Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της καυκάσιας κουζίνας είναι το ajapsandali, το οποίο δεν είναι άλλο από στιφάδο λαχανικών. Θα μάθουμε πώς να το μαγειρεύουμε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το Ajapsandali είναι ένα αρωματικό πιάτο λαχανικών. Το σύνολο λαχανικών εδώ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, τυχόν χόρτα και ούτω καθεξής. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, τα λαχανικά πρώτα τηγανίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται και καρυκεύονται με μπαχαρικά, σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί, και αυτή τη στιγμή συμβαίνει πραγματική μαγειρική μαγεία. Αλλά στη διαδικασία μαγειρέματος αυτού του απλού πιάτου, υπάρχει μια προειδοποίηση - όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι έτοιμα κατά τη διάρκεια του προ -τηγανίσματος, επειδή μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό λαχανικό στιφάδο που παίρνει τη ξεχωριστή γεύση κάθε λαχανικού και δημιουργεί ένα μοναδικό μαγειρικό αριστούργημα.
Μπορείτε να σερβίρετε ένα σνακ λαχανικών κρύο και ζεστό. Στον Καύκασο, βάλτε λεπτό lavash σε ένα βαθύ πιάτο, απλώστε όλα τα συστατικά και πασπαλίστε με φρέσκα βότανα. Μια τέτοια θεαματική παρουσίαση θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Για να προσθέσετε μια λεπτή γεύση καρυδιού και ασυνήθιστη πικάντικη στα λαχανικά, καρυκεύστε το πιάτο με utskho-suneli ή khmeli-suneli.
Δείτε επίσης πώς να ψήνετε θαλασσινά ψάρια με λαχανικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά και βότανα - οποιαδήποτε για γεύση
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Καυτερή πιπεριά - 0,5 λοβούς
- Ντομάτες - 2-3 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πράσινα (κόλιανδρο, βασιλικός) - μάτσο
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
Βήμα-βήμα προετοιμασία ajapsandali σε καυκάσιο στυλ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε κύβους μεγέθους περίπου 1 εκ. Αν τα φρούτα είναι ώριμα, αφαιρούμε από αυτά τη σολανίνη, η οποία δίνει πικρία. Πώς να το κάνετε στεγνό και υγρό, θα βρείτε βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες στις σελίδες του ιστότοπου.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ίδιο μέγεθος.
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων, κόψτε τα χωρίσματα, πλύνετε και κόψτε.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις καυτερές πιπεριές.
3. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδια. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέστε τις μελιτζάνες στο τηγάνι, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 10 λεπτά.
5. Στείλτε γλυκές πιπεριές στα λαχανικά, ανακατέψτε και φέρτε τα λαχανικά σχεδόν σε ετοιμότητα. Θα πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά να μην καταρρεύσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε. Στείλτε σκόρδο, καυτερές πιπεριές και βότανα στα υλικά.
7. Ανακατέψτε το φαγητό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βάλτε έτοιμο ajapsandali σε καυκάσιο στιλ σε πιάτα και πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ajapsandali στα γεωργιανά.
