Πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό παγωτό με κρέμα αλλά χωρίς κρόκους; Απλό, αν χρησιμοποιείτε τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Όλοι στην οικογένειά μου είναι τρελά ερωτευμένοι με το παγωτό, αλλά προσπαθούμε να αγοράσουμε παγωτό από κατάστημα ως έσχατη λύση. Συχνά φτιάχνω το πιο απλό παγωτό από ξινή κρέμα και πουρέ μούρων, αλλά ήθελα να δοκιμάσω ένα πραγματικό σπιτικό παγωτό. Δοκιμάστηκαν συνταγές με κρόκους, με πρωτεΐνες. Είναι νόστιμα, αλλά ενοχλητικά και η φρεσκάδα των αυγών για χρήση στην ακατέργαστη μορφή τους είναι ενοχλητική. Επομένως, μόνο αυτή η συνταγή έχει ριζώσει στη χώρα μας χωρίς κρόκους, αλλά με ζελατίνη. Αυτή η συνταγή είναι η πιο κοντινή στο παγωτό από το σοβιετικό παρελθόν. Στη συνέχεια, παρασκευάστηκε σύμφωνα με το GOST από τα ακόλουθα συστατικά: ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα, ζελατίνη, βούτυρο. Με βούτυρο, μου φάνηκε πολύ λιπαρό. Το συμπυκνωμένο γάλα επίσης δεν είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας, οπότε η συνταγή είναι προσαρμοσμένη. Για αυτόν, πάρτε είτε σπιτική κρέμα, είτε λιπαρή - κατάστημα 20-35%.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 349 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες
Συστατικά:
- Σπιτική κρέμα - 0,5 l
- Ζάχαρη - 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια
Βήμα-βήμα προετοιμασία σπιτικού παγωτού χωρίς κρόκους με ζελατίνη
Ρίξτε ζελατίνη με ελάχιστη ποσότητα νερού ή γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.
Ενώ προσθέτετε ζάχαρη στην κρέμα και ανακατεύετε. Το γευόμαστε. Εάν δεν έχετε αρκετή ζάχαρη, προσθέστε μερικές ακόμη κουταλιές.
Προσθέστε τη φουσκωμένη ζελατίνη στην κρέμα και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι η ζελατίνη σας θα διασκορπιστεί εντελώς, τότε θερμάνετε τη χωριστά και στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ζεσταίνουμε την κρέμα στους 70 βαθμούς και την αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Cύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε την κρέμα σε μια πλαστική φόρμα και στείλτε την στην κατάψυξη. Μετά από 30-40 λεπτά, βγάλτε και χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Το στέλνουμε ξανά στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 1-2 ακόμη φορές.
Τα ζαχαροκάλαμα μπορούν να αφεθούν σε ένα μεγάλο τηγάνι και να αφεθούν να ζεσταθούν λίγο πριν το σερβίρισμα και στη συνέχεια σερβίρουμε σε μπάλες. Μπορείτε επίσης να το ρίξετε σε φόρμες παγωτού (μετά το δεύτερο ανακάτεμα) και να το αφήσετε στην κατάψυξη για 4 ώρες.
Τοποθετήστε το τελικό παγωτό στην κύρια θήκη του ψυγείου για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
Sundae στο σπίτι σε 5 λεπτά
