Champignons: περιγραφή των μανιταριών και χρήσιμες ιδιότητες, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, βλάβη και αντενδείξεις. Τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμων γευμάτων. Τα ευεργετικά συστατικά αυτών των μανιταριών καθορίζουν τη δημοτικότητά τους. Είναι γνωστό ότι πρόκειται για ζωντανά όντα που έχουν τις ιδιότητες των ζώων και των φυτών. Αυτό εξηγεί την παρουσία σε μανιτάρια μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων, λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, καθώς και βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων.
Ενδιαφέρων! Τα μανιτάρια δεν περιέχουν λιγότερο φώσφορο από τα ψάρια και άλλα θαλασσινά.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση σαμπινιόν
Πιστεύεται ότι το champignon είναι ένα ακίνδυνο είδος μανιταριού. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ακόμη και στα παιδιά να το φάνε, αλλά μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική χρήση δεν είναι καθόλου απαράδεκτη. Και τα μικρά πρέπει να προσέχουν.
Τι κακό μπορούν να κάνουν οι σαμπάνια:
- Ασθένειες του παγκρέατος, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα … Η χιτίνη, η οποία υπάρχει στα μανιτάρια, μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα. Περιέχεται στην κυτταρική μεμβράνη του μύκητα, δεν διαλύεται με υδροχλωρικό και θειικό οξύ και, κατά συνέπεια, στο στομάχι.
- Συνέπειες της έκθεσης σε τοξικές ουσίες … Εάν βρείτε σαμπάνια κοντά σε βάλτο, χωματερή και άλλα παρόμοια μέρη, τότε λάβετε υπόψη ότι τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε τέτοιες συνθήκες δεν θα σας αποφέρουν κανένα όφελος και η βλάβη στο σώμα είναι εγγυημένη. Δεδομένου ότι είναι σε θέση να απορροφήσουν όλες τις τοξικές ουσίες, η θέση τους είναι πολύ σημαντική και θα πρέπει να το προσέξετε!
- Επιβράδυνση του πεπτικού συστήματος … Οι δόσεις των μανιταριών για παιδιά από 5 ετών πρέπει να είναι ελάχιστες, καθώς είναι βαριές και επηρεάζουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα του παιδιού.
- Μείωση της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών από το σώμα … Για καλή απορρόφηση άλλων χρήσιμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών, συνιστάται η κατανάλωση μανιταριών σε περιορισμένες ποσότητες.
Γενικά, τα μανιτάρια δεν έχουν αντενδείξεις, εκτός από την προσωπική δυσανεξία ενός ατόμου.
Δώστε προσοχή στην εξωτερική ομοιότητα του champignon με το χλωμό φρυδάκι και τους διάφορους τύπους αγαρικών μύγα. Οι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν μαζεύουν μανιτάρια στο δάσος, καθώς είναι αρκετά εύκολο να συγχέουμε τα νεαρά μανιτάρια με δηλητηριώδη είδη. Διακρίνονται μόνο από την παρουσία ενός volva στη βάση του ποδιού.
Συνταγές Champignon
Πίσω στον 17ο αιώνα, οι κάτοικοι της Γαλλίας άρχισαν να χρησιμοποιούν ενεργά σαμπάνια στην εθνική κουζίνα. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά έχει γίνει δημοφιλής όχι μόνο ως ανεξάρτητο σνακ και συνοδευτικό, αλλά και ως δευτερεύον συστατικό των γκουρμέ πιάτων. Μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε με τα μανιτάρια: στεγνώστε, τηγανίστε, τουρσί, αλάτι, μαγειρέψτε σούπες από αυτά, αλλά η γεύση είναι πάντα ευχάριστα εκπληκτική. Ταιριάζουν με κρέας και λαχανικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μανιτάρια, αλλά οι χορταστικοί και απλοί δεν είναι αρκετοί.
Ακολουθούν μερικές γρήγορες και ευέλικτες μέθοδοι μαγειρέματος:
- "Πατάτες ακορντεόν" … Αυτή η απλή συνταγή σαμπινιόν είναι ιδανική για κάθε νοικοκυρά. Κάντε περικοπές σε κάθε πατάτα, αλλά μην τις κόψετε μέχρι το τέλος. Για τη γέμιση, πάρτε μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα οποία είναι καρυκευμένα με πιπέρι. Στη συνέχεια, οι γεμιστές πατάτες τοποθετούνται σε ένα σιδερένιο φύλλο λαδωμένο με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και περιμένετε 30 λεπτά. Το ακορντεόν πατάτας είναι έτοιμο.
- "Κάστρο της Γαλλίας" … Εάν είστε γκουρμέ, προτιμήστε το "γαλλικό κρέας" και η μαγιονέζα είναι απαράδεκτη για εσάς, τότε αυτή η συνταγή είναι τέλεια. Η σπεσιαλιτέ του είναι η μπεσαμέλ, με την προετοιμασία της οποίας θα ξεκινήσουμε. Βάλτε το βούτυρο, το αλεύρι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια μια μικρή ποσότητα μοσχοκάρυδου. Ζεσταίνουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα, το μείγμα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα και η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα ταψί σιλικόνης και ρίχνουμε μέσα την «Μπεσαμέλ». Το τρίτο στρώμα είναι ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα γεμίζουμε με σάλτσα. Βάζουμε το κρεμμύδι κατά βούληση. Το τελευταίο συστατικό είναι το χοιρινό κρέας, το οποίο καλύπτεται επίσης με σάλτσα μπεσαμέλ. Στο τέλος, βάλτε το αλουμινόχαρτο πάνω από το πιάτο και περιμένετε για μια ώρα. Και αυτό το πιάτο θα σας ευχαριστήσει! Αν είστε λάτρεις των μυρωδικών και του τριμμένου τυριού, χρησιμοποιήστε τα όταν σερβίρετε.
- Πατέ "Τρυφερότητα" … Μουλιάστε τα φασόλια Blanche για 4 ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια βράστε τα (οδηγίες στη συσκευασία), στραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Κατά την παρασκευή του τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Ρίξτε μικρά κομμάτια σαμπάνια σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Το τηγάνισμα συνιστάται μέχρι το στάδιο που το υγρό από τα μανιτάρια εξαφανίζεται. Συνδυάστε τα δροσισμένα λαχανικά με τα μανιτάρια με τα φασόλια. Μπαχαρικά, βότανα και αλάτι της αρεσκείας σας. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό, υγιές και «δάσος» πατέ. Καλή όρεξη!
- Σούπα "Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο" … Βράζω νερό. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ηλιέλαιο για 5 λεπτά, καθώς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κιμά. Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε τις. Στείλτε τον τηγανητό κιμά με μανιτάρια, τυρί και τριμμένη πατάτα στη σούπα που βράζει. Αυτό το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση αν το θέλουμε. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα με βότανα. Είναι εκπληκτικό στο ότι χρειάζονται μόνο 20 λεπτά για να μαγειρευτεί. Απολαύστε τη γεύση!
- Chιλοκόβουμε στη ζύμη … Στην αρχή, χρειαζόμαστε τα συστατικά για την παρασκευή της ζύμης: βούτυρο σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας και βραστό νερό και 350 γραμμάρια αλεύρι. ρίξτε βραστό νερό και βούτυρο σε ένα δοχείο με αλεύρι, ζυμώστε καλά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Προετοιμάστε τη γέμιση-σάλτσα: κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και, στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει. στη συνέχεια τηγανίζουμε αυτή τη μάζα και προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι στο τέλος. Κόβουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια, την ανοίγουμε σε λεπτές γραμμές και την αλείφουμε με σάλτσα, βάζουμε μια μπριζόλα σε κάθε κομμάτι. Το επόμενο στρώμα είναι η ζύμη με την οποία σκεπάζουμε το κρέας μας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με βότανα πριν το σερβίρουμε. Και παρακαλώ τους αγαπημένους σας με αυτό το νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο.
- Σαλάτα "Παλιά Πόλη" … Γρήγορη, απλή και νόστιμη - αλλά μια τέτοια σαλάτα μπορεί επίσης να διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι. Σε ένα στρώμα βραστό φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες, βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, στη συνέχεια καλύψτε με τυρί και μετά ντομάτα. Γεμίζουμε αυτόν τον «πύργο» με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και στολίζουμε με φέτες ελιές. Η σαλάτα μοιάζει με απρόσιτο χαλάζι, αλλά η γεύση δεν θα σας απογοητεύσει.
Όπως μπορείτε να δείτε, φαινομενικά απλές συνταγές, αλλά τα πιάτα έχουν υπέροχη γεύση και είναι κατάλληλα τόσο για την καθημερινή ζωή όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Τα μανιτάρια μπορούν να αποτελέσουν συστατικό τόσο μιας ελαφριάς σαλάτας όσο και συστατικό σε ένα χορταστικό πιάτο με κρέας.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μανιτάρια
Ενδιαφέροντα γεγονότα αφιερώνονται στη διανομή αυτών των υπέροχων μανιταριών, πολύχρονη εμπειρία στην εφαρμογή, μυστικά αποθήκευσης και υπέροχους συλλέκτες μανιταριών. Ετσι:
- Υπάρχουν 60 τύποι σαμπινιόν στον κόσμο, αλλά η καλλιεργημένη και σαμπάνια με δύο σπόρια είναι πιο διαδεδομένη στη γεωργία.
- Τα μανιτάρια προτιμούνται στις μαγειρικές τέχνες από τις περισσότερες χώρες του κόσμου, ακόμη και εκείνες που έχουν προκατάληψη προς τα μανιτάρια, για παράδειγμα, τη Μεγάλη Βρετανία.
- Αν και, λόγω της θερμικής επεξεργασίας, τα μανιτάρια είναι κορεσμένα με άρωμα μανιταριού, αλλά στην ανεπεξέργαστη μορφή τους έχουν παρόμοια γεύση με ξηρούς καρπούς.
- Για καλύτερη διατήρηση των μανιταριών, δεν πρέπει να ξεπλένονται με νερό. Τυλίξτε σε βρώσιμο χαρτί και τοποθετήστε το σε πλαστικό δοχείο με τρύπες στην κατάψυξη.
- Είναι ανεπιθύμητο να διατηρούμε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή όσο περισσότερο βρίσκονται αυτά τα μανιτάρια, τόσο περισσότερη χιτίνη συσσωρεύεται σε αυτά και αυτή η ουσία βλάπτει το σώμα.
- Στη Ρωσία, αυτό το προϊόν έγινε σχετικό στις αρχές του 19ου αιώνα, παρά την τεράστια πηγή - το δάσος.
- Σήμερα τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε οποιαδήποτε γωνιά του πλανήτη, όπου είναι απολύτως αποδεκτά: Ασία, Αφρική, Αυστραλία, Νότια και Βόρεια Αμερική και Ευρώπη. Η πρώτη θέση στην καλλιέργεια είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, λίγο πίσω από τη Γαλλία και την Αγγλία.
- Σε μια από τις δικές του φυτείες, μεγάλωσε ένα μανιτάρι μανιταριών 14 κιλών από την Ιταλία.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα μανιτάρια champignon:
Όλα τα μανιτάρια είναι ήδη μοναδικά στη σύνθεσή τους, αφού είναι κάτι ανάμεσα σε ζώα και φυτά. Αλλά τα μανιτάρια "ξεχωρίζουν από το πλήθος" με τη σύνθεσή τους, την ευελιξία, τις χρήσιμες ιδιότητες, τη συμβατότητα με πολλά προϊόντα. Δεν είναι για τίποτα που η γεύση αυτών των μανιταριών χαροποιεί τους ανθρώπους σε πολλές χώρες του κόσμου, ανεξάρτητα από τη χαρακτηριστική εθνική κουζίνα.
