Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες φρούτων φραγκοστάφυλου. Τα οφέλη του προϊόντος για το σώμα, πιθανή βλάβη και αντενδείξεις. Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα μούρα ποιότητας; Συνθήκες αποθήκευσης. Βόρεια σταφύλια στο μαγείρεμα.
Το φραγκοστάφυλο είναι ένας μικρός θάμνος που ανήκει στο γένος σταφίδας και στους βρώσιμους καρπούς του. Επιστημονική ονομασία: Ribes uva-crispa. Άλλα ονόματα: κοινά φραγκοστάφυλα, απορριφθέντα ή ευρωπαϊκά, βόρειοι σταφύλια. Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Δυτική Ευρώπη και οι χώρες της Βόρειας Αφρικής. Επί του παρόντος αναπτύσσεται τόσο άγριο όσο και εξημερωμένο σε πολλές χώρες του βόρειου ημισφαιρίου. Η περίοδος συγκομιδής είναι Ιούνιος, Ιούλιος, Αύγουστος. Τα φρούτα έχουν ευχάριστη γεύση και χαρακτηρίζονται από υψηλή θρεπτική αξία, χάρη στην οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική. Μαρμελάδες, κομπόστες, διάφορα επιδόρπια, σάλτσες, καθώς και διάφορα αφέψημα για τη βελτίωση της υγείας παρασκευάζονται από μούρα. Επιπλέον, μια λεπτομερής περιγραφή του φραγκοστάφυλου, η σύνθεσή του και η ευεργετική του επίδραση, τα χαρακτηριστικά χρήσης στο μαγείρεμα.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φραγκοστάφυλων
Στη φωτογραφία, μούρα φραγκοστάφυλου
Όπως τα περισσότερα φρούτα και μούρα, τα σταφύλια του Βορρά έχουν μια πλούσια σύνθεση, ανεξάρτητα από την ποικιλία, και περιλαμβάνουν τις πιο απαραίτητες βιολογικά δραστικές ουσίες για τη διατήρηση της υγείας.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φραγκοστάφυλων ανά 100 g προϊόντος είναι 45 kcal, συμπεριλαμβανομένων:
- Πρωτεΐνες - 0,7 g.
- Λίπος - 0,2 g.
- Υδατάνθρακες - 9, 1 g.
- Σακχαρόζη - 0,6 g.
- Γλυκόζη - 4, 4 g.
- Φρουκτόζη - 4,1 g.
- Οργανικά οξέα - 1, 3 g.
- Διαιτητικές ίνες - 3,4 g.
- Νερό - 84,7 g.
- Τέφρα - 0, 6 g.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α - 33 mcg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,01 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,02 mg.
- Βιταμίνη Β4 - 42,1 mg.
- Βιταμίνη Β5 - 0,286 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,03 mg.
- Βιταμίνη Β9 - 5 mcg.
- Βιταμίνη C - 30 mg.
- Βιταμίνη Ε - 0,5 mg.
- Βιταμίνη H - 500 mcg.
- Βιταμίνη Κ - 7, 8 mcg.
- Βιταμίνη PP - 0,4 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 260 mg.
- Ασβέστιο - 22 mg.
- Πυρίτιο - 12 mg.
- Μαγνήσιο - 9 mg.
- Νάτριο - 23 mg.
- Θείο - 18 mg.
- Φώσφορος - 28 mg.
- Χλώριο - 1 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Αλουμίνιο - 33,6 mcg.
- Βόριο - 11 mcg.
- Βανάδιο - 1,2 mcg.
- Σίδηρος - 0,8 mg.
- Ιώδιο - 1 mcg.
- Κοβάλτιο - 0,9 mcg.
- Λίθιο - 0,4 mcg.
- Μαγγάνιο - 0,45 mg.
- Χαλκός - 130 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 12 mcg.
- Νικέλιο - 6 mcg.
- Ρουβίδιο - 19,3 mcg.
- Σελήνιο - 0,6 mcg.
- Στρόντιο - 20 mcg.
- Φθόριο - 12 mcg.
- Χρώμιο - 1 mcg.
- Zευδάργυρος - 0,09 mg.
- Ζιρκόνιο - 1,3 μg.
Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα υπάρχουν σε όγκο 0,038 g.
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Ωμέγα -3 - 0,046 g.
- Ωμέγα -6 - 0,271 g.
Η δηλωμένη σύνθεση φραγκοστάφυλου υποδεικνύει ότι το προϊόν περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης Η - υπερβαίνοντας τη χαμηλότερη τιμή του ημερήσιου κανόνα κατά 10 φορές. Καταναλώνοντας αυτά τα μούρα, μπορείτε να πάρετε τη μερίδα του λέοντος στις καθημερινές ανάγκες του σώματος για βιταμίνη C, κάλιο, πυρίτιο, μαγγάνιο.
Χρήσιμες ιδιότητες του φραγκοστάφυλου
Τα σταφύλια του Βορρά έχουν ευρύ φάσμα ευεργετικών επιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Το μούρο ομαλοποιεί την πεπτική οδό, έχει χολερετικό, αιματοποιητικό, καθαριστικό, αντιφλεγμονώδες, αποχρεμπτικό, αναγεννητικό, προστατευτικό αποτέλεσμα. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να καταναλώνονται σε οποιαδήποτε ηλικία. Επιπλέον, είναι χρήσιμο σε όλους, ανεξαρτήτως φύλου.
Τα οφέλη του φραγκοστάφυλου για τις γυναίκες
Τα ζουμερά και πολύ νόστιμα μούρα έχουν θετική επίδραση στο γυναικείο σώμα. Τρώγοντάς τα, το ωραίο φύλο μπορεί όχι μόνο να βελτιώσει την υγεία τους, αλλά και να βελτιώσει την εμφάνισή τους - όλα αυτά είναι η αξία των τανινών, των αντιοξειδωτικών και άλλων σημαντικών βιολογικών ουσιών που περιέχονται στα φραγκοστάφυλα.
Τα οφέλη του φραγκοστάφυλου για το γυναικείο σώμα:
- ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ … Βελτιώνει τη λειτουργία των γυναικείων γεννητικών οργάνων - των ωοθηκών και της μήτρας. Κανονικοποιεί τον μηνιαίο κύκλο: βοηθά στην ακανόνιστη έμμηνο ρύση, ελέγχει τον όγκο του αίματος που εκκρίνεται, εξουδετερώνει τους σπασμούς και ανακουφίζει από τον χαρακτηριστικό πόνο. Διευκολύνει την κατάσταση με προεμμηνορροϊκό σύνδρομο και εμμηνόπαυση.
- Νευρικό σύστημα … Βοηθά στην καταπολέμηση του στρες, αυξάνει την αντίσταση στο ψυχο-συναισθηματικό στρες. Ομαλοποιεί τον ύπνο.
- Δέρμα … Το φραγκοστάφυλο είναι πηγή θρεπτικών συστατικών που συμμετέχουν στη σύνθεση κολλαγόνου. Αυτή η πρωτεΐνη, με τη σειρά της, διατηρεί τη φυσιολογική δομή των ιστών του δέρματος, κάνοντας την ανακούφιση ομαλή. Το προϊόν βελτιώνει επίσης το χρώμα και εξαλείφει το ξεφλούδισμα. Επιπλέον, ομαλοποιεί το έργο των σμηγματογόνων αδένων, μειώνοντας τον όγκο του σμήγματος που εκκρίνεται. Χάρη σε αυτό, το δέρμα γίνεται πιο ματ και καθαρό. Ως εκ τούτου, πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν συχνά μούρα όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και ως φυσικό καλλυντικό προϊόν, φτιάχνοντας διάφορες μάσκες και τρίβει με βάση αυτό. Τα σταφύλια του Βορρά βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών.
- Γαστρεντερικός σωλήνας … Τα σταφύλια του Βορρά περιέχουν φυτικές ίνες, πηκτίνη και είναι χαμηλά σε θερμίδες. Χάρη σε αυτό, ενεργοποιούν τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων, διεγείρουν το άδειασμα των εντέρων και, με υψηλή θρεπτική αξία, δεν επιβαρύνουν το σώμα με υπερβολικές θερμίδες. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν για απώλεια βάρους.
Χρήσιμες ιδιότητες του φραγκοστάφυλου για τους άνδρες
Το γλυκόξινο μούρο είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό φαγητό. Οι γυναίκες προσθέτουν φραγκοστάφυλο στα μενού τους για να επιταχύνουν την απώλεια βάρους. Στο μεταξύ, οι άνδρες μπορούν να το χρησιμοποιήσουν για να αναπληρώσουν τα αποθέματα μετάλλων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ανδρικής δύναμης και υγείας.
Τα οφέλη των σταφυλιών του Βορρά για τους άνδρες:
- ουροποιητικό σύστημα … Το βόρειο μούρο έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα. Διεγείροντας την απέκκριση ούρων, βοηθά στην ανακούφιση της πορείας της ουρηθρίτιδας και της προστατίτιδας στους άνδρες, καθώς και στην πρόληψη της ανάπτυξης ουρικής αρθρίτιδας.
- Αναπνευστικό σύστημα … Εκτός από την ενίσχυση της ανοσίας και την πρόληψη του κρυολογήματος, το φραγκοστάφυλο καθαρίζει τους πνεύμονες και αφαιρεί το φλέγμα κατά το κάπνισμα, μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου.
- Μυοσκελετικό σύστημα … Το προϊόν σας επιτρέπει να χτίσετε μυϊκή μάζα και να αυξήσετε την αντοχή, να αποκαταστήσετε την ενέργεια μετά από πολύωρες και εξαντλητικές προπονήσεις.
- ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ … Η ικανότητα των φραγκοστάφυλων να βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος και να επηρεάζουν ευεργετικά τον τροφισμό των ιστών επιτρέπει σε αυτό το προϊόν να έχει καλή επίδραση στη δραστικότητα - βελτιώνει τη στύση, διεγείρει την παραγωγή κινητικών σπερματοζωαρίων.
Χρήσιμες ιδιότητες του φραγκοστάφυλου για έγκυες γυναίκες
Η απουσία σοβαρών αντενδείξεων και η υψηλή θρεπτική αξία των βόρειων σταφυλιών επιτρέπουν στις έγκυες γυναίκες να αξιολογήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του φραγκοστάφυλου. Αυτά τα μούρα είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών, ενώ στις περισσότερες περιπτώσεις δεν έχουν καμία αρνητική επίδραση.
Τα οφέλη των σταφυλιών του Βορρά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εκδηλώνονται ως εξής:
- Καρδιαγγειακό σύστημα και κυκλοφορία αίματος … Κατά τη διάρκεια της κύησης, μια γυναίκα μπορεί να μην αισθάνεται επίθεση υπέρτασης, η οποία προκαλεί ορισμένο κίνδυνο για την υγεία της και την υγεία του μωρού. Τα μούρα σας επιτρέπουν να ομαλοποιήσετε απαλά τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης.
- ουροποιητικό σύστημα … Το προϊόν διεγείρει την εκροή ούρων, η οποία βοηθά στην εξάλειψη της στασιμότητας και αποτρέπει την ανάπτυξη κυστίτιδας, πυελονεφρίτιδας ή διευκολύνει την πορεία της νόσου και επιταχύνει την ανάρρωση. Ένα σημαντικό γεγονός είναι ότι η φυσιολογική ούρηση σάς επιτρέπει να εξαλείψετε τη στασιμότητα του υγρού στους μαλακούς ιστούς και έτσι να αποτρέψετε την ανάπτυξη εμβρυϊκής υποξίας.
- Το ανοσοποιητικό σύστημα … Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το γυναικείο σώμα υποφέρει από μειωμένη ανοσολογική κατάσταση. Το προϊόν βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος χωρίς να βλάπτει το μωρό που μεγαλώνει στη μήτρα.
- Ισορροπία θρεπτικών συστατικών … Η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων του φραγκοστάφυλου σας επιτρέπει να αναπληρώσετε τα αποθέματα πολλών ουσιών σημαντικών για την υγεία. Αυτό, με τη σειρά του, είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη διατήρηση της υγείας της μητέρας και την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου. Τα μούρα εμποδίζουν την ανάπτυξη αναιμίας. Οι ουσίες που υπάρχουν στη σύνθεση εμπλέκονται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες, επιτρέπουν την αφομοίωση πρωτεϊνών, υδατανθράκων, σιδήρου, ομαλοποιούν τη ροή του αίματος, βελτιώνοντας την παροχή θρεπτικών ουσιών στο έμβρυο. Τρώγοντας φρέσκα ώριμα φρούτα με το δέρμα, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, το οποίο επιτρέπει στο νευρικό σύστημα του αγέννητου παιδιού να σχηματιστεί σωστά, αποτρέποντας αναπτυξιακά ελαττώματα.
- Γαστρεντερικός σωλήνας … Το προϊόν, μέσω φυτικών ινών, καθαρίζει τα έντερα, αποτρέπει την υπερφαγία, ομαλοποιεί την πέψη και ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα χωρίς φάρμακα.
Τα οφέλη του φραγκοστάφυλου για τα παιδιά
Στην παιδική ηλικία, η ανάγκη του σώματος για βιταμίνες, μέταλλα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι μεγάλη. Η συνεχής πρόσληψή τους στο σώμα σε επαρκείς ποσότητες εξασφαλίζει φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, σωματική και πνευματική. Για να γίνει αυτό, το παιδί πρέπει να τρώει σωστά και η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα φρούτων και μούρων, συμπεριλαμβανομένων των φραγκοστάφυλων, επειδή αποτελούν πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών.
Οφέλη από τα σταφύλια του Βορρά για παιδιά:
- Μυοσκελετικό σύστημα … Το προϊόν επαναφέρει τον μυϊκό τόνο, αυξάνοντας την αντοχή.
- Το ανοσοποιητικό σύστημα … Το ασκορβικό οξύ, η βιταμίνη Ε, ο ψευδάργυρος και άλλα βιολογικά σημαντικά στοιχεία ενισχύουν την ανοσοποιητική άμυνα, αυξάνοντας την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται σε ιούς, βακτήρια, μύκητες και άλλα παθογόνα. Η χρήση φραγκοστάφυλων είναι ένα πολύτιμο μέτρο για την πρόληψη του κρυολογήματος.
- Ισορροπία ουσιών … Αναπληρώνει τα αποθέματα μαγγανίου, αποτρέποντας έτσι την επιβράδυνση της ανάπτυξης.
- Νευρικό σύστημα και εγκέφαλος … Με τη χρήση αυτού του μούρου, η εγκεφαλική δραστηριότητα και η αντίσταση στα ερεθίσματα του νευρικού συστήματος αυξάνονται, κάτι που είναι σημαντικό για τη γνωστική διαδικασία.
- Αιματοποιητικό και κυκλοφορικό σύστημα … Το προϊόν αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, καταπολεμά την αναιμία, βελτιώνει την παροχή αίματος σε όλους τους ιστούς και αραιώνει το αίμα.
- Δέρμα … Τα σταφύλια του Βορρά στην εφηβεία μειώνουν την έκκριση λαδιού από τους σμηγματογόνους αδένες, κάτι που βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης της ακμής, αφήνοντας το δέρμα πιο καθαρό και υγιές.
- Στοματική κοιλότητα … Χρήσιμα βιολογικά σημαντικά στοιχεία συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας των ούλων σε μικρή ηλικία, στη διατήρηση της δομής των ιστών τους, στηρίζουν τα δόντια του γάλακτος και εξασφαλίζουν την φυσιολογική ανάπτυξη των γομφίων.
Ως αλλεργιογόνο, το φραγκοστάφυλο σπάνια προκαλεί βλάβη, αλλά συνιστάται να το εισαγάγετε στη διατροφή όχι νωρίτερα από όταν το μωρό είναι ενός έτους. Για πρώτη φορά, αρκεί να δώσετε μερικές σταγόνες χυμό αραιωμένο με νερό. Ελλείψει ανεπιθύμητης αντίδρασης, μπορείτε σταδιακά να αυξήσετε τη μερίδα και στη συνέχεια να προσφέρετε πουρέ πατάτας.
Αντενδείξεις και βλάβη του φραγκοστάφυλου
Τα σταφύλια του Βορρά είναι ένα πολύ υγιές μούρο - είναι δύσκολο να διαφωνήσουμε με αυτό. Ωστόσο, ακόμη και αυτός έχει αντενδείξεις για χρήση και, υπό ορισμένες συνθήκες, μπορεί να βλάψει το σώμα.
Οι περιορισμοί στη χρήση των φραγκοστάφυλων είναι οι εξής:
- Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα … Τα οργανικά οξέα, τα οποία υπάρχουν στη σύνθεση των μούρων, επηρεάζουν αρνητικά την υγεία εάν ένα άτομο έχει έλκος στομάχου, γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα. Λόγω της εξασθενητικής επίδρασης του προϊόντος, δεν συνιστάται η χρήση του σε περίπτωση διάρροιας.
- Νόσος ουρολιθίασης … Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να βλάψουν την υγεία σε περίπτωση ουρολιθίασης, εάν το προϊόν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, επειδή θέτει σε κίνηση λίθους, που προκαλεί την εμφάνιση έντονου πόνου.
- Διαταραχή πήξης του αίματος … Το προϊόν είναι ικανό να αραιώσει το αίμα, το οποίο είναι απαράδεκτο εάν ένα άτομο διαγνωστεί με αιμορροφιλία, διάχυτη ενδαγγειακή πήξη, νόσο von Willebrand ή πορφύρα.
- Ατομική δυσανεξία … Όταν δοκιμάζετε μούρα για πρώτη φορά, πρέπει να παρακολουθήσετε την αντίδραση του σώματος. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, πρέπει να αρνηθείτε να φάτε αυτό το προϊόν.
Πώς να επιλέξετε ένα φραγκοστάφυλο;
Τις περισσότερες φορές, τα βόρεια σταφύλια τρώγονται φρέσκα. Αυτό σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως τη γλυκόξινη γεύση του φραγκοστάφυλου και να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αλλά αν δεν είναι δυνατό να καλλιεργήσετε αυτά τα μούρα μόνοι σας, τότε θα πρέπει να ξέρετε πώς να αγοράσετε το υψηλότερο ποιοτικό και υγιεινό προϊόν.
Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μέρος πώλησης. Αυτό μπορεί να είναι ένα μεγάλο κατάστημα ή οποιοσδήποτε χώρος λιανικής όπου ελέγχεται η ποιότητα των πωλούμενων προϊόντων. Αλλά στις αυθόρμητες αγορές δεν υπάρχει εγγύηση ποιότητας, tk. Τα μούρα μπορούν να συλλεχθούν από άγρια φυτά που αναπτύσσονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους ή περιοχές με κακή οικολογία, γεγονός που τα καθιστά όχι μόνο λιγότερο χρήσιμα, αλλά και πιο επικίνδυνα για την υγεία.
Εξωτερικά, τα φρούτα μπορεί να είναι πράσινα, κίτρινα, μοβ, κόκκινα -πράσινα - το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία φραγκοστάφυλου. Το δέρμα είναι συχνά ημιδιαφανές, το οποίο σας επιτρέπει να δείτε τα οστά. Το μούρο πρέπει να είναι σταθερό και απαλλαγμένο από χτυπήματα ή οποιαδήποτε άλλη ζημιά. Το μέγεθος είναι διαφορετικό - από 0,7 cm έως 2 cm σε διάμετρο. Το σχήμα είναι στρογγυλό.
Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα, πρέπει να προτιμάτε το προϊόν όπου τα φρούτα είναι εύθρυπτα. Η παρουσία κατεψυγμένων σβώλων, παγετού και πάγου στη συσκευασία υποδηλώνει ότι η επαναψύξη πραγματοποιήθηκε και αυτό επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος. Επιπλέον, πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Εάν έχουν περάσει περισσότεροι από 3 μήνες από τη στιγμή της κατάψυξης, τότε η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών αρχίζει να μειώνεται.
Σε θερμοκρασία δωματίου, τα φραγκοστάφυλα που μαζεύονται αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Τα φρούτα με κοτσάνι διατηρούνται φρέσκα στο ψυγείο έως και 3 εβδομάδες. Χωρίς αυτό, η διάρκεια ζωής είναι μικρότερη. Τα αποξηραμένα μούρα, τοποθετημένα σε σφραγισμένα βάζα ή χάρτινες σακούλες, πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρούς, αεριζόμενους χώρους για 20-24 μήνες. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συνεχώς το μικροκλίμα έτσι ώστε να μην εμφανίζονται εστίες μούχλας στο προϊόν.
Συνταγές φραγκοστάφυλου
Πολλοί άνθρωποι δεν προσθέτουν σταφύλια του βορρά στη διατροφή τους. Και εντελώς μάταια. Το μούρο έχει καλή γεύση και είναι υγιεινό σε οποιαδήποτε μορφή - φρέσκο, ψημένο, βραστό, έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα - επιδόρπια, ποτά, πιάτα με κρέας, σάλτσες, όπου σόλο ή συμπληρώνει άλλα προϊόντα. Δεν περιγράφει κάθε συνταγή φραγκοστάφυλου ένα κόλπο που θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε φαγητό που δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και όμορφο στην εμφάνιση. Έτσι, εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα φρούτα ολόκληρα, τότε πρέπει να τρυπηθούν. Έτσι, ένα πιο ελαστικό δέρμα θα μαλακώσει γρηγορότερα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ενώ τα ίδια τα φρούτα δεν θα διαλυθούν. Παρακάτω προσφέρουμε πολλές δημοφιλείς συνταγές χρησιμοποιώντας αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
Επιδόρπια φραγκοστάφυλου
Η γλυκόξινη γεύση του μούρου καθιστά δυνατή την προετοιμασία πολλών γλυκών με τη συμμετοχή του. Αυτά μπορεί να είναι πίτες, κατσαρόλες, πίτες, ζελέ, παγωτό, κονσέρβες, μαρμελάδες, κρέμα για γλυκά και κέικ, φρουτοσαλάτες και πολλά άλλα. Το φραγκοστάφυλο ταιριάζει καλά με φρούτα, μούρα, αρτοσκευάσματα.
Γλυκά πιάτα φραγκοστάφυλου:
- Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βανίλια … Συστατικά: βόρεια σταφύλια (1 κιλό), ζάχαρη (1,1 κιλό), νερό (200 ml), βανίλια (1 λοβός). Πρώτα, πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τις ουρές τους και τα τρυπάμε με μια λεπτή βελόνα. Επίσης, αποστειρώνουμε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων εκ των προτέρων. Ζεσταίνουμε το νερό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με βραστό νερό. Βάζουμε τη σόμπα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε τη βανίλια και βράζουμε για 3 λεπτά. Ρίξτε τα μούρα στο τελικό σιρόπι, βράστε ξανά, μειώστε τη φωτιά και βράστε για 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς και να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε από τη σόμπα, ψύξτε ελαφρώς και ρίξτε σε βάζα. Το στρίβουμε σφιχτά και το βάζουμε ανάποδα στο τραπέζι, το καλύπτουμε με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα από πάνω. Όταν η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου κρυώσει, μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.
- Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βατόμουρα … Συστατικά: βατόμουρα (500 g), φραγκοστάφυλα (500 g), ζάχαρη (800 g). Πλένουμε τα μούρα. Κόψτε τις ουρές των σταφυλιών του Βορρά και μετατρέψτε το σε πουρέ. Το τοποθετούμε σε πυρίμαχο δοχείο με χοντρό πάτο και το βάζουμε σε ήσυχη φωτιά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Η μάζα σταδιακά θα γίνει πιο παχιά. Αυτή τη στιγμή, φτιάχνουμε χυμό από 250 γραμμάρια σμέουρα για να μειώσουμε τον αριθμό των σπόρων στην τελική μαρμελάδα. Προσθέστε ζάχαρη, χυμό βατόμουρου και βατόμουρα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πριν διατηρηθεί, τα βάζα με ζεστή μαρμελάδα πρέπει να παστεριωθούν για 10-20 λεπτά.
- Πίτα με αμύγδαλο και φραγκοστάφυλο … Συστατικά: αλεύρι (125 ml), ζάχαρη (150 ml), βούτυρο (75 g), χυμός λεμονιού (10 ml), αυγό (2 τεμ.), Φραγκοστάφυλα (400 ml), άμυλο (1 κουτ.), Κρέμα 40% (100 ml), αμύγδαλα (35 g). Αρχικά, ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί στους 175 βαθμούς. Στη συνέχεια, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ με 100 ml ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε 1 αυγό, αλεύρι, χυμό λεμονιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Παίρνουμε ένα ταψί, λαδώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα με λάδι. Απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο και κάνουμε χαμηλές πλευρές από αυτό. Το στρώμα πρέπει να είναι αρκετά λεπτό. Ρίξτε μούρα από πάνω, πασπαλίστε με ένα μείγμα αμύλου και 50 ml ζάχαρης. Χτυπήστε την παγωμένη κρέμα ξεχωριστά, συνδυάστε τα προσεκτικά με 1 αυγό και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα μούρα. Τέλος, πασπαλίζουμε το κέικ με αμύγδαλα. Το στέλνουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε παγωμένο, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φόρμα.
- Μαρμελάδα μπανάνας και φραγκοστάφυλου … Συστατικά: δυόσμος (2 κλωνάρια), φραγκοστάφυλο (500 γρ.), Μπανάνα (2 τεμ.), Ζάχαρη (650 γρ.), Ζελατίνη (10 γρ.), Λικέρ μέντας (4 κουταλιές της σούπας). Πλένουμε και ζυμώνουμε τα μούρα. Ρίξτε ζελατίνη με 100 ml νερό έτσι ώστε να φουσκώσει και στη συνέχεια διαλύστε. Προσθέστε το μαζί με τη ζάχαρη και τα φύλλα μέντας στη μάζα των μούρων και αφήστε το για 12 ώρες. Μετά από αυτό, ανακατέψτε με φέτες μπανάνας. Μετά από μία ώρα, βάλτε τη σόμπα, βράστε για 4 λεπτά, ρίξτε το υγρό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, στρώνουμε σε βάζα και διατηρούμε.
Πιάτα κρέατος με φραγκοστάφυλα
Η γλυκύτητα και η οξύτητα ορισμένων ποικιλιών σταφυλιού της Βόρειας συμπληρώνει καλά διάφορα πιάτα από χοιρινό, αρνί, πάπια, κοτόπουλο, χήνα. Κάθε οικείο προϊόν θα λάμπει με νέα αρωματικά χρώματα. Επιπλέον, τα οξέα στα βόρεια σταφύλια βοηθούν στο μαρινάρισμα του κρέατος καλύτερα για να ενισχυθεί η γεύση και να επιταχυνθεί το μαγείρεμα.
Συνταγές κρέατος φραγκοστάφυλου:
- Πόδια πάπιας με σάλτσα φραγκοστάφυλου … Υλικά για τη σάλτσα: ξηρό κρασί (150 ml), ζωμός κρέατος (150 ml), μαρμελάδα φραγκοστάφυλου (3 κουταλιές της σούπας), φρέσκα φραγκοστάφυλα (50 g), βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας). Θα χρειαστείτε επίσης πόδια πάπιας (4 τεμ.), Μείγμα μπαχαρικών για πουλερικά (2 κουταλιές της σούπας), χοντρό θαλασσινό αλάτι (για γεύση). Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το κρασί 2 φορές, ρίξτε το ζωμό και βράστε το ξανά στη μέση. Προσθέστε μαρμελάδα, αλάτι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε, συνδυάζουμε με βούτυρο. Βράζουμε φρέσκα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης. Αφαιρούμε το περιττό λίπος από τα πόδια της πάπιας, κάνουμε αρκετές περικοπές στη φλούδα με ένα μαχαίρι και τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά θρυμματισμένα σε γουδί. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα κρύο τηγάνι και απλώστε την πάπια με το δέρμα στο κάτω μέρος. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, λιώνοντας σιγά σιγά το λίπος. Στραγγίζουμε το κύριο μέρος του λίπους και το αφαιρούμε για άλλα πιάτα. Και τηγανίζουμε τα πόδια για μερικά λεπτά και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Weήνουμε σε ζεστό φούρνο για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Βάλτε την πάπια σε ένα πιάτο, περιχύστε τη σάλτσα και διακοσμήστε με βραστά φραγκοστάφυλα.
- Οσφυϊκή χώρα με φραγκοστάφυλο … Συστατικά: χοιρινό (2 κιλά), κανέλα αλεσμένη (2 κουταλιές της σούπας), αλεσμένο πιπέρι τσίλι (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι (για γεύση), φραγκοστάφυλο (300 γραμμάρια), βούτυρο (40 γραμμάρια), φυτικό έλαιο. Τρίψτε το χοιρινό με γεύσεις και μαρινάρετε για τουλάχιστον 4 ώρες. Τηγανίζουμε το μπούστο από όλες τις πλευρές σε καλά θερμαινόμενο λάδι, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα. Αυτό θα διατηρήσει το κρέας ζουμερό κατά το ψήσιμο. Απλώνουμε το κρέας σε μια φόρμα με ψηλές πλευρές, το γεμίζουμε με μούρα δίπλα του. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τη φόρμα και ψήνουμε μέχρι να τελειώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε όλο το χυμό και τα μούρα σε ένα μπλέντερ, φτιάξτε πουρέ πατάτας και βράστε το σε μια κατσαρόλα για αρκετά λεπτά, προσθέστε βούτυρο. Βάλτε το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο σε ένα κομμάτι ή κόψτε το σε μερίδες. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά ή την περιχύνετε με το κρέας.
- Κοτόπουλο σε σάλτσα φραγκοστάφυλου … Συστατικά: στήθος κοτόπουλου (1,5 kg), φραγκοστάφυλο (300 g), κόκκινες σταφίδες (100 g), καυτερή πιπεριά, ζάχαρη, αλάτι (κατά γεύση), άμυλο (1 κουταλιά της σούπας), πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας) λ.) Και λαχανικό λάδι. Γεμίστε όλα τα μούρα με νερό και βράστε λίγο. Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μπλέντερ και φιλτράρετε, αφαιρώντας τον πουρέ από το κέικ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τα στήθη με αυτή τη σάλτσα και μαρινάρετε για περίπου μία ώρα. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε πάστα ντομάτας και τουρσί φραγκοστάφυλο, βράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προσθέστε άμυλο και θερμάνετε μέχρι να πήξει το υγρό μέρος. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
- Ρολά αρνιού με σάλτσα φραγκοστάφυλου … Συστατικά: αρνί (800 g), ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας), φραγκοστάφυλο (500 g), φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας), βούτυρο (30 g), θυμάρι (1 μάτσο), αυγό (1 τεμάχιο.), Μαϊντανός και άνηθος (40 γρ. Το καθένα), αλάτι και πιπέρι (για γεύση). Βάλτε τα ξεφλουδισμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, βάλτε σε δυνατή φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά και τρίβουμε με κόσκινο. Προσθέστε αμέσως ζάχαρη και βούτυρο. Χτυπήστε το αυγό ξεχωριστά και, με το μίξερ ενεργοποιημένο, ρίξτε τη μάζα του φραγκοστάφυλου, φέρτε την ομοιογένεια. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Πλένουμε ένα κομμάτι αρνί και το χτυπάμε απαλά για να γίνει ένα λεπτό στρώμα. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Chopιλοκόβουμε τα βότανα, το ανακατεύουμε με φυτικό έλαιο και εφαρμόζουμε ομοιόμορφα στο κρέας. Τυλίγουμε το ρολό και το κόβουμε σε μικρά ρολά με πλάτος έως 2,5 εκ. Τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή κλωστή και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα.
Ποτά φραγκοστάφυλου
Το ζουμερό μούρο είναι εξαιρετικό για την παρασκευή διαφόρων ποτών. Η κομπόστα παρασκευάζεται από φραγκοστάφυλα, ο χυμός συμπιέζεται, προστίθεται στο τσάι, τα κρασιά και τα λικέρ για να τους δώσει μια εξαιρετική ξινή γεύση και γεύση μούρων. Τα ποτά αναζωογονούνται καλά, σβήνουν τη δίψα σε μια ζεστή μέρα και κορεστούν με βιταμίνες.
Συνταγές ποτών Northern Grape:
- Κρασί μούρο φραγκοστάφυλο … Συστατικά: φραγκοστάφυλα (800 g), βατόμουρα (400 g), φράουλες (500 g), βατόμουρα (500 g), κόκκινες σταφίδες (500 g), ζάχαρη (2 kg), νερό (3 L). Τακτοποιούμε όλα τα μούρα, αφαιρώντας τα χαλασμένα. Στη συνέχεια τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος ή τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Ρίξτε τον πουρέ σε ένα μεγάλο μπουκάλι κρασί, γεμίζοντας το όχι περισσότερο από 9/10. Μαγειρικό σιρόπι ζάχαρης: βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ψύξτε. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα μπουκάλι, ανακατέψτε το και αφήστε το στο δωμάτιο για 7 ημέρες, ανακατεύοντας το περιεχόμενο κάθε μέρα και ελέγχοντας τη ζύμωση. Αξίζει επίσης να μην επιτρέψετε τη μούχλα και το μείγμα να μετατραπεί σε ξύδι. Μετά τη λήξη της περιόδου, ρίξτε το υγρό μέρος σε ένα άλλο μπουκάλι, προσπαθώντας να αφήσετε ένα μέγιστο κέικ στο κάτω μέρος. Κλείνουμε το νέο δοχείο με καπάκι με σωλήνα κατευθυνόμενο σε δοχείο με νερό ή τραβάμε ένα λαστιχένιο γάντι κάνοντας τρύπες με μια βελόνα. Το αφήνουμε για 7 ημέρες έτσι ώστε να πέσει ένα ίζημα και το υγρό να γίνει διαφανές. Ρίχνουμε τον καθαρό χυμό σε μπουκάλια, φελλό και αφήνουμε να ωριμάσει για 2 μήνες σε δροσερό μέρος.
- Κομπόστα φράουλα με φραγκοστάφυλα … Συστατικά: φράουλες (1 κιλό), φραγκοστάφυλα (2 κιλά), ζάχαρη (600 γραμμάρια), νερό (1 λίτρο). Τρυπάμε τα στρογγυλά φρούτα για να μην βράσουν, τα βάζουμε σε βάζα μαζί με τις φράουλες. Ρίξτε ζάχαρη, γεμίστε με νερό και αφήστε το να αποστειρωθεί για 15-20 λεπτά. Τυλίγουμε τα καπάκια και το βάζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Χυμός φραγκοστάφυλου με κεράσια … Συστατικά: φραγκοστάφυλο (200 g), νερό (1 l), ζάχαρη (70 g), κεράσια (100 g). Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μούρα: φραγκοστάφυλα από τις ουρές και κατηγορώ από τους σπόρους. Φτιάχνουμε χυμό με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα μούρα με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να περάσετε από ένα κόσκινο. Συνδυάστε το κέικ με ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει. Διαλύουμε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια συνδυάζουμε με χυμό, κρυώνουμε και ρίχνουμε σε ποτήρια.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα μούρα φραγκοστάφυλου:
Τα σταφύλια του Βορρά δεν είναι εξωτικό προϊόν, αλλά ταυτόχρονα σπάνια τρώγονται στη χώρα μας. Βασικά, τρώγεται από εκείνους τους ανθρώπους που καλλιεργούν μούρα μόνοι τους στις φάρμες της αυλής τους. Ταυτόχρονα, οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα, αν είναι δυνατόν, να συμπεριλάβετε τα φραγκοστάφυλα στη διατροφή σας σε οποιαδήποτε μορφή.
