Οι τηγανίτες είναι το αγαπημένο πιάτο πολλών. Συνήθως φτιάχνονται από ζύμη ή φρούτα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν λιγότερο νόστιμες τηγανίτες καπέλι από αυγοτάραχο. Και αν δεν τα έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν, τότε ήρθε η ώρα να τα μαγειρέψετε.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Για να ετοιμάσετε αυτές τις τηγανίτες, θα χρειαστείτε μικρό χαβιάρι καπέλι. Αλλά αν υπάρχει χαβιάρι από άλλο είδος ψαριού, τότε είναι επίσης κατάλληλο για το πιάτο. Τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά και αποδεικνύονται οι πιο τρυφερές και μαλακές.
Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, το πιο σημαντικό είναι να κάνετε τις τηγανίτες μαλακές. Δεδομένου ότι το ίδιο το χαβιάρι γίνεται αρκετά πυκνό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, επομένως ξινή κρέμα ή κρέμα προστίθεται απαραίτητα στη ζύμη. Αυτά τα προϊόντα θα μετατρέψουν τη συνοχή των τροφίμων σε μια απαλή λιχουδιά.
Μπορείτε να αγοράσετε χαβιάρι για τηγανίτες ή να προετοιμάσετε τον εαυτό σας. Για το τελευταίο, μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής. Κάθε φορά που αγοράζετε ψάρια, αφαιρείτε το χαβιάρι από αυτό και το στέλνετε κατευθείαν στην κατάψυξη χωρίς να το ξεπλένετε, όπου φυλάσσεται σε αεροστεγή συσκευασία (σακούλα, πλαστικό δοχείο). Και όταν έχει συσσωρευτεί αρκετή ποσότητα χαβιαριού, τότε ξεπαγώστε το και ετοιμάστε ένα υπέροχο γεύμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 84 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χαβιάρι καπέλι ή άλλο ψάρι - 500 γρ
- Κρέμα - 200 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια ή για γεύση
- Αλεσμένο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση
Φτιάχνοντας τηγανίτες καπέλι από αυγοτάραχο
1. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε λεπτό κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Το αφήνουμε σε κόσκινο να στραγγίσει όλο το υγρό, ανακατεύοντας το αρκετές φορές. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το χαβιάρι σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε μέσα την κρέμα. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα. Επιπλέον, εάν θέλετε ένα πιο διαιτητικό πιάτο, τότε η κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με χαμηλό ποσοστό λιπαρών.
2. Χτυπάτε ένα αυγό στον κιμά, αλατοπιπερώνετε, αλεσμένο πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά και μυρωδικά για γεύση.
3. Με ένα μπλέντερ χτυπήστε όλο το φαγητό μέχρι να γίνει λείο, έτσι ώστε όλα τα αυγά να μετατραπούν σε λεία μάζα. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, στρίψτε πρώτα το χαβιάρι σε ένα μύλο κρέατος μέσα από μια λεπτή σχάρα ή προσπαθήστε να το αλέσετε μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετούμε μια μερίδα στο τηγάνι. Θα εξαπλωθεί αυθόρμητα στην κάτω επιφάνεια, παίρνοντας ένα στρογγυλό σχήμα.
5. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά κυριολεκτικά από κάθε πλευρά. Τα αρπάζουν αμέσως, οπότε δεν μπορείτε να τα αφήσετε για ένα λεπτό. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι τηγανίτες αλλάζουν κυριολεκτικά το χρώμα τους μπροστά στα μάτια μας, μετατρέποντας σε ένα λαμπερό πορτοκαλί, ηλιόλουστο και λαχταριστό πιάτο.
6. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες από αυγοτάραχο ψαριού με τυχόν σάλτσες. Για παράδειγμα, ξινή κρέμα, σάλτσα σκόρδου ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα με βάση το χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να σερβίρετε οποιοδήποτε χυλό, ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες ως συνοδευτικό για τηγανίτες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες αυγοτάραχου.
