Χορταστικό, νόστιμο, θρεπτικό, απλό … Εξαιρετικό πιάτο για οικογενειακό δείπνο και υπέροχη γέμιση για πίτες. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε πουρέ μπιζέλια.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα μπιζέλια ήταν πάντα διάσημα για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό: σούπες, σαλάτες, σνακ, κονσέρβα, πουρέ πατάτας. Χρησιμοποιείται για τη γέμιση τηγανίτες, κατσαρόλες, πίτες. Αυτή η κριτική θα αφιερωθεί στον πουρέ μπιζελιού, για την προετοιμασία του οποίου πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα μυστικά και λεπτότητες.
Το κύριο και σημαντικό σημείο είναι να μουλιάσετε τον αρακά σε νερό για 5-7 ώρες. Δεδομένου ότι είναι μια βαριά τροφή για πέψη, συνιστάται να το σερβίρετε για πρωινό ή μεσημεριανό, έτσι ώστε το σώμα να μπορεί να επεξεργάζεται τα όσπρια πριν κοιμηθεί. Τα πιάτα με μπιζέλια περιέχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενώ είναι πολύ θρεπτικά, επομένως 100 g τέτοιου πουρέ πατάτας θα ικανοποιήσουν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επιπλέον, τα όσπρια είναι επίσης ένα πραγματικό εύρημα για χορτοφάγους, γιατί είναι ένα από τα φυτικά τρόφιμα που περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. Αυτό καθιστά δυνατή την αντικατάστασή τους με πιάτα με κρέας. Και ο συνδυασμός πρωτεϊνών και υδατανθράκων μετατρέπει τον αρακά σε απαραίτητο προϊόν για την πλήρη ανάπτυξη του σώματος, από το οποίο σερβίρεται συχνά στα νηπιαγωγεία.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 143 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 5-7 ώρες για το μούλιασμα, 2 ώρες για το βράσιμο, 20 λεπτά για το μαγείρεμα
Συστατικά:
- Μπιζέλια - 150 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πόσιμο νερό - 300 ml
Παρασκευή πουρέ μπιζελιού
1. Ταξινόμηση των μπιζελιών, ταξινομώντας ψιλοκομμένα, σπασμένα και χαλασμένα. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και καλύψτε με πόσιμο νερό για να διπλασιάσετε τον όγκο των οσπρίων. Αφήνουμε για 5-7 ώρες να φουσκώσει, ενώ περιοδικά (κάθε 2-3 ώρες) αλλάζουμε το νερό ή ανακατεύουμε ώστε να μην ζυμωθεί ο αρακάς.
2. Μεταφέρετε το φασόλι σε ένα σουρωτήρι σε γυάλινο νερό και ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό.
3. Ρίξτε τον αρακά σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρές πλευρές και πάτο, ώστε να μην καεί και γεμίστε με νερό, ώστε να καλύψει το προϊόν διπλάσια.
4. Βράζουμε τα μπιζέλια. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.
5. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύθρυπτο. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
6. Στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό και πολτοποιήστε τον αρακά με ένα μπλέντερ. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, τότε σπρώξτε την με ένα ωστήριο πατάτας.
7. Χτυπήστε ένα αυγό στον καυτό πουρέ και προσθέστε βούτυρο. Ανακατέψτε το φαγητό ξανά με ένα μπλέντερ.
8. Βάλτε το τελικό πιάτο ζεστό σε πιάτα και σερβίρετε. Ταιριάζει με κρέας και καπνιστά προϊόντα, όπως μπριζόλες, κοτολέτες ή χοιρινά παϊδάκια. Και δεδομένου ότι τα μπιζέλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, επιτρέπεται η χρήση τους ως ανεξάρτητο πιάτο με σαλάτα λαχανικών.
Σημείωση: Μπορείτε να μαγειρέψετε πολτοποιημένα μπιζέλια με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και χρησιμοποιώντας μια μαγειρική, ένα φούρνο μικροκυμάτων ή μια χύτρα ταχύτητας.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πουρέ χυλό μπιζελιού.
