναιμία. Αλλά πρέπει να προετοιμαστεί σωστά για να διατηρηθούν οι χρήσιμες ουσίες. Προσφέρουμε συνταγές TOP-6 με φωτογραφίες για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα πικραλίδα.
Συμβουλές μαγειρέματος και λεπτότητες
- Συλλέξτε πικραλίδα μια ηλιόλουστη μέρα, το μεσημέρι, όταν τα μπουμπούκια είναι πλήρως ανοιχτά. Την παραμονή της συλλογής, ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός, χωρίς βροχή. Αυτά τα λουλούδια περιέχουν το περισσότερο νέκταρ. Μετά τη βροχή, όλο το νέκταρ θα ξεπλυθεί με αυτό.
- Συλλέξτε το φυτό σε μέρη μακριά από δρόμους και αυτοκινητόδρομους, σε λιβάδια ή δασικές εκτάσεις. Μην μαζεύετε λουλούδια κοντά σε δρόμους ή φυτά. Ακόμα και ένα πάρκο της πόλης δεν είναι κατάλληλο. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα βγει με επιβλαβείς χημικές ουσίες.
- Μαζέψτε ταξιανθίες κάτω από τα πολύ σέπαλα χωρίς πόδια. Αν και για ορισμένους τύπους μαρμελάδας, συλλέγονται μόνο κίτρινα πέταλα.
- Είναι καλύτερα να συλλέγετε ενήλικα φυτά, έχουν ένα παχύ πόδι και μια πυκνή ταξιανθία. Τα νεαρά με λεπτό στέλεχος, μικρά άνθη, περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά και χυμό.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με σφιχτά και ανθεκτικά καπάκια.
- Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος: στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μην το διατηρείτε για περισσότερα από 3 χρόνια. με κάθε επόμενο έτος, τα οφέλη θα χάνονται.
Μαρμελάδα με πέταλα
Ένα πραγματικά όμορφο πιάτο με θεραπευτικές ιδιότητες - μια εξαιρετική μαρμελάδα πικραλίδα με πέταλα. Είναι υγιεινό να τρώτε για πρωινό, αλλά είναι πιο εύκολο να το ετοιμάσετε από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 269 kcal.
- Μερίδες - 2 λίτρα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πικραλίδες - 400 γρ
- Νερό - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 1, 2 κιλά
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή μαρμελάδας πικραλίδα με πέταλα:
- Ξεχωρίστε τα κίτρινα άνθη από τους μίσχους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τη βρωμιά ή μουλιάστε σε νερό για λίγο.
- Μεταφέρετε καθαρά λουλούδια σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, καλύψτε με νερό και βράστε.
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά και προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
- Μετά από 25 λεπτά, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα μισά λουλούδια για ομορφιά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Η πυκνότητα της μαρμελάδας εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος. Επομένως, προσαρμόστε τη συνοχή μόνοι σας.
Μαρμελάδα μέντας
Η μαρμελάδα ηλίανθου είναι υγιεινή και νόστιμη και η γεύση της μοιάζει με τη συνοχή του μελιού. Ετοιμάστε μαρμελάδα πικραλίδα και μέντας για το χειμώνα και η αρωματική παραλλαγή του παρασκευάσματος θα λάμψει με νέες αποχρώσεις γεύσης.
Συστατικά:
- Λουλούδια πικραλίδα - 400 τεμ.
- Φρέσκο δυόσμο - 50 κλαδάκια με φύλλα
- Λεμόνια - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
- Νερό - 1 λίτρο
Παρασκευή μαρμελάδας μέντας πικραλίδα:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε το σιρόπι.
- Πλύνετε τα λεμόνια χωρίς να κόψετε τη φλούδα, κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους, γιατί προσθέτουν πικρία. Βουτήξτε τα στο σιρόπι.
- Προσθέστε πλυμένα κλαδάκια μέντας και πέταλα πικραλίδα χωρίς πράσινους οφθαλμούς.
- Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήνουμε να εγχυθεί όλη τη νύχτα.
- Την επόμενη μέρα, ξαναβράζετε τη μαρμελάδα και μαγειρεύετε για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή πικραλίδα και τη μαρμελάδα μέντας σε καθαρά και στεγνά βάζα. Τα σκεπάζουμε καλά και τα αφήνουμε να αποθηκευτούν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.
Χωρίς ζάχαρη Πικραλίδα & Μέλι Τζίντζερ
Η μαρμελάδα πικραλίδα ή το μέλι πικραλίδα χωρίς ζάχαρη έχει υπέροχη γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες. Αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με μέλι μέλισσας, το τεμάχιο εργασίας αποκτά διπλάσια ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Συστατικά:
- Λουλούδια πικραλίδα - 200 τεμ.
- Φυσικό υγρό μέλι - 0,5 l
- Φρέσκια ρίζα τζίντζερ (χωρίς αποφλοιώσεις) - 2 cm
- Ξύσμα λεμονιού - από 1 λεμόνι
- Χυμός λεμονιού - από 0,5 λεμόνι
Παρασκευή μελιού πικραλίδα χωρίς ζάχαρη:
- Απλώστε φρέσκα λουλούδια πικραλίδα σε χαρτί και αφήστε για 2 ώρες για να βγουν τα έντομα. Στη συνέχεια, διπλώστε τα χαλαρά στο βάζο για να αφήσετε χώρο για το μέλι.
- Προσθέστε ξύσμα και χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο ακάθαρτο τζίντζερ στο βάζο. Όσο περισσότερο τζίντζερ προσθέτετε, τόσο πιο πικάντικο θα είναι το τεμάχιο εργασίας.
- Στη συνέχεια, ρίξτε φυσικό μέλι στο βάζο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα προϊόντα. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για μια ημέρα, ανακινήστε το περιοδικά, ώστε να αναμειχθούν όλα καλά.
- Αφήστε το βάζο να εγχυθεί για 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μέλι μέσα από ένα παχύ κόσκινο και μεταφέρετέ το σε άλλο δοχείο αποθήκευσης.
- Αποθηκεύστε το μέλι πικραλίδα χωρίς ζάχαρη σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα με μέλι και λεμόνι
Η νόστιμη και φυσική ηλιόλουστη μαρμελάδα πικραλίδα στο μέλι στο σπίτι είναι ένα σνακ για προετοιμασία. Είναι αρωματικό και νόστιμο, πολύ υγιεινό και το χειμώνα θα ζεστάνει το σώμα και την ψυχή.
Συστατικά:
- Άνθη πικραλίδα - 350 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Νερό - 750 ml
- Μέλι - 500 γρ
Παρασκευή μαρμελάδας μελιού και λεμονιού:
- Ξεπλύνετε τα άνθη της πικραλίδα χωρίς στελέχη, καλύψτε με νερό και αφήστε να εγχυθεί για 4 ώρες.
- Πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
- Chopιλοκόβουμε τον υπόλοιπο πολτό λεμονιού με τη φλούδα και προσθέτουμε στις πικραλίδες.
- Βάλτε το λεμόνι και τις πικραλίδες στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τα στραγγίζετε μέσα από ένα κόσκινο και πιέζετε τα λουλούδια με λεμόνι.
- Αφήστε το ζωμό να βράσει, προσθέστε μέλι και χυμό λεμονιού.
- Αφού βράσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε τη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα.
- Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και κρυώστε εντελώς.
- Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα μελιού πικραλίδας σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα με λεμόνι
Η νόστιμη μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνι είναι νόστιμη και υγιεινή. Θα υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα σε καλή κατάσταση και θα νικήσει τον μυϊκό πόνο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών, μουσκεμάτων μάφιν και στρώσεων κέικ.
Συστατικά:
- Άνθη πικραλίδα (χωρίς μίσχους) - 500 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κιλά
- Λεμόνι - 1-2 τεμ.
- Νερό - 4-5 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή μαρμελάδας λεμονιού πικραλίδα:
- Πλένουμε τα λουλούδια της πικραλίδας και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Πλένουμε το λεμόνι, κόβουμε σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα και προσθέτουμε στο τηγάνι στις πικραλίδες.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω στο φαγητό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Αφήστε να εγχυθεί για 1 ώρα. Μετά από αυτό, στραγγίστε το περιεχόμενο μέσω κόσκινου.
- Ρίξτε ζάχαρη στο υγρό πικραλίδα που προκύπτει και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να μαγειρέψετε για περισσότερο μέχρι το επιθυμητό πάχος μαρμελάδας.
- Ρίξτε την προετοιμασμένη πικραλίδα και μαρμελάδα λεμονιού σε βάζα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα με κιτρικό οξύ και πορτοκάλια
Αρωματική μαρμελάδα από νεαρά φύλλα πικραλίδα με κιτρικό οξύ. Τα φρέσκα φύλλα του φυτού στερούνται πικρίας, έτσι μαθαίνουν όχι μόνο ένα υγιεινό προϊόν διατροφής, αλλά και πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- Πικραλίδες - 200 λουλούδια
- Νερό - 0,5 λίτρα
- Ζάχαρη - 600 γρ
- Κιτρικό οξύ - 0,4 κουταλάκι του γλυκού
- Πορτοκάλια - 1 τεμ.
Παρασκευή μαρμελάδας πικραλίδα με κιτρικό οξύ και πορτοκάλια:
- Ξεχωρίστε τα κίτρινα λουλούδια πικραλίδα από τα πράσινα σέπαλα.
- Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια και τρίψτε το ξύσμα.
- Διπλώστε τα λουλούδια σε σμάλτο ή ανοξείδωτο πιάτο, προσθέστε χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού.
- Γεμίστε τα πάντα με νερό, βάλτε στη φωτιά και βράστε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ στο ζωμό που βράζει, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίστε το ζωμό.
- Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό, ανακατέψτε και επιστρέψτε στη φωτιά.
- Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο παχιά θα είναι η μαρμελάδα.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα κιτρικού οξέος και πικραλίδας σε γυάλινα βάζα και καλύψτε τα με πλαστικά καπάκια.
