Περιγραφή του φρούτου marula. Θεραπευτικές ουσίες που περιέχονται στα φρούτα. Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα, προσοχή και αντενδείξεις. Συνταγές με μαρούλα. Τα οφέλη της μαρούλας δεν περιορίζονται στον πολτό των καρπών της. Το λάδι που περιέχεται και εξάγεται από τους σπόρους αξίζει ξεχωριστή αναφορά. Είναι πλούσιο σε ακόρεστο ελαϊκό ωμέγα-9 οξύ, το οποίο τρέφει βαθιά το δέρμα κατά την εφαρμογή, διατηρώντας ευεργετικές ουσίες σε αυτό. Επιπλέον, βελτιώνει την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών. Πιστεύεται ότι το λάδι marula είναι περίπου 10 φορές πιο σταθερό από το ελαιόλαδο, επομένως αποθηκεύεται πολύ περισσότερο, διατηρώντας παράλληλα τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι γυναίκες της Αφρικής χρησιμοποιούσαν εδώ και καιρό αυτόν τον τύπο λαδιού για περιποιήσεις ομορφιάς, συμπεριλαμβανομένου του μασάζ.
Βλάβη και αντενδείξεις marula
Ως τρόφιμο και καλλυντικό προϊόν, η marula είναι αρκετά ασφαλής και υποαλλεργική. Όταν το χρησιμοποιείτε, θα πρέπει να ακολουθείτε τις τυπικές προφυλάξεις εάν υποφέρετε από οποιονδήποτε τύπο δυσανεξίας.
Η συνέπεια της κατάχρησης της marula είναι η δυσπεψία. Η υψηλή ποσότητα φυτικών ινών στα φρούτα μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, μετεωρισμό, κοιλιακό άλγος, δυσπεψία και άλλα παρόμοια συμπτώματα.
Απόλυτες αντενδείξεις για τη μαρούλα:
- Αλλεργικές αντιδράσεις … Αν και σπάνιο, ο καρπός μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα δυσανεξίας, ειδικά αν είστε ήδη αλλεργικοί σε κάποιο από τα φρούτα.
- Χρήση κατά τη λήψη φαρμάκων … Η αντίδραση των δραστικών ουσιών της marula σε ορισμένες χημικές ενώσεις δεν έχει μελετηθεί αρκετά. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα εξωτικά φρούτα κατά τη διάρκεια σοβαρής θεραπείας ή να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας.
Σύμφωνα με ανεπιβεβαίωτες, αλλά συχνά διαδεδομένες στην Αφρική ιστορίες, όταν τρώμε μεγάλες ποσότητες φρούτων marula, είναι δυνατή η μέθη. Ο λόγος είναι ότι οι υπερβολικά ώριμοι καρποί του δέντρου είναι ήδη εν μέρει "περιπλανώμενοι", προκαλώντας ζώα και ανθρώπους να αντιδράσουν παρόμοια με την πρόσληψη διασκεδαστικών ποτών. Είναι απίθανο ότι αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να αποδοθεί σε σοβαρές αντενδείξεις για τη μαρούλα, καθώς για να επιτευχθεί ένα απτό αποτέλεσμα, πρέπει να φάτε πολλά άγευστα ζυμωμένα φρούτα.
Συνταγές Μαρούλα
Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα τρώγονται ωμά ή ως μέρος γλυκών και γλυκών. Οι αφρικανικές χώρες που καλλιεργούν marula παράγουν το περίφημο λικέρ Amarula με βάση τους καρπούς του.
Συνταγές με μαρούλα:
- Κοκτέιλ με μαρούλα … Το ποτό είναι εύκολο να ετοιμαστεί σε λίγα λεπτά εάν έχετε τα ακόλουθα συστατικά: 40 ml βότκα βανίλιας, 40 ml λικέρ κρέμας Amarula, 40 ml βαριάς κρέμας, μια φέτα marula για διακόσμηση και άρωμα. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα σέικερ, προσθέστε πάγο και πάρτε 2 μερίδες από ένα εξωτικό εορταστικό κοκτέιλ.
- Μπύρα από τη μαρούλα … Η παραδοσιακή χρήση της μαρούλας σε αφρικανικά χωριά δίπλα σε φυτείες είναι η ζύμωση φρούτων και η κατανάλωση του ποτού που προκύπτει. Παρασκευάζεται ως εξής: πλύνετε προσεκτικά ένα κιλό ώριμων φρούτων και κόψτε τη φλούδα, πιέζοντας το χυμό σε ένα δοχείο. Προσθέστε τον υπόλοιπο πολτό εκεί, ρίξτε νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει ελαφρώς τη μάζα των φρούτων. Τώρα απλά καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να ζυμωθεί για 2-4 ημέρες. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί κατά βούληση, χωρίς αυτό το τελικό προϊόν θα είναι αισθητά ξινό.
- Μαρμελάδα από τη μαρούλα … Πλύνετε 500 γραμμάρια ώριμων φρούτων marula, ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε μέσω κόσκινου, προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1: 2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά, το σβήνουμε και το βάζουμε σε βάζα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
- Παγωτό Marula … Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως νόστιμη, δροσιστική προσθήκη σε άλλα επιδόρπια. Για 8 μερίδες χρειαζόμαστε: 1,5 κιλό φρέσκα φρούτα marula, 500 mg ζάχαρη, λίγο νερό, χυμό από ένα λεμόνι για μαρμελάδα, καθώς και 150 g ζάχαρης, 200 g γάλακτος, 200 g κρέμας, 4 κρόκους αυγών, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια για παγωτό. Ετοιμάστε μαρμελάδα από marula σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, προσθέτοντας χυμό λεμονιού μαζί με ζάχαρη. Για παγωτό, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά μαζί μέχρι να είναι ελαφριά και αφρισμένα. Προσθέστε γάλα, κρέμα γάλακτος, βανίλια, ανακατέψτε καλά. Συνδυάστε με μάζα φρούτων και ρίξτε το περιεχόμενο σε παγωτομηχανή ή μοιράστε το σε φόρμες, στέλνοντάς τα να παγώσουν στην κατάψυξη.
- Εκλέρ γεμιστά με μαρούλα … Αυτή η συνταγή με μαρούλα είναι αρκετά ογκώδης όσον αφορά τον αριθμό των συστατικών και τον χρόνο που απαιτείται, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Για εκλέρ παίρνουμε: 360 ml κρύο νερό, 120 ml γάλα, 250 g ανάλατο βούτυρο, 4 κουταλάκια του γλυκού καστορέλαιο, 2 πρέζες αλάτι, 250 g αλεύρι, 6 αυγά, 2 κρόκους αυγών. Για την κρέμα: 110 g καστορέν ζάχαρη, 50 g κοσκινισμένο αλεύρι, 3 κρόκους αυγού, 1 αυγό, 500 ml γάλα, μισό λοβό βανίλιας, 150 ml κρέμα, 50 ml λικέρ Amarula. Για το γλάσο: 100 γρ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια κρέμα γάλακτος, λίγα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης ή νιφάδες καρύδας για γαρνίρισμα. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη: προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, απλώστε τις φόρμες με χαρτί ή λαδώστε με λάδι. Συνδυάστε το βούτυρο, το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο, αφήνοντας το μείγμα να βράσει και ανακατεύοντας καλά. Αφαιρούμε από τη φωτιά, εισάγοντας σταδιακά αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη που προκύπτει μέχρι να γίνει λεία. Εισάγουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίζουμε εκλέρ από αυτήν σε φύλλα ψησίματος. Αφήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 ° C και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τώρα βγάλτε τα εκλέρ από το φούρνο, κόψτε το ένα άκρο για να απελευθερώσετε τον ζεστό αέρα. Αφήστε τα γλυκά να κρυώσουν εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ετοιμάσουμε την κρέμα με την ακόλουθη μέθοδο: κόψτε το λοβό βανίλιας και ανακατέψτε το στο γάλα, αφήνοντας το υγρό να βράσει σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών και τα υπόλοιπα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε καστορίνη ζάχαρη και χτυπήστε μαζί μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να γίνει λείο. Όταν το γάλα αρχίζει να βράζει, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Αφήνουμε στη φωτιά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να κρυώσει, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. Προσθέτουμε το λικέρ μαρούλα και χτυπάμε καλά με μίξερ. Γεμίστε τα εκλέρ με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα. Για να διακοσμήσετε, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ γλάσο και μετά εφαρμόστε στα κέικ. Πασπαλίστε με φιστίκια Αιγίνης ή νιφάδες καρύδας.
- Panna Cotta με λικέρ marula … Για 15 μικρά επιδόρπια χρειαζόμαστε: 900 ml φρέσκιας κρέμας, 500 ml λικέρ marula, ζάχαρη για γεύση, 16 g σκόνης ζελατίνης, 100 g μαύρης σοκολάτας. Βράζουμε τη μισή κρέμα με ζελατίνη. Προσθέτουμε το λικέρ μαρούλα και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε το άλλο μισό της κρέμας, προσθέτουμε το μείγμα ζελατίνης και τη ζάχαρη. Χωρίζουμε σε φόρμες και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει η πανακότα. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και εφαρμόστε σε χαρτί ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε ένα αφηρημένο σχήμα νιφάδων για να διακοσμήσετε το πιάτο. Μετά τη σκλήρυνση, αφαιρέστε και σερβίρετε με το τελικό πιάτο.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη μαρούλα
Οι αρχαιολόγοι επιβεβαιώνουν ότι η μαρούλα χρησιμοποιήθηκε στην Αφρική πριν από 10.000 χρόνια και έχει υποστεί ελάχιστες εξελικτικές αλλαγές. Το εξαιρετικά ισχυρό και ανθεκτικό ριζικό σύστημα του φυτού είναι ικανό να συλλέγει και να αποθηκεύει τεράστιες ποσότητες νερού κατά την περίοδο των βροχών. Αυτό επιτρέπει στη μαρούλα να επιβιώσει στον καυτό ήλιο σε περιόδους παρατεταμένης ξηρασίας, που αναπτύσσεται στα πιο αφιλόξενα μέρη της ηπείρου, για παράδειγμα, όπου η ετήσια βροχόπτωση φτάνει μόνο τα 250 mm. σε έτος.
Το λατινικό όνομα "Sclerocarya" προέρχεται από τις αρχαίες ελληνικές λέξεις για ένα σκληρό καρύδι μέσα σε έναν καρπό marula. Επιπλέον, το δέντρο ανήκει στην οικογένεια Anacardiaceae, το οποίο είναι κοινό για τα μάνγκο, τα κάσιους, τα φιστίκια και το σουμάκ. Στις τοπικές διαλέκτους, το δέντρο και ο καρπός φέρουν περισσότερα από 20 διαφορετικά ονόματα που δεν μοιάζουν μεταξύ τους. Λίγο πολύ γνωστά συνώνυμα ακούγονται σαν "ελέφαντας", "ζελέ δαμάσκηνο", "αγκάθι γάτας" και ούτω καθεξής.
Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι το δέντρο marula είναι το πιο χρήσιμο φυτό σε άνυδρες περιοχές, αγαπημένο μεταξύ ανθρώπων και ζώων. Δεδομένου ότι καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια, υπάρχουν πολλοί αφρικανικοί μύθοι που περιβάλλουν αυτό το δείγμα χλωρίδας.
Για παράδειγμα, στη Σουαζιλάνδη, από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο (δηλαδή, κατά την εποχή της ωρίμανσης των καρπών), το ετήσιο φεστιβάλ marula πραγματοποιείται στη βασιλική κατοικία του κυβερνήτη της χώρας. Στον βασιλιά και στη βασίλισσα μητέρα παραδίδεται μπύρα marula, φτιαγμένη σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές από διάσημες οικογένειες, καθώς θεωρείται ότι είναι «φρούτο κατάλληλο για βασιλιάδες». Μόνο τότε οι υπόλοιποι κάτοικοι μπορούν να αρχίσουν να πίνουν μπύρα από τη μαρούλα. Σε ορισμένες περιοχές, αυτό συνοδεύεται από ένα περίτεχνο τελετουργικό μεταξύ γυναικών που προσέχουν το ποτό και άνδρες που χορεύουν και τραγουδούν για να μοιραστούν το γεύμα.
Τα φρούτα Marula έχουν μεγάλη κοινωνικοοικονομική σημασία για τα αφρικανικά κράτη, καθώς κατέχουν σημαντικό μερίδιο μεταξύ των εξαγωγικών αγαθών. Προς πώληση, οι καρποί συλλέγονται από μέλη αγροτικών κοινοτήτων, στη γη των οποίων αναπτύσσονται δέντρα, αποτελώντας ουσιαστικά τη μόνη πηγή εισοδήματος για 2-3 μήνες.
Τα φρούτα Marula διακρίνονται για την ασυνήθιστη γεύση και άρωμα τους. Αλλά ο φλοιός χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της δυσεντερίας και επίσης ως φάρμακο κατά της ελονοσίας. Ο χυμός του φυτού χρησιμοποιείται για απολύμανση και ανακούφιση από τον πόνο. Τα πράσινα φύλλα λαμβάνονται για την καούρα και με τη βοήθεια λαδιού φροντίζουν το δέρμα. Ένα άλλο παραδοσιακό φάρμακο από τη μαρούλα είναι ένα μείγμα θρυμματισμένων φρούτων, φύλλων και φλοιού μαζί με κρύο νερό. Οι Αφρικανές χρησιμοποιούν marula για να απαλλαγούν από τα σημάδια της εγκυμοσύνης και των γεννήσεων, τις ραγάδες και άλλες ατέλειες του δέρματος.
Το μαλακό ξύλο Marula χρησιμοποιείται στην κατασκευή επίπλων και μουσικών οργάνων. Οι βαφές που εξάγονται από το φλοιό παράγουν κόκκινες και καφέ αποχρώσεις.
Δείτε ένα βίντεο για τη Μαρούλα:
Η μαρούλα είναι ένα εξωτικό φρούτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία συγκεντρώνονται όχι μόνο στον πολτό του, αλλά και στο περιεχόμενο του οστού και έχουν θετική επίδραση στην υγεία των οστών, του δέρματος και των μυών. Το λάδι Marula είναι ένα σημαντικό καλλυντικό προϊόν που εξάγεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Λαμβάνεται με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης, περιέχει ένα μέγιστο αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από την υπερβολική ξήρανση, την υπεριώδη ακτινοβολία και την πρόωρη γήρανση. Περισσότερες από 27 διαφορετικές γεύσεις εξάγονται από τη φλούδα του φρούτου, οι οποίες χρησιμοποιούνται στην αρωματοθεραπεία καθώς και στα ομοιοπαθητικά φάρμακα.