Τι είναι ενδιαφέρον να μαγειρεύετε από λαχανικά; TOP 5 πρωτότυπα πιάτα λαχανικών. Βήμα -βήμα συνταγές με φωτογραφίες. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Τα λαχανικά είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής. Αυτά είναι φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή. Για να είστε υγιείς και όμορφοι, πρέπει να τρώτε λαχανικά κάθε μέρα! Τα πιάτα από αυτά είναι διαθέσιμα στις περισσότερες εθνικές κουζίνες. Αυτές είναι σαλάτες, και στιφάδο, και σοτά, και ψητά λαχανικά, και σούπες, και ελαφριά σνακ, και χειμερινά σκευάσματα, ακόμη και μαρμελάδα. Τα πιάτα λαχανικών απορροφώνται εύκολα από το σώμα, είναι χρήσιμα για την υγεία και συνιστώνται σε όσους κάνουν δίαιτα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν δέχονται λαχανικά και πολύ σπάνια τα τρώνε. Σε αυτήν την ανασκόπηση, έχουν παρασκευαστεί 5 παραλλαγές αυθεντικών πιάτων λαχανικών που θα αλλάξουν γνώμη για τα λαχανικά. Ακολουθήστε αυτές τις συνταγές για να φτιάξετε υγιεινά και ενδιαφέροντα λαχανικά!
Πιάτα λαχανικών - μυστικά μαγειρέματος
- Αγοράστε ώριμα φρούτα και λαχανικά με ρίζες, προσέχοντας τη φρεσκάδα τους.
- Τα λαχανικά χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες αμέσως μετά τη συγκομιδή τους. Ακόμα και όταν αποθηκεύονται σωστά, χάνουν μεγάλο ποσοστό βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Επομένως, μετά την αγορά, προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν νωρίτερα και μην τα αποθηκεύετε για άσκοπα μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε λαχανικά για κάποιο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερα να τα καταψύξετε. Όταν καταψυχθούν σωστά, θα διατηρήσουν όλη τη θρεπτική τους αξία.
- Με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, η βιταμίνη C και η ομάδα Β καταστρέφονται εντελώς στα λαχανικά. Επομένως, μην μαγειρεύετε υπερβολικά τα λαχανικά και μην τα υποβάλλετε σε ήπια θερμική επεξεργασία.
- Μαγειρέψτε λαχανικά από ανοξείδωτο ατσάλι, εμαγιέ, γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Πετάξτε πλαστικά δοχεία και αλουμίνιο.
- Για λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν ωμά, προσπαθήστε να τα φάτε ωμά. Διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού και πολλών πεπτικών ενζύμων.
- Εάν θα μαγειρέψετε λαχανικά, κάντε το σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.
- Είναι καλύτερα να βράζετε τα λαχανικά γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία για να διατηρήσετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
- Για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά μαγειρεύονται ομοιόμορφα, πρέπει να τα κόψετε σε ίσες μερίδες.
- Αλατίζουμε τα λαχανικά στη μέση. Αν αλατιστούν στην αρχή του μαγειρέματος, θα χάσουν ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών τους.
Κολοκυθομακαρονάδα μαγειρεμένα με ντομάτα
Τα κολοκυθάκια μαγειρεύουν γρήγορα και χρησιμεύουν ως βάση για μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είναι ένα φθηνό και προσιτό λαχανικό που περιέχει βιταμίνες C, B1, B2, νικοτινικό, μηλικό και φολικό οξύ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 115 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουτ
- Βασιλικός - λίγα φύλλα
Μαγειρεύοντας κολοκυθομακαρονάδα μαγειρεμένα με ντομάτες:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε σπείρα ή λεπτές μακριές λωρίδες. Εάν το λαχανικό είναι ώριμο, ξεφλουδίστε το πρώτα. Τα νεαρά φρούτα δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
- Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λάδι και ζεσταίνουμε.
- Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά για να μαλακώσουν οι ντομάτες.
- Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού στο τηγάνι.
- Μαγειρεύουμε τα μακαρόνια κολοκυθάκια, ψημένα με ντομάτες σε μέτρια φωτιά για 2-4 λεπτά, ανακινώντας περιστασιακά το τηγάνι.
Λαχανικά ρολά λάχανου με λάχανο σαβοΐας
Τα νεαρά κεφάλια του λάχανου Savoy είναι μαλακά, μη ινώδη και αφομοιώνονται καλά από το στομάχι. Τα φύλλα είναι πιο εύκαμπτα, δεν σπάνε, ξεδιπλώνονται ή σπάνε. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά για την παρασκευή γεμιστών ρολών λάχανου.
Συστατικά:
- Λάχανο Σαβοΐας - 8 μεγάλα φύλλα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
Μαγειρεύοντας ρολά λαχανικών λαχανικών με λάχανο σαβαγιάρ:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόψτε τα σε μεγάλους κύβους.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε κρεμμύδια και καρότα μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στα προϊόντα και ρίξτε λίγο νερό.
- Μαγειρέψτε το φαγητό, ανακατεύοντας περιστασιακά, σκεπασμένο για 5 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Εάν η μάζα αρχίσει να καίγεται, προσθέστε νερό.
- Βουτήξτε τα φύλλα του λάχανου σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
- Συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά με ψιλοκομμένο άνηθο και τυρί σε κύβους.
- Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας στη μέση κάθε φύλλου λάχανου. γεμίσματα.
- Τυλίξτε το φύλλο σε φάκελο, χωνάκι ή ρολό και τοποθετήστε το με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Εάν φοβάστε ότι τα ρολά λάχανου θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες ή κλωστές.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι πάνω από τα ρολά λάχανου και το λάχανο σαβαγιάρ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά.
Λαχανάκια Βρυξελλών ψημένα με τυρί
Φανταζόμενοι και δοκιμάζοντας νέες επιλογές για συνδυασμούς προϊόντων, μπορείτε να πάρετε ενδιαφέρουσες συνταγές. Για παράδειγμα, τα λαχανάκια Βρυξελλών που ψήνονται με τυρί είναι μια σύγχρονη γαστρονομική απόλαυση. Ένα υγιεινό πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- Λάχανα Βρυξελλών - 1 κιλό
- Μοτσαρέλα - 100 γρ
- Παρμεζάνα - 30 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Πράσινοι (οποιοδήποτε) - διάφοροι κλάδοι
Μαγειρεύοντας λαχανάκια Βρυξελλών ψημένα με τυρί:
- Βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το περιττό υγρό στο ποτήρι.
- Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα ταψί και περιχύστε με λάδι.
- Πασπαλίστε τα κεφάλια του λάχανου με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Πασπαλίστε κάθε κεφαλή λαχανάκια Βρυξελλών με τριμμένο τυρί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 220 ° C για 25 λεπτά.
Bakημένη σούπα λαχανικών πουρέ πιπεριάς
Μια σούπα που μαγειρεύεται γρήγορα με ψημένες πιπεριές έχει λαμπερή, πλούσια γεύση. Τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά θα αρέσει. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα άπαχο ή χορτοφαγικό γεύμα.
Συστατικά:
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Πράσινοι - μερικά κλαδιά
- Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - πρέζα ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας λαχανικά ψημένη σούπα πιπεριάς:
- Πλύνετε το πιπέρι, στεγνώστε το, αλείψτε το με φυτικό έλαιο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 25 λεπτά.
- Βάλτε το τελικό πιπέρι σε μια σακούλα, δέστε το και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
- Ρίξτε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
- Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε πατάτες και καρότα σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε ψητές πιπεριές και σοταρισμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα.
- Τοποθετήστε ένα μπλέντερ σε μια κατσαρόλα και πουρέ μέχρι να γίνει λείο.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Αλατοπιπερώνετε τη ψημένη σούπα λαχανικών με πιπέρι και μαύρο πιπέρι αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, βράστε για 2 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος της σούπας στην επιθυμητή συνοχή προσθέτοντας λίγο βραστό νερό.
Λιαστές ντομάτες
Η ντομάτα είναι ένα προσιτό και πολύπλευρο λαχανικό. Είναι κονσερβοποιημένο, στιφάδο, ζυμωμένο, αλατισμένο, τηγανητό … Αλλά ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα από αυτό είναι οι λιαστές ντομάτες. Είναι ιδανικό συστατικό για σαλάτες, σάντουιτς, καναπεδάκια, σνακ, γαρνιτούρες πίτσας.
Συστατικά:
- Κρεμώδεις ντομάτες - 4 κιλά
- Ελαιόλαδο - 300 ml
- Dry French Herb Blend - To Taste
- Ξηρός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
Μαγείρεμα λιαστές ντομάτες:
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα, τις κόβουμε στη μέση και τις τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν τον υπερβολικό χυμό.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες, κομμένες προς τα πάνω, σε ένα ταψί και πασπαλίστε με το μείγμα των βοτάνων.
- Στείλτε τις ντομάτες να στεγνώσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 ° C για 12 ώρες.
- Στη συνέχεια, γυρίστε τη θερμοκρασία στους 50 ° C και συνεχίστε να στεγνώνετε για άλλες 8 ώρες, έτσι ώστε να μην έχετε στεγνές και όχι μισοψημένες φέτες, αλλά μαραμένες: μαλακές στη μέση και στεγνές φούστες στις άκρες.
- Σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλασσόμενες στρώσεις, απλώστε τις ντομάτες, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και βασιλικό.
- Όταν γεμίσει το βάζο, γεμίστε το με λάδι, κλείστε καλά τα καπάκια και αποθηκεύστε τις λιαστές ντομάτες στο ψυγείο.
Συνταγές βίντεο:
Ζεστά πιάτα λαχανικών
TOP-10 πιάτα από νεαρά λαχανικά. Μέρος 1
