Πώς καταφέρατε να καλλιεργήσετε κίτρινα καρπούζια. Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες ενός νέου είδους. Αντενδείξεις για χρήση και μέθοδοι παρασκευής εξωτικού φρούτου. Ενδιαφέροντα γεγονότα και μια σύντομη περιγραφή των ποικιλιών που καλλιεργούνται στη μεσαία ζώνη της Ευρασίας. Το κίτρινο καρπούζι αυξάνει την ανοσοποιητική κατάσταση, αναστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα της παθογόνου μικροχλωρίδας. Όταν οι ιοί και τα βακτήρια εισέρχονται στο σώμα, αρχίζει η παραγωγή τοξινών. Ο πολτός του καρπουζιού, ο οποίος περιέχει περισσότερο από 90% νερό, αφομοιώνεται, ενώ η συγκέντρωση των παθογόνων μικροοργανισμών μειώνεται, τα οποία στη συνέχεια ξεπλένονται γρήγορα με φυσικό τρόπο. Η μείωση των σακχάρων στον πολτό είναι χρήσιμη όχι μόνο για άτομα με διαβήτη, αλλά και για όσους είναι παχύσαρκοι, καθώς και για έγκυες γυναίκες. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συχνά αναπτύσσεται αναιμία και το μούρο θα βοηθήσει στην αντιστάθμιση της έλλειψης σιδήρου.
Στα κίτρινα καρπούζια, τα νιτρικά και οι τοξικές ενώσεις από το έδαφος δεν συσσωρεύονται, γεγονός που τα κάνει να συγκρίνονται ευνοϊκά με τα κόκκινα αντίστοιχά τους.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση κίτρινου καρπουζιού
Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις για τη χρήση κίτρινου καρπουζιού, αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη έτσι ώστε η γνωριμία με ένα νέο προϊόν να μην αποδειχθεί άγχος για το σώμα. Υπάρχει μόνο μία απόλυτη απαγόρευση - μια αλλεργία στα καρπούζια.
Σχετικοί περιορισμοί για την εισαγωγή στη διατροφή:
- ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ Τα νεφρά δεν θα είναι σε θέση να απαλλαγούν από την περίσσεια υγρού και θα εμφανιστεί οίδημα.
- Παραβίαση της ούρησης που σχετίζεται με πυκνό τοίχωμα της ουροδόχου κύστης ή δυσλειτουργία του σφιγκτήρα. Η αδυναμία γρήγορης απαλλαγής από το υπερβολικό υγρό θα προκαλέσει στασιμότητα, η οποία στο μέλλον θα προκαλέσει οδυνηρές αισθήσεις και φλεγμονώδη διαδικασία της ουροδόχου κύστης - κυστίτιδα.
- Ουρολιθίαση, εάν οι πέτρες είναι μεγάλες.
- Ασθένεια της χολόλιθου, ανεξάρτητα από το μέγεθος των λίθων, για να μην προκαλέσει την κίνησή τους.
- Μολυσματικές ασθένειες που εμφανίζονται με συμπτώματα όπως διάρροια, κολίτιδα, εντερικούς σπασμούς. Σε αυτή την περίπτωση, η επιτάχυνση της περισταλτικής επιδεινώνει την κατάσταση.
Παρά τη μείωση της ποσότητας σακχάρων στη σύνθεση, οι διαβητικοί, όταν εισάγουν κίτρινο καρπούζι στη διατροφή τους, πρέπει να συμβουλευτούν έναν ενδοκρινολόγο και να διαβάσουν πληροφορίες σχετικά με τις ποικιλίες μούρων. Με την ενδοκρινική νόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγλυκα είδη που καλλιεργούνται στη μεσαία λωρίδα στο ανοιχτό πεδίο.
Κίτρινες συνταγές καρπουζιού
Τα πιο νόστιμα καρπούζια είναι φρέσκα. Επιπλέον, δεν κόβονται καν σε κομμάτια, αλλά μαζεύουν τον πολτό με ένα κουτάλι. Είναι ακόμη πιο βολικό να τρώτε κίτρινα καρπούζια με ένα κουτάλι - δεν χρειάζεται να φτύσετε τους σπόρους, υπάρχουν πολύ λίγοι από αυτούς. Αλλά αν θέλετε να τρώτε καλοκαιρινά φρούτα όλο το χρόνο, τότε μπορείτε να φτιάξετε γλυκά.
Πριν επιλέξετε συνταγές από κίτρινο καρπούζι, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της ποικιλίας. Αν η γλυκύτητα δεν είναι αρκετή, η μαρμελάδα δεν βράζει. Στην Ουκρανία, οι κτηνοτρόφοι έχουν εκτρέψει την ποικιλία "kavbuz", από την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό.
Κίτρινα πιάτα καρπουζιού
- Χυλός … Πολτός καρπουζιού, 200 γρ., Κομμένος σε μικρούς κύβους. Βάλτε μια κατσαρόλα με ένα ποτήρι γάλα στη φωτιά, βράστε, προσθέστε φωτεινά κίτρινα κύβους, βράστε τα για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μην αποσπάτε την προσοχή, καθώς ο χυλός καίγεται πολύ γρήγορα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Το σιμιγδάλι πρέπει να διογκωθεί τελείως. Η κατανάλωση βραστά δημητριακά επηρεάζει αρνητικά τον γαστρικό βλεννογόνο και έχει ερεθιστική δράση. Για να «φτάσει» το σιμιγδάλι, ο ήδη μαγειρεμένος χυλός τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνεται να «σταθεί». Είναι αδύνατο να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη συνέπεια χωρίς να γλιστρήσει. Ένα κομμάτι βούτυρο προστίθεται σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρετε. Συνήθως, δεν συνιστάται να γλυκάνετε το χυλό με καρπούζι, αλλά αν δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα, τότε χρησιμοποιείται μέλι.
- Πηκτή … Το πιάτο με κίτρινο και κόκκινο καρπούζι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά φαίνεται και πρωτότυπο. Από τον πολτό 2 ποικιλιών, μπορείτε να πάρετε ένα υγιεινό πολύχρωμο επιδόρπιο χωρίς την προσθήκη χρωστικών. Απαιτούνται λίγα συστατικά: 1 κιλό το καθένα από κίτρινο και κόκκινο πολτό καρπούζι, μια σακούλα ζελατίνης - 10 γραμμάρια, μια κουταλιά της σούπας τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Για πασπάλισμα, χρειάζεστε ζάχαρη άχνη. Η ζελατίνη αραιώνεται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνεται να διογκωθεί. Για αυτό, 15 λεπτά είναι αρκετά. Το κίτρινο καρπούζι διακόπτεται αμέσως σε ένα μπλέντερ και τα κόκαλα είναι προεπιλεγμένα από το κόκκινο. Για τον διαχωρισμό του χυμού, το περιεχόμενο κάθε τμήματος του μπλέντερ φιλτράρεται μέσω κόσκινου. Ο κόκκινος χυμός χύνεται σε ένα καλούπι, ο κίτρινος χυμός σε ένα άλλο. Η ζελατίνη χωρίζεται σε 2 μέρη, θερμαίνεται σε υδατόλουτρο έτσι ώστε να αρχίζει να χύνεται ελεύθερα και χύνεται σε κάθε μερίδα σε ένα λεπτό ρεύμα, ενώ προσθέτουμε τσιπς σοκολάτας. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για στερεοποίηση. Το πρωί, το ζελέ κόβεται σε όμορφες φέτες, εναλλάσσεται σε πιάτα και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.
- Μαρμελάδα καρπούζι … Πολτός και ζάχαρη κατά βάρος λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, για 500 g πολτού, 250 ml νερού και 2 μεσαίου μεγέθους λεμόνια είναι αρκετά. Ο πολτός κόβεται σε ίσα κομμάτια με άκρες όχι μεγαλύτερες από 2 εκ. Οι σπόροι, εάν υπάρχουν, αφαιρούνται. Αν πιαστούν στην μαρμελάδα, είναι εντάξει, είναι αδύνατο να σπάσει ένα δόντι με μαλακό σπόρο. Αρχικά, ο πολτός χύνεται με νερό στην ποσότητα του 1/3 του συνολικού όγκου και αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις μαλακώσει ο πολτός, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη. Η φλούδα του λεμονιού τρίβεται για να πάρει το ξύσμα, ο χυμός πιέζεται από τον πολτό. Το σιρόπι βράζεται από τη μισή έτοιμη ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό, προσθέτοντας χυμό λεμονιού. Ρίξτε το ξύσμα στο τελειωμένο σιρόπι και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με βρασμένο πολτό καρπουζιού. Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν πήξει η μαρμελάδα, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα ζεστό και κλειστό. Ελέγχουν την ετοιμότητα, όπως με τη συνηθισμένη μαρμελάδα: στάζουν μια σταγόνα στο καρφί και το αναποδογυρίζουν, αν δεν έχει απλωθεί, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
- Πανακότα … Αρχικά, αραιώνονται 10 g ζελατίνης και αφήνονται να παρασκευαστούν. Ενώ είναι έτοιμο, 100 γραμμάρια πολτού ενός κίτρινου καρπουζιού διακόπτονται σε ένα μπλέντερ. Όταν η ζελατίνη φουσκώσει, 2 ποτήρια γάλα χύνονται σε μια κουτάλα, βράζουν, αφαιρούνται από τη φωτιά και κρυώνουν λίγο. Πρησμένη ζελατίνη, πουρές καρπουζιού, 150 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος βυθίζονται σε ζεστό γάλα και ανακατεύονται όλα. Για να ανακατέψετε, μπορείτε να χαμηλώσετε ξανά το μπλέντερ ή να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Το μείγμα διηθείται μέσω κόσκινου, χύνεται σε καλούπι και αφήνεται για 2 ώρες για να πήξει τα πάντα. Το δεύτερο μέρος ζελατίνης, άλλα 10 g, αραιώνεται ξανά σε νερό και άλλα 100 g πολτού καρπουζιού διακόπτονται σε ένα μπλέντερ. Η ζελατίνη θερμαίνεται σε υδατόλουτρο έτσι ώστε να απλώνεται ελεύθερα, χύνεται στον πουρέ καρπουζιού, προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και διακόπτετε ξανά. Επίσης φιλτράρετε τον πουρέ καρπουζιού μέσα από κόσκινο με μεγάλες τρύπες. Το μείγμα καρπουζιού χύνεται πάνω στην ήδη παγωμένη πανακότα γάλακτος-καρπουζιού, και πάλι στο ψυγείο. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας ή τριμμένη σοκολάτα πριν το σερβίρετε.
Σε αντίθεση με το κόκκινο καρπούζι, οι κίτρινες φλούδες δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων και μαρμελάδας, επειδή είναι πιο πυκνές και πικρές.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κίτρινο καρπούζι
Στην Ταϊλάνδη, το κίτρινο πιστεύεται ότι προσελκύει πλούτο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κίτρινο καρπούζι κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα και εάν οι ιδιοκτήτες βάλουν αυτό το προϊόν στο τραπέζι για τους επισκέπτες, τότε ειλικρινά εύχονται ευημερία.
Οι ισπανικές και ταϊλανδέζικες ποικιλίες προσελκύουν τους καταναλωτές με γευστικές νότες από μάνγκο και καραμπόλα, αλλά στις ρωσικές ποικιλίες, το λεμόνι και η κολοκύθα γίνονται σαφώς αισθητές. Χάρη στην τελευταία προσθήκη, η γεωργική καλλιέργεια που καλλιεργήθηκε στην Ουκρανία ονομάστηκε "kavbuz".
Γνωρίζοντας ότι οι κίτρινες ποικιλίες είναι λιγότερο γλυκές, οι αδίστακτοι "κτηνοτρόφοι" εγχέουν άγουρα κόκκινα καρπούζια μέσω της φλούδας, έτσι ώστε να αποκτήσουν ένα "μοντέρνο χρώμα". Εάν ο πολτός του μούρου χρωματιστεί άνισα, η γεύση είναι απολύτως γλυκιά, όταν ένα κομμάτι πολτού βυθίζεται στο νερό, το τελευταίο είναι χρωματισμένο, δεν συνιστάται η χρήση του φρούτου. Μάλλον "βελτιώθηκε" με βαφή.
Οι πιο κοινές ποικιλίες κίτρινων καρπουζιών που μπορούν να καλλιεργηθούν στο ζεστό κλίμα του ευρωπαϊκού τμήματος είναι:
- Σεληνιακός … Μικρά οβάλ φρούτα με λαμπερή σάρκα σε χρώμα λεμονιού και γεύση μελιού. Η φλούδα δεν διαφέρει στην εμφάνιση από τη συνήθη ποικιλία Astrakhan - φωτεινό πράσινο, με σκούρες λωρίδες. Τα φρούτα είναι μικρά - έως 3,5 κιλά.
- Μέλι πορτοκαλιού … Διαφέρει από το σεληνιακό μόνο στο χρώμα του πολτού - είναι ένα πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Το μέγεθος είναι ακόμη μικρότερο, ζυγίζοντας όχι περισσότερο από 2,5 κιλά.
- Γιανόσικ … Φαίνεται ενδιαφέρον, υπάρχουν μικρές σκούρες πράσινες κηλίδες στην ανοιχτό πράσινη φλούδα. Ο πολτός είναι ξηρός, υπάρχει αυξημένη ποσότητα σακχάρων.
- Κίτρινος δράκος … Καλυμμένο με φωτεινή κίτρινη φλούδα, ο πολτός είναι ζουμερός, με μικτή γεύση μελιού, λεμονιού και μάνγκο, το βάρος του φρούτου μπορεί να φτάσει τα 6-8 κιλά. Καλλιεργείται μόνο σε θερμοκήπια.
- Ασπορος … Μούρο με πορτοκαλί σάρκα, σκούρο πράσινο δέρμα. Το σχήμα είναι σφαιρικό. Η γεύση είναι καρπούζι-πορτοκαλί, το μέγεθος είναι μικρό, το μέγιστο βάρος είναι 4 κιλά.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το κίτρινο καρπούζι:
Το κόστος ενός κίτρινου καρπουζιού είναι πολύ υψηλότερο από ένα κανονικό. Μπορείτε να το συναντήσετε μόνο στα ράφια των σούπερ μάρκετ που προσφέρουν στους καταναλωτές βιολογικά προϊόντα. Εάν είναι δυνατόν, αξίζει να αγοράσετε μια νέα ποικιλία και να τη φυτέψετε στον ιστότοπό σας.
