ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής γλυκών από αμυγδαλωτό στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Τα γλυκά Marzipan είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Αυτή είναι μια τολμηρή πρωτότυπη γεύση και ένα λαμπερό γιορτινό χρώμα. Σήμερα οι καραμέλες marzipan μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα. Ωστόσο, είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε μάζα αμυγδαλωτού μόνοι σας στο σπίτι. Η παρασκευή του είναι τόσο απλή που μπορείτε να σερβίρετε καραμέλες με αμυγδαλωτό όχι μόνο για μεγάλες γιορτές, αλλά και για μικρά φιλικά πάρτι. Αυτή η ανασκόπηση παρουσιάζει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για γλυκό μαρτζιπάνι.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Χρησιμοποιήστε ακατέργαστα αμύγδαλα για να φτιάξετε αμύγδαλο. Μπορεί να αντικατασταθεί με έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου.
- Για να ξεφλουδίσετε τους πυρήνες αμυγδάλου, ρίξτε τους ξηρούς καρπούς με κρύο νερό (!) Για 10 λεπτά. Το ζεστό νερό θα υποβαθμίσει τη γεύση των αμυγδάλων και θα ξεπλύνει τα έλαια που προσδίδουν στην ελαστικότητα της μάζας αμυγδάλου.
- Είναι σημαντικό τα αμύγδαλα να είναι στεγνά. Για να το κάνετε αυτό, στεγνώστε το ελαφρώς στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 100 μοίρες.
- Για να βελτιώσετε το άρωμα και τη γεύση, λίγα πικρά αμύγδαλα ή μερικές σταγόνες αμύγδαλου προστίθενται συχνά στη μάζα του αμυγδαλωτού.
- Μην αναμειγνύετε αμύγδαλα με άλλους ξηρούς καρπούς, διαφορετικά η ποιότητα του αμυγδαλωτού θα επιδεινωθεί αισθητά. Αν και τώρα υπάρχουν καραμέλες από φιστίκι, φουντούκια και άλλα είδη ξηρών καρπών.
- Κατά την προετοιμασία μαρτσιπάνης, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με φρουκτόζη.
- Κομμάτια αποξηραμένων φρούτων, σταφίδες, σοκολάτα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί, οινόπνευμα, κακάο προστίθενται στην τελική μάζα μαρσιπανιού. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι το ίδιο το marzipan είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας (500 Kcal ανά 100 g) και η προσθήκη αυτών των προϊόντων θα αυξήσει περαιτέρω την περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκών.
- Το φρέσκο παρασκευασμένο αμυγδαλωτό παίρνει ένα ιδιαίτερο άρωμα όταν καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας.
- Επίσης, το marzipan είναι καλό στο ψήσιμο κέικ και επιδόρπια.
- Η μάζα αμυγδαλωτού αποθηκεύεται στο ψυγείο για 1-2 μήνες σε σφιχτά τυλιγμένη μεμβράνη.
Κλασικό Marzipan στο νερό
Στο σπίτι, το κλασικό Marzipan παρασκευάζεται από 2 κύρια προϊόντα: αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη. Το νερό χρησιμοποιείται ως υγρή βάση, η οποία συχνά αντικαθίσταται με ασπράδι αυγού με χυμό λεμονιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 500 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30-40 λεπτά
Συστατικά:
- Αμύγδαλα - 300 γρ
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
Μαγείρεμα κλασικού αμυγδαλωτού στο νερό:
- Αλέστε ξηρά ξεφλουδισμένα αμύγδαλα από τον φλοιό σε αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τα καρύδια σε σκόνη.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη, το αμύγδαλο και το νερό και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
- Στείλτε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύοντας όλη την ώρα, μαγειρέψτε το για 2-3 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Αν θέλουμε προσθέτουμε με άχνη ζάχαρη ή σοκολάτα.
Marzipan στα ασπράδια αυγών
Μια λιχουδιά αμυγδαλωτού φτιαγμένη με ασπράδια αυγών είναι το τέλειο γλυκό για τα Χριστούγεννα. Η γεύση των γλυκών διαφέρει ελαφρώς από την κλασική συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι λιγότερο νόστιμο, νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό.
Συστατικά:
- Αμύγδαλα - 300 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 300 g
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
Μαγείρεμα αμυγδαλωτό σε ασπράδια αυγών:
- Αλέστε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα στη συνοχή του αλευριού και ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη.
- Χτυπάμε το ασπράδι με ένα μίξερ με χυμό λεμονιού για περίπου 30 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε στο μείγμα αμυγδάλου.
- Ζυμώνουμε μια σφιχτή και εύπλαστη ζύμη. Εάν χυθεί το αμυγδαλωτό, προσθέστε λίγο νερό.
- Σμιλεύστε τα ειδώλια, τυλίξτε τα σε πλαστικό και ψύξτε για 3-4 ημέρες.
Γλυκά από αμυγδαλωτό με επικάλυψη σοκολάτας
Πεντανόστιμα και υγιεινά γλυκά από μαρτζιπάνι καλυμμένα με σοκολάτα. Θα είναι ένα υπέροχο DIY χριστουγεννιάτικο δώρο.
Συστατικά:
- Ακατέργαστα αμύγδαλα - 300 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
- Πικρή σοκολάτα - 1 μπάρα
- Φουντούκια - 50 γρ
Μαγείρεμα γλυκά αμυγδαλωτά σε σοκολάτα:
- Ρίξτε ωμά αμύγδαλα με κρύο νερό για 15 λεπτά, έτσι ώστε το δέρμα να ξεκολλάει. Καθαρίστε το και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να πάρετε αλεύρι.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο μείγμα αμυγδάλου και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.
- Χτυπήστε το ασπράδι του αυγού με ένα μπλέντερ σε δυνατό αφρό και κουτάλι στο μείγμα αλεσμένων αμυγδάλων.
- Τρίψτε τη μάζα έτσι ώστε να αρχίσει να πυκνώνει και να μετατρέπεται σε πλαστελίνη.
- Τυλίξτε μπάλες από αυτό, βάλτε φουντούκια μέσα και στείλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και βυθίζουμε τις μπάλες μαρτζιπάνι σε αυτό.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα προϊόντα σε περγαμηνή και στείλτε τα να παγώσουν στο ψυγείο.
Γλυκά Marzipan με ρούμι
Η πρωτότυπη συνταγή για γλυκά μαρτζιπάνι με ρούμι. Αν θέλετε να προσθέσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, προσθέστε ένα πικρό καρύδι για εκατό γλυκά αμύγδαλα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα πικρά αμύγδαλα με γεύσεις στο στάδιο του ζυμώματος της ζύμης αμυγδάλου.
Συστατικά:
- Αμύγδαλα - 150 γρ
- Ελαφρύ ρούμι - 1 ml
- Σταγόνες σοκολάτας - 30 γρ
- Νιφάδες καρύδας - 100 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Λευκά αυγά ορτυκιού - 3 τεμ.
Μαγείρεμα γλυκά μαρτζιπάνι με ρούμι:
- Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα από το εξωτερικό σκούρο κέλυφος, στεγνώστε και αλέστε τα σε ένα μύλο στο μικρότερο ψίχουλο.
- Ανακατέψτε αλεύρι αμυγδάλου με ζάχαρη άχνη και προσθέστε ρούμι ή άλλη αρωματική αλκοόλη, όπως κονιάκ ή λικέρ, σε αυτό το μείγμα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών ορτυκιού με ένα μίξερ μέχρι να πάρουν μια σφιχτή κορυφή και τα συνδυάζουμε με αλεύρι αμυγδάλου.
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε μια λεία ζύμη χωρίς ζύμη, ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Μορφή σε στρογγυλές καραμέλες γεμάτες με αρκετές σταγόνες σοκολάτας.
- Βουτήξτε κάθε μπάλα καραμέλας στην καρύδα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
