Δεν ξέρετε ότι τα κέικ ψαριών με την προσθήκη σιμιγδαλιού είναι πολύ πιο νόστιμα, πιο αέρινα και πιο τρυφερά; Στη συνέχεια, προτείνω μια υπέροχη συνταγή - κοτολέτες σκουμπρί με σιμιγδάλι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Στα ψάρια, σε αντίθεση με το κρέας, πρακτικά δεν υπάρχει λίπος, έτσι οι κοτολέτες που μαγειρεύονται από αυτό μπορεί να είναι ξηροί. Για να διορθωθεί αυτό, συνιστάται η προσθήκη λαρδιού στον κιμά. Αλλά δεν το χρησιμοποιούν όλοι για συγκεκριμένους λόγους. Τότε το σιμιγδάλι λειτουργεί καλά. Για παράδειγμα, τα κέικ ψαριών σκουμπρί με σιμιγδάλι είναι πολύ ζουμερά, αέρινα και ευαίσθητα στη γεύση. Αν και, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε άλλο θαλασσινό ψάρι, για παράδειγμα, από μερλούκι ή μολύβι. Το σιμιγδάλι στα κιμά θα προσθέσει ελαστικότητα και λαμπρότητα στις κοτολέτες. Επιπλέον, είναι πιο εύκολο να σχηματιστούν με σιμιγδάλι, γίνονται όμορφα και όταν τηγανίζονται διατηρούν το σχήμα τους και αυξάνονται ελαφρώς.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τέτοιες κοτολέτες στη νηστεία, αφαιρέστε τα αυγά από τη σύνθεση. Λόγω της παρουσίας σιμιγδαλιού, οι κοτολέτες δεν θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, γιατί δεσμεύει όλη τη μάζα. Είναι καλύτερα να φτιάξετε κέικ ψαριών μικρού μεγέθους, ώστε να μπορούν να αναποδογυριστούν εύκολα. Μπορείτε να τηγανίσετε κοτολέτες σκουμπριού σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Μπορείτε επίσης να τα κάνετε να μαγειρεύονται σε ένα πολυμαγειρικό ή χρησιμοποιώντας μια "σχάρα στον ατμό". Επίσης συλλέγονται για μελλοντική χρήση και καταψύχονται στην κατάψυξη. Τα κέικ ψαριών καταναλώνονται συνήθως στο καθημερινό μενού, ως δεύτερο πιάτο με συνοδευτικό: πουρέ πατάτας, βραστό φαγόπυρο ή ρύζι. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε κουλούρι και να χρησιμοποιηθούν ως σάντουιτς με σάλτσα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μπιφτέκια σαρδέλας σε λάδι με πλιγούρι βρώμης.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 201 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Σκουμπρί - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Καρυκεύματα για ψάρια - 0,5 κουτ
- Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κρεμμύδια - για το τηγάνισμα
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αυγά - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία κοτολέτας σκουμπριού με σιμιγδάλι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το σκουμπρί και στεγνώστε το με ένα χαρτί κουζίνας. Κόψτε το κεφάλι, ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εντόσθια. Πλύνετε ξανά, αφαιρώντας την εσωτερική μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά και στεγνώστε με ένα χαρτί κουζίνας. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια για εύκολο τρύπημα.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο, αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και όλα τα οστά.
3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα κρεμμύδια σε 4 κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το εξάρτημα "μαχαίρι τεμαχισμού" στον επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε το κρέας ψαριού με το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε μέχρι να γίνει λείο.
5. Προσθέστε σιμιγδάλι στον επεξεργαστή τροφίμων.
6. Στη συνέχεια, χτυπήστε σε ένα ωμό αυγό και ρίξτε μέσα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
7. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με αλάτι, μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα ψαριών.
8. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείο. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
9. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Μέτρια θερμοκρασία. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό για να μην κολλήσει ο κιμάς και σχηματίσετε μικρά στρογγυλά μπιφτέκια. Τα τοποθετούμε σε ένα καυτό τηγάνι σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορούν να αυξηθούν σε όγκο.
10. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σκουμπριού με σιμιγδάλι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν θέλετε τα μπιφτέκια να είναι πιο μαλακά, ρίξτε λίγο πόσιμο νερό στο τηγάνι, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κέικ ψαριού με σιμιγδάλι.
