Μάθετε γιατί οι επιστήμονες αποφάσισαν ότι ήταν επικίνδυνο να τρώτε ψάρια για ασυλία και πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι για μέγιστα οφέλη. Όλοι γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία για τα οφέλη του ιχθυελαίου. Ωστόσο, τα αποτελέσματα πρόσφατων μελετών μας κάνουν επιφυλακτικούς. Το θέμα δεν είναι ότι αυτό το προϊόν διατροφής αποδείχθηκε επιβλαβές. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας που πραγματοποίησε μια ομάδα επιστημόνων από το Ωκεανογραφικό Ινστιτούτο Scripps, η κατανάλωση ψαριών έχει αποδειχθεί επικίνδυνη για την ασυλία λόγω της ρύπανσης των υδάτων των ωκεανών του κόσμου. Ας ασχοληθούμε με αυτό το ζήτημα.
Είναι επικίνδυνο να τρως ψάρια για ασυλία;
Η τρέχουσα οικολογική κατάσταση απασχολεί σοβαρά όλους τους επιστήμονες. Δεν είναι μυστικό ότι ο αέρας και το νερό μολύνονται σοβαρά. Είναι προφανές ότι διάφορες τοξικές ουσίες εισέρχονται σε φυτά και ζώα και στη συνέχεια στο ανθρώπινο σώμα. Αυτή η δήλωση έλαβε περαιτέρω επιβεβαίωση κατά τη διάρκεια της μελέτης του κιτρινωπού τόνου. Οι επιστήμονες έχουν βρει ίχνη τοξινών από την ομάδα φυτοφαρμάκων, καθώς και υποπροϊόντα διύλισης ελαίου, στους μυϊκούς ιστούς του ψαριού.
Κατά τη διάρκεια περαιτέρω έρευνας, επιστήμονες από τις Ηνωμένες Πολιτείες κατάφεραν να αποδείξουν ότι η κατανάλωση ψαριού μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες, ιδιαίτερα στο ανοσοποιητικό σύστημα. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για τα ψάρια που αλιεύθηκαν σε μια μολυσμένη δεξαμενή. Ωστόσο, μπορεί να υποτεθεί ότι βλαβερές ουσίες βρίσκονται σε όλα τα τρόφιμα. Έτσι, σήμερα είναι γνωστό ότι η κατανάλωση ψαριών αποδείχθηκε επικίνδυνη για το ανοσοποιητικό σύστημα. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι αρμόδιοι κρατικοί φορείς πρέπει να σκληρύνουν τους κανόνες για τη διέλευση όλων των τροφίμων υγειονομικών προδιαγραφών.
Πώς μπορεί τα ψάρια να είναι χρήσιμα για τον άνθρωπο;
Οι επιστήμονες μας διαβεβαιώνουν ότι η κατανάλωση ψαριών αποδείχθηκε επικίνδυνη για το ανοσοποιητικό σύστημα. Από την άλλη πλευρά, κάθε προϊόν διατροφής μπορεί να περιέχει επικίνδυνες ουσίες. Ας μιλήσουμε για τα οφέλη του ψαριού. Οι επιστήμονες που πραγματοποίησαν την έρευνα για την οποία μιλήσαμε παραπάνω. Τόνισαν ότι δεν μπορούν όλα τα είδη ψαριών να είναι επικίνδυνα. Μερικά από αυτά έχουν την ικανότητα να συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Αν μιλάμε για τα οφέλη του ψαριού για τον άνθρωπο, τότε είναι ένα εύπεπτο προϊόν. Καταναλώνοντάς το, δεν θα νιώσετε το βάρος στο στομάχι. Το ψάρι είναι μια εξαιρετική τροφή κυρίως για παιδιά και ηλικιωμένους. Εάν δεν έχετε προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, τότε πιθανότατα δεν έχετε ιδέα ότι μπορεί να υπάρχουν δυσκολίες με την επεξεργασία των τροφίμων.
Ωστόσο, αυτό είναι αρκετά πιθανό και πολλοί πρέπει να το αντιμετωπίσουν. Εάν το σώμα χρειάζεται περίπου έξι ώρες για να επεξεργαστεί το κρέας, τότε το ψάρι χωνεύεται μόνο σε δύο ή τρεις. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα αυτά μοιάζουν πολύ ως προς τις θρεπτικές τους αξίες. Επιπλέον, ορισμένα είδη ψαριών διαπιστώνεται ότι είναι πιο ευεργετικά.
Αυτό οφείλεται στην παρουσία σε αυτά ενός μεγάλου αριθμού πρωτεϊνικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένου ενός πλήρους συνόλου βασικών αμινών. Φυσικά, τα οφέλη των ψαριών για τον άνθρωπο δεν περιορίζονται σε αυτό το γεγονός. Όλοι θυμόμαστε για το ιχθυέλαιο, γιατί στην παιδική ηλικία πολλοί αναγκάστηκαν να το πάρουν. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν πολλές θετικές ιδιότητες.
Πιθανώς δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι επιστήμονες έλαβαν γνώση και άρχισαν να ερευνούν ενεργά ωμέγα-3 στα μέσα του περασμένου αιώνα. Η ώθηση για αυτές τις ενέργειες ήταν το χαμηλό ποσοστό ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος μεταξύ των Εσκιμώων. Αυτό το έθνος καταναλώνει θαλασσινά σε όλη του την ιστορία. Είναι προφανές ότι οι επιστήμονες αποφάσισαν να μάθουν ποια είναι η αιτία της μακροζωίας και της εξαιρετικής υγείας των Εσκιμώων. Τότε ανακαλύφθηκαν ωμέγα-3 λιπαρά.
Ας θυμηθούμε τις κύριες θετικές ιδιότητες των ω-3 λιπαρών:
- Καταστολή των διαδικασιών σχηματισμού θρόμβων.
- Έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία.
- Ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- Διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- Έχουν θετική επίδραση στα όργανα της όρασης.
Αυτά είναι μόνο μερικά από τα αποτελέσματα που αυτά τα λιπαρά οξέα είναι ικανά να παράγουν. Ας μην ξεχνάμε την παρουσία μεγάλης ποσότητας μικροθρεπτικών συστατικών στα ψάρια. Πολλοί άνθρωποι υποτιμούν τις επιδράσεις αυτών των ουσιών στην υγεία. Εν τω μεταξύ, οι βιταμίνες με μέταλλα συμμετέχουν ενεργά σε όλες τις βιοχημικές αντιδράσεις.
Το ψάρι περιέχει βιταμίνες Α, G, D, καθώς και την ομάδα Β. Επιπλέον, τα λιπαρά που περιέχονται στο προϊόν βελτιώνουν την απορρόφηση αυτών των θρεπτικών συστατικών. Όλες οι φυλές ψαριών μπορούν να χωριστούν σε τρεις τύπους:
- Χαμηλά λιπαρά - Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη από 4 τοις εκατό, γεγονός που επηρεάζει επίσης την ενεργειακή αξία. 100 γραμμάρια άπαχου ψαριού περιέχουν μόνο 80-100 θερμίδες.
- Μεσαίο λίπος - περιέχει από 4 έως 8 τοις εκατό λίπος και η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι 120-140 θερμίδες.
- Τολμηρός - η περιεκτικότητα σε λιπαρά υπερβαίνει το 8 τοις εκατό. 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν από 200 έως 260 θερμίδες, που είναι συγκρίσιμες με την ενεργειακή αξία του κρέατος.
Ας πούμε ότι ο σολομός ανήκει στην τελευταία ομάδα και σχεδόν όλα τα ψάρια του ποταμού είναι χαμηλά σε λιπαρά. Κατά τη διάρκεια πολυάριθμων μελετών, έχει αποδειχθεί ότι η ποσότητα των μικροθρεπτικών συστατικών που θα λάβει ο οργανισμός εξαρτάται από την ποσότητα λίπους στα ψάρια. Πολλές βιταμίνες και μέταλλα μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και επίσης να επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες.
Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα των θαλάσσιων ψαριών είναι η παρουσία μεγάλης ποσότητας ιωδίου σε αυτά. Αυτό το μικροθρεπτικό συστατικό είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Σημειώνουμε επίσης την αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο στο προϊόν, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για τις γυναίκες.
Τα ψάρια ποταμού είναι επίσης χρήσιμα για το σώμα, αν και είναι κατώτερα σε αυτό από τα θαλάσσια ψάρια. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά την ποσότητα των ω-3 λιπαρών οξέων που περιέχει. Όσον αφορά όμως τις πρωτεϊνικές ενώσεις και το προφίλ αμινοξέων τους, όλα είναι εντάξει. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα ψάρια ποταμού είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν που είναι υπέροχο για άτομα που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα ή θέλουν να χάσουν βάρος.
Πώς να επιλέξετε ένα ψάρι;
Γνωρίζοντας ότι η κατανάλωση ψαριών αποδείχθηκε επικίνδυνη για το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι απαραίτητο να είμαστε πιο αυστηροί στην επιλογή αυτού του προϊόντος. Πρέπει να θυμάστε ότι η γεύση, καθώς και τα οφέλη των ψαριών, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό όχι από τη φυλή του, αλλά από τις συνθήκες διαβίωσης. Εάν αγοράζετε ψάρια για μελλοντική χρήση, τότε πρέπει να δώσετε αρκετή προσοχή στους κανόνες για την αποθήκευσή του.
Σας συνιστούμε να αγοράσετε το προϊόν από εξειδικευμένα καταστήματα. Οι τιμές στην αγορά μπορεί να είναι χαμηλότερες, αλλά οι απαιτήσεις ποιότητας δεν είναι τόσο υψηλές. Θυμόμαστε ότι η κατανάλωση ψαριών αποδείχθηκε επικίνδυνη για το ανοσοποιητικό σύστημα εάν μεγάλωνε σε μολυσμένα υδάτινα σώματα. Ο πιο συνηθισμένος λόγος για την απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων των ψαριών είναι οι επαναλαμβανόμενοι κύκλοι κατάψυξης.
Ωστόσο, αυτή η δήλωση ισχύει για κάθε προϊόν διατροφής. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε ζωντανά ή παγωμένα ψάρια. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν σε "λούστρο". Αυτός είναι ένας νέος τρόπος κατάψυξης, μετά τον οποίο τα ψάρια καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα πάγου.
Εδώ είναι τα κύρια σημεία που πρέπει να προσέξετε κατά την επιλογή ψαριών:
- Κοιτάξτε προσεκτικά τα βράγχια, τα οποία είναι μπορντό ή κόκκινα στα φρέσκα ψάρια. Εάν είναι γκρι και ακόμη περισσότερο μαύρο, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο ψάρι.
- Τα φρέσκα ψάρια δεν μπορούν να έχουν θολό βλέμμα.
- Το κρέας πρέπει να είναι σταθερό και σταθερό και επίσης να μην έχει μπλε ή μοβ αποχρώσεις. Αφού πιέσετε το δάχτυλό σας στο σφάγιο, ο πολτός παίρνει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα του.
Δίνουμε επίσης προσοχή στο γεγονός ότι το χρώμα του κρέατός του μπορεί να μιλήσει για επαναλαμβανόμενη κατάψυξη ψαριών:
- κόκκινο ψάρι - δεν πρέπει να έχει κιτρινωπή απόχρωση.
- Λευκό ψάρι - μια βρώμικη γκρι απόχρωση υποδηλώνει συχνό παγετό.
Ποια είδη ψαριών θεωρούνται τα πιο πολύτιμα;
Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλούς ανθρώπους. Θα πρέπει να παραδεχτούμε ότι είναι αρκετά δύσκολο, αλλά θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε. Είναι γενικά αποδεκτό ότι μεταξύ της οικογένειας σολομού, τα πιο πολύτιμα είναι η πέστροφα και ο σολομός. Αυτό οφείλεται στην παρουσία στο κρέας τους ειδικών ουσιών που μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Επιπλέον, έχουν θετική επίδραση στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.
Μεταξύ της οικογένειας των μπακαλιάρων, οι διατροφολόγοι προτιμούν τον μερλούκι, τον μπακαλιάρο, τον πικτά και το μπόλικο. Αυτή είναι μια διαιτητική φυλή ψαριών που θα είναι πολύ ευεργετική για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι η ρέγγα και η σαρδέλα έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να θεωρούν τη ρέγγα ως το πιο άχρηστο ψάρι και κάνουν λάθος. Αυτά τα είδη ψαριών περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.
Τα ψάρια ποταμού είναι επίσης χρήσιμα για τον άνθρωπο. Ας πούμε ότι ο λούτσας είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα με δίαιτα με μόνο τρία τοις εκατό λιπαρά. Οι πιο χρήσιμοι κυπρίνοι είναι ο κυπρίνος και ο κυπρίνος. Αυτό οφείλεται στην παρουσία μεγάλης ποσότητας ασβεστίου, το οποίο ενισχύει τον οστικό ιστό. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν βρει ειδικές ουσίες σε αυτές που έχουν θετική επίδραση στην ποιότητα του δέρματος και των βλεννογόνων.
Αν και οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση ψαριών έχει αποδειχθεί επικίνδυνη για το ανοσοποιητικό σύστημα, η επιλογή του σωστού προϊόντος και στη συνέχεια η σωστή προετοιμασία του, μπορείτε να πάρετε πολλά οφέλη από αυτό. Είναι επίσης απαραίτητο να πούμε για τις συστάσεις των διατροφολόγων - πρέπει να τρώτε ψάρια δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα και ταυτόχρονα να εναλλάσσετε θάλασσα και ποτάμι.
Πολλοί άνθρωποι μιλούν για τα οφέλη του ωμού ψαριού, κάτι που δεν ισχύει πάντα. Σήμερα, πολλοί επιστήμονες σημειώνουν ότι ειδικές ουσίες συντίθενται στο σώμα ανθρώπων που σε όλη την ιστορία της ανάπτυξης χρησιμοποιούν θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των ωμών. Όχι μόνο επιταχύνουν την επεξεργασία των τροφίμων, αλλά είναι επίσης ικανά να καταστρέψουν επικίνδυνους μικροοργανισμούς. Εάν μιλάμε για τις μεθόδους παρασκευής πιάτων με ψάρι, τότε είναι καλύτερο να τα ψήσετε ή να τα μαγειρέψετε. Τα τηγανητά δεν είναι υγιεινά και αυτή η δήλωση ισχύει για κάθε φαγητό. Επίσης, δεν συνιστούμε να μαγειρεύετε ψαρόσουπα από τα κεφάλια οποιουδήποτε είδους ψαριού. Σε αυτά συσσωρεύεται συχνότερα η μέγιστη ποσότητα επιβλαβών ουσιών. Θυμόμαστε ότι η κατανάλωση ψαριών αποδείχθηκε επικίνδυνη για το ανοσοποιητικό σύστημα.
Αν μιλάμε για καπνιστά ψάρια και κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τότε είναι προτιμότερο να απέχουμε από τη χρήση τους. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων σήμερα, μερικά από τα οποία μπορεί να είναι επικίνδυνα. Δυστυχώς, υπάρχουν αρκετοί αδίστακτοι κατασκευαστές. Δεν νοιάζονται καθόλου για την υγεία σας και μόνο το κέρδος είναι στην πρώτη θέση. Σήμερα έχετε μάθει πολλά για το τι είδος ψαριού είναι υγιές και πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν.
