Τα πιο νόστιμα ρολά κανέλας με γέμιση ξινή κρέμα. Σήμερα θα τα μαγειρέψουμε και σας διαβεβαιώνουμε ότι η συνταγή μας έχει επαληθευτεί στο γραμμάριο, θα πετύχετε. Επισυνάπτονται φωτογραφίες βήμα προς βήμα!
Από καιρό ήθελα να φτιάξω ακριβώς αυτά τα αρωματικά ψωμάκια κανέλας, αλλά δεν ήμουν σίγουρος ότι όλα θα λειτουργούσαν. Κάπως έτσι συνέβη ότι η ζύμη μαγιάς δεν βγαίνει πάντα για μένα. Ωστόσο, βρήκα μια συνταγή που βγήκε την πρώτη φορά, οπότε μοιράζομαι μαζί σας αυτήν την υπέροχη ανακάλυψη. Η συνταγή έχει ήδη γραφτεί στα αγαπημένα σας και ενώ σας γράφω, η δεύτερη παρτίδα ψωμάκια ανεβαίνει ήδη στο φούρνο.
Δείτε επίσης τη συνταγή μπισκότου μαύρης σταφίδας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 360 kcal.
- Μερίδες - για 6 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 50 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γραμμάρια (ζύμη)
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. (200 ml) (ζύμη)
- Αυγά - 2 τεμ. (ζύμη)
- Ζάχαρη - 60 γραμμάρια (ζύμη)
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια (ζύμη)
- Φρέσκια μαγιά - 25 γραμμάρια (ζύμη)
- Βούτυρο - 60 g (γέμιση)
- Κανέλα αλεσμένη - 3 κουτ (πλήρωση)
- Ζάχαρη - 150 g (γέμιση)
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια (κρέμα)
- Ξινή κρέμα - 200 ml (κρέμα)
- Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. (κρέμα)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ψωμάκια κανέλας κανέλας - συνταγή και φωτογραφία
Το πρώτο βήμα είναι να βάλετε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε 100 ml γάλα σε θερμοκρασία 40 μοίρες. Προσθέστε φρέσκια μαγιά στο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κ.σ. μεγάλο. μια κουταλιά αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Στο μεταξύ, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και να ζεστάνετε το δεύτερο μέρος του γάλακτος. Ρίξτε το γάλα σε μια κουτάλα και προσθέστε ζάχαρη. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν το βούτυρο και η ζάχαρη.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε το μείγμα βουτύρου και τα αυγά στη ζύμη. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Μην τα φυσάτε όλα ταυτόχρονα. Mayσως χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι όταν φτάσετε να ζυμώσετε τη ζύμη στο τραπέζι. Αλλά πριν προσθέσετε τον κανόνα, βεβαιωθείτε ότι ζυμώνετε καλά τη ζύμη και αυτό είναι σίγουρα απαραίτητο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ τρυφερή.
Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για να στεγνώσει για 1 ώρα. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα για να διατηρηθεί στεγνή.
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ετοιμάστε ένα πινέλο ξυρίσματος - σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο, την κανέλα και τη ζάχαρη.
Τώρα χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και τυλίγουμε κάθε μέρος σε ορθογώνιο πάχους 3-5 mm. Αν θέλετε περισσότερα ψωμάκια, ανοίξτε τη ζύμη χωρίς να τη χωρίσετε. Λιπάνετε με μια βούρτσα ξυρίσματος.
Διπλώνουμε τη ζύμη με ένα ρολό από την πλατιά πλευρά. Το κόβουμε σε μερίδες ψωμάκια. Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής και βάζουμε τα κουλούρια πάνω του. Αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσουν.
Weήνουμε ψωμάκια για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Ετοιμάζουμε την κρέμα με την οποία θα καλύψουμε τα τσουρέκια. Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού στην κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα γάλακτος, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά για αρκετά λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Όταν η κρέμα κρυώσει και πήξει, καλύψτε τα ψωμάκια με αυτήν.
Μπορείτε να σερβίρετε κουλούρια με τσάι, καφέ ή γάλα. Πάρτε αυτά τα κουλούρια μαζί σας αντί για αγορασμένα μπισκότα. Οι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
Ρολάκια κανέλας, τα πιο νόστιμα
