Περιγραφή του μανιταριού portobello. Θεραπευτικές ουσίες που περιέχονται στο καρποφόρο σώμα. Ποιες ευεργετικές ιδιότητες έχει στο σώμα, πιθανές επιβλαβείς εκδηλώσεις όταν γίνεται κατάχρηση. Συνταγές με dvusporovy champignon.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση μανιταριών portobello
Το διπλό μανιτάρι χρησιμοποιείται ενεργά σε εκατοντάδες πιάτα, οπότε η βρωσιμότητα του είναι αναμφισβήτητη. Λόγω της χαρακτηριστικής εμφάνισης και του οικοτόπου του, είναι δύσκολο να συγχέουμε το μανιτάρι με δηλητηριώδη είδη. Επιπλέον, είναι αρκετά εύκολο να το μεγαλώσετε μόνοι σας, μπορεί να γίνει ακόμη και στο σπίτι. Αλλά μερικές αντενδείξεις για το Πορτομπέλο εξακολουθούν να αξίζουν να ληφθούν υπόψη.
Οι συνέπειες της υπερβολικής χρήσης μανιταριών portobello:
- Διάρροια και δυσπεψία … Τέτοια συμπτώματα μπορεί να υποδηλώνουν όχι μόνο δηλητηρίαση από μανιτάρια, τα οποία συλλέχθηκαν σε μια περιοχή μολυσμένη με βιομηχανικά απόβλητα. Το Portobello περιέχει εξαιρετικά υψηλή ποσότητα σιδήρου, οπότε η υπερβολική εφάπαξ κατάποσή του στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες.
- Δηλητηρίαση από φώσφορο … Αυτό το μικροστοιχείο παράγεται επίσης σε αφθονία από μανιτάρια. Η απαιτούμενη ημερήσια δόση του φτάνει περίπου τα 700 mg. Η υπέρβαση αυτού του αριθμού μπορεί να οδηγήσει στην εναπόθεση ιχνοστοιχείου σε ιστούς και όργανα, γεγονός που θα εμποδίσει την επαρκή λειτουργία τους. Καθώς η ποσότητα φωσφόρου σε κάθε μανιτάρι αυξάνεται, προσέξτε να μην καταναλώνετε περισσότερα από 400 γραμμάρια μανιτάρια την ημέρα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός για τη δηλητηρίαση από φώσφορο είναι ότι το παγωτό μπορεί επίσης να είναι πηγή του. Η κατανάλωση περισσότερων από 2 κιλών επιδόρπιο τη φορά κινδυνεύει να γίνει τοξική και να οδηγήσει σε νοσηλεία.
- Ανεπάρκεια χαλκού … Η τακτική χρήση μανιταριών θα σας προσφέρει επαρκή ποσότητα ψευδαργύρου, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη χαλκού, η οποία εμποδίζεται από το προαναφερθέν μέταλλο.
- Σοβαρότητα, πόνος στο στομάχι και στο έντερο … Οι φυτικές ίνες είναι σίγουρα ένα εξαιρετικά υγιεινό συστατικό τροφής. Ωστόσο, εάν δεν το χρησιμοποιείτε συχνά, η γαστρεντερική οδός θα πρέπει να διδάσκεται να χωνεύει σταδιακά το τραχύ φαγητό. Διαφορετικά, μπορεί να αισθανθείτε δυσφορία, φούσκωμα, καούρα, δυσκοιλιότητα.
Απόλυτες αντενδείξεις για τη χρήση μανιταριών portobello:
- Ηλικιακοί περιορισμοί … Τα μανιτάρια είναι βαριά και χωνεύουν τροφή, περιέχουν πολλά μακροθρεπτικά συστατικά και είναι επιρρεπή σε συσσώρευση από ξένες πηγές. Επομένως, δεν συνιστάται η κατανάλωση πορτομπέλου για έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες, παιδιά κάτω των 5 ετών και ηλικιωμένους, ειδικά για εκείνους που έχουν σοβαρές ασθένειες.
- Αλληλεπιδράσεις με άλλα φάρμακα … Λόγω της περιεκτικότητας σε βιολογικά δραστικές ουσίες, τα μανιτάρια μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση και τη μέθοδο δράσης ορισμένων φαρμάκων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για δείγματα που συλλέξατε μόνοι σας, καθώς είναι εξαιρετικά δύσκολο να ελέγξετε τη χημική τους σύνθεση. Βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι ο γιατρός σας επιτρέπει τη χρήση πιάτων με μανιτάρια κατά τη διάρκεια της θεραπείας.
Συνταγές μανιταριών Portobello
Ο διπλός πόρος του Champignon έχει ευχάριστο άρωμα μανιταριών και λεπτή αλλά σαρκώδη υφή. Περιέχει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και είναι χαμηλή σε θερμίδες.
Συνταγές Portobello
- Τηγανητά καπάκια μανιταριών με γέμιση … Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό για χορτοφαγική κουζίνα. Τεράστια καπάκια από νόστιμα μανιτάρια γεμιστά με τυρί, μυρωδικά και μπαχαρικά δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Για να δημιουργήσετε θα χρειαστείτε: 5 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση, 0,5 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού, 2 κουταλιές τριμμένο τυρί παρμεζάνα (ή τόφου για vegan κουζίνα), 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε ελαφρά το ταψί με λάδι, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αυτό (πρώτα διαχωρίστε προσεκτικά το πόδι και το καπάκι) και τοποθετήστε ένα λουτρό νερού κάτω από αυτά. Πασπαλίστε το πορτομπέλο με αλάτι και πιπέρι και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί. Μετά το πόδι, ψιλοκόβουμε, συνδυάζουμε με ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε τα καπάκια με ένα μείγμα και μετά τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα ή φρέσκα μυρωδικά.
- Πορτομπέλο στη σχάρα … Η μέθοδος παρασκευής τέτοιων μανιταριών είναι εξαιρετικά απλή και σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο για μεγάλο αριθμό επισκεπτών στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Χρειαζόμαστε: 10 μανιτάρια πορτομπέλο, 3/4 φλιτζανιού λάδι κανόλα, 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ένα κεφάλι σκόρδο (κιμά), 1/3 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο. Αφαιρέστε τα πόδια των μανιταριών, βάλτε τα σε ξεχωριστό δοχείο. Βάλτε τα καπέλα σε ένα βαθύ πιάτο, από κάτω προς τα πάνω. Ρίξτε λάδι, ξύδι από πάνω, προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά. Αφήστε το να σταθεί για περίπου μία ώρα και μετά βάλτε το στη σχάρα για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
- Μανιτάρια με μπρόκολο … Ένα ελαφρύ διαιτητικό γεύμα που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο ή προσπάθεια για να δημιουργηθεί. Πάρτε: 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι κόκκινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα), 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο), 3-4 μανιτάρια πορτομπέλο (τέταρτα ή καλύτερα), αλάτι και πιπέρι για γεύση, 2 ένα μάτσο μπρόκολο, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή περισσότερο, για γεύση. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ροδίσει το σκόρδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το θυμάρι, κάνουμε τη φωτιά πιο σιγανή. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, βράστε στον ατμό το μπρόκολο χωρίζοντας τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Όταν το μπρόκολο μαλακώσει, το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και το τυρί.
- Μπιφτέκι με πορτομπέλο … Ετοιμάστε 4 καπάκια μανιταριών, 1/4 φλιτζάνι ξίδι μπαλσάμικο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, την ίδια ποσότητα αποξηραμένης ρίγανης, 1 κουταλιά της σούπας κιμά σκόρδου, αλάτι και πιπέρι, 4 φέτες τυρί, έναν κότσο μπιφτέκι, 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, μία μεσαία ντομάτα, πολλά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, σε λεπτές φέτες. Μαρινάρετε τα μανιτάρια, χωρίζοντας τα πόδια από αυτά και ρίχνοντας με ένα μείγμα ξύδι, λάδι, βασιλικό, ρίγανη, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε κρεμμύδι και πιπέρι, κομμένα σε φέτες, στο ίδιο δοχείο. Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, αναποδογυρίζοντας από καιρό σε καιρό. Αλείφουμε με βούτυρο και τοποθετούμε σε προθερμασμένη σχάρα. Καλύψτε τα καπάκια των μανιταριών με τις φέτες τυριού τα τελευταία δύο λεπτά. Συλλέξτε τη γέμιση μπιφτέκι τοποθετώντας τα μανιτάρια και το τυρί στον πάτο και τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και την ψιλοκομμένη ντομάτα από πάνω.
- Κοτόπουλο Marsala με μανιτάρια … Πάρτε 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3/4 φλιτζάνι βούτυρο, 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτομπέλο, 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα σε ντομάτες, 1 /2 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι, 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί. Χτυπάμε καλά το στήθος κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο, αφήνουμε στην άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε μανιτάρια, ντομάτες, κρασί, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το σπανάκι στο δοχείο. Σερβίρετε με το κοτόπουλο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μανιτάρια portobello
Τα μανιτάρια είναι εκπληκτικοί εκπρόσωποι της άγριας ζωής, κατατάσσονται ως βασίλειο ξεχωριστό από τη χλωρίδα και την πανίδα λόγω των ενδιαφέρων βιολογικών χαρακτηριστικών τους. Είναι 60-90% υγρά, έχουν το δικό τους ανοσοποιητικό σύστημα άμυνας και το DNA τους είναι περισσότερο ανθρώπινο παρά φυτικό DNA.
Όπως το ανθρώπινο δέρμα, έτσι και οι Portobellos είναι σε θέση να συνθέσουν βιταμίνη D υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός - βάλτε ένα φρεσκοκομμένο δείγμα με το τμήμα σπόρου επάνω και μετά από λίγο θα πάρει ακόμα πιο πολύτιμες ουσίες!
Το ριζικό σύστημα του Portobello, διπλωμένο σε μία γραμμή, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 100 χιλιόμετρα, ενώ ο μύκητας μπορεί να το τοποθετήσει σε μόλις 3 κυβικά εκατοστά χώματος. Αυτή η νηματοειδής δομή μπορεί να χρησιμοποιήσει σχεδόν κάθε οργανική ύλη για τη σίτιση, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων Ε. Coli.
Υπάρχουν περισσότερα αμινοξέα στον διπλό πόρο του champignon παρά στο καλαμπόκι, τα φιστίκια ή τη σόγια.
Τα περισσότερα μανιτάρια portobello καλλιεργούνται ετησίως από τις ΗΠΑ και τη Γαλλία (ελαφρώς περισσότεροι από 200 χιλιάδες τόνοι ετησίως), το Ηνωμένο Βασίλειο, οι Κάτω Χώρες, η Πολωνία και οι ασιατικές χώρες δεν υστερούν σε όγκο. Το υπόστρωμα για την ανάπτυξη του μύκητα είναι άχυρο και κοπριά αλόγου, από ένα τετραγωνικό μέτρο των οποίων συλλέγονται κατά μέσο όρο 15 κιλά μανιτάρια. Η καλλιέργεια εμφανίζεται σε κύματα, τρεις έως πέντε φορές, μετά την οποία το θρεπτικό μείγμα πρέπει να αντικατασταθεί.
Ιστορικά στοιχεία για την καλλιέργεια μανιταριών είναι γνωστά από τον 17ο αιώνα. Καλλιεργήθηκαν ευρέως στην Ιταλία, χρησιμοποιώντας όχι μόνο χωράφια, αλλά και εγκαταλελειμμένα ορυχεία με λατομεία. Η μέθοδος παραγωγής υιοθετήθηκε από την Ελβετία και τη Γαλλία, με αποτέλεσμα να αφιερωθούν εκτεταμένες επιστημονικές πραγματείες στα μανιτάρια μέχρι τον 19ο αιώνα. Ταυτόχρονα, τα εργαστήρια άρχισαν να εκτρέφουν το Portobello προκειμένου να αποκτήσουν μια πιο καθαρή εμφάνιση.
Δείτε το βίντεο για το Portobello:
Τα μανιτάρια Portobello διακρίνονται για την ευχάριστη γεύση, την ευκολία επεξεργασίας, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη σύνθεση αμινοξέων παρόμοια με το κρέας. Περιέχουν πολλά σπάνια ιχνοστοιχεία και πολύτιμες βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυσικές ουσίες που βελτιώνουν την ανοσία. Η προσθήκη τους στη διατροφή θα βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης, στην απομάκρυνση των τοξινών, στη μείωση του βάρους και στην πρόληψη της οξειδωτικής βλάβης στα κύτταρα. Το μανιτάρι δύο σπόρων είναι ένα πολύτιμο συστατικό κατάλληλο για vegan δίαιτες και ενισχύει το σώμα σε πολλά επίπεδα. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί για ευχαρίστηση ακόμη και στις πιο περιορισμένες συνθήκες.
