Φωτοσυνταγή με βήματα βήμα προς βήμα για την προετοιμασία μιας αξεπέραστης και υπέροχης ζύμης σιμιγδαλιού για ιταλική πίτσα. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα προετοιμασία ζύμης πίτσας σε σιμιγδάλι
- Συνταγή βίντεο
Η πίτσα είναι πάντα νόστιμη, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί ήταν το αγαπημένο πιάτο των βασιλιάδων και των βασίλισσες της Ιταλίας. Συνήθως η ζύμη πίτσας γίνεται με μαγιά, αλλά σήμερα προτείνω να εξοικειωθείτε με τη ζύμη πίτσας με βάση το σιμιγδάλι. Το σιμιγδάλι είναι το ίδιο σιτάρι, μόνο χοντροαλεσμένο. Το σκληρό σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή του. Ο Βρετανός σεφ Jamie Oliver μιλά επίσης για την τέλεια ζύμη πίτσας μάννας. Συμβουλεύει την αντικατάσταση του 1/5 του αλευριού με σιμιγδάλι. Το σιμιγδάλι απορροφά καλά την υπερβολική υγρασία, δίνει στη ζύμη μαγιάς τραγανότητα και ελαστικότητα. Ακόμα κι αν έχετε ήδη τη δική σας δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή για ζύμη πίτσας, δοκιμάστε να ψήσετε έτσι κι αλλιώς πίτσα με ζύμη σιμιγδάλι. Είμαι σίγουρος ότι δεν θα σας απογοητεύσει!
Σε αυτή τη συνταγή, η ποσότητα σιμιγδαλιού λαμβάνεται σε ίσες ποσότητες με αλεύρι σίτου. Αλλά αν το αλεύρι δεν ήταν στο χέρι, ή ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα και καταναλώνετε προϊόντα αλευριού, τότε ετοιμάστε ζύμη πίτσας χωρίς καθόλου αλεύρι. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη σιμιγδαλιού δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός αν, φυσικά, φάτε όλη την πίτσα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αφήνοντας ένα κομμάτι την επόμενη μέρα, δεν θα εξαφανιστεί και θα παραμείνει εξίσου νόστιμο. Η τελική ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι αμέσως μετά το ζύμωμα, αλλά εντός 2 ημερών εάν φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να παγώσει με τη μορφή μπάλας ή σε τυλιγμένη κατάσταση. Μπορεί να περάσει 3 μήνες στην κατάψυξη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 245 kcal.
- Μερίδες - Ζύμη για μία πίτσα
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Σιμιγδάλι - 200 γρ
- Νερό - 250 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξηρή μαγιά - 6 g (ή φρέσκια μαγιά - 0,5 πακέτο)
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζύμης πίτσας σε σιμιγδάλι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Συνδυάστε αλεύρι, σιμιγδάλι και μαγιά σε ένα βαθύ μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Ανακατέψτε καλά το στεγνό μείγμα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά, ζυμώστε καλά με τα χέρια σας.
2. Στη μέση της διαφάνειας του αλευριού, κάντε μια κατάθλιψη στην οποία πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό περίπου 37 ° C, έτσι ώστε να μπορείτε να κρατήσετε το δάχτυλό σας μέσα στο νερό χωρίς να αισθανθείτε την υψηλή θερμοκρασία.
3. Ρίξτε το μισό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε το με ένα πιρούνι.
4. Ρίξτε το φυτικό έλαιο και το υπόλοιπο νερό στη ζύμη.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Το ζυμώνουμε καλά από όλες τις πλευρές. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα βαθύ μπολ.
6. Καλύψτε το με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το σε χώρο χωρίς βύθισμα για 30-45 λεπτά για να χωρέσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη πίτσας σιμιγδαλιού θεωρείται έτοιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο πίτσας.
Μπορείτε να έχετε οποιαδήποτε γέμιση για πίτσα στη ζύμη μάννας. Παρεμπιπτόντως, δεδομένου ότι αυτή η ζύμη είναι άπαχη, μπορείτε να φτιάξετε μια άπαχη πίτσα χρησιμοποιώντας μανιτάρια, βότανα, ντομάτες, ελιές, κάπαρη, μελιτζάνες κλπ. Αλλά το μπέικον και τα άλατα, το κοτόπουλο, το κρέας και το μπαλάκ θα ακούγονται επίσης νόστιμα σε αυτή τη ζύμη κλπ. Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας με σιμιγδάλι.
