Ποια είναι τα συστατικά της κρέμας σε σκόνη, πώς παρασκευάζεται αυτό το προϊόν και ποιες είναι οι συνταγές για μαγειρικά πιάτα που το χρησιμοποιούν; Τα οφέλη της σκόνης κρέμας για το ανθρώπινο σώμα και αντενδείξεις για τη χρήση τους.
Η κρέμα σε σκόνη είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για φρέσκο γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα αλλοιωθεί χωρίς ψυγείο, μπορεί να μεταφερθεί με ασφάλεια σε επαγγελματικά ταξίδια ή σε διακοπές στην ύπαιθρο με ζεστό καιρό. Τα υποκατάστατα κρέμας σε σκόνη χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία γαστρονομικών πιάτων τόσο από τους απλούς πολίτες στην καθημερινή ζωή όσο και από εκπροσώπους επιχειρήσεων. Το προϊόν είναι απαραίτητο για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Συχνά χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας για καφέ, τσάι και άλλα ποτά, ακόμη και προστίθεται στη μαγιονέζα. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της κρέμας σε σκόνη και πόσο υψηλές είναι σε θερμίδες;
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξηρής κρέμας
Όλοι οι τύποι υποκατάστατων για το φρέσκο λίπος γάλακτος που μπορούν να βρεθούν στα σύγχρονα παντοπωλεία χωρίζονται σε 2 βαθμούς: τον υψηλότερο (υψηλότερο, πρώτο) και τον δεύτερο.
Τα προϊόντα από πλήρες γάλα αντιστοιχούν στα υψηλότερα πρότυπα. Μια τέτοια λιχουδιά είναι πολύ χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα, ωστόσο, έχει μικρή διάρκεια ζωής και υψηλό κόστος, οπότε είναι μάλλον δύσκολο να βρεθεί κρέμα γάλακτος σε σκόνη σε ένα απλό παντοπωλείο.
Η σκόνη δεύτερης ποιότητας είναι φθηνότερη επειδή είναι κατασκευασμένη από φυτικά λίπη. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μεγαλύτερη. Ωστόσο, ο όγκος της κατανάλωσής του θα πρέπει να είναι περιορισμένος, επειδή το φοινικέλαιο ή το λάδι καρύδας, που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία.
Και οι δύο τύποι κρέμας μπορούν να γίνουν με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Εάν το προϊόν περιέχει ζάχαρη, σημαίνει ότι είναι πιο θρεπτικό και λιγότερο χρήσιμο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξηρής κρέμας πρώτης ποιότητας χωρίς ζάχαρη ανά 100 g είναι 579 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 23 g;
- Λίπος - 42,7 g.
- Υδατάνθρακες - 26,3 g.
- Χοληστερόλη - 148 mg.
- Διαιτητικές ίνες - 0 g.
- Νερό - 0 g.
- Τέφρα - 4 g.
Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων: 1: 1, 9: 1, 1. Αναλογία ενέργειας των αναφερόμενων συστατικών: 13% / 67% / 21%, αντίστοιχα.
Βιταμίνες ανά 100 g προϊόντος:
- Χολίνη - 23,6 mg.
- Βιταμίνη Α - 0,05 mg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,3 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,9 mg.
- Βιταμίνη PP - 4, 154 mg.
- Βιταμίνη H - 3,2 mcg.
Ορυκτά ανά 100 g προϊόντος:
- Κάλιο - 730, 0 mg.
- Ασβέστιο - 700, 0 mg.
- Φώσφορος - 543, 0 mg.
- Νάτριο - 200, 0 mg.
- Μαγνήσιο - 90, 0 mg.
Η σύνθεση της ξηρής κρέμας πρώτης τάξης περιλαμβάνει μονο- και δισακχαρίτες (30,2 g ανά 100 g), πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (25,4 g), οργανικά οξέα (0,8 g).
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξηρής κρέμας με φυτικά λίπη είναι 100 kcal ανά 100 g προϊόντος
1 κουταλάκι του γλυκού περιέχει μόνο 12 kcal. Αυτή η κρέμα μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που κάνουν δίαιτα. Επίσης, δεν υπάρχουν πουρίνες στο προϊόν δεύτερης κατηγορίας και είναι απολύτως ασφαλές για άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα και προβλήματα της ουροδόχου κύστης.
Σημείωση! Εκτός από τα φυτικά έλαια, η τυπική σύνθεση της κρέμας σε σκόνη περιλαμβάνει διάφορους γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά, πρωτεΐνη γάλακτος και άλλες ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Σε ένα τέτοιο προϊόν δεν υπάρχει χοληστερόλη και πρακτικά δεν υπάρχουν πρωτεΐνες.
Χρήσιμες ιδιότητες κρέμας σε σκόνη
Το κύριο πλεονέκτημα της κρέμας σε σκόνη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, βιταμινών και χρήσιμων μικροστοιχείων καθορίζει τις ακόλουθες ευεργετικές επιδράσεις του προϊόντος στο ανθρώπινο σώμα:
- Αναπλήρωση της έλλειψης ενέργειας … Ένα φλιτζάνι καφέ με κρέμα σε σκόνη είναι αρκετό για να γεμίσετε τις μπαταρίες σας κατά τη διάρκεια ενός μικρού διαλείμματος από την εργασία.
- Ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων … Τα μέταλλα και η χοληστερόλη επιταχύνουν τη σύνθεση ορμονών και επαναφέρουν την ισορροπία τους στο φυσιολογικό.
- Ευεργετική επίδραση στα κύτταρα του σώματος … Οι πρωτεΐνες του προϊόντος λειτουργούν ως υλικό για τη δημιουργία μεμβρανών στα κύτταρα.
- Βελτίωση της γαστρεντερικής λειτουργίας και μνήμης … Οι βιταμίνες, που ανήκουν στην ομάδα Β, αποκαθιστούν την εντερική μικροχλωρίδα και επιταχύνουν την κίνηση των νευρικών ερεθισμάτων. Λόγω αυτού, η μνήμη ενός ατόμου γίνεται ισχυρότερη.
- Κορεσμός του σώματος με ασβέστιο και φώσφορο … Λόγω αυτού, τα νύχια, τα μαλλιά και τα οστά ενισχύονται σε ένα άτομο.
- Βελτιστοποίηση της λειτουργίας του ήπατος … Αυτό το πλεονέκτημα ισχύει μόνο για κρέμα δεύτερης κατηγορίας, επειδή περιέχει λεκιθίνη και χολίνη - ουσίες που διεγείρουν την παραγωγή χολής.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και πρόληψη της πρόωρης γήρανσης του σώματος … Αυτό διευκολύνεται από βιταμίνες και οξέα, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στην κρέμα φυτικού λίπους.
Καλό να ξέρω! Υποκατάστατα σκόνης για φυσική ξινή κρέμα δεύτερης τάξης μπορούν να ληφθούν από άτομα που έχουν διαγνωστεί με δυσανεξία στη λακτόζη.
Αντενδείξεις και βλάβη της ξηρής κρέμας
Η βλάβη της ξηρής κρέμας στο σώμα σχετίζεται, πρώτα απ 'όλα, με τα ατομικά χαρακτηριστικά κάθε οργανισμού. Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή στην καζεΐνη. Αυτές οι ουσίες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε υποκατάστατα σκόνης (καζεΐνη στο προϊόν δεύτερης ποιότητας, λακτόζη στο προϊόν πρώτης ποιότητας), επομένως, σε αυτούς τους πάσχοντες από αλλεργίες απαγορεύεται να χρησιμοποιούν τη θεραπεία.
Το premium προϊόν περιέχει πολλές θερμίδες, χοληστερόλη και πουρίνες, επομένως αντενδείκνυται σε άτομα που λαμβάνουν θεραπεία για τις ακόλουθες ασθένειες:
- Διαβήτης;
- αρθρίτιδα;
- ευσαρκία;
- διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας ·
- ασθένεια ουρολιθίασης.
Τα υποκατάστατα σε σκόνη κάθε είδους δεν συνιστώνται για τις μέλλουσες μητέρες ή τις θηλάζουσες γυναίκες - το προϊόν περιέχει πολλά αφύσικα πρόσθετα τροφίμων.
Σημείωση! Για να αγοράσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας υποκατάστατο της φυσικής κρέμας σε ένα κατάστημα, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα του προϊόντος. Δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα τροφίμων. Επίσης, η διάρκεια ζωής ενός φυσικού προϊόντος δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερη από 3 μήνες.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής ξηρής κρέμας
Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να φτιάξετε ξηρή κρέμα στο σπίτι, τότε δεν υποψιάζεστε ότι αυτό είναι σχεδόν αδύνατο. Η παραγωγή αυτού του προϊόντος απαιτεί ειδικά συστατικά και επαγγελματικά αυτόματα μηχανήματα.
Η κρέμα σε σκόνη παρασκευάζεται από ειδικά επεξεργασμένη φρέσκια κρέμα ή φυτικά λίπη με και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Στη γλυκιά σκόνη, η λιπαρή μάζα είναι τουλάχιστον 42%, στο προϊόν χωρίς προσθήκη ζάχαρης - 44%.
Στάδια παραγωγής ξηρής κρέμας κατά την παραγωγή:
- Ένα τυποποιημένο μείγμα κρέμας ή φυτικών λιπαρών παστεριώνεται σε θερμοκρασία 85-87 ° C και πυκνώνει αμέσως αρκετές φορές (2, 4-2, 6 φορές).
- Η προκύπτουσα μάζα με τη χρήση ειδικών τεχνολογικών διεργασιών φέρεται σε ομοιογενή δομή υπό πίεση 5-6 MPa και θερμοκρασία 55-60 ° C και ξηραίνεται σε κατάσταση σκόνης.
- Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή παραγωγής, η ξηρή κρέμα πρέπει να περιέχει ζάχαρη, προστίθεται σιρόπι ζάχαρης από νερό και ζάχαρη και έχει κρυώσει σε θερμοκρασία 55-60 ° C πριν στεγνώσει το τυποποιημένο μείγμα.
- Μετά την ανάμιξη της συμπυκνωμένης κρέμας και σιροπιού, η μάζα στεγνώνει σε στεγνωτήριο ψεκασμού.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν μπορείτε να φτιάξετε ξηρή κρέμα στο σπίτι. Πηγαίνετε στο παντοπωλείο για να τα αγοράσετε ή να παραγγείλετε το προϊόν online.
Συνταγές κρέμας
Η κρεμώδης σκόνη μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε γλυκό πιάτο που περιέχει φρέσκο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, εάν πρόκειται να φτιάξετε μια παχιά κρέμα ή μους με αυτό το προϊόν, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν παχυντικά σε αυτό. Είναι πολύ δύσκολο να χτυπήσετε την κρέμα χωρίς πυκνωτικά σε μια ελαστική και αέρινη μάζα.
Οι πιο απλές συνταγές με ξηρή κρέμα για νόστιμα πιάτα που μπορούν να ετοιμαστούν στην κουζίνα του σπιτιού σας:
- Αέρινη κρέμα … Διαλύστε 300 g υψηλής ποιότητας ξηρή κρέμα και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη σε ελαφρώς ζεσταμένο αγελαδινό γάλα (300 ml). Προσοχή, εάν χρησιμοποιείτε υποκατάστατο που περιέχει σταθεροποιητές, διαλύστε το σε κρύο γάλα. Διαφορετικά, το φαγητό σας μπορεί να αποκολληθεί. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε κρύο μέρος για λίγα λεπτά. Χτυπάμε τη μάζα που έχει κρυώσει με ένα μίξερ μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Κρέμα ξηρής κρέμας για τηγανίτες, διακόσμηση όλων των τύπων κέικ και muffins είναι έτοιμη!
- Χυλό σίτου … Ξεπλύνετε ένα ποτήρι χυλό σίτου και ρίξτε το έτοιμο δημητριακό με 3 ποτήρια νερό. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και στραγγίζουμε το νερό. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια σε λεπτό κόσκινο. Το σιτάρι είναι τώρα έτοιμο να φτιάξει έναν πραγματικά θρυμματισμένο χυλό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας. ξηρή κρέμα με νερό σε αναλογία 1: 1 (ανατρέξτε στις οδηγίες για την παρασκευή κρέμας που αναγράφεται στη συσκευασία τους). Ρίξτε τα τρίμματα με το έτοιμο μείγμα και βάλτε το χυλό σε χαμηλή φωτιά. Βράζετε σιτάρι μόνο σε ανοιχτή κατσαρόλα και μην το σκεπάζετε με καπάκι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυλό για γεύση. Κρατήστε τη βρασμένη μάζα στη φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Μόλις το σιτάρι είναι έτοιμο, προσθέστε 50 g βούτυρο σε αυτό. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι και σερβίρετε.
- Παγωτό σε σκόνη … Διαλύστε 100 g υποκατάστατου λίπους γάλακτος κατάλληλο για χτύπημα σε 300 ml κρύου φυσικού γάλακτος - οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις συστάσεις του κατασκευαστή του ημιτελούς προϊόντος, οπότε διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία του προϊόντος πριν το φτιάξετε παγωτό. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να πήξει. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για αυτό και να αλλάξετε την ταχύτητά του από πιο αργή στην αρχή του χτυπήματος στο μέγιστο στο τέλος. Τοποθετήστε τη χτυπημένη μάζα στο ψυγείο για 3 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το παγωτό πρέπει να χτυπηθεί ξανά. Χάρη σε τέτοιες ενέργειες, θα μπορείτε να αποτρέψετε την κρυστάλλωση του παγωτού. Στέλνουμε το παγωτό πίσω στην κατάψυξη για 3 ώρες. Μπορούν να σχηματιστούν μπάλες σφράγισης από το τελικό προϊόν και να χυθούν πάνω τους με επικάλυψη.
Σημείωση στην οικοδέσποινα! 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή κρέμα περιέχει 2 g του προϊόντος, 1 κουταλιά της σούπας - 20 g.
Συνταγές για ποτό κρέμας σε σκόνη
Ο σύγχρονος καταναλωτής συνηθίζει να αγοράζει κρέμα σε σκόνη, αλλά αυτό το ποτό απέχει πολύ από τον μοναδικό τομέα εφαρμογής τους. Σας παρουσιάζουμε τις TOP-3 απλές συνταγές για ποτά που χρησιμοποιούν υποκατάστατο λιπαρού γάλακτος:
- Κακάο … Βράζουμε 2 κουταλιές της σούπας. γάλα. Ταυτόχρονα, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι ζεστό βραστό νερό. μεγάλο. σκόνη κακάο, 7 γρ στιγμιαίος καφές, 4 κουτ. ζάχαρη και μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά το κενό του κακάο έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτό. Συνδυάστε το βρασμένο γάλα με το έτοιμο μείγμα και συνεχίστε να σιγοβράζετε το κακάο σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρή κρέμα. Μετά από 2-3 λεπτά βρασμού, αφαιρέστε το τελικό κακάο από τη σόμπα και ρίξτε το σε φλιτζάνια.
- Ζεστή σοκολάτα … Συνδυάστε 30 γραμμάρια ζάχαρης, μια μικρή πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. τριμμένη σοκολάτα, 25 γραμμάρια σκόνης κακάο, 0,5 κουτ. ζάχαρη βανίλιας και 1 κουταλιά ξηρή κρέμα. Ρίξτε ένα μείγμα 0,5 λίτρων. βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε το περιεχόμενο. Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε ποτήρια και γαρνίρουμε με πικάντικα marshmallows και τριμμένη σοκολάτα από πάνω.
- Πεντάλεπτο τσάι … Δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 5 λεπτά για να ετοιμάσετε νόστιμο τσάι με κρέμα! Ετοιμάστε το αγαπημένο σας τσάι και προσθέστε ζάχαρη και αντικαταστάτη γάλακτος στο φλιτζάνι. Οι αναλογίες εξαρτώνται αποκλειστικά από τις ατομικές προτιμήσεις σας.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για την ξηρή κρέμα
Το υποκατάστατο γάλακτος σε σκόνη είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν στη διατροφή του λάτρη του καφέ. Ο καφές σε ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες θεωρείται αρκετά ανθυγιεινός λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη. Η προσθήκη σκόνης γάλακτος στο ποτό βοηθά στη μείωση του βαθμού των βλαβερών επιπτώσεών του στο ανθρώπινο σώμα.
Απαγορεύεται αυστηρά η αγορά χύμα κρέμας! Αυτή η σκόνη οξειδώνεται πολύ γρήγορα από την επαφή με τον αέρα και αλλοιώνεται. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το αγοράσετε σε σφραγισμένη συσκευασία. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το υπόλοιπο αχρησιμοποίητο περιεχόμενο πρέπει να χυθεί σε γυάλινο δοχείο με καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν όχι περισσότερο από 14 ημέρες.
Τι να μαγειρέψετε με ξηρή κρέμα - δείτε το βίντεο:
Η κρέμα σε σκόνη είναι ένα υγιεινό προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στη σύγχρονη μαγειρική του κόσμου. Τα άτομα που έχουν προβλήματα υγείας θα πρέπει να εξετάσουν προσεκτικά την επιλογή τους πριν φτιάξουν κρέμα κέικ από κρέμα σε σκόνη ή να τα προσθέσουν σε ποτά. Η premium πούδρα είναι πιο φυσική, αλλά περιέχει πάρα πολλές θερμίδες και πουρίνες. Η κρέμα με φυτικά λιπαρά μπορεί να είναι εξίσου επικίνδυνη για εσάς. Συχνά περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, ενισχυτικά γεύσης και άλλες ουσίες που είναι τοξικές για το ανθρώπινο σώμα. Θυμηθείτε να δώσετε προσοχή στην παρουσία ζάχαρης σε σκόνη εάν είστε εξαρτώμενοι από την ινσουλίνη ή παχύσαρκοι.
