Το Pelengas είναι ένα ψάρι πρακτικά χωρίς κόκαλα, με λευκό και τρυφερό κρέας. Είναι αυτά τα πλεονεκτήματα που το κάνουν πολύ δημοφιλές. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να ψήσουμε σωστά τα pelengas στο φούρνο έτσι ώστε το ψάρι να αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε pelengasa στο φούρνο - λεπτότητες και μυστικά
- Pelengas στο φούρνο - γεμιστά ψάρια
- Pelengas στο φούρνο - συνταγή σε αλουμινόχαρτο
- Pelengas στο φούρνο - συνταγή βήμα προς βήμα
- Συνταγές βίντεο
Το Pelengas, ή όπως ονομάζεται επίσης κέφαλος της Άπω Ανατολής, είναι ένα υπέροχο ψάρι που βρίσκεται στα νερά της Μαύρης και της Αζοφικής Θάλασσας. Επιπλέον, μέχρι τη δεκαετία του '70, ζούσε αποκλειστικά στη Θάλασσα της Ιαπωνίας. Το ψάρι περιέχει λίγα μικρά οστά, κάτι που αποτελεί αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Το κρέας του είναι πολύ τρυφερό και διαιτητικό, θα προσελκύσει όσους προσέχουν το βάρος τους. Είναι καλό στο μαγείρεμα κοτολέτες, σούπα ψαριών, κατσαρόλες και, φυσικά, ψημένο μόνο του. Σήμερα θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα pelengas στο φούρνο, έτσι ώστε το ψάρι να αποδειχθεί ασυνήθιστα όμορφο και νόστιμο. Αλλά πρώτα, ας μάθουμε μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ.
Πώς να μαγειρέψετε pelengasa στο φούρνο - λεπτότητες και μυστικά
- Για να αποκτήσετε ζουμερό και νόστιμο κρέας ψαριού, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο. Αρχικά, καθαρίστε το σφάγιο της ζυγαριάς και αφαιρέστε το εσωτερικό. Ένα ειδικό μαχαίρι θα βοηθήσει σε αυτό, το οποίο συλλέγει όλες τις ζυγαριές και θα χρησιμοποιήσει ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να σπρώξει.
- Κατά την κοπή, προσέξτε να μην βλάψετε τη χοληδόχο κύστη. Εάν θρυμματιστεί, τότε θα βγει πικρία από αυτό, το οποίο θα κορεστεί το κρέας ψαριού. Αλλά αν σκάσει ξαφνικά, τότε ξεπλύνετε καλά το σφάγιο.
- Εάν το κεφάλι παραμείνει για ψήσιμο, φροντίστε να αφαιρέσετε τα μάτια και τα βράγχια από αυτό.
- Για μαζικό μαγείρεμα, κόψτε την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι.
- Ξεπλύνετε το έτοιμο σφάγιο με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή.
- Δεν χρειάζεται να ψήσετε το ρουλεμάν για μελλοντική χρήση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος απαιτεί άμεσο σερβίρισμα. Το ψυχθέν ψάρι χάνει τη γεύση του και γίνεται λιγότερο ελκυστικό.
- Για να εξαλείψετε την περίεργη μυρωδιά ενός προϊόντος καρότου που δεν αρέσει σε πολλούς, πασπαλίστε το με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Pelengas στο φούρνο - γεμιστά ψάρια
Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα τα pelengas στο φούρνο χωρίζοντάς τα σε μέρη ή γεμίζοντας το σφάγιο με λαχανικά. Εξετάστε την τελευταία επιλογή, είναι πιο γιορτινή, οπότε το φαγητό είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 84 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Φρέσκα pelengas - 5 σφάγια
- Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
- Φτερά πράσινου κρεμμυδιού - μερικά κλαδιά
- Λάδι - για τηγάνισμα
- Βουλγαρικό πιπέρι - για διακόσμηση
- Τσάντα ψησίματος
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το κεφάλι, υπάρχουν πολύ μεγάλες κλίμακες εκεί.
- Σπρώξτε τα εντόσθια και πλύνετε καλά το σφάγιο.
- Αλατοπιπερώνουμε και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Σε ένα τηγάνι σε βούτυρο, σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
- Στρώστε ένα ταψί με μια σακούλα ή αλουμινόχαρτο και στρώστε το ψάρι.
- Γεμίστε κάθε ρουλεμάν με γέμιση λαχανικών. Μπορείτε να βάλετε τα υπολείμματα πάνω από το ψάρι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και μαγειρέψτε τα pelengas για περίπου μισή ώρα. Εάν το ψάρι είναι μικρό, θα ψηθεί για 20 λεπτά.
- Βάλτε τα έτοιμα ψημένα pelengas στο φούρνο σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με ψιλοκομμένες πιπεριές και σερβίρετε ζεστά.
Pelengas στο φούρνο - συνταγή σε αλουμινόχαρτο
Το μαγείρεμα pelengas στο φούρνο δεν είναι μόνο γρήγορο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Αυτό το πιάτο συνιστάται για παιδιά, ηλικιωμένους και όσους θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά.
Συστατικά:
- Pelengas - 1 σφάγιο
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια
- Γαλλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - πρέζα ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τα Pelengas ξεφλουδίζουν και σπάζουν τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Απλώστε ξινή κρέμα σε όλες τις πλευρές των σφαγίων. Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε γαλλικά βότανα.
- Φτιάξτε μια βάρκα από αλουμινόχαρτο και βάλτε ένα ψάρι μέσα.
- Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και περιχύστε το ψάρι.
- Καλύψτε τα pelengas με ένα άλλο στρώμα αλουμινόχαρτου από πάνω και τσιμπήστε όλες τις άκρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε το ψάρι να ψηθεί για 20-30 λεπτά. Bήνει γρήγορα, οπότε προσέξτε να μην στεγνώσει.
- Βάλτε τα τελειωμένα pelengas σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.
Pelengas στο φούρνο - συνταγή βήμα προς βήμα
Τα ψημένα pelengas είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πουρέ πατάτας, μακαρόνια, ρύζι ή άλλα πιάτα. Ταιριάζει με σαλάτες λαχανικών. Και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Συστατικά:
- Pelengas - 2 σφάγια
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Τυρί - 50 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαϊντανός - 50 γρ
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ξύλο κοπής και αφαιρέστε τα λέπια.
- Κάντε ένα βαθύ κόψιμο από το κεφάλι στην ουρά και σπρώξτε όλα τα εσωτερικά.
- Κόψτε την κορυφογραμμή και αφαιρέστε την προσεκτικά.
- Αφαιρέστε τα βράγχια και τα μάτια.
- Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από κρύο νερό.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά και μυρωδικά. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
- Σκουπίστε τα ψάρια με το μείγμα που προκύπτει και ψύξτε για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές, τα καρότα και τις ντομάτες.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τις πιπεριές.
- Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
- Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε τηγάνι με φυτικό λάδι και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά τα λαχανικά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
- Chopιλοκόβουμε το τυρί.
- Chιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Προσθέστε τυρί, σκόρδο και βότανα σε δροσερά λαχανικά και ανακατέψτε.
- Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με μεμβράνη και στρώνουμε το ψάρι. Σχηματίστε προφυλακτήρες από αλουμινόχαρτο και γεμίστε τη γέμιση στο σφάγιο. Κόψτε τις άκρες της κοιλιάς με οδοντογλυφίδες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C και στείλτε το ψάρι να ψηθεί για μισή ώρα.
- Cύξτε το τελικό πιάτο και διακοσμήστε με βότανα.
Συνταγές βίντεο:
