Ζουμερό στο εσωτερικό και τραγανό στο εξωτερικό - χορτοφαγικά μπιφτέκια αρακά. Είναι ένα πλούσιο, προσιτό, πλούσιο σε πρωτεΐνες γεύμα που είναι ιδανικό για νηστίσιμα και καθημερινά μενού. Μαθαίνουμε να τα μαγειρεύουμε.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Περισσότερο από τη μισή ανθρωπότητα λατρεύει τις κοτολέτες. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές τους. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι μπορούν να γίνουν μόνο από κρέας, αλλά οι κοτολέτες λαχανικών είναι εξίσου νόστιμες. Σήμερα προτείνω να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κοτολέτες μπιζελιού, οι οποίες είναι φτιαγμένες από πουρέ μπιζελιών. Επιπλέον, είναι αρκετά εύκολο να τα μαγειρέψετε, αλλά αποδεικνύονται μαλακά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά. Αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις των οσπρίων, τους νηστίσιμους και τους χορτοφάγους. Επιπλέον, οι κοτολέτες μπιζελιού χορταίνουν καλά και ικανοποιούν την πείνα. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα του αρακά είναι η τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. Μεταξύ των καλλιεργειών λαχανικών, ο αρακάς είναι ο ηγέτης στο περιεχόμενο αυτού του στοιχείου. Οι πρωτεΐνες μπιζελιού μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν την πρωτεΐνη στο κρέας.
Για να γίνουν νόστιμες οι κοτολέτες, πρέπει να μαγειρευτούν από καλά βραστά μπιζέλια. Για το λόγο αυτό, πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων, κατά προτίμηση τη νύχτα. Οποιοδήποτε συστατικό μπορεί να προστεθεί στον κιμά μπιζελιού: τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά, αποξηραμένο τζίντζερ, σκόρδο, πουρέ πατάτας. Επιπλέον, τέτοιες κοτολέτες μπορούν να γίνουν επιδόρπιο και να προσθέσουν σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς και άλλα φρούτα στον κιμά.
Σερβίρονται κοτολέτες μπιζελιού με διαφορετικές σάλτσες και γλυκά προϊόντα με μαρμελάδες και κονσέρβες. Ανεξάρτητα από το τι είναι οι κοτολέτες, αλμυρές ή γλυκές, κανείς δεν θα τις αρνηθεί και όλοι θα τις φάνε με ευχαρίστηση. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μπιζέλια είναι καλά βραστά και θρυμματισμένα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 133 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για κοτολέτες, συν χρόνος (περίπου 6-8 ώρες) για μούλιασμα και βραστό μπιζέλι
Συστατικά:
- Μπιζέλια - 100 γραμμάρια
- Πίτουρο - 30 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία κοτολέτας μπιζελιού:
1. Ταξινόμηση των μπιζελιών ταξινομώντας τα χαλασμένα και αφαιρώντας τα σκουπίδια. Ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Γεμίστε με νερό σε αναλογία 1: 2. Επιλέξτε την χωρητικότητα, λαμβάνοντας υπόψη ότι μετά το μούλιασμα τα μπιζέλια θα διπλασιαστούν σε μέγεθος. Αφήστε το να μουλιάσει για 6 ώρες. Αλλάξτε το νερό αν είναι δυνατόν για να αποτρέψετε τη ζύμωση των μπιζελιών. Ειδικά το καλοκαίρι.
2. Μεταφέρετε τον αρακά σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με πόσιμο νερό και στείλτε το να ψηθεί στη σόμπα. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τα τελειωμένα μπιζέλια θα διαλυθούν και θα θρυμματιστούν. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το υγρό από το τηγάνι.
5. Βυθίστε ένα μπλέντερ στη μάζα των μπιζελιών και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
6. Προσθέστε βούτυρο και αυγό στον πουρέ μπιζελιών. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε για να κατανέμεται ομοιόμορφα το φαγητό.
7. Ρίξτε το πίτουρο στον πουρέ και ανακατέψτε. Αν και αυτό το συστατικό δεν απαιτείται, γιατί δεν δίνει καμία γεύση στο πιάτο. Το πίτουρο θα προσθέσει μόνο χρησιμότητα και θρεπτική αξία. Βάλτε τα λοιπόν κατά την κρίση σας.
8. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Η μάζα μου αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετά πυκνή, οπότε δεν ήταν δυνατό να σχηματίσω κοτολέτες με τα χέρια μου. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε την στο τηγάνι, διαμορφώνοντας τις κοτολέτες.
9. Ανάψτε τη μέτρια φωτιά και τηγανίστε τις τηγανίτες από τη μία πλευρά για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τα ψήνουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα μέχρι να κοκκινίσουν. Σερβίρετε ζεστά μπιφτέκια με ξινή κρέμα. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό πιάτο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κοτολέτες με άπαχο μπιζέλι.
