Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση του μπολονέζ. Χρήσιμες ιδιότητες μιας εξαιρετικής σάλτσας κρέατος από την Ιταλία και αντενδείξεις για τη χρήση της. Πώς να προετοιμάσετε το μπολονέζ; Παραδοσιακά πιάτα με σάλτσα.
Η σάλτσα Μπολονέζ είναι μια ιταλική σάλτσα που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην περιοχή Αιμιλία-Ρομάνια. Κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα στα τέλη του 19ου αιώνα. Το 1891, η συνταγή του δημοσιεύτηκε στο βιβλίο The Science of Culinary Arts and the Art of Haute Cuisine. Η σάλτσα διατηρεί ακόμα την αυθεντικότητά της και περιλαμβάνει καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, βότανα, μπαχαρικά και μοσχαρίσιο κρέας ως κύρια συστατικά. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει επίσης μια σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και έχει επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι η ευκολία προετοιμασίας.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας μπολονέζ
Κάθε νοικοκυρά στην Ιταλία έχει τη δική της μπολονέζα, αλλά τι να πω, και οι Ρώσοι γνώστες της ιταλικής κουζίνας ετοιμάζουν τη σάλτσα με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Η φαντασίωση δεν απαγορεύεται εδώ, αλλά θα αναλύσουμε το περιεχόμενο των χρήσιμων συστατικών στο προϊόν χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μιας κλασικής συνταγής, η οποία περιλαμβάνει μοσχαρίσιο κρέας, καρότα, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, ντομάτες, πάστα ντομάτας, φρέσκο βασιλικό, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας μπολονέζ είναι 116 kcal ανά 100 γραμμάρια, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 9, 106 g.
- Λίπη - 7, 086 g.
- Υδατάνθρακες - 4,575 g.
- Διαιτητικές ίνες - 0, 978 g.
- Νερό - 78 g.
Εκτός από μια καλή ισορροπία BJU και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ιταλική σάλτσα μπορεί να υπερηφανεύεται για πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 397, 38 mg.
- Ασβέστιο - 22, 06 mg.
- Μαγνήσιο - 25, 23 mg.
- Νάτριο - 145, 95 mg.
- Θείο - 89, 67 mg.
- Φώσφορος - 99,5 mg.
- Χλώριο - 171, 68 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Βόριο - 68,4 mcg.
- Βανάδιο - 1,9 mcg.
- Σίδηρος - 1, 733 mg.
- Ιώδιο - 1,26 mcg.
- Κοβάλτιο - 3, 554 mcg.
- Μαγγάνιο - 0, 1467 mg.
- Χαλκός - 135, 48 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 4,769 mcg.
- Σελήνιο - 6, 862 mcg.
- Φθόριο - 12, 31 mcg.
- Χρώμιο - 2,91 mcg
- Zευδάργυρος - 2, 1313 mg.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 152,7 mcg.
- Βήτα καροτίνη - 0,98 mg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,058 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0, 104 mg.
- Βιταμίνη Β4 - 36, 57 mg.
- Βιταμίνη Β5 - 0,44 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,236 mg.
- Βιταμίνη Β9 - 11, 086 mcg.
- Βιταμίνη Β12 - 0,833 mcg.
- Βιταμίνη C - 8, 3 mg.
- Βιταμίνη Ε - 1,034 mg.
- Βιταμίνη H - 0, 684 mcg.
- Βιταμίνη Κ - 12,9 mcg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 2, 7411 mg.
Επίσης, η σάλτσα μπολονέζ περιέχει χρήσιμα οργανικά οξέα σε ποσότητα 0,289 g ανά 100 g του προϊόντος.
Χρήσιμες ιδιότητες της σάλτσας μπολονέζ
Η ιταλική σάλτσα αποτελείται από υγιεινά, υγιεινά τρόφιμα, τα οποία, όπως μπορείτε ήδη να δείτε, αντικατοπτρίζονται στο περιεχόμενο σε αυτό ενός μεγάλου αριθμού σημαντικών βιολογικά ενεργών ουσιών.
Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τις ευεργετικές ιδιότητες της σάλτσας μπολονέζ:
- Πρόληψη των παθήσεων της όρασης … Τα καρότα είναι μία από τις καλύτερες πηγές προβιταμίνης Α (βήτα-καροτίνη). Από μια μονάδα βήτα-καροτίνης, το ήπαρ παράγει δύο μονάδες βιταμίνης Α. Αυτό το βιολογικά ενεργό στοιχείο είναι σημαντικό για πολλές ζωτικές διαδικασίες, αλλά είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη βελτίωση της όρασης και στην πρόληψη οφθαλμικών παθήσεων. Πρόσθετες δόσεις της βιταμίνης συνιστώνται σε άτομα των οποίων η εργασία περιλαμβάνει υπερβολική καταπόνηση των ματιών.
- Καθαρισμός του σώματος … Ένα λαχανικό πορτοκάλι έχει καλή επίδραση στις περισταλτικές διεργασίες στα έντερα - προάγει την ταχεία απορρόφηση των χρήσιμων συστατικών και την απομάκρυνση των επιβλαβών. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι τα ωμά καρότα που λειτουργούν καλύτερα για τον καθαρισμό, αλλά θερμικά επεξεργασμένα, αυτό είναι που υπάρχει στη σάλτσα μπολονέζ. Οι ντομάτες έχουν επίσης εξαιρετική επίδραση στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, συγκεκριμένα, συμβάλλουν στην ταχύτερη διάσπαση του λιπώδους ιστού. Επιπλέον, όλα τα λαχανικά που αποτελούν τη σάλτσα βοηθούν στην αποβολή των τοξινών και των περιττών ουσιών στο συκώτι και τα νεφρά.
- Βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος … Τα καρότα είναι επίσης χρήσιμα για την καρδιά, το "λάθος" είναι η περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο σε αυτό - τα κύρια μέταλλα της καρδιάς. Βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, συμπεριλαμβανομένης της επιβλαβούς χοληστερόλης, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και οξέων παθολογιών του καρδιακού μυός. Έχει αποδειχθεί ότι με την τακτική κατανάλωση λαχανικών, η πιθανότητα εμφάνισης οξέων καταστάσεων, όπως καρδιακή προσβολή, ισχαιμία, εγκεφαλικό επεισόδιο, μειώνεται κατά 60%. Οι ντομάτες, με τη σειρά τους, βοηθούν στην αραίωση του αίματος, το οποίο ανακουφίζει την κατάσταση των ατόμων με κιρσούς και εμποδίζει την ανάπτυξή του με προδιάθεση. Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει πολύ σίδηρο, το οποίο αποτελεί καλή πρόληψη της αναιμίας.
- Αντικαρκινική δράση … Τα καρότα είναι θησαυρός αντιοξειδωτικών. Παρεμπιπτόντως, και πάλι, σε ένα θερμικά επεξεργασμένο λαχανικό υπάρχουν 30% περισσότερα από αυτά σε ένα ωμό. Τα αντιοξειδωτικά είναι στοιχεία που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες, όταν υπερβάλλονται, προκαλούν διεργασίες όγκου και πρόωρη γήρανση. Μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών συστατικών βρίσκονται επίσης στα κρεμμύδια, τα οποία περιλαμβάνονται επίσης στη σάλτσα. Το τελευταίο έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του καρκίνου του παχέος εντέρου, των ωοθηκών και της στοματικής κοιλότητας. Και, φυσικά, οι ντομάτες πρέπει να αναφέρονται όταν μιλάμε για αντιοξειδωτικά. Περιέχουν λυκοπένιο - ένα αντιοξειδωτικό, εκατοντάδες φορές ισχυρότερο από τη βιταμίνη Ε. Μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης όχι μόνο καρκινικών παθήσεων, αλλά και πολλών άλλων σοβαρών παθήσεων.
- Βελτίωση της υγείας των οστών … Μια πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου της Νότιας Καρολίνας διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση κρεμμυδιών μπορεί να αυξήσει την πυκνότητα των οστών. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις ηλικιωμένες γυναίκες, οι οποίες πολύ συχνά αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της ευθραυστότητας των οστών. Επιπλέον, για την αρθρίτιδα, τα κρεμμύδια που περιέχουν μια ειδική ουσία, την κερκετίνη, βοηθούν στην ανακούφιση της φλεγμονής, του οιδήματος και του πόνου.
- Προστασία από κρυολογήματα … Κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης, συνιστάται πάντα η αυξημένη κατανάλωση κρεμμυδιών. Χάρη στην αντιφλεγμονώδη δράση του, βοηθά όχι μόνο στην πρόληψη ασθενειών, αλλά και στην ενεργό καταπολέμηση ιών και μικροβίων. Οι ντομάτες, οι οποίες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, και ο βασιλικός, που καθαρίζει την αναπνευστική οδό, θα παρέχουν πρόσθετη προστασία από το κρυολόγημα κατά την κατανάλωση σάλτσας μπολονέζ.
- Βελτίωση της υγείας των δοντιών και των ούλων … Ο βασιλικός έχει επίσης καλή επίδραση στην κατάσταση της στοματικής κοιλότητας - αποτρέπει την τερηδόνα, την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών και μειώνει την αιμορραγία.
- Αυξημένη ισχύ … Μια άλλη νέα μελέτη, ήδη στο Ιράν, απέδειξε την ικανότητα των κρεμμυδιών να αυξάνουν τη δραστηριότητα του σπέρματος και να βελτιώνουν τη ζωτικότητα του σπέρματος. Και οι ντομάτες συνιστώνται για χρήση με προδιάθεση για ασθένεια του προστάτη.
- Βελτίωση του νευρικού συστήματος … Τα οφέλη της σάλτσας μπολονέζ είναι επίσης στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Ιδιαίτερα πλεονεκτήματα σε αυτό το θέμα πρέπει να αποδοθούν στις ντομάτες: μειώνουν το άγχος, την απάθεια, ανακουφίζουν από τη χρόνια κόπωση, την αϋπνία. Αλλά δεν μπορεί κανείς να μην σημειώσει την ευεργετική επίδραση του βασιλικού στο νευρικό σύστημα - τονώνει τέλεια και βοηθά στη συγκέντρωση δύναμης. Επιπλέον, το πικάντικο καρύκευμα βοηθά στην ανάκτηση τόσο από ψυχική όσο και από σωματική άποψη, επομένως συχνά συνιστάται η χρήση του μετά από χειρουργικές επεμβάσεις.
- Οφέλη για αθλητές και όσους χάνουν βάρος … Η σάλτσα Μπολονέζ είναι ένα εξαιρετικό προϊόν στη διατροφή των ανθρώπων που φροντίζουν τη σιλουέτα και τη φυσική τους κατάσταση. Το μοσχαρίσιο κρέας δεν θεωρείται λιπαρό, αλλά αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Η απώλεια βάρους μπολονέζ θα σας βοηθήσει να πάρετε αρκετά χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας και οι αθλητές θα ξεκινήσουν μυϊκή ανάπτυξη.
- Πρόληψη και θεραπεία του διαβήτη … Τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και τα καρότα είναι εξαιρετικά φάρμακα για τον διαβήτη. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνουν την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη.
Όπως μπορείτε να δείτε, η σάλτσα μπολονέζ δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Αυτό, ωστόσο, δεν προκαλεί έκπληξη, οι Ιταλοί ήξεραν πάντα πώς να βρουν μια λεπτή ισορροπία μεταξύ γεύσης και υγείας, και η μεσογειακή διατροφή συνιστάται από τους περισσότερους ειδικούς ως η καλύτερη για τη διατήρηση της υγείας σε όλη τη ζωή.
Αντενδείξεις και βλάβη στη σάλτσα μπολονέζ
Και, παρ 'όλα αυτά, με όλες τις θετικές ιδιότητες, η σάλτσα μπολονέζ δεν πρέπει να καταναλώνεται απεριόριστα από όλους. Αυτό το πιάτο έχει πολλές αντενδείξεις.
Πρώτα απ 'όλα, φυσικά, είναι σημαντικό να πούμε για το μέτρο, οποιοδήποτε προϊόν, ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο μπορεί να είναι, μπορεί, με ανεξέλεγκτη χρήση, να προκαλέσει αρνητική αντίδραση του σώματος ακόμη και στο πιο υγιές άτομο.
Η σάλτσα μπολονέζ μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής όταν:
- Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα … Εάν υποφέρετε από γαστρεντερικές διαταραχές, όπως δυσκοιλιότητα, αυξημένη παραγωγή αερίου κ.λπ., η χρήση σάλτσας μπορεί να σας βοηθήσει να λύσετε αυτά τα προβλήματα, αλλά εάν έχετε σοβαρές παθήσεις όπως έλκη, γαστρίτιδα, διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες, είναι καλύτερα να αρνηθείτε χρησιμοποιήστε το προϊόν.
- Αλλεργίες … Ένα από τα πιο αλλεργιογόνα συστατικά της σάλτσας είναι τα καρότα, επιπλέον, η πιθανότητα ανάπτυξης ατομικής δυσανεξίας αυξάνεται με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Έτσι, τα άτομα που συχνά υποφέρουν από αλλεργίες (καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και της παιδικής ηλικίας) συνιστάται να εισάγουν τη σάλτσα στη διατροφή με προσοχή.
- Καρδιακή ασθένεια … Παρά το γεγονός ότι γενικά η σάλτσα έχει πολύ καλή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, εξακολουθεί να περιέχει ζωικό προϊόν στη σύνθεσή του και όλα τα ζωικά προϊόντα αυξάνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, δηλαδή, σε περίπτωση καρδιακών παθήσεων, είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μια χορτοφαγική έκδοση αυτής της σάλτσας.
- Χολολιθίαση … Όλα τα λαχανικά που αποτελούν το μπολονέζ έχουν διουρητική δράση. Αυτό είναι καλό για ένα υγιές σώμα, αλλά σε περίπτωση παθήσεων των νεφρών και της χοληδόχου κύστης, μπορεί να προκαλέσει έξαρση.
Σημείωση! Εάν έχετε άλλες σοβαρές ιατρικές παθήσεις, είναι επίσης καλύτερο να συζητήσετε το θέμα με το γιατρό σας πριν προσθέσετε σάλτσα μπολονέζ στη διατροφή σας.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπολονέζ;
Ακόμα και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει τη συνταγή για σάλτσα μπολονέζ, αφού παρασκευάζεται πολύ εύκολα και απλά:
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε κιμά (400 γραμμάρια), τηγανίζουμε μέχρι να σκουρύνει.
- Ξεφλουδίστε το καρότο και το κρεμμύδι. Τρίψτε το πρώτο, ψιλοκόψτε το δεύτερο και στείλτε το στο τηγάνι να σοταριστεί σε ελαιόλαδο.
- Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες (3 κομμάτια), σιγοβράστε για μερικά λεπτά, βάλτε τον πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά.
- Chιλοκόβουμε πράσινα κρεμμύδια, βασιλικό (20 γραμμάρια το καθένα), προσθέτουμε στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε για γεύση, σκεπάζουμε και σβήνουμε τη φωτιά σχεδόν αμέσως.
Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε σάλτσα μπολονέζ στο σπίτι, συχνά παρέχεται με πολλά άλλα πρόσθετα συστατικά - σκόρδο, κόκκινο κρασί, γάλα, μαϊντανό και διάφορα μπαχαρικά. Ωστόσο, συνιστούμε να ξεκινήσετε με μια βασική συνταγή και στη συνέχεια να προσθέσετε τις δικές σας ξεχωριστές σημειώσεις σε αυτήν, προσθέτοντας ένα ή άλλο συστατικό.
Μια πραγματική σάλτσα μπολονέζ δεν είναι πλήρης χωρίς πανσέτα - ένα τυπικό προϊόν της ιταλικής κουζίνας, η οποία είναι ψητή χοιρινή κοιλιά σε μπαχαρικά. Έτσι, εάν θέλετε να αναδημιουργήσετε την πραγματική γεύση, προσθέστε αυτό το κρέας στο μοσχαρίσιο κρέας στο μπολονέζ σας.
Επιπλέον, στην ιταλική σάλτσα, η κύρια εστίαση είναι στις ντομάτες, πολλές από αυτές προστίθενται, αλλά με τα μπαχαρικά, αντίθετα, δεν είναι ζηλωτές, περιορίζοντας τον εαυτό τους σε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Συνταγές Μπολόνια
Η σάλτσα Μπολονέζ, φυσικά, δεν μπορεί να ονομαστεί καθολική, αλλά από την άλλη, συμπληρώνει τα παραδοσιακά ιταλικά πιάτα - ζυμαρικά και λαζάνια - υπέροχα.
Ας δούμε πώς να φτιάξουμε ένα πραγματικό ιταλικό δείπνο:
- Μακαρόνια με σάλτσα μπολονέζ … Αυτή είναι η πιο απλή μαγειρική συνταγή, ειδικά όταν σκεφτείτε ότι έχετε ήδη έτοιμη τη σάλτσα. Το μόνο που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε είναι τα μακαρόνια και το τυρί. Τα πραγματικά ιταλικά μακαρόνια σκληρού σίτου ταιριάζουν καλύτερα στο πιάτο. Πρέπει να βράσουν μέχρι το aldente, να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να ρίξουν απλόχερα από πάνω με σάλτσα και να πασπαλίσουν με τριμμένη παρμεζάνα.
- Λαζάνια με σάλτσα μπολονέζ και μπεσαμέλ … Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη. Για αυτόν, θα χρειαστεί να αγοράσετε έτοιμα φύλλα λαζάνιας και να ετοιμάσετε, εκτός από τη σάλτσα μπολονέζ, μπεσαμέλ. Το τελευταίο γίνεται ως εξής. Λιώνουμε το βούτυρο (30 γραμμάρια) σε φωτιά - η θερμότητα πρέπει να είναι πολύ χαμηλή. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι (30 γραμμάρια) και δουλέψτε με ένα σύρμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε γάλα (1 ποτήρι), πρέπει να προσθέσετε κρύο γάλα στη σάλτσα και αυτό πρέπει να γίνει πολύ αργά. Όταν η σάλτσα είναι λεία, μπορείτε να ανεβάσετε λίγο τη φωτιά και να μαγειρέψετε για 5 λεπτά. Τώρα ας επιστρέψουμε στην αναρρίχηση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πάρτε ένα ταψί, θα συναρμολογήσουμε το πιάτο ακριβώς μέσα σε αυτό. Βάζουμε δύο φύλλα λαζάνια, από πάνω με σάλτσα μπολονέζ, μετά μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τυρί. Ας επαναλάβουμε για όλα τα στρώματα. Θα ψήσουμε για μισή ώρα.
- Πάστα κανελόνι … Το Cannelloni είναι ένας ειδικός τύπος ζυμαρικών, που είναι μια τεράστια ποσότητα ζυμαρικών. Με αυτά, το μπολονέζ μπορεί να παρασκευαστεί πολύ αποτελεσματικά εάν όλοι βαριούνται τη συνήθη συνταγή. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Γεμίστε με κανελόνια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλά λαδωμένο με ελαιόλαδο. Τρίβουμε πολύ τυρί από πάνω, ρίχνουμε κρέμα πάνω από το πιάτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Μπορεί να έχετε την εντύπωση ότι τα πιάτα με σάλτσα μπολονέζ είναι μάλλον μονότονα. Στην πραγματικότητα, είναι πραγματικά πολύ παρόμοια, αλλά το καθένα έχει τη δική του γεύση και θα σας μείνει αξέχαστο ως μοναδικό.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σάλτσα μπολονέζ
Είναι αξιοσημείωτο ότι παρόλο που τα μακαρόνια μπολονέζ αγαπιούνται σε όλο τον κόσμο, στο σπίτι τα συνηθισμένα ζυμαρικά με αυγά, που μοιάζουν με επιμήκη επίπεδη φιδέ, λειτουργούν πάντα ως συνοδευτικό της σάλτσας. Οι Ιταλοί σεφ πιστεύουν ότι ο κιμά κολλάει καλύτερα σε τέτοια ζυμαρικά και το πιάτο αποδεικνύεται πιο ολοκληρωμένο.
Η σάλτσα πήρε το όνομά της από μια από τις κύριες πόλεις της περιοχής Αιμίλια -Ρομάνια - Μπολόνια. Ωστόσο, είναι αξιοσημείωτο ότι το πιάτο δεν εφευρέθηκε σε αυτή τη μεγάλη πόλη, αλλά στη μικρή επαρχία Imola.
Παρεμπιπτόντως, οι ίδιοι οι Ιταλοί αποκαλούν τη σάλτσα τους όχι το εξαιρετικό όνομα "μπολονέζ", αλλά ένα απλό "στιφάδο". Αν λοιπόν θέλετε να δοκιμάσετε το διάσημο πιάτο στο σπίτι, αναζητήστε στο μενού ταλιατέλες αλ ραγού.
Η πρώτη δημοσιευμένη έκδοση της συνταγής παρουσίασε έναν τρόπο για να φτιάξετε μια σάλτσα για τους πλούσιους - εκτός από τα καθιερωμένα συστατικά, περιείχε τρούφες, συκώτι κοτόπουλου και κρέμα.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπολονέζ - δείτε το βίντεο:
