Περιγραφή του φραγκοστάφυλου της Κεϋλάνης. Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα φρούτα. Η σύνθεσή τους και το περιεχόμενο σε θερμίδες. Θεραπευτικό αποτέλεσμα και πιθανή βλάβη από υπερβολική χρήση. Συνταγές για τα πιο νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα από αυτό το φρούτο. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών περιέχεται στους ώριμους καρπούς της πρώτης φρεσκάδας, οπότε δεν πρέπει να παραμελείτε αυτό το γεγονός και να τρώτε μπαγιάτικα και άγουρα φρούτα.
Βλάβη και αντενδείξεις για το φραγκοστάφυλο της Κεϋλάνης
Όταν μιλούν για πιθανή βλάβη ενός συγκεκριμένου τροφίμου, εννοούν τις συνέπειες της υπερβολικής χρήσης του, καθώς και τον αρνητικό αντίκτυπο στο σώμα σε ορισμένες κλινικές καταστάσεις και την προφανή ατομική δυσανεξία.
Σχετικές αντενδείξεις για τα φραγκοστάφυλα της Κεϋλάνης είναι:
- Χρόνιες παθήσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου - συνιστάται η χρήση κετεμπίλλας χωρίς ανάμειξή της με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Τάση για δερματικά εξανθήματα - είναι σκόπιμο να περιοριστεί η ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται προκειμένου να αποκλειστεί η επιδείνωση των δερματολογικών ασθενειών.
Μέχρι σήμερα, δεν έχουν εντοπιστεί απόλυτες αντενδείξεις για την κετεμπίλλα. Η μόνη σύσταση είναι να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε με τα πρώτα σημάδια ασθένειας.
Συνταγές φραγκοστάφυλου Κεϋλάνης
Τα φρούτα Ketembilla δεν είναι κατώτερα σε σύνθεση και ιδιότητες από άλλα είδη φραγκοστάφυλου. Με έντονη υφή που μοιάζει με ζελέ και ξινό γλυκόξινο άρωμα, γίνονται συχνά το κύριο συστατικό στην παρασκευή ζελέ, μαρμελάδων και κομματιών. Η μαρμελάδα στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος αποκτά συνήθως μια πλούσια πρασινωπό-μοβ απόχρωση. Και χρησιμοποιώντας τον πολτό του φρούτου για να προετοιμάσετε σάλτσες για λιχουδιές κρέατος, μπορείτε να δώσετε σε οποιοδήποτε πιάτο μια αξεπέραστη πικάντικη γεύση.
Εξετάστε συνταγές με φραγκοστάφυλα Κεϋλάνης, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμα πιάτα στο σπίτι που δεν είναι κατώτερα από τα πιάτα από το μενού του εστιατορίου:
- Χοιρινό με σάλτσα κετεμπίλα … Κόβουμε 500 γραμμάρια κρέατος σε κομμάτια με πάχος 2,5 εκατοστών, παίρνοντας ένα λαιμό για αυτό. Αν χρειαστεί, χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Αφού θερμάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφήστε το σε μέτρια φωτιά. Αφού τηγανίσετε το κρέας για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει, αφήστε το στην άκρη και ετοιμάστε τη σάλτσα φραγκοστάφυλου. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ένα ποτήρι μούρα με μισό ποτήρι ζάχαρη και αφήστε το να βράσει, προσθέτοντας κρέμα γούστου. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας σε μια φόρμα, βάζουμε πάνω του ένα στρώμα κρεμμυδιών, κομμένο σε δαχτυλίδια. Γεμίστε το φιλέτο κρέατος με την προετοιμασμένη σάλτσα, βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε για μισή ώρα.
- Ζελέ φραγκοστάφυλου Κεϋλάνης με πορτοκάλι … Με βάση 1, 5 φρούτα, πρέπει να πάρετε 1, 7 κιλά ζάχαρη. Αφού πλύνετε καλά και στεγνώσετε όλα τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα φραγκοστάφυλα από τις ουρές και τα πορτοκάλια από τη φλούδα. Περνάτε τα πάντα μέσα από ένα μύλο κρέατος για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Αφού προσθέσετε ζάχαρη, σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να προσθέσετε μια εκλεπτυσμένη και ασυνήθιστη γεύση, 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάλτε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας σε μια κατσαρόλα. Τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε με πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια και τα βάζουμε σε ψυγείο. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα θα αποκτήσει την τελική της συνοχή μόνο αφού κρυώσει εντελώς.
- Σκόρδο τουρσί με φραγκοστάφυλο … Δοκιμάστε έναν ασυνήθιστο και υγιεινό συνδυασμό δύο συστατικών, τα συνδυασμένα οφέλη του οποίου θα σας κρατήσουν από κρυολογήματα το φθινόπωρο και το χειμώνα. Μην πάρετε υπερβολικά φρούτα για συντήρηση. Ξεφλουδίστε το χοντρό και δυνατό σκόρδο από το πάνω στρώμα του φλοιού και σπάστε το σε φέτες. Αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων ή το φούρνο, βάλτε το σκόρδο σε αυτά, γεμίζοντας προσεκτικά τα κενά ανάμεσα στις φέτες με μούρα. Βράζουμε τη γλυκόξινη μαρινάδα και περιχύνουμε με το περιεχόμενο των βάζων. Πάρτε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά είναι επιθυμητό η γέμιση να έχει μια μάλλον ξινή γλυκόξινη γεύση. Αφού τυλίξετε τα δοχεία, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Συνιστάται να το φάτε όχι νωρίτερα από ένα μήνα αργότερα.
- Αποξηραμένη κετεμπίλα … Ένας εξαιρετικός τρόπος διατήρησης των θρεπτικών συστατικών ενός προϊόντος είναι να στεγνώσετε τις πρώτες ύλες σε στεγνωτήριο, φούρνο ή με έκθεση στο ηλιακό φως σε καλά αεριζόμενο χώρο. Επιλέξτε μόνο ώριμα, άθικτα φρούτα, διαλέγοντας όλα τα ζαρωμένα και υπερώριμα φρούτα. Τοποθετήστε τα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίζοντας την απαιτούμενη λειτουργία ή σε φούρνο, αφήνοντας σε θερμοκρασία + 60-70 ° С για 5-8 ώρες. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε σακούλες από λινό ή γυάλινα δοχεία σε δροσερό και ξηρό μέρος.
- Κρασί Ketembilla … Ο ζουμερός πολτός των εξωτικών φραγκοστάφυλων θεωρείται εξαιρετική πρώτη ύλη για την παρασκευή κρασιού, καθώς διακρίνεται από την ικανότητά του σε έντονη ζύμωση. Πολτοποιήστε τα φρούτα με ένα πιρούνι, βάλτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο και ξεκινήστε να φτιάχνετε το σιρόπι, παίρνοντας 1 κιλό φραγκοστάφυλο για 1 κιλό ζάχαρη και 1 λίτρο νερό. Αφού προσθέσετε το προκύπτον υγρό στο μείγμα των μούρων, ανακατέψτε και καλύψτε με πολλές στρώσεις πανί, αφήστε το να ζυμωθεί για μια εβδομάδα. Το συνιστώμενο εύρος θερμοκρασίας είναι από 150 έως 180 ° C. Είναι σημαντικό να επιτευχθεί μια ελαφριά διαδικασία ζύμωσης χωρίς ισχυρή οξίνιση του προϊόντος. Ανακατέψτε τρεις φορές την ημέρα με μια ξύλινη κουτάλα για να αποφύγετε τη μούχλα. Ο χρόνος ζύμωσης είναι ενάμιση μήνας. Μετά από αυτό, φιλτράρετε το μισοτελειωμένο κρασί, τοποθετώντας το ξανά σε δροσερό μέρος για άλλους 2 μήνες.
- Ζελέ χωρίς μαγείρεμα … Ένας υπέροχος τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες ενός φραγκοστάφυλου είναι να το μαγειρέψετε, παρακάμπτοντας τη θερμική επεξεργασία. Για ωμό ζελέ, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μούρα, 0,5 λίτρα νερό και 1 κιλό ζάχαρη. Τα μούρα ταξινομούνται, ξεφλουδίζονται από τα κοτσάνια και αφήνονται για μια μέρα. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και το φέρνουμε στους 95-98 βαθμούς, μην το αφήσουμε να βράσει. Μετά από λίγο, το σιρόπι ζάχαρης θα μετατραπεί σε μάζα σαν ζελέ, η οποία τοποθετείται σε βάζα. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το φραγκοστάφυλο της Κεϋλάνης
Είναι γνωστό ότι ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας και το χρώμα της κετεμπίλλας, όπως και κάθε άλλου τύπου φραγκοστάφυλο, οι ιδιότητες των καρπών αυτού του φυτού αλλάζουν επίσης. Εάν εκατό γραμμάρια ακόμη πράσινα ή άγουρα φρούτα περιέχουν 100-150 mg ανθοκυανίνες, τότε στον κόκκινο πολτό - ήδη 300 mg. Ο απόλυτος ηγέτης από αυτή την άποψη είναι η κετεμπίλα με σκούρο μοβ χρώμα, η οποία μπορεί να ονομαστεί υπερβολική. Είναι αυτή που θεωρείται η πιο χρήσιμη και, επιπλέον, εξαιρετικά νόστιμη.
Το ωραίο φύλο θα ενδιαφερθεί επίσης για πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές καλλυντικές ιδιότητες του ζελέ από φρεσκοκομμένα φρούτα αυτού του φυτού. Η μάσκα πολτού έχει ιδιότητες λείανσης και είναι εξαιρετική για τη γήρανση και το ξηρό δέρμα.
Δείτε ένα βίντεο για το φραγκοστάφυλο της Κεϋλάνης:
Λόγω της ασυνήθιστης γλυκόξινης γεύσης του, σε αρμονία με πολλά άλλα πιάτα, το φραγκοστάφυλο της Κεϋλάνης κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα στη μαγειρική από χρόνο σε χρόνο, αποτελώντας μια εξαιρετική προσθήκη σε λιχουδιές κρέατος, καθώς και ένα νόστιμο ανεξάρτητο επιδόρπιο. Και η παρουσία μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών το καθιστά αναντικατάστατη πηγή βιταμινών για τη διατήρηση της υγείας σε οποιαδήποτε ηλικία!
