Θερμιδικό περιεχόμενο και χημική σύνθεση των λουλουδιών γαρίφαλου. Χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες και αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος. Πώς τρώγεται; Συνταγές για φαγητό και ποτό, ενδιαφέροντα γεγονότα.
Αντενδείξεις και βλάβη των λουλουδιών γαρίφαλου
Όπως κάθε προϊόν, αυτό δεν μπορεί μόνο να θεραπευτεί, αλλά και να προκαλέσει δυσάρεστες αντιδράσεις. Τα λουλούδια γαρύφαλλου μπορούν να βλάψουν όλους, αν το παρακάνετε με τη χρήση τους. Εάν προσεγγίσετε το ζήτημα της χρήσης ενός φυτού στο μαγείρεμα, τότε δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείτε.
Το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από τις ακόλουθες κατηγορίες ατόμων:
- Αλλεργιοπαθείς … Λόγω της πιθανότητας αλλεργικών αντιδράσεων.
- Έγκυες και θηλάζουσες μητέρες … Λόγω της πιθανότητας επιδείνωσης χρόνιων ασθενειών και εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων σε ένα παιδί.
- Για παιδιά … Λόγω της έλλειψης γνώσης για την επίδραση του προϊόντος στον οργανισμό που σχηματίζεται.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ομάδες κινδύνου για ασθένειες.
Πώς τρώγονται τα λουλούδια του γαρίφαλου;
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι μόνο εκείνα τα λουλούδια χρησιμοποιούνται για φαγητό, για την προέλευση του οποίου είστε σίγουροι. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται δείγματα που καλλιεργούνται ειδικά για αυτούς τους σκοπούς.
Φυσικά, η χρήση φυτών που αναπτύσσονται σε δρόμους, αυτοκινητόδρομους, αυτοκινητόδρομους δεν επιτρέπεται. Η χρήση άγριων ποικιλιών είναι ανεπιθύμητη, καθώς μπορούν να επικονιαστούν με κοντινά δηλητηριώδη φυτά, για τα οποία μπορεί να μην γνωρίζετε καν αυτήν την ιδιαιτερότητα. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα λουλούδια του κήπου, γιατί ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιείτε φυτοφάρμακα και δεν ψεκάζετε τα φυτά σας, οι γείτονες μπορούν να το κάνουν. Και ακόμη και ο παραμικρός άνεμος προς την κατεύθυνσή σας θα κάνει ήδη τα λουλούδια μη βρώσιμα.
Ως εκ τούτου, δώστε προτίμηση σε ειδικά καλλιεργημένους για μαγειρικούς σκοπούς βλαστούς. Φυσικά, το κόστος τέτοιων λουλουδιών είναι πολύ περισσότερο από διακοσμητικά και θα σας κοστίσει πολύ περισσότερο από ό, τι όταν μεγαλώνετε μόνοι σας, αλλά θα είστε σίγουροι ότι δεν θα βλάψουν την υγεία σας. Όταν διακοσμείτε πιάτα με αυτό το προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα λουλούδια. Αλλά συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο πέταλα απευθείας στα ίδια τα πιάτα, χωρίς στήμονες και πιστίλια.
Είναι καλύτερα να τα αγοράσετε την ημέρα που σερβίρονται. Εάν τα αγοράσατε εκ των προτέρων, τυλίξτε τα σε μια υγρή χαρτοπετσέτα ή ένα πανί, μεταφέρετέ τα σε ένα πλαστικό δοχείο και στείλτε τα στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Σε αυτή τη μορφή, τα λουλούδια θα διαρκέσουν λίγο περισσότερο από μια εβδομάδα. Επίσης, οι γαστρονομικοί ειδικοί σημειώνουν ότι το ξέπλυμα σε παγωμένο νερό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της φρεσκάδας στα λουλούδια.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνότερα ωμό. Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πιάτων, προσθέτουν σε σαλάτες. Αλλά τα πικάντικα πέταλα αισθάνονται υπέροχα σε επιδόρπια, ποτά, συνοδευτικά, σάλτσες και πρώτα πιάτα. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις πιο δημοφιλείς συνταγές με λουλούδια γαρίφαλου και να εκτιμήσετε τα πιάτα και τα ποτά μαζί τους.
Συνταγές Γαρύφαλλου
Μιλώντας για βρώσιμα λουλούδια, έχουμε δώσει ήδη μια συνταγή για ζαχαρωμένα κοτσάνια λουλουδιών αρκετές φορές. Πιστεύουμε ότι δεν θα είναι περιττό να το υπενθυμίσουμε ξανά, γιατί αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος χρήσης αυτού του προϊόντος. Σημειώνουμε επίσης άλλες συνταγές με λουλούδια γαρίφαλου, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι πέταλα και ζάχαρη, αφού πρόκειται για έναν κλασικό συνδυασμό:
- Γυαλισμένα λουλούδια … Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού σε χοντρό αφρό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα γαρίφαλα με χαρτί κουζίνας. Βουτήξτε τα σε πρωτεΐνη και στη συνέχεια πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη από όλες τις πλευρές. Φροντίστε να φυσήξετε την υπόλοιπη σκόνη. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε τα λουλούδια ζάχαρης από πάνω για να μην ακουμπήσουν το ένα το άλλο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά με την πόρτα μισάνοιχτη ή ανοίξτε τον ανεμιστήρα. Στεγνώστε τα λουλούδια για 5-7 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και τοποθετήστε τα σε στεγνά, αεροστεγή γυάλινα βάζα.
- Ζάχαρη λουλουδιών … Για να φτιάξετε αυτό το γευστικό συμπλήρωμα βιταμινών για τσάι και αρτοσκευάσματα, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πέταλα. Αλέστε λίγο τα υλικά και αφήστε τα για 7-10 ημέρες. Τα πέταλα θα δώσουν ζάχαρη και γεύση, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο προϊόν.
- Σιρόπι λουλουδιών … Πάρτε 2 φλιτζάνια λουλούδια γαρίφαλου και καλύψτε τα με 3 φλιτζάνια ζάχαρη. Αφήστε αυτό το μείγμα όλη τη νύχτα, για περίπου 10-12 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 ποτήρι νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε χωρίς να προσθέσετε θερμότητα για 7-10 λεπτά. Απομακρυνθείτε για μια ώρα. Βράζουμε ξανά για 5-10 λεπτά, σουρώνουμε. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
- Λουλουδένιο σιρόπι λεμονιού … Πάρτε τρία ποτήρια λουλούδια και γεμίστε τα με ένα λίτρο κρύο νερό. Αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 2 ημέρες. Στραγγίστε το έγχυμα, πιέστε τα πέταλα και αφαιρέστε τα. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη, μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Προσθέστε το χυμό από 1 λεμόνι, μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Cύξτε το σιρόπι, στείλτε το στο ψυγείο. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κοκτέιλ, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, γλυκά, τηγανίτες και άλλα γλυκά πιάτα. Δεν θα είναι περιττό να προσθέσετε εδώ λίγο κάρδαμο, αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, ρίζα τζίντζερ - οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.
- Μαρμελάδα … Για να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι πέταλο γαρίφαλου και να ρίξετε 100 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε 100 ml νερό και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Στο προκύπτον σιρόπι πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ. Σουρώνουμε, στύβουμε, ρίχνουμε το σιρόπι στις φόρμες και το βάζουμε να κρυώσει, αλλά όχι στην κατάψυξη. Μετά από 2-3 ώρες μπορείτε να απολαύσετε νόστιμη φυσική μαρμελάδα.
Συνταγές ροφήματος λουλουδιών γαρύφαλλου
Το κύριο ποτό που παρασκευάζεται με αυτό το προϊόν είναι το τσάι. Ωστόσο, το θεραπευτικό του αποτέλεσμα εξαρτάται από το πόσα λουλούδια να βάλεις και πόσο θα επιμείνεις σε αυτά. Αν θέλετε απλώς να απολαύσετε τη γεύση, προσθέστε μια πρέζα λουλούδια όταν παρασκευάζετε μαύρο τσάι μεγάλων φύλλων, γλυκάνετε με ζάχαρη ή μέλι και πιείτε. Αν θέλετε να πάρετε κάτι περισσότερο από απλή γαστρονομική απόλαυση, ελέγξτε τις παρακάτω συνταγές.
Θα εξετάσουμε τις μεθόδους παρασκευής τσαγιού για λόγους υγείας με τη μορφή τραπεζιού.
| Ασθένεια | Αριθμός λουλουδιών | Ποσότητα υγρού | Χρόνος μαγειρέματος | Δοσολογία |
| Γυναικολογία | 1 κουταλιά της σούπας | 200 ml, νερό | 12 ΩΡΕΣ | 1 κουταλιά της σούπας, 3 φορές την ημέρα, 20-30 λεπτά μετά τα γεύματα |
| Καρδιά | 1 κουταλιά της σούπας | 200 ml, νερό | 1 ώρα | 1 κουταλιά της σούπας, 3 φορές την ημέρα, 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα |
| Στομάχι | 1 κουτ | 600 ml, νερό | 40 λεπτά | 200 ml, 3 φορές την ημέρα, 30 λεπτά πριν από τα γεύματα |
| Λαιμός | 1 κουταλιά της σούπας | 200 ml γάλα | 10 λεπτά | 200 ml, 3 φορές την ημέρα, μεταξύ των γευμάτων |
Στο ασθενές μαύρο ή πράσινο τσάι προστίθενται εγχύσεις για τη θεραπεία γυναικολογικών και καρδιακών παθήσεων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, μέλι ή εκχύλισμα στέβιας σε αυτό για γλυκύτητα. Μπορείτε επίσης να γλυκάνετε τα δύο τελευταία ποτά - για τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου και πονόλαιμου.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τα ακόλουθα ποτά με γαρίφαλο:
- Λεμονάδα … Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Βράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνια συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού και 5 κοτσάνια δυόσμου. Όταν το ποτό κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πέταλο γαρίφαλου. Αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα. Σουρώνουμε και κόβουμε σε 2 λεμόνια πριν το σερβίρουμε, προσθέτουμε πάγο.
- σαμπάνια … Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πέταλα γαρίφαλου σε 200 ml νερό, σχεδόν βρασμένα. Αφήστε να κρυώσει, στραγγίστε. Προσθέστε 750 ml ημίγλυκης παγωμένης σαμπάνιας στην έγχυση. Σερβίρετε πάνω από πάγο.
- Smoothie … Για να προετοιμάσετε ένα γευστικό και υγιεινό ενεργειακό ποτό, αλέστε 2 κουταλιές σούπας σμέουρα, σταφίδες, βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα σε ένα μπλέντερ - οποιαδήποτε μούρα, η συνολική ποσότητα των οποίων είναι ένα ποτήρι. Όσο περισσότερα είδη μούρων, τόσο πιο πλούσια γεύση και πιο υγιεινό το smoothie. Στο τέλος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πέταλο γαρίφαλου. Εάν τα μούρα είναι ξινά, χρησιμοποιήστε μέλι, αλλά όχι ζάχαρη, θα μειώσει τα οφέλη.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα λουλούδια γαρίφαλου
Το γαρύφαλλο ήταν γνωστό από αμνημονεύτων χρόνων. Ακόμα και στην αρχαία Ελλάδα, θαύμαζαν την ομορφιά της. Και ο Θεόφραστος την αποκάλεσε «το λουλούδι του Δία».
Πολλοί μύθοι, μύθοι και πεποιθήσεις σχετίζονται με αυτό το λουλούδι. Σχεδόν όλοι τους είναι λυπημένοι - μερικές φορές συνδέονται με την επιδημία, στη συνέχεια με τη μανία των θεών, στη συνέχεια με μια τόσο φοβερή ασθένεια όπως η πανούκλα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι ποικιλίες με μεγάλα άνθη συχνά θεωρούνται πένθιμες ποικιλίες, ειδικά στη θέα των ανδρών.
Στη Σοβιετική Ένωση, το λουλούδι απέκτησε ιδιαίτερη δημοτικότητα, καθώς έγινε σύμβολο της Μεγάλης Οκτωβριανής Επανάστασης. Στη Ρωσία, έχει το ρόλο του συμβόλου της Ημέρας της Νίκης στον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο. Για βρώσιμα λουλούδια γαρίφαλου - ποώδη, τουρκικά και κινέζικα - η στάση είναι πιο ήπια. Είναι πολύ αγαπητοί και σεβαστοί από τους κηπουρούς για την ανεπιτήδευτη, καλή βλάστηση και χαρούμενη εμφάνισή τους. Η χρωματική ποικιλία των ειδών είναι επίσης εντυπωσιακή. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται πιο συχνά φωτεινές ποικιλίες και χλωμές για διακόσμηση. Το ποιο να προτιμήσετε εξαρτάται από εσάς, αλλά πρέπει να δοκιμάσετε και τα δύο.
