Πώς να φτιάξετε νόστιμες καραμέλες καραμέλες στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Συμβουλές και λεπτότητες μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Τα γλυκά καραμέλας είναι η πιο προσιτή λιχουδιά που κανείς δεν θα αρνηθεί να γευτεί. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε να φτιάξετε αυτό το απλό και ενδιαφέρον γλυκό μόνοι σας στο σπίτι. Η σπιτική καραμέλα είναι μοναδική στο ότι περιέχει τουλάχιστον φθηνά και προσιτά προϊόντα. Σε αυτό το υλικό, δεν θα σας πούμε μόνο TOP-4 υπέροχες συνταγές για γλυκά καραμέλας. Θα μοιραστούμε επίσης τα μυστικά της προετοιμασίας του και θα δείξουμε αρκετά βίντεο με τη διαδικασία κατασκευής.
Συμβουλές μαγειρέματος και λεπτότητες
- Η σπιτική καραμέλα μπορεί να διαφέρει σε γεύση, σχήμα και υφή.
- Το κύριο συστατικό του είναι η ζάχαρη και η βάση μπορεί να είναι νερό, γάλα, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος.
- Είναι σημαντικό η ζάχαρη να μην καεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά η καμένη καραμέλα δεν θα ευχαριστήσει και θα πρέπει να πεταχτεί. Επομένως, η διαδικασία τήξης πρέπει πάντα να συνοδεύεται από ανάδευση.
- Καθώς λιώνει η ζάχαρη, η καραμέλα θα γίνει υγρή, θα αρχίσει να αφρίζει έντονα και θα αυξάνεται σε όγκο. Επομένως, πάρτε μια ψηλή κατσαρόλα για να το μαγειρέψετε. Τα καυτά σταγονίδια μπορούν να εκτοξευτούν, να πέσουν στα χέρια και να καούν. Επομένως, δουλέψτε με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι με μακρύ χερούλι.
- Η γεύση της καραμέλας ρυθμίζεται από πρόσθετα συστατικά. Για παράδειγμα, για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος, παρασκευάζονται καραμέλες με προσθήκη κακάο, καφέ, σοκολάτας, ξηρών καρπών, φιστικιών, εκχυλίσματος φρούτων και μούρων.
- Λάβετε υπόψη ότι η γεύση προστίθεται στο ζεστό σιρόπι και τα χρώματα προστίθενται στο δροσιστικό.
- Το σχήμα των τελικών γλυκών μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Αυτό εξαρτάται από τα καλούπια στα οποία το προϊόν κρυώνει. Εάν δεν υπάρχουν ειδικές φόρμες, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο: μικρά μπολ, βάση πάγου, συνηθισμένα κουτάλια.
- Η υφή των καραμελών καραμελών μπορεί να είναι απαλή και χορδή, σκληρή και τραγανή. Εξαρτάται από την τεχνολογία και το χρόνο μαγειρέματος.
- Μαγειρέψτε την καραμέλα σε μια βαριά κατσαρόλα που απορροφά τη θερμότητα ή σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια μαγειρικά σκεύη, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με λεπτό πάτο, τοποθετώντας ένα επιπλέον δίσκο με διαχωριστικό πυρκαγιάς κάτω από αυτό.
- Μην αφήνετε το κέρασμα να κρυώσει στο δοχείο μαγειρέματος. Διαφορετικά, η θερμοκρασία θα πέσει και θα κολλήσει σταθερά στους τοίχους και στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος για την καραμέλα εξαρτάται από τη συνταγή, τη θερμοκρασία της εστίας, τα μαγειρικά σκεύη, την ποιότητα της ζάχαρης και την υγρή βάση.
Καραμέλα γλυκά με φυστίκια
Η σπιτική έκδοση γλυκών καραμέλας με φιστίκια έχει γεύση σαν κυρία του καταστήματος, αλλά η γεύση της είναι πιο λευκή, λεπτή και πλούσια. Το κύριο συστατικό είναι η κρέμα, η οποία πρέπει να είναι πολύ λιπαρή, κατά προτίμηση σπιτική.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 539 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέμα (από 30% λιπαρά) - 500 ml
- Βούτυρο - 25 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουτ
- Λευκή ζάχαρη - 150 g
- Roημένα φυστίκια - 150 γρ
- Ζαχαροκάλαμο - 150 γρ
Μαγειρεύοντας καραμέλες καραμέλας φυστικιού:
- Συνδυάστε κρέμα, βανίλια, ζαχαροκάλαμο και λευκή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τα πάντα και βάζουμε φωτιά.
- Με συχνό ανακάτεμα, βράστε την καραμέλα.
- Όταν βράσει η καραμέλα, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στην αρχή, η καραμέλα θα βράσει μετά το βράσιμο, αλλά μετά από 5 λεπτά θα σκουρύνει ελαφρώς και θα αρχίσει να καθίζει.
- Συνεχίστε να βράζετε στην επιθυμητή συνοχή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η καραμέλα θα σταματήσει να γουργουρίζει και οι φυσαλίδες αέρα θα σηκωθούν αργά και θα εκραγούν. Και με ανάδευση, θα απομακρυνθεί από τα τοιχώματα του δοχείου και θα πάρει χρώμα.
- Σε αυτό το σημείο, ανακατέψτε το βούτυρο και προσθέστε τα ξεφλουδισμένα φιστίκια.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε την καραμέλα σε ένα βολικό ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή λαδωμένο για να διευκολύνετε την αφαίρεση της τελικής καραμέλας.
- Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, στείλτε την στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να σκληρύνει εντελώς.
- Αφαιρέστε την παγωμένη καραμέλα φυστικιών από τη φόρμα και κόψτε το στο επιθυμητό μέγεθος.
- Αποθηκεύστε το κέρασμα στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.
Γλυκά συμπυκνωμένου γάλακτος με καραμελωμένα καρύδια
Το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα ημιτελές προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Αλλά η καραμέλα με καρύδια σε καραμέλα θα είναι πολύ νόστιμη από αυτό. Τα καρύδια θα κάνουν τη γεύση της λιχουδιάς πιο ενδιαφέρουσα και πιο πλούσια. Για τη γέμιση, μπορείτε να πάρετε κανονικά καβουρδισμένα φιστίκια ή να χρησιμοποιήσετε τυχόν ξηρούς καρπούς: καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, κάσιους …
Συστατικά:
- Νερό - 100 ml
- Ζάχαρη - 75 γρ
- Συμπυκνωμένο γάλα - 150 ml
- Γάλα σε σκόνη - 100 g
- Κονιάκ - 25 ml
- Ζάχαρη σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ξεφλουδισμένα φουντούκια - 25 τεμ.
- Μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια
- Σκόνη κακάο - για διακόσμηση
Μαγείρεμα γλυκών από συμπυκνωμένο γάλα με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς:
- Ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα καθαρό τηγάνι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Τοποθετήστε τα καρύδια στο σιρόπι που προκύπτει και καραμελώστε τα.
- Τοποθετήστε τα καρύδια σε λαδόκολλα και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Ανακατέψτε στεγνό με συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη άχνη με κονιάκ μέχρι να γίνει λείο. Σχηματίστε μικρές μπάλες από τη μάζα που προκύπτει, τοποθετώντας τα καραμελωμένα καρύδια στη μέση.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και βουτάμε τις μπάλες με καρύδια στο γλάσο.
- Τα τοποθετούμε σε πιατέλα καλυμμένη με περγαμηνή και τα βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να δέσουν.
- Πασπαλίστε τα ψυχρά γλυκά από συμπυκνωμένο γάλα με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς με σκόνη κακάο.
Candy Korovka
Μαλακές καραμέλες καραμέλες Korovka είναι τρυφερές και ελαφρώς παχύρρευστες. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, η λιχουδιά είναι ιδανική τόσο στη δική της μορφή όσο και ως προσθήκη σε κάθε επιδόρπιο.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Γάλα σε σκόνη - 200 γρ
- Φιστίκια - 150 γρ
Μαγείρεμα γλυκά Korovka:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξινή κρέμα, βράζουμε και σβήνουμε.
- Ρίχνουμε γάλα σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά.
- Βάλτε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και πιέστε τα φυστίκια από πάνω, ξεπλύνετε τα και τηγανίστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Αφαιρέστε την παγωμένη καραμέλα και κόψτε τις καραμέλες Korovka σε κύβους.
Σέρμπερτ με καρύδια
Το Sherbert με καρύδια παρασκευάζεται σύμφωνα με τον τύπο των καραμελών καραμελών Lady με φιστίκια. Είναι παρόμοιο με αυτά σε συνέπεια, όχι ίριδα. Η λιχουδιά αποδεικνύεται μαλακή, τρυφερή και λιώνει στο στόμα. Αλλά αν θέλετε τη συνοχή του κλασικού βουτύρου από την παιδική ηλικία, πιο "καουτσούκ", μαγειρέψτε τη μάζα περισσότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συνταγή.
Συστατικά:
- Καβουρδισμένα καρύδια - 170 γρ
- Βούτυρο - 25 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ
- Μαύρη ζάχαρη - 300 γρ
- Κρέμα 35% λιπαρά - 500 ml
Μαγείρεμα φιστικιού sorbert:
- Βράζουμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και βανίλια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια λειτουργία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έντονα, ώστε να μην καεί. Καθώς βράζει, η καραμέλα θα πυκνώσει μπροστά στα μάτια σας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Προσθέστε βούτυρο στην καραμέλα, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και ανακατέψτε αμέσως τα καρύδια.
- Cύξτε ελαφρώς και κυλήστε την καραμέλα μεταξύ των στρωμάτων της μεμβράνης με έναν πλάστη.
- Αφήστε το στρώμα να κρυώσει εντελώς για να στεγνώσει η καραμέλα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το πλαστικό και κόψτε σε τετράγωνα.
