Περιγραφή του φυτού katran παραθαλάσσιο. Ποιες είναι οι γευστικές ιδιότητες της ρίζας; Η χημική του σύνθεση, οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα. Πώς τρώγεται το μπαχαρικό, συνταγές με αυτό. Διασκεδαστικά γεγονότα για την καλύτερη εναλλακτική λύση χρένου.
Χρήσιμες ιδιότητες της ρίζας katran
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μια τέτοια ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων, βιταμινών και θρεπτικών συστατικών έχει θετική επίδραση στο σώμα. Οι καλοφαγάδες σημειώνουν ότι το παραθαλάσσιο katran είναι πολύ πιο νόστιμο από το χρένο, με το οποίο συχνά συγκρίνεται και οι γιατροί προσθέτουν ότι είναι επίσης πολύ πιο χρήσιμο.
Η τακτική κατανάλωση μπαχαρικών στα τρόφιμα επιλύει τα ακόλουθα προβλήματα υγείας:
- Υποστήριξη νευρικού συστήματος … Ένα υγιές νευρικό σύστημα είναι το κλειδί για τη σωστή λειτουργία όλων των οργάνων. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι όλες οι ασθένειες προέρχονται από νεύρα. Το προϊόν θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τον υπερβολικό ερεθισμό, να λύσετε προβλήματα ύπνου, να βελτιώσετε τη συγκέντρωση και τη μνήμη και να ξεπεράσετε τις ημικρανίες.
- Ενίσχυση των μυών … Οι αδύναμοι μύες έχουν πάψει να αποτελούν πρόβλημα μόνο για τους ηλικιωμένους. Η χαμηλή σωματική δραστηριότητα των εργαζομένων γραφείου κάθε ηλικίας οδηγεί σε μείωση του μυϊκού τόνου και αυτό, με τη σειρά του, ασκεί μεγάλη πίεση στις αρθρώσεις. Ένα αρωματικό προϊόν θα βοηθήσει στη στήριξη των μυών ενώ θα αποτρέψει τη χαλάρωση.
- Αντίσταση στις αλλεργίες … Συχνά, όταν χρησιμοποιείτε φάρμακα, οι γιατροί συνταγογραφούν αντιισταμινικά για πρόληψη. Η ισταμίνη είναι η ουσία που προκαλεί όλες τις αλλεργικές αντιδράσεις. Όπως προαναφέρθηκε, οι ουσίες που βρίσκονται στη ρίζα του συμπλέγματος katran εμποδίζουν την παραγωγή ισταμίνης, προστατεύοντάς μας από φαρμακευτικές, τροφικές, οικιακές και εποχιακές αλλεργίες. Αλλά αυτό δεν αποκλείει την πιθανότητα αλλεργίας σε ορισμένες από τις ουσίες της ίδιας της ρίζας.
- Βελτίωση του έργου του καρδιακού μυός … Υπάρχει βελτίωση στην παροχή οξυγόνου στο μυοκάρδιο, ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης. Βοηθά στην πρόληψη καρδιακής προσβολής, αρρυθμίας, στεφανιαίας νόσου, υπέρτασης.
- Πρόληψη της αναιμίας … Η παραγωγή αιμοσφαιρίνης στη σωστή ποσότητα βοηθά στην αποφυγή αναιμίας, η οποία είναι η πρόληψη της ζάλης και της λιποθυμίας, της χαμηλής αρτηριακής πίεσης, των παλμών της καρδιάς και της δύσπνοιας. Ομαλοποιείται επίσης η ικανότητα πήξης του αίματος, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για πληγές ποικίλης πολυπλοκότητας, από τις οποίες κανένας από εμάς δεν έχει ανοσία. Η κακή πήξη μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη σε σοβαρούς τραυματισμούς και ατυχήματα.
- Ενίσχυση της ασυλίας … Perhapsσως αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά των φυσικών συστατικών. Φυσικά, υπάρχουν πολλά φάρμακα που μπορούν να ανταπεξέλθουν σε αυτό το έργο, αλλά γιατί να επιβαρυνθείτε με τη χημεία, εάν μπορείτε να πάρετε οφέλη μαζί με τη γαστρονομική απόλαυση.
- Απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών … Ο γενικός καθαρισμός του σώματος έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα και τα όργανα. Βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στην εκτόξευση αντίστασης σε λοιμώξεις και ιούς, παθογόνα βακτήρια.
- Απώλεια βάρους … Αυτό είναι ένα επιπλέον μπόνους που συνοδεύεται από καλό μεταβολισμό. Παρουσιάζεται η αφομοίωση χρήσιμων συστατικών προϊόντων και η αφαίρεση ουσιών που δεν είναι απαραίτητες για το σώμα. Η απώλεια βάρους δεν είναι απότομη, αλλά σταδιακή, γεγονός που μειώνει το φορτίο στον καρδιακό μυ.
- Αναζωογόνηση του σώματος … Η εσωτερική αναζωογόνηση του σώματος οδηγεί επίσης σε εξωτερικές βελτιώσεις. Οι ρυτίδες εξομαλύνονται, τα μαλλιά γίνονται πιο πυκνά και λαμπερά και τα νύχια πιο δυνατά.
- Καταπολέμηση της νόσου των ούλων … Λόγω του αποτοξινωτικού αποτελέσματος, αντιμετωπίζονται ασθένειες της στοματικής κοιλότητας. Το μπαχαρικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα ούλα, τα δυναμώνει και εξαλείφει την αιμορραγία.
Βλάβη και αντενδείξεις στη ρίζα katran
Παρά την τεράστια ποικιλία θετικών ιδιοτήτων, η σύγχρονη ιατρική γνωρίζει επίσης τη βλάβη της ρίζας του katran. Πρώτα απ 'όλα, αφορά ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Αυτό συμβαίνει, οπότε πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό στα τρόφιμα για όσους υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες.
Επίσης, μην χρησιμοποιείτε ενεργά το φυτό στο μαγείρεμα για τις ακόλουθες κατηγορίες ατόμων:
- Για παιδιά … Όπως γνωρίζετε, τα παιδιά έχουν ένα μη αναπτυγμένο πεπτικό σύστημα. Μπορεί να μην έχουν αρκετά ένζυμα για την επεξεργασία του προϊόντος. Στην καλύτερη περίπτωση, θα αφήσει το σώμα άπεπτο, στη χειρότερη, θα ερεθίσει τον οισοφάγο, το στομάχι και τα έντερα.
- Εγκυος … Η ρίζα Katran μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση χρόνιων ασθενειών. Οι γυναίκες σε θέση μπορούν περιστασιακά να πάρουν αυτό το προϊόν εάν το γνώριζαν πριν από την εγκυμοσύνη και το έτρωγαν συχνά. Εάν αυτό είναι ένα νέο προϊόν για εσάς ή δεν χρησιμοποιείται συχνά, είναι καλύτερο να μην το διακινδυνεύσετε.
- Θηλασμός … Αυτό μπορεί να προκαλέσει κακουχία στο μωρό. Με μεγάλη πρόσληψη συστατικών της ρίζας katran στο μητρικό γάλα, το φυτό μπορεί ακόμη και να προκαλέσει εσωτερική αιμορραγία στα νεογέννητα.
- Έχοντας γαστρεντερικές παθήσεις … Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους πάσχουν από κολίτιδα, γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος. Ακόμα κι αν το προϊόν δεν φέρει σημαντική ζημιά, η ενόχληση με τη μορφή καούρας είναι σχεδόν εγγυημένη.
Πώς να φάτε ρίζα katran
Οι έμπειρες νοικοκυρές σέβονται την katrana, επιλέγοντας μόνο ισχυρές παχιές λευκές ρίζες με γκριζωπή απόχρωση. Προτιμώνται οι πυκνές ρίζες, χωρίς σκούρες κηλίδες ή σημάδια βλάβης.
Οι ρίζες του φυτού τρώγονται από το δεύτερο έτος ανάπτυξης. Στη συνέχεια φτάνουν σε διάμετρο 4-7 εκατοστά, μήκος 30-60 εκατοστά και ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό. Μέχρι το τρίτο έτος, εντοπίζονται ρίζες μήκους έως 1 μέτρο, το βάρος μιας ρίζας μπορεί να φτάσει τα 3,5 κιλά.
Οι σφαίρες εφαρμογής του προϊόντος στη μαγειρική είναι αρκετά εκτεταμένες. Χρησιμοποιείται ως πικάντικο πρόσθετο σε μαρινάδες, τουρσιά, κονσέρβα, για την παρασκευή ζωμών και δεύτερων πιάτων. Αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται ως κύριο συστατικό σε σάλτσες για κρέας, πουλερικά, ψάρια, λουκάνικα.
Η κύρια χρήση της ρίζας katran είναι η εξής: ξεφλουδίζεται και τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και ήδη σε αυτή τη μορφή προστίθεται στα περισσότερα πιάτα.
Δεν συνιστάται η αποθήκευση του τριμμένου προϊόντος, χάνει το άρωμά του και γίνεται λιγότερο χρήσιμο. Επομένως, κρατήστε τις ρίζες του φυτού στο ψυγείο ή στο κελάρι (πασπαλίστε με άμμο, όπως τα καρότα) και τρίψτε αμέσως πριν προσθέσετε στο φαγητό.
Συνταγές με ρίζα Katran
Τις περισσότερες φορές, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε σάλτσες. Ακολουθούν μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές ρίζας katrana:
- Λευκή σάλτσα … Για να προετοιμάσετε την τέλεια λευκή σάλτσα για ψάρι, πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών και να τη συνδυάσετε με 2 κρόκους αυγών. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς (για να μην τυλίξει η κρέμα γάλακτος), προσθέστε 0,5 φλιτζάνια τριμμένη ρίζα katran σε λεπτό τρίφτη. Βράζουμε τη σάλτσα σε μια παχιά σύσταση, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Σερβίρετε ζεστό.
- Πικάντικη σάλτσα … Αν ψάχνετε για μια συνταγή για μια υπέροχη μοσχαρίσια σάλτσα, τότε την έχετε βρει. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα με 1 κουταλιά της σούπας ρίζα katran και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας. Αλέστε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και στραγγίστε τους σπόρους. Σερβίρετε παγωμένο.
- Αρωματική σάλτσα … Για ένα πουλί, η ακόλουθη επιλογή είναι τέλεια. Σε λεπτό τρίφτη, τρίψτε δύο ξινά μήλα (η καλύτερη επιλογή είναι η ποικιλία Semerenko). Προσθέστε σε αυτό 0,5 φλιτζάνια katran, 1 κουταλιά της σούπας κρέμα ή ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Αλέστε τη σάλτσα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, πασπαλίστε τα πουλερικά γενναιόδωρα με αυτήν.
- Πικάντικη σάλτσα … Αλλά για βραστό χοιρινό, μπέικον ή λαρδί, η ακόλουθη σύνθεση θα είναι αξεπέραστη. Σε 0,5 φλιτζάνια τριμμένες ρίζες του αρωματικού μας φυτού, προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο που έχουν περάσει από μια πρέσα, μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 2-3 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε ζωμό λαχανικών. Αλέστε καλά τα υλικά, σερβίρετε χωρίς να τα στραγγίξετε.
Δεδομένου ότι η ρίζα katran τρώγεται όχι μόνο σε σάλτσες, αλλά και σε κύρια πιάτα, σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τις ακόλουθες ενδιαφέρουσες συνταγές:
- Ελαφριά σούπα λαχανικών … Το πικάντικο άρωμά του θα προσελκύσει τους γνώστες των μη τετριμμένων πρώτων πιάτων. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια μέτρια βαθιά κατσαρόλα. Βάλτε ξεφλουδισμένα λαχανικά σε αυτό - 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 ρίζα μαϊντανού και 1 ρίζα katran. Αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά και προσθέστε 150 γραμμάρια πατάτες σε κύβους, πράσινα μπιζέλια και φασόλια, μια πρέζα αλάτι στο ζωμό, βράστε, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 200 γραμμάρια μπρόκολο και κουνουπίδι κομμένα σε ταξιανθίες, 1 μέτρια πιπεριά κομμένη σε κύβους, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, βράστε για άλλα 5 λεπτά. Απλώνουμε 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και 2 κορμούς σέλινου σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε στη σούπα, αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε αμέσως. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και κρουτόν βουτύρου.
- Πικάντικο χοιρινό … Σε αυτό το πιάτο, αποδεικνύεται πολύ μαλακό και αρωματικό. Ζεσταίνουμε 50 ml φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Στείλτε του μια πρέζα κάρυ, κόλιανδρο, κουρκουμά, πάπρικα, αποξηραμένο βασιλικό, ένα μείγμα πιπεριών και τριμμένη ρίζα katran. Μετά από μερικά λεπτά, απλώστε 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, στα μπαχαρικά. Προσθέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο. Όταν ροδίσει το κρέας, ρίξτε το μισό ζωμό, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα για γεύση πριν το σερβίρετε.
- Πουλί εσπεριδοειδών … Το λεπτό κοτόπουλο με άρωμα εσπεριδοειδών θα προσελκύσει ακόμη και τους πιο εξελιγμένους καλοφαγάδες. Πάρτε ένα σφάγιο κοτόπουλου, ξεπλύνετε το εξωτερικό και το εσωτερικό κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πιέστε το χυμό δύο λεμονιών. Προσθέστε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα katran, μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο, 2 σκελίδες σκόρδο που πέρασαν από μια πρέσα. Ανακατέψτε τη μαρινάδα και τρίψτε με αυτό το εσωτερικό και το εξωτερικό του κοτόπουλου. Μεταφέρετε το πουλί σε ένα βαθύ τηγάνι ή δοχείο. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για 1-1,5 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος) μέχρι να ροδίσουν. Ποτίζετε το κοτόπουλο κατά καιρούς με τον εκκρινόμενο χυμό.
- Bakημένα ψάρια … Οι λάτρεις των ψημένων ψαριών θα λατρέψουν αυτό το πιάτο. Ο κυπρίνος καθρέφτη είναι ο καλύτερος. Καθαρίζεται εύκολα και το κρέας του είναι τρυφερό και ζουμερό. Πλύνετε το ψάρι, σκουπίστε το, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Αν σκοπεύετε να ψήσετε με το κεφάλι σας, αφαιρέστε τα βράγχια. Αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω, περιχύνουμε με λεμόνι. Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα katran και γεμίστε την κοιλιά του ψαριού με το μείγμα. Τρίψτε την κορυφή του ψαριού με 1 κουταλάκι του γλυκού katran. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά. Αναπτύξτε, αλείψτε με φυτικό έλαιο και αφήστε το να ροδίσει.
- Σαλάτα με σνακ … Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή στα γνωστά κορεάτικα καρότα. Πάρτε 1 κιλό ζουμερά γλυκά καρότα. Η γεύση του πιάτου θα εξαρτηθεί από το πόσο καλή είναι η ποικιλία που θα επιλέξετε. Ξεπλύνετε καλά, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε ειδικό τρίφτη. Εάν δεν έχετε ένα, είναι καλύτερα να κόψετε τα καρότα σε λεπτούς κύβους παρά να τα τρίψετε σε έναν κανονικό χοντρό τρίφτη. Πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%, μια πρέζα κόκκινη πιπεριά και 50 γραμμάρια τριμμένη ρίζα katran. Ανακατέψτε το σνακ για μερικά λεπτά. Ζεσταίνουμε 50 ml φυτικού ελαίου σε υδατόλουτρο, περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 4-5 σκελίδες σκόρδο περνώντας από μια πρέσα, ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε το να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα και βοηθήστε τον εαυτό σας. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο στο ψυγείο. Προσθέστε κόλιανδρο ή σουσάμι όταν σερβίρετε.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το katran
Το παραθαλάσσιο katran ανήκει στην οικογένεια λάχανο, γι 'αυτό και συχνά ονομάζεται φύκια. Ωστόσο, δεν έχει καμία απολύτως σχέση με τα φύκια. Η ρίζα του φυτού χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στα μουστάρδα. Βοηθά επίσης με ιούς και βακτηριακές λοιμώξεις, αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη και βοηθά στην επούλωση πληγών.
Ωστόσο, εξακολουθεί να παίζει τον κύριο ρόλο του στην κουζίνα. Και αυτό συμβαίνει για περισσότερο από έναν αιώνα. Τον 19ο αιώνα, οι Άγγλοι μονάρχες έτρωγαν τόσο τα φύλλα όσο και τις ρίζες του katran. Οι σεφ του Αυγούστου τα έβρασαν σε αλατισμένο νερό και τα άσπρισαν σε λάδι. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τη ρίζα katran:
Το πώς να μαγειρέψετε τη ρίζα katran εξαρτάται από εσάς, αλλά πρέπει να γίνει. Εάν είστε λάτρης του χρένου, σίγουρα θα εκτιμήσετε τη γεύση αυτού του προϊόντος και η θετική επίδραση στην υγεία δεν θα αργήσει να έρθει. Το υγιεινό μπορεί να είναι νόστιμο και η ρίζα του katran είναι μια λαμπρή απόδειξη αυτού.
