Ένα ενδιαφέρον και άγνωστο φυτό είναι το σκόρδο ελέφαντα. Ποια είναι η διαφορά από τα συνηθισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα χαρακτηριστικά σύνθεσης, τις ευεργετικές ιδιότητες και τη βλάβη από την κατανάλωση. Συνταγές ροκμπόλ, ενδιαφέροντα γεγονότα για την κουλτούρα του κήπου. Μπορείτε επίσης να αναφέρετε βιολογικά ενεργές ενώσεις: αλλυλκυστεΐνη, σιτοστερόλη, σαλικίνη, γερανιόλη, στιγμαστερόλη, γερμάνιο, λιναλοόλη, φλωρογλυκινόλη, καμπερόλη.
Με τη βοήθεια του σκόρδου ελέφαντα, μπορείτε να προστατευτείτε από ιογενείς ασθένειες κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδημίας, να γεμίσετε το σώμα με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και να βελτιώσετε τη γεύση των πιάτων.
Οφέλη για την υγεία του σκόρδου ελέφαντα
Τα οφέλη του rocumball διατηρούνται με τη χρήση του πολτού και των βέλων του λαχανικού.
Δράση στο σώμα:
- Κανονικοποιεί τη ροή του αίματος, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και αραιώνει το αίμα, μειώνει την πιθανότητα θρόμβων αίματος.
- Διαλύει τις ήδη εναποτιθέμενες πλάκες χοληστερόλης και εμποδίζει το σχηματισμό νέων.
- Αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των καρδιακών βαλβίδων.
- Μειώνει την πιθανότητα συσσώρευσης αιμοπεταλίων.
- Έχει έντονο αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, αναστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα των ιών, των βακτηρίων και ορισμένων τύπων μυκήτων.
- Επιταχύνει την περίοδο αποκατάστασης μετά από μολυσματικές ασθένειες και αποτρέπει την ανάπτυξη επιπλοκών.
- Κανονικοποιεί τη ρινική αναπνοή.
- Έχει αντιτοξική δράση, επιταχύνει τον καθαρισμό του ήπατος και των εντέρων από τις τοξίνες.
- Διεγείρει την παραγωγή χολής και πεπτικών ενζύμων.
- Επιταχύνει την κινητικότητα του εντέρου, έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.
- Αυξάνει την όρεξη, εξαλείφει την ανεπάρκεια βιταμινών.
- Διαθέτει αντιπαρασιτική δράση, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ελμινθικών εισβολών.
- Επιστημονικά αποδεδειγμένη αντικαρκινική δράση.
- Βελτιώνει την ώθηση και τη νευρική αγωγιμότητα.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση και σας βοηθά να κοιμηθείτε γρηγορότερα.
Η αναισθητική επίδραση του rockumbol είναι τόσο έντονη που σε περίπτωση πονόδοντου, αρκεί να συνδέσετε το κομμένο γαρύφαλλο στο κόμμι απέναντι από το πονεμένο σημείο για να κοιμηθείτε ήρεμα.
Στη λαϊκή ιατρική, το σκόρδο ελέφαντα χρησιμοποιείται ενεργά για ασθένειες της σπλήνας, για τη θεραπεία της παράλυσης των μυών του προσώπου και των τρόμων των άκρων, για την εξάλειψη της κολίτιδας και της εντεροκολίτιδας.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του rockambol
Μία από τις αρνητικές ιδιότητες του rockumbol είναι η περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ. Διαταράσσει την απορρόφηση μετάλλων - φωσφόρου, μαγνησίου και ψευδαργύρου, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του οστικού ιστού. Η υπερβολική χρήση σκόρδου ελέφαντα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα των δοντιών σας.
Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση σκόρδου ελέφαντα που περιορίζουν τη χρήση του:
- Χολολιθίαση και ασθένεια πέτρας στα νεφρά. Μπορείτε να προκαλέσετε την κίνηση των λίθων.
- Πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου στο στάδιο της έξαρσης, διαβρωτική γαστρίτιδα. Ο ερεθισμός της βλεννογόνου μεμβράνης αυξάνεται.
- Οξεία νεφρική νόσος - πυελονεφρίτιδα, κυστίτιδα, σπειραματονεφρίτιδα. Η κατάσταση χειροτερεύει.
- Εσωτερική αιμορραγία για να μην προκαλέσει αύξηση.
Το σκόρδο ελέφαντα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή:
- Με την εμμηνόρροια, η διάρκεια του κύκλου και η απώλεια αίματος θα αυξηθούν.
- Έγκυες γυναίκες, για να μην τονώσουν τη μήτρα.
- Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας - το γάλα αρχίζει να έχει πικρή γεύση όταν χρησιμοποιείται ροκάμπολ.
- Παιδιά κάτω των 2-3 ετών.
Το στομάχι των παιδιών δεν είναι φυσιολογικά προετοιμασμένο για «αιχμηρές» γεύσεις. Το λαχανικό εισάγεται σταδιακά στη διατροφή, τρίβοντας πρώτα μια κρούστα ψωμιού με αυτό και μόνο τότε ωμό.
Τα ακόλουθα συμπτώματα υποδηλώνουν αλλεργική αντίδραση και μέθη: οδυνηροί εντερικοί σπασμοί, ερυθρότητα του βλεννογόνου των χειλιών και του στόματος, καούρα. Μπορεί να εμφανιστούν: πονοκέφαλος, κνίδωση, μειωμένη ποιότητα όρασης - ένα πέπλο μπροστά στα μάτια. Σε σοβαρές περιπτώσεις, εμφανίζεται καρδιακός σπασμός.
Συνταγές σκόρδου ελέφαντα
Παρά το γεγονός ότι το rocumbole ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών και έχει γεύση σκόρδου όταν είναι ωμό, όταν προστίθεται σε ένα ζεστό πιάτο, του δίνει μια γεύση καρυδιού. Είναι αδύνατο να περιγράψουμε πώς θα φαίνεται το πιάτο, πρέπει να το δοκιμάσετε.
Συνταγές σκόρδου Elephant Rocumball:
- Επικόλληση … Ο άνω χονδροειδής φλοιός αφαιρείται από τις φέτες και αφήνονται τα εσωτερικά μαλακά λευκά κελύφη. Απλώστε τα γαρίφαλα σε αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κλωνάρια θυμάρι, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά και βάλτε τις δέσμες στο φούρνο να ψηθούν. Αρκεί να προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 160-180 ° C. Όταν το σκόρδο γίνει μαλακό (χρειάζεται περίπου μία ώρα), ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, αφήστε τις φέτες να κρυώσουν και, στη συνέχεια, πιέστε τον πολτό από τη ζυγαριά. Για την προετοιμασία των ζυμαρικών, 1 κουταλιά της σούπας πολτός σκόρδου, μέλι, 1, 5 κουταλιές ξύδι ρυζιού και 4 κουταλιές ελαιόλαδο προστίθενται στο μπολ του μπλέντερ. Η πάστα είναι αλατισμένη και πιπέρι για γεύση. Σερβίρεται με πιάτα με κρέας και ψάρι, ανακατεμένα με ζυμαρικά.
- Συγκομιδή ροκάμπολ για το χειμώνα … Ο πιο απλός τρόπος: τα ξεφλουδισμένα μεγάλα δόντια από 10 κεφάλια κόβονται κατά μήκος σε 2 μέρη. Πιπέρι τσίλι, 2 λοβούς, ξεφλουδισμένο από σπόρους και λευκά χωρίσματα, κομμένο σε 2 κομμάτια κατά μήκος. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα ενάμισι λίτρου, έτσι ώστε όλα να έχουν την ίδια ποσότητα σκόρδου και πιπεριού. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα βάζα, καλύψτε με καπάκια, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται και τα βάζα καλύπτονται ξανά με καπάκια. Μια μαρινάδα μαγειρεύεται από 1 λίτρο καθαρό νερό, ρίχνοντας μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, 10 μπιζέλια από κόκκους μαύρου πιπεριού και 4 μπιζέλια μπαχάρι. Λίγο πριν απενεργοποιήσετε τη μαρινάδα, χύνεται 1 κουταλιά της σούπας ισχυρό ξύδι, τουλάχιστον 9%. Σε κάθε βάζο σκόρδο βάζουν 1, 5 φύλλα δάφνης, ρίχνουν μαρινάδα που βράζει και τυλίγουν τα καπάκια. Εάν το λευκό ροκκόμπολ είναι "βαρετό", χρησιμοποιήστε μια διαφορετική συνταγή. Η ποσότητα σκόρδου και νερού είναι η ίδια. Πριν βάλετε τα ψιλοκομμένα πρίσματα στα βάζα, ρίξτε μερικά «καλαμάκια» από φρέσκα παντζάρια και πιπέρι, γλυκό αρακά, 2 κομμάτια για κάθε βάζο στον πάτο. Δεν χρειάζεται να ρίξετε βραστό νερό πάνω στα βάζα · αμέσως αρχίζουν να μαγειρεύουν τη μαρινάδα. Χρησιμοποιείται αλάτι και ζάχαρη, 50 γρ. Το καθένα. Πριν απενεργοποιήσετε το δοχείο με τη μαρινάδα, χύνονται 100 ml 6% μηλόξυδο στο τηγάνι. Βάζα ροζ σκόρδου αποστειρώνονται για 10 λεπτά πριν κυλήσουν.
- Κοτόπουλο με ρόκα … Το κομμένο σφάγιο κόβεται σε μερίδες. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο ροκμπόλ, 600 γραμμάρια, ένα μάτσο θυμάρι και φασκόμηλο (μπορείτε να πάρετε φρέσκα βότανα ή αποξηραμένα), προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι. Το κρέας βυθίζεται σε αυτό το μείγμα και αφαιρείται σε κλειστό δοχείο για μια μέρα στο ψυγείο για να μαριναριστεί καλά. Μετά το μαρινάρισμα, κάθε κομμάτι τηγανίζεται σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει, μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται η μαρινάδα, προστίθεται νερό, λίγο σησαμέλαιο και ένα σχεδόν γεμάτο ποτήρι λιμάνι ή σέρι. Βράζουμε το κοτόπουλο σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.
- Readωμί με ρόκα … Σε ένα μπλέντερ, αλέστε πολλούς τύπους τυριών στην ίδια ποσότητα: τσένταρ, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, προσθέστε 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μισό ποτήρι σπιτική μαγιονέζα, στην κατασκευή των οποίων χρησιμοποιήθηκε ελαιόλαδο. Το ψημένο σκόρδο (η συνταγή περιγράφεται παραπάνω) προστίθεται στην ποσότητα 1-1, 5 κουταλιές της σούπας. Φέρτε το μείγμα σε πλήρη ομοιογένεια, προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε πιπέρι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο αλεσμένο πράσινο πιπέρι ή κόκκινο, το μαύρο θα καταστρέψει τη γεύση καρυδιού. Ένα επιτραπέζιο καρβέλι κόβεται σε λεπτές φέτες, το καθένα είναι ντυμένο με ζυμαρικά και από τις δύο πλευρές και τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα ταψί, το οποίο στη συνέχεια μπαίνει στο φούρνο. Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν εμφανιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα στο ψωμί. Στο φούρνο μικροκυμάτων, οι φέτες ψωμιού είναι πιο τραγανές και πιο ορεκτικές, αλλά οι φέτες από το φούρνο μπορούν να ζεσταθούν ξανά.
- Φρέσκια σαλάτα … Κόψτε 2 ντομάτες χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, 2 αγγούρια, ξεφλουδίζοντας το δέρμα, 1 κίτρινη πιπεριά, βέλη από ροκάμπολ, άνηθο και μαϊντανό. Τακτική κοπή. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Το ντρέσινγκ προετοιμάζεται σε ξεχωριστό μπολ: 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon και λάδι κολοκύθας, προσθέστε λίγο αλάτι. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα και μπορείτε να τη γευτείτε αμέσως.
Οι παραδοσιακές σαλάτες με σκόρδο αποκτούν μια ενδιαφέρουσα γεύση: τυρί, παντζάρια, καρότο. Για να μην χάσετε τη γεύση καρυδιού, ασυνήθιστη για ένα συνηθισμένο λαχανικό ρίζας, είναι σκόπιμο να αλατοπιπερώνετε τις σαλάτες όχι με τη συνήθη μαγιονέζα, αλλά με ελαφρύ άγλυκο γιαούρτι ή ξινή κρέμα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ροκάμπολ
Για πρώτη φορά καλλιεργήθηκε ένα λαχανικό στην Ισπανία. Οι ντόπιοι άρεσαν την απαλή γεύση και άρχισαν να αντικαθιστούν κρεμμύδια ή σκόρδο σε σαλάτες για τις οποίες φημίζεται η μεσογειακή κουζίνα. Στην αρχή, το έτρωγαν μόνο ωμό και μόνο τότε άρχισαν να το χρησιμοποιούν για να το προσθέσουν στο ζεστό και να το τρυγήσουν για μελλοντική χρήση.
Μέχρι τώρα, οι βιολόγοι είναι σε απώλεια για το πού να αναθέσουν ένα λαχανικό που συνδυάζει τη γεύση του σκόρδου και του κρεμμυδιού, αν και προτιμάται ο Λούκοφ. Δεδομένου ότι η ποικιλία καλλιεργήθηκε τον Μεσαίωνα, δεν ήταν δυνατό να προσδιοριστεί ακριβώς ποια είδη φυτών ελήφθησαν ως βάση. Πράγματι, σε εμφάνιση, το Rocumball μοιάζει με σκόρδο με βέλη και οι συνθήκες που πρέπει να παρέχονται αντιστοιχούν στην καλλιέργεια του πράσου.
Η ποικιλία μεταφέρθηκε στις χώρες της Κεντρικής Ασίας τον 17ο αιώνα. Αρχικά, άρχισαν να το καλλιεργούν ευρέως και στη συνέχεια επέστρεψαν ξανά στα συνηθισμένα κρεμμύδια και σκόρδα. Και τώρα το rockambol βρίσκεται περισσότερο στη φύση. Σε περιορισμένες περιοχές, η καλλιέργεια καλλιεργείται στην Κίνα, την Κορέα και την Ταϊλάνδη.
Η ποικιλία μεταφέρθηκε στη Ρωσία μόνο στα τέλη του εικοστού αιώνα. Οι κηπουροί εκτίμησαν τη γεύση του προϊόντος και οι βιολόγοι του έδωσαν ένα όνομα - χτένισμα. Το Rockambol δεν έχει κερδίσει δημοτικότητα, όπως στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, και καλλιεργείται σε περιορισμένες ποσότητες.
Αυτό εξηγείται από την ανάγκη δημιουργίας ειδικών συνθηκών - το σκόρδο ελέφαντα είναι πολύ ιδιότροπο:
- Είναι απαραίτητο να κόψετε τις ταξιανθίες έτσι ώστε να αρχίσει ο σχηματισμός κονδύλων.
- Μόλις τα φύλλα αρχίσουν να κιτρινίζουν ελαφρώς, οι κόνδυλοι πρέπει να ξεθάβονται αμέσως, διαφορετικά τα κεφάλια αρχίζουν να σαπίζουν.
- Πολύ υγρή περίοδος - η καλλιέργεια θα σκοτώσει τον μύκητα, ξηρό - δεν σχηματίζονται κόνδυλοι.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το σκόρδο ελέφαντα:
Εάν υπάρχει η ευκαιρία να δημιουργηθούν κατάλληλες συνθήκες, αξίζει να φυτέψετε ένα ροκάμπολ. Αυτό είναι ένα νόστιμο και υγιές φυτό.
