Ποια είναι η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες των κόκκινων κρεμμυδιών; Χρήσιμες ιδιότητες, πιθανή βλάβη και αντενδείξεις για το προϊόν. Σε ποια πιάτα να χρησιμοποιηθεί; Πολλές χρήσιμες ουσίες του κόκκινου κρεμμυδιού έχουν θεραπευτική ή προληπτική δράση εάν καταναλώνονται τακτικά, επειδή βιταμίνες, μέταλλα και άλλα ζωτικά συστατικά πρέπει να συσσωρεύονται στο σώμα.
Βλάβη και αντενδείξεις για την κατανάλωση κόκκινων κρεμμυδιών
Δεν έχει σημασία πόσο χρήσιμο είναι το κόκκινο κρεμμύδι, όπως και κάθε λαχανικό, έχει αντενδείξεις. Αυτοί οι περιορισμοί στη χρήση σχετίζονται με την πικάντικη γεύση του προϊόντος. Αυτή η ποικιλία κρεμμυδιού πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή:
- Άτομα με κολίτιδα. Με αυτές τις ασθένειες, αξίζει να τηρείτε μια διαιτητική διατροφή και τα κρεμμύδια δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφίμων.
- Ασθενείς με υψηλή οξύτητα στο στομάχι. Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι ερεθιστικά αυξάνοντας την οξύτητα του οξέος του στομάχου.
- Ασθενείς με ηπατική και νεφρική νόσο. Αυτό το λαχανικό προκαλεί δυσλειτουργία των αναφερόμενων οργάνων.
- Ασθενείς με υπέρταση, άσθμα (μπορείτε να φάτε, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες). Τα κρεμμύδια ερεθίζουν το νευρικό σύστημα, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την καρδιά, προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης και ακόμη και κρίση άσθματος.
- Οι γυναίκες στο δεύτερο μισό της εγκυμοσύνης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να περιορίσετε τη χρήση αυτού του λαχανικού για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις.
- Άτομα με συγκεκριμένες παθήσεις του δέρματος. Σε σπάνιες περιπτώσεις, προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.
Δεν συνιστάται στους υπόλοιπους ανθρώπους να κάνουν κατάχρηση του προϊόντος, καθώς και πιάτα με αυτό, και να λαμβάνουν υπόψη τις αντενδείξεις του κόκκινου κρεμμυδιού. Η επιτρεπόμενη και ακίνδυνη δόση είναι 100 g ωμού λαχανικού τη φορά.
Εάν καλλιεργήσουμε αυτό το κόκκινο κρεμμύδι στον ιστότοπό μας, τότε δεν θα προκαλέσει κακό. Αλλά ήδη αγορασμένο, «πλούσιο» σε χημικά, ο «αδελφός» του μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα στο σώμα μας. Δεν μπορείτε επίσης να φάτε ένα σάπιο κρεμμύδι: κόψαμε το σάπιο μέρος και στο τραπέζι - αυτό δεν συνιστάται.
Συνταγές κόκκινου κρεμμυδιού
Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική προτιμούν να χρησιμοποιούν κόκκινα κρεμμύδια στο μαγείρεμά τους. Κατά κανόνα, τρώγεται ωμό, πολύ συχνά διακοσμείται με σαλάτες. Αυτό το είδος κρεμμυδιού, αν και δεν είναι τόσο πικάντικο όσο ο "λευκός αδελφός" του, ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά και ψητά κρέατα. Και αν το μαρινάρετε, τότε θα είναι μια εξαιρετική ποικιλία για συνηθισμένα πιάτα. Ταυτόχρονα, θα διατηρήσει επίσης τη συγκεκριμένη γλύκα του, αποκτώντας παράλληλα ελαφριά πικάντικη και νέες γεύσεις.
Συνταγές κόκκινου κρεμμυδιού:
- Κόκκινο κρεμμύδι και φιστικοσαλάτα … Συστατικά: 2 μέτρια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα φιστίκια - 100 g, ηλιέλαιο (μπορείτε επίσης να πάρετε ελαιόλαδο - αυτό θα δώσει στη σαλάτα μας μια εξαιρετική γεύση) - 50 g, 1 κουταλιά της σούπας χυμό από ξινό μήλο, αλάτι, μαϊντανό και μπαχαρικά για γεύση. Αρχικά, ετοιμάστε το κρεμμύδι: ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και μουλιάστε για 15 λεπτά σε παγωμένο νερό. Μετά από μια τέτοια "διαδικασία", ένα κόκκινο λαχανικό δεν θα είναι τόσο ζεστό, αλλά θα αποκτήσει μια λεπτή απόλαυση. Αλέθουμε τα φιστίκια στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με κρεμμύδια. Αλατίζουμε, περιχύνουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με χυμό μήλου. Η τελευταία πινελιά είναι να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά. Αυτή η σαλάτα είναι πολύ κατάλληλη για εκείνους τους ανθρώπους που δεν μπορούν ή δεν τους αρέσει να τρώνε το κόκκινο λαχανικό με ολόκληρα κρεμμύδια. Αλλά μαζί με άλλα εξαρτήματα, αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
- Σαλάτα βιταμινών … Για την παρασκευή του, πάρτε 3 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα λαχανικά και να κόψετε τις ντομάτες σε φέτες και τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε μυρωδικά. Η βιταμινοσαλάτα μας είναι έτοιμη. Φάτε στην υγεία σας και μην αρρωστήσετε!
- Σαλάτα κουνουπίδι … Συστατικά: 1 κεφαλή κουνουπίδι, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 κομμάτια μπαχάρι, 3 κομμάτια γαρύφαλλου, 2 κουταλιές ξύδι. Βήμα 1: Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Βήμα 2: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλευρώστε την ταξιανθία του λάχανου για 2 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει. Βήμα 3: Αποστειρώστε βάζα 800 ml, βάλτε λάχανο σε αυτά ανακατεμένα με κρεμμύδια, μπαχαρικά και σκόρδο, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο. Βήμα 4: προετοιμάστε την άλμη, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε 1 λίτρο βραστό νερό και ρίξτε λαχανικά. Βήμα 5: τυλίξτε τα βάζα ανάποδα, αφού κρυώσουν, βάλτε τα σε κρύο μέρος. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.
- Σαλάτα με κόκκινα κρεμμύδια για το χειμώνα … Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κιλό ντομάτες, 4 κόκκινες πιπεριές, 300 γραμμάρια κόκκινα κρεμμύδια, μισό ποτήρι ζάχαρη, 1 κουταλάκι ξύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ηλιέλαιο. Αρχικά, ετοιμάστε το κρεμμύδι: ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε φέτες και το πιπέρι σε λωρίδες. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Το βάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο, το τυλίγουμε και το διατηρούμε για 24 ώρες. Μετά από αυτό, βάζουμε τις τράπεζες στο κελάρι. Φάτε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή σαλάτα για την υγεία σας το χειμώνα!
- Χαβιάρι λαχανικών ψημένο … Μαγειρεύοντας αυτό το πιάτο με 4 μελιτζάνες, 4 ντομάτες, 3 κόκκινες πιπεριές, 1 λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κόκκινο κρεμμύδι. Και επίσης τι χαβιάρι είναι χωρίς μια πρέζα αλάτι, βότανα και, φυσικά, ηλιέλαιο; Ξεπλύνετε το πιπέρι και τη μελιτζάνα και ψήστε στο φούρνο έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι μαλακά. Τα κρυώνουμε, βγάζουμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε το δέρμα. Και τώρα ψιλοκόβουμε τα ψημένα υλικά, καθώς και τον πελτέ ντομάτας, και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και ηλιέλαιο. Είναι καλύτερα να σερβίρετε παγωμένο μετά από 1 ώρα, έτσι ώστε το πιάτο μας να εγχυθεί καλά.
- Ομελέτα με κόκκινο κρεμμύδι … Πάρτε 1 κιλό κόκκινα κρεμμύδια, 4 αυγά, 200 γραμμάρια παρμεζάνα, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κόκκινο λαχανικό και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό. Μπορείτε να διακοσμήσετε με χόρτα.
- Κόκκινο κρεμμύδι τουρσί … Αυτό το σκεύασμα είναι πολύ κατάλληλο για κρέας. Συστατικά: μηλόξιδο - 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας 9%), νερό - 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, μια πρέζα ζάχαρη, πιπέρι για γεύση, 2 μεγάλα κρεμμύδια. Κόψτε το κόκκινο λαχανικό σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το περιχύνουμε πρώτα με βραστό νερό, και μετά με κρύο νερό. Επαναλαμβάνουμε για άλλη μια φορά "χύνοντας". Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, στη συνέχεια μαρινάρετε για 2 ώρες. Αφού κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο.
- Πίτσα με κόκκινο κρεμμύδι … Η ζύμη παρασκευάζεται όπως για κάθε πίτσα. Η γέμιση θα έχει μια ασυνήθιστη γεύση. Για αυτήν, πάρτε 500 γραμμάρια κόκκινου κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε και γεμίστε με κρύο νερό. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σχηματίζουμε κέικ από τη ζύμη, βάζουμε τη γέμιση πάνω τους - και στο φούρνο. Μετά το ψήσιμο, διακοσμήστε με μυρωδικά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα κόκκινα κρεμμύδια
Ένα από τα αξιοσημείωτα λαχανικά της νότιας ακτής της Κριμαίας είναι το κόκκινο κρεμμύδι, το οποίο εμφανίστηκε εδώ τον 19ο αιώνα. Ο Βοτανικός Κήπος Nikitsky είναι διάσημος για τη συλλογή διαφόρων φυτών, μεταξύ των οποίων αυτό το λαχανικό καταλαμβάνει επίσης μια τιμητική θέση.
Ως αποτέλεσμα των σταυρών μιας επίπεδης μοβ ποικιλίας από το πορτογαλικό νησί Μαδέρα με ένα γλυκό από την Ισπανία, ελήφθη το κρεμμύδι της Γιάλτας, το οποίο προηγουμένως ονομαζόταν "Kokozsky". Αυτό το κόκκινο λαχανικό έχει μια γλυκιά απόλαυση. Πραγματικά νόστιμο, καλλιεργείται σε αρκετά χωριά της Νότιας Ακτής. Τα κόκκινα κρεμμύδια από την Tropea (μια πόλη στην Ιταλία) έχουν επίσης μια εξαιρετική γεύση. Είναι πολύ θρεπτικό και θεραπευτικό. Οι ιστορικοί υποστηρίζουν ότι οι Φοίνικες το έφεραν στην περιοχή της Καλαβρίας. Πρόσφατα, αυτή η δήλωση βρέθηκε επίσης αρχαιολογική επιβεβαίωση κατά τη διάρκεια ανασκαφών κοντά στη Μαρίνα Vibo και την Τριάδα. Τα κρεμμύδια από αυτήν την περιοχή είναι γλυκά λόγω του κλίματος κοντά στη θάλασσα. Εισήχθη από την Ελλάδα τη 2η χιλιετία. Σήμερα, τα κρεμμύδια καλλιεργούνται κατά μήκος της τυρρηνικής ακτής της Καλαβρίας, δηλ. Costa Deli Dei, που ξεκινά από τον οικισμό Nicotera στο Pizzo, καθώς και από τη Lamezia Terme στην Amantea, αλλά ήδη στην περιοχή Cosenza. Μια άλλη διάσημη ποικιλία κόκκινων λαχανικών είναι το Romanovsky, το οποίο έχει ροζ χρώμα, μεγάλο μέγεθος και τα στρώματά του είναι πολύ σφιχτά τοποθετημένα. Πήρε το όνομά του από την πόλη Romanov στην περιοχή Yaroslavl. Είναι γνωστό από τον 15ο αιώνα.
Δείτε μια ανασκόπηση των κόκκινων κρεμμυδιών στο βίντεο:
Το κόκκινο κρεμμύδι έχει πολλές ευεργετικές ουσίες και πολύ λίγες αντενδείξεις. Μπορεί να αγοραστεί όλο το χρόνο και να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και στιφάδο, καθώς και να ετοιμάσει διάφορες σαλάτες. Όταν επιλέγετε αυτό το λαχανικό στα καταστήματα, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι το δέρμα είναι λεπτό και δεν έχει κηλίδες. Αλλά είναι καλύτερο να καλλιεργείτε λαχανικά στα δικά σας οικόπεδα, τότε θα είναι πιο χρήσιμα και χωρίς χημικά.
