Μαγειρεύουμε τα δικά μας αγαπημένα γλυκά καρυδιάς από την παιδική ηλικία χωρίς συντηρητικά και γεύσεις. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το Grillage είναι ένα διάσημο γαλλικό επιδόρπιο από ψητά καρύδια. Αυτή είναι μια αγαπημένη απόλαυση τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Μπορείτε να το βρείτε προς πώληση στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τέτοιες καραμέλες στο σπίτι μόνοι σας. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοια γλυκά δεν περιέχουν τίποτα επιβλαβές για την υγεία, σε αντίθεση με το βιομηχανικό ομόλογό τους. Δεν υπάρχουν βαφές, συντηρητικά ή αρωματικές ύλες σε σπιτικά γλυκά. Το απαιτούμενο σύνολο προϊόντων και το κόστος εργασίας είναι ελάχιστα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Αν θέλετε να κάνετε τα γλυκά ακόμα πιο νόστιμα, μπορούν να καλυφθούν με γλάσο σοκολάτας. Επίσης, ο σεφ μπορεί να ρυθμίσει ο ίδιος την πυκνότητα των ψημένων ξηρών καρπών, κάνοντάς τα πιο μαλακά και αρκετά πυκνά. Για πικάντικη, μερικές φορές προστίθεται λίγο οινόπνευμα στη σύνθεση. Το κονιάκ "ακούγεται" καλύτερα από όλα σε ψητές καραμέλες. Αλλά τα γλυκά είναι νόστιμα ακόμη και χωρίς αυτό, και για ένα παιδικό τραπέζι είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς αλκοόλ.
Ελλείψει καρυδιών, οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να γίνουν ανεξάρτητα στο σπίτι από φιστίκια, αμύγδαλα, φουντούκια, σουσάμι, ηλίανθο ή κολοκύθα. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα ένα καρύδι ως βάση, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου δεν υπάρχει αμφιβολία. Οι πυρήνες αυτών των φρούτων περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία, θεραπευτικές βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες. Τα καρύδια είναι καλά για όλους, ειδικά για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, ειδικά για εκείνους που ακολουθούν το σχήμα και φοβούνται να πάρουν βάρος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 565 kcal.
- Μερίδες - 300 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, συν χρόνος ψύξης
Συστατικά:
- Ξεφλουδισμένα καρύδια - 300 γρ
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία καβουρδισμένων καραμελών, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τα καρύδια. Σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι, τρυπήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Ανακατεύετε περιστασιακά ως μπορούν να καούν γρήγορα και να χαλάσουν τη γεύση της καραμέλας.
2. Μεταφέρετε τις τηγανητές καραμέλες σε ένα πιάτο και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να τις σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια διαφορετικών μεγεθών.
3. Ρίξτε φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μέλι. Το φυτικό έλαιο θα μαλακώσει την καραμέλα. Εάν θέλετε το εύθραυστο να είναι πυκνό, αντικαταστήστε το λάδι με πόσιμο νερό.
4. Ανακατέψτε και ζεστάνετε το φαγητό μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
5. Βουτάμε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα.
6. Ανακατεύουμε τα καρύδια και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καλυφθεί κάθε μπουκιά με γλυκιά καραμέλα.
7. Λιπάνετε την περγαμηνή με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και απλώστε τη μάζα των καρυδιών σε ομοιόμορφο στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 7 mm. Χτυπήστε το σφιχτά. Ενώ η μάζα είναι ζεστή, κάντε κοψίματα με ένα μαχαίρι στα σημεία θραύσης του στρώματος σε κομμάτια καραμέλας. Στείλτε τις καβουρδισμένες καραμέλες να παγώσουν στο ψυγείο για 1 ώρα και τις σερβίρετε στο τραπέζι των γλυκών.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε καραμέλες καβουρδισμένες.
