Θέλετε να κεράσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα υπέροχο γλυκό; Προσφέρουμε μια συνταγή για σπιτικά marshmallows με μια φωτογραφία. Όλα τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής.
Περιεχόμενο της συνταγής με φωτογραφία:
- Συστατικά
- Βήμα προς βήμα προετοιμασία σπιτικών marshmallows
- Συνταγές βίντεο
Το Marshmallow είναι ένα λεπτό και ευχάριστο επιδόρπιο. Μια ευάερη, γλυκιά απόλαυση για παιδιά και ενήλικες. Θα πρέπει να ασχοληθείτε με την προετοιμασία του, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος για να το αγοράσετε και δεν είναι καθόλου ακριβό. Αλλά αφού το φτιάξατε μόνοι σας, θα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Και η σύνθεση και η ποιότητα του τελικού προϊόντος δεν θα σας κάνει να αμφιβάλλετε για ένα δευτερόλεπτο.
Έτσι, πριν φτιάξετε σπιτικά marshmallows, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε μήλο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα, αλλά τα μήλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης - ένα φυσικό πυκνωτικό που είναι τόσο σημαντικό για τα marshmallows), στη συνέχεια να το κρυώσετε καλά και να το χτυπήσετε με ασπράδι αυγού πλούσιος αφρός. Είναι σημαντικό εδώ τα συστατικά να είναι κρύα. Στη συνέχεια, συνδυάστε το μείγμα με ζεστό σιρόπι ζάχαρης με άγαρ-άγαρ και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Αφού προσθέσετε το σιρόπι, πρέπει να χτυπήσετε τη μάζα όχι περισσότερο από 5 λεπτά, επειδή το άγαρ αρχίζει να δρα ήδη στους 40 βαθμούς. Στραγγίστε τα marshmallows, περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν, πασπαλίστε με σκόνη και μπορείτε να απολαύσετε την απίστευτα λεπτή και ήπια γεύση ενός γλυκού γλυκού.
Σπουδαίος! Δεν συνιστούμε την αντικατάσταση του άγαρ με ζελατίνη, με βάση αυτό, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα σπιτικά marshmallows δεν θα λειτουργήσουν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 314 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 15 μεσαίες ή 30 μισές
- Χρόνος μαγειρέματος - 11 ώρες (1 ώρα μαγείρεμα και 10 ώρες ξήρανση)
Συστατικά:
- Μήλα - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 300 g (100 g για το μήλο, 200 g για το σιρόπι)
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Νερό - 75 g
- Άγαρ -άγαρ - 5 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία σπιτικών marshmallows
1. Καθαρίζετε τα μήλα, τα κόβετε στον πυρήνα και τα κόβετε σε μικρούς κύβους.
2. Στείλτε τα σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο και ανάψτε τη σόμπα. Για να μην καούν τα μήλα, προσθέστε 50 ml νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν τα φρούτα. Η περίσσεια υγρού πρέπει να εξατμιστεί και η μάζα μήλου να είναι παχιά.
3. Στη συνέχεια τρίψτε τον πουρέ φρούτων μέσω κόσκινου για να απαλλαγείτε από τους κόκκους και στείλτε τον πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, σύμφωνα με τη συνταγή για σπιτικά marshmallows, βήμα προς βήμα και ενεργοποιήστε τη σόμπα. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε. Η προκύπτουσα μάζα σε ψυχρή κατάσταση θα αποκτήσει μια ομοιογενή και παχιά συνοχή.
4. Τώρα ρίξτε αυτόν τον πουρέ στο μπολ με ένα μίξερ. Τα σύρματα και τα πιάτα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά και στεγνά. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί αρχικά λευκός αφρός σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό από ένα ασπράδι αυγού (βεβαιωθείτε ότι τα μικρά σωματίδια κρόκου δεν μπαίνουν κατά λάθος στο ασπράδι) και αυξήστε την ταχύτητα. Στη συνέχεια, ρίξτε το άλλο μισό της πρωτεΐνης και αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο. Χτυπάμε μέχρι να πάρουν τις πιο πυκνές κορυφές. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά. Η μαστιγική μάζα θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε αν αναποδογυρίσετε το μπολ, να μην ρέει προς τα έξω. Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων.
5. Εν τω μεταξύ, ρίξτε 75 γραμμάρια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 5 γραμμάρια άγαρ-άγαρ και 200 γραμμάρια ζάχαρης. Βάλτε τη σόμπα. Βράζουμε το σιρόπι για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Φυσικά, είναι καλύτερα να χτυπήσετε τον πουρέ φρούτων με την πρωτεΐνη και να βράσετε το σιρόπι ταυτόχρονα. Αυτό όμως είναι εφικτό αν έχετε αναμικτήρα. Αν όχι, τότε όλα είναι με τη σειρά τους.
6Το σιρόπι θα είναι έτοιμο όταν, όταν το μαζέψετε σε ένα κουτάλι, θα ρέει προς τα κάτω σε ένα ομοιόμορφο, λεπτό και παχύρρευστο ρεύμα. Και το χρώμα του θα γίνει ελαφρώς καραμέλα. Τώρα ενώ χτυπάτε το μίγμα φρούτων με πρωτεΐνη σε μεγάλη ταχύτητα με το ένα χέρι, ρίξτε το σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα με το άλλο χέρι. Χτυπάμε το μείγμα για άλλα 3-4 λεπτά.
7. Τοποθετήστε αφράτο χτυπημένο αφρό σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα αστερίσκο και τοποθετήστε τα marshmallows σε χαρτί περγαμηνής. Το χτυπημένο μείγμα θα είναι ακόμα ζεστό όταν το κάνετε αυτό. Καθώς κρυώνει, θα στεγνώσει. Αφήστε τα marshmallows να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 10 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
8. Πασπαλίστε τα παγωμένα marshmallows με ζάχαρη άχνη από πάνω. Στη συνέχεια, με στεγνά χέρια, χωρίστε τα προσεκτικά από την περγαμηνή και συνδέστε τα στη μέση. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη από πάνω, αν θέλετε. Και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη! Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους φίλους και τους αγαπημένους σας με ένα λεπτό και νόστιμο γλυκό, ετοιμάστε σπιτικά marshmallows και δεν θα το μετανιώσετε.
Σπιτικές συνταγές βίντεο με marshmallow
1. Πώς να φτιάξετε σπιτικά marshmallows:
2. Συνταγή για marshmallows στο σπίτι:
