Μια εύκολη στην παρασκευή κονσέρβα σαλάτα για το χειμώνα ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα.
Η σαλάτα είναι γλυκόξινη λόγω της προσθήκης ξιδιού και ζάχαρης. Μπορείτε να βάλετε μια τέτοια σαλάτα στο γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία για το χειμώνα βγαίνει ζουμερή και ταιριάζει πολύ με τα δεύτερα πιάτα: από πατάτες (οποιασδήποτε προετοιμασίας), ρύζι ή φαγόπυρο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 25 kcal.
- Μερίδες - 5 λίτρα
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό (μεγάλο και κόκκινο)
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Καρότα - 2 κιλά
- Κρεμμύδια - 2 κιλά
- Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Ξίδι - 0,5 φλιτζάνια
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας γεμάτες, αλλά όχι στρογγυλεμένες
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μαγειρεύοντας χειμερινή και ζουμερή σαλάτα με πιπεριές και ντομάτες
- Βουλγαρικό πιπέρι - πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους ή φέτες (αλλά όχι πολύ). Βάλτε σε μια λεκάνη όπου θα μαγειρέψετε τα πάντα. Μπορείτε να το βάλετε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα κουβά, αν όλα ταιριάζουν εκεί, αλλά μια λεκάνη είναι καλύτερη, οπότε όλα θα σβήσουν καλύτερα και γρηγορότερα.
- Ντομάτες - πλύνετε, αφαιρέστε τους «γλουτούς» και κόψτε τις σε φέτες και στη συνέχεια μπορείτε να τις ξαναμείνετε στο μισό. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε πολύ τις ντομάτες. Τα βάζουμε στο πιπέρι.
- Καρότα - πλύνετε, ξεφλουδίστε. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και ρίχνουμε σε ένα μπολ.
- Κρεμμύδια - κομμένα σε τέσσερα μέρη και στη συνέχεια κόψτε σε τέταρτα σε φέτες (μπορείτε να κόψετε σε κύβους). Συνδέστε το με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Προσθέστε ένα ποτήρι φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη, λίγο μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε και βράστε. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά, μερικές φορές χρειάζεται μία ώρα μέχρι να σβήσουν όλα καλά.
- Προσθέστε μισό ποτήρι ξύδι στα τελικά λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα.
- Συσκευάστε τα πάντα ζεστά σε αποστειρωμένα δοχεία (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μισό λίτρο) και τυλίξτε τα καπάκια (επίσης αποστειρώστε). Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και καλύψτε τα με μια κουβέρτα, έτσι αφήστε τα να σταθούν για μια μέρα και στη συνέχεια μπορούν να μεταφερθούν στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι, ο οποίος αποθηκεύει πού διατηρούνται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Η ποσότητα των λαχανικών μπορεί στη συνέχεια να είναι διαφορετική, για παράδειγμα, περισσότερο πιπέρι και λιγότερα καρότα. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
Μπορείτε να βάλετε δύο ποτήρια βραστό ρύζι σε έτοιμα λαχανικά και να ανακατέψετε, θα γίνει επίσης πολύ νόστιμο.
Η τελική σαλάτα μπορεί να τεμαχιστεί σε ένα μπλέντερ και να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για μακαρόνια ή ζυμαρικά.
