Πιστεύετε ότι το παγωτό είναι το πιο νόστιμο γλυκό; Τότε μάλλον το μαγειρέψατε μόνοι σας στο σπίτι. Ορισμένες σπιτικές συνταγές παγωτού είναι πολύ περίπλοκες και χρειάζονται πολύ χρόνο και κόπο για να εφαρμοστούν. Όχι όμως αυτό …
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το παγωτό μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικά προϊόντα, για παράδειγμα, στην ίδια κρέμα, εάν δεν είναι πολύ λιπαρά, σε παχύρρευστη κρέμα και γάλα, σε γάλα και βούτυρο και άλλα προϊόντα. Όσο πιο πυκνή και παχιά είναι η κρέμα γάλακτος, τόσο καλύτερη θα είναι η συνοχή του παγωτού. Το κυριότερο είναι να μην μετατρέψετε το φαγητό σε ομελέτα! Εάν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, τότε ετοιμάστε παγωτό σε υδατόλουτρο. Εάν τα αυγά κουλουριαστούν ξαφνικά, τότε χαμηλώστε αμέσως την κουτάλα μαζί τους σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό ή ένα μπολ με πάγο, στη συνέχεια στραγγίστε τη μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Μην αφήσεις όμως αυτό να σε τρομάξει. Εάν ακολουθήσετε όλα τα βήματα της συνταγής, τότε τέτοια περιστατικά δεν θα σας συμβούν. Στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή παγωτού είναι αρκετά απλή.
Αυτή η κριτική συνταγής θα σας δείξει πώς να φτιάξετε παγωτό καφέ. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο βραστό καφέ όσο και στιγμιαίο καφέ. Ο καφές κρέμας μπορεί να παρασκευαστεί σε καφετιέρα ή τούρκικο. Με την τελευταία επιλογή, θα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω λεπτής διήθησης. Είναι πιο εύκολο να δουλέψεις με στιγμιαίο καφέ. Μπορεί να προστεθεί σε καυτή μάζα γάλακτος και να αναδευτεί μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αν και μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με αυτό το γλυκό. Μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο φαγητό, όπως θρυμματισμένη σοκολάτα, καρύδα, κομμάτια φρούτων και μούρων, ξηρούς καρπούς, ηλιόσπορους κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 207 kcal.
- Μερίδες - 500-600 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για το μαγείρεμα, συν χρόνος για ψύξη
Συστατικά:
- Γάλα - 250 ml
- Κρέμα με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - 250 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Στιγμιαίος καφές - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 100 γρ
Παρασκευή παγωτού καφέ βήμα προς βήμα:
1. Ρίξτε γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και στιγμιαίο καφέ. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν δείτε ότι έχει σχηματιστεί μια αέρινη μάζα αφρού στην επιφάνεια, η οποία τείνει να ανεβαίνει, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη σόμπα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει έτσι ώστε το μείγμα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Σπάστε τα αυγά απαλά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε το καθένα σε ξεχωριστό, καθαρό και στεγνό δοχείο χωρίς σταγόνα λίπους και υγρασίας.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν χρώμα λεμονιού. Στη συνέχεια, μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή ένα πανί, ρίξτε το κρύο γάλα καφέ σε αυτά.
4. Ανακατέψτε το φαγητό με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
5. Επιστρέψτε το μείγμα σε μια καθαρή κατσαρόλα και ρίξτε μέσα την κρέμα.
6. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε καυτή θερμοκρασία, αλλά μην τη βράσετε, διαφορετικά η κρέμα και οι κρόκοι θα κουλουριαστούν. Αφήστε το ζεστό φαγητό στην άκρη για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να κορυφωθούν και να σχηματιστεί μια λευκή αέρινη μάζα. Θα πρέπει να είναι ελαστικά και ακίνητα, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι τα λευκά είναι καλά χτυπημένα.
8. Προσθέστε απαλά τα ασπράδια στη μάζα του καφέ και ανακατέψτε αργά από πάνω προς τα κάτω προς μία κατεύθυνση.
9. Ρίξτε υγρό σε ένα πλαστικό δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη και στείλτε το στην κατάψυξη.
10. Καταψύξτε το μείγμα σε μια σύσταση παγωτού. Ταυτόχρονα, περιοδικά, με μεσοδιάστημα μιας ώρας, ανακατέψτε το με ένα μίξερ έτσι ώστε να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι. Σερβίρετε το τελικό παγωτό στο τραπέζι απλώνοντάς το σε μπολ. Γαρνίρετε με θρυμματισμένη σοκολάτα, νιφάδες καρύδας, γλάσο σοκολάτας και άλλες νόστιμες γαρνιτούρες αν θέλετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε παγωτό καφέ.
