Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι οι κοτολέτες συκωτιού δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι τη σωστή συνταγή για την παρασκευή τους. Επομένως, προτείνω μια αποδεδειγμένη συνταγή για υπέροχες κοτολέτες από συκώτι και πλιγούρι βρώμης.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οποιεσδήποτε ποικιλίες συκωτιού (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι) διαφέρουν μεταξύ τους. Και όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Αλλά καθένα από αυτά είναι πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα με τον δικό του τρόπο. Για παράδειγμα, ένα πιάτο που παρασκευάζεται από φρέσκο ήπαρ υψηλής ποιότητας σύμφωνα με όλες τις λεπτότητες θα μπορεί να παρέχει μια ημερήσια δόση των απαραίτητων ιδιοτήτων, όπως βιταμίνη Α, ομάδα Β, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο και πολλά άλλα αμινοξέα. Επομένως, για την προετοιμασία αυτής της συνταγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως όλες τις ποικιλίες εντόσθων που προτιμάτε από άποψη γεύσης.
Αλλά, ανεξάρτητα από το συκώτι που θα επιλέξετε, υπάρχουν ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες μαγειρέματος φαγητού από οποιαδήποτε ποικιλία. Για παράδειγμα, ο κιμάς μπορεί να είναι υγρός και παχύς, αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης. Για τη λαμπρότητα του προϊόντος, προστίθενται επιπλέον συστατικά: πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, τριμμένες πατάτες, εμποτισμένο ψωμί. Αν και αν θέλετε πιο λεπτό κιμά και λεπτές κοτολέτες, τότε μπορείτε να βάλετε επιπλέον προϊόντα, μόνο σε μικρότερες ποσότητες. Και ένα ακόμη κόλπο. Αν θέλετε πιο τρυφερές κοτολέτες με απαλή κρούστα, τις μαγειρεύετε. Μετά το τηγάνισμα, ρίξτε πολύ νερό στο τηγάνι, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Το νερό θα εξατμιστεί, θα μετατραπεί σε ατμό και το κρέας θα αποδειχθεί ασυνήθιστα τρυφερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 142 kcal.
- Μερίδες - περίπου 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά για το ζύμωμα κιμά, 30 λεπτά για την έγχυση κιμά, 20 λεπτά για τηγάνισμα κοτολέτας
Συστατικά:
- Liverπαρ (οποιουδήποτε είδους) - 700 γρ
- Νιφάδες βρώμης - 100 g
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα κοτολέτες από συκώτι και πλιγούρι βρώμης
1. Πλύνετε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το. Κόψτε το φιλμ και τους χοληφόρους πόρους. Κόβουμε σε μεσαίες φέτες. Εάν δεν αφαιρέσετε τους χοληφόρους πόρους, η χολή μπορεί να παραμείνει σε αυτά, γεγονός που θα προσθέσει πικρία στο πιάτο. Για να κάνετε τις κοτολέτες πιο τρυφερές, αν θέλετε, μπορείτε να μουλιάσετε το συκώτι στο γάλα για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Στρίψτε το συκώτι με κρεμμύδι και σκόρδο σε μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης, αλάτι και χτυπήστε σε ένα αυγό. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να αλεσθεί σε κατάσταση αλευριού, τότε δεν θα αισθανθεί καθόλου στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να βάλετε μόνο πλιγούρι βρώμης ή πίτουρο.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για λίγο, περίπου 20 λεπτά, για να φουσκώσει το πλιγούρι βρώμης. Εάν χρησιμοποιείτε επιπλέον νιφάδες, δηλ. όχι αμέσως, μετά μουλιάστε τον κιμά για περίπου μία ώρα.
5. Στη συνέχεια ζεσταίνετε το τηγάνι με λάδι. Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και βάλτε τον κιμά στο κάτω μέρος του τηγανιού με μια κουταλιά της σούπας, σχηματίζοντας τον σε οβάλ σχήμα.
6. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες από τη μία πλευρά για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για τον ίδιο χρόνο.
7. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες από συκώτι με οποιοδήποτε συνοδευτικό για γεύση. Για παράδειγμα, οι μικρές πατάτες, τα μακαρόνια ή το ψιλοκομμένο ρύζι ταιριάζουν με αυτά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες συκωτιού.
[μέσα =
