Σύνθεση και ενεργειακή αξία αποξηραμένων φρούτων. Όφελος, αντιληπτή βλάβη. Πώς είναι η διαδικασία ξήρανσης των αχλαδιών, ποιες μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτό. Ένα μέρος στη μαγειρική. Επιπλέον, τα αποξηραμένα αχλάδια έχουν διουρητική δράση, οπότε η κατανάλωσή τους θα ανακουφίσει το πρήξιμο και θα ομαλοποιήσει την εκροή λεμφοειδούς υγρού. Παρόλο που τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ γλυκά σε γεύση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη από τη σοκολάτα και τα γλυκά, οπότε αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως λιχουδιά κατά την περίοδο της απώλειας βάρους.
Αντενδείξεις και βλάβη των αποξηραμένων αχλαδιών
Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αυτό το προϊόν εξακολουθεί να έχει τις δικές του αντενδείξεις και μπορεί να βλάψει το σώμα. Αυτό το αποξηραμένο φρούτο περιέχει πολλή ζάχαρη και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε πρέπει να το τρώτε με μέτρο, δεν πρέπει να το καταχραστείτε για άτομα με διαβήτη, παχυσαρκία και που θέλουν να χάσουν βάρος.
Ποιος πρέπει να απέχει από την κατανάλωση αποξηραμένων αχλαδιών:
- Ασθενείς με έλκος στομάχου … Τα άτομα αυτής της κατηγορίας δεν πρέπει να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν φυτικές ίνες.
- Άτομα με ατομική δυσανεξία … Αν και αυτά τα φρούτα είναι υποαλλεργικά (οι αλλεργίες σε αυτά είναι πολύ σπάνιες), εντούτοις, σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων στη σκλήθρα και τη σημύδα, μια τέτοια αντίδραση μπορεί να συμβεί και στα αποξηραμένα αχλάδια.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν πρέπει να συνδυάσετε αυτό το αποξηραμένο φρούτο με φυσικό γάλα, μπορεί να προκαλέσει εντερική διαταραχή. Αλλά η χρήση του με τυρί cottage, ξινή κρέμα ή γιαούρτι δεν θα προκαλέσει συνέπειες.
Πώς να στεγνώσετε σωστά τα αχλάδια
Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό φρούτο για να στεγνώσει. Τα ώριμα, αλλά σφιχτά, μεσαίου μεγέθους αχλάδια είναι τα καλύτερα. Αν και μεγάλα, κομμένα σε δύο μισά είναι επίσης ωραία. Μπορείτε να στεγνώσετε φρούτα με ή χωρίς σπόρους. Έτσι, η επιλογή έγινε, μετά από αυτό ξεπλένουμε τα αχλάδια και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένα φρούτα σε εξωτερικό χώρο … Απλώνουμε τα φρούτα σε ένα καθαρό ταψί και το βάζουμε στον ανοιχτό ήλιο, αυτό το μέρος πρέπει να αερίζεται καλά. Παίρνουμε τα πιάτα στο σπίτι τη νύχτα. Θα επαναλάβουμε τη διαδικασία την επόμενη μέρα. Στη συνέχεια φέρνουμε το προϊόν σε ετοιμότητα για 3 ημέρες στη σκιά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένα φρούτα και στο ΦΟΥΡΝΟ … Αυτό θα διαρκέσει 7 ώρες. Βάζουμε ένα ταψί με φρούτα σε φούρνο προθερμασμένο σε θερμοκρασία 70 βαθμών και αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα. Στη συνέχεια θα μειώσουμε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς και θα συνεχίσουμε τη διαδικασία ξήρανσης.
Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικα στεγνωτηρια παίρνουμε ένα προϊόν πολύ υψηλής ποιότητας. Πρώτον, πρέπει να ζεματίσετε τα φρούτα με βραστό νερό, και στη συνέχεια να τα βυθίσετε σε κρύο νερό (αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της ελαφριάς χρυσής απόχρωσης του προϊόντος). Θερμοκρασία στεγνώματος - 70 μοίρες, χρόνος - από 14 έως 29 ώρες. Το πλεονέκτημα της επεξεργασίας με αυτόν τον τρόπο είναι ότι δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία. Απλά πρέπει να γυρίσετε τα φρούτα μερικές φορές και αυτό είναι όλο.
Αλλά ο πιο γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε αποξηραμένα αχλάδια είναι να στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων … Το μόνο αρνητικό είναι ότι δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά αχλάδια με τη μία. Έτσι, σε ισχύ 300 W, μπορείτε να επεξεργαστείτε ένα μικρό μέρος του φρούτου από τη μία πλευρά και, αναποδογυρίζοντάς το, από την άλλη πλευρά, για 2-3 λεπτά το καθένα.
Συνταγές αποξηραμένων αχλαδιών
Το προϊόν έχει ένα αξεπέραστο άρωμα και υπέροχη γεύση και είναι αρκετά απαιτητικό στο μαγείρεμα. Αυτός ο αποξηραμένος καρπός χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες του κόσμου για την παρασκευή γλυκών και γλυκών, σαλτσών και πρώτων πιάτων, ποτών και μαρμελάδων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για φρέσκα φρούτα ή διάφορα σνακ το μεσημέρι.
Συνταγές αποξηραμένων αχλαδιών:
- Αρωματική σάλτσα αποξηραμένων φρούτων με μπαχαρικά … Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, η οποία θα χρειαστεί 2 φλιτζάνια, προσθέστε ζάχαρη (μισό ποτήρι), αλεσμένα γαρίφαλα (0,25 κουτ.λ.), αλεσμένη κανέλα (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (0,25 κουταλάκι του γλυκού). Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Πλένουμε 120 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και αποξηραμένα αχλάδια. Βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με κλειστό το καπάκι. Αφαιρέστε το και μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Βάζουμε στο ψυγείο και μπορούμε να το σερβίρουμε.
- Κομπόστα αποξηραμένου αχλαδιού … Πρώτα, πλύνετε 200 γραμμάρια αποξηραμένων αχλαδιών με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε τους 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε το ποτό για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Προσθέστε ζάχαρη, που χρειάζεστε 100 γραμμάρια, και 1 g κιτρικού οξέος.
- Ηρακλειώτικη πίτα με αποξηραμένα αχλάδια … Ζεσταίνουμε 100 g μελάσα με βούτυρο, από τα οποία παίρνουμε 85 g, και ζαχαροκάλαμο σε ποσότητα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ανακατεύουμε καλά όλα αυτά τα συστατικά. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας (2 κουταλιές της σούπας), τυλιγμένη βρώμη (150 g), αποξηραμένα βερίκοκα (85 g). Πρέπει επίσης να προσθέσετε 50 γραμμάρια αποξηραμένων αχλαδιών και την ίδια ποσότητα σταφίδας. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Απλώνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε το κέικ αφού κρυώσει εντελώς.
- Άπαχο μπορς με παπαλίνα … Ξεπλύνετε 0,5 φλιτζάνια λευκά φασόλια, γεμίστε το με νερό και αφήστε το για μια νύχτα. Το πρωί στραγγίζουμε το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν. Μετά από αυτό, κόψτε 3 μεγάλες πατάτες σε κύβους, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 4 λίτρα νερό. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά. Τρίψτε χοντρά 1 κόκκινο τεύτλο, πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι και αφήστε για 10 λεπτά. Προσθέστε στις πατάτες, αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε. Τρίψτε 1 καρότο σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν μισά. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και φασόλια. Σιγοβράζουμε το ντρέσινγκ μας για μερικά λεπτά και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε 2 ξερά αχλάδια, περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε στην άκρη. Τεμαχίζουμε 0, 5 λάχανα, το στέλνουμε και αχλάδια στο τηγάνι. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα προσθέστε 1 κουτάκι παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας. Πιπέρι για γεύση, προσθέστε 1 φύλλο δάφνης και βότανα. Μπορείτε να φάτε τόσο ζεστό όσο και κρύο. Καλή όρεξη!
- Πίτα αποξηραμένου αχλαδιού … Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε 8 μεγάλα αποξηραμένα αχλάδια και τα κόβουμε στη μέση. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και απλώστε τα αποξηραμένα φρούτα. Χτυπήστε 2 αυγά, προσθέστε ζάχαρη σε ποσότητα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. και χτυπήστε ξανά μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα. Ρίχνουμε 3/4 φλιτζάνι γάλα και 200 ml κρέμας, χωρίς να σταματήσουμε να λειτουργούμε ως μίξερ. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα. Περιχύνουμε με αχλάδια και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
- Μαρμελάδα αποξηραμένου αχλαδιού … Πρώτα, πλένουμε τα αποξηραμένα αχλάδια, που θα χρειαστούν 1 κιλό, τα γεμίζουμε με ζεστό νερό για να μουλιάσουν. Κάνουμε το ίδιο με φρέσκα φρούτα (είναι καλύτερα να παίρνουμε μαλακά φρούτα), κομμένα σε φέτες. Αφού στραγγίξουμε το υγρό από τα αποξηραμένα φρούτα, το γεμίζουμε με νερό μέχρι να τα καλύψει εντελώς. Προσθέστε φρέσκα αχλάδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε συστατικά όπως ζάχαρη (1 φλιτζάνι), κιτρικό οξύ (3-5 g) και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αντί για οξύ, μπορείτε να προσθέσετε μούρα δαμάσκηνου κεράσι χωρίς κουκούτσι. Θα δώσουν στη μαρμελάδα όχι μόνο ξινή, αλλά και υπέροχο άρωμα.
- Βάμμα αποξηραμένων αχλαδιών … Πλένουμε τα αποξηραμένα αχλάδια (200 g), τα αλέθουμε και τα βάζουμε στα πιάτα στα οποία θα ετοιμάσουμε το ποτό. Προσθέστε 50 γραμμάρια σταφίδας, 5 φύλλα σταφίδας και γεμίστε με 1 λίτρο βότκα. Επιμένουμε σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες. Φιλτράρουμε και ρίχνουμε σε δοχεία.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα αχλάδια
Τόσο οι ρωμαϊκές όσο και οι ελληνικές θεές αντιμετώπιζαν το αχλάδι ως ιερό φρούτο που τους δόθηκε από τον Θεό.
Οι Κινέζοι άρχισαν να καλλιεργούν αχλάδια τον 12ο αιώνα π. Χ., ονομάζοντας τους καρπούς αυτού του φυτού "li". Οι άνθρωποι της Κίνας αντιμετώπισαν αυτό το φρούτο ως σύμβολο της αθανασίας. Ο χωρισμός ή η κοπή ήταν ένα κακό σημάδι: αυτό οδήγησε στο χωρισμό φίλων και εραστών. Πριν από την εμφάνιση του καπνού, οι Ευρωπαίοι κάπνιζαν φύλλα αχλαδιού. Το 1620, το πρώτο αχλάδι φυτεύτηκε στη Βόρεια Αμερική, στην αποικία του κόλπου της Μασαχουσέτης. Το 95% των φρούτων που καλλιεργούν και πωλούν οι Αμερικανοί στη δυτική ακτή της χώρας στην Ουάσινγκτον της Βόρειας Καλιφόρνιας.
Η ποικιλία Bartlett είναι πολύ δημοφιλής σε αυτή τη χώρα και σε άλλα μέρη του κόσμου. Κάποτε ένας κάτοικος της Βοστώνης με αυτό το όνομα αγόρασε έναν οπωρώνα αχλαδιών και άρχισε να πουλά τα φρούτα ως Bartlett, αφού δεν ήξερε ότι αυτός ο τύπος φρούτων είχε ήδη το δικό του όνομα.
Στη δεκαετία του 1700, το αχλάδι ονομάστηκε "βουτυρόκαρπος" λόγω της απαλής υφής του, που έμοιαζε με βούτυρο. Στη Ρωσία, στην περιοχή της Μόσχας, αυτό το φρούτο καλλιεργείται από τον 16ο αιώνα. Ο Πέτρος Α 'έδωσε μεγάλη προσοχή στην καλλιέργεια του φυτού. Reταν κατά τη διάρκεια της βασιλείας του που εκτράφηκαν ποικιλίες αχλαδιών, οι οποίες απέδωσαν καρπούς στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας.
IV Michurin επίσης εκτρέφει πολλά είδη, τόσο νωρίς όσο και αργά. Χάρη στη γόνιμη εργασία επιστημόνων από τη Γαλλία και το Βέλγιο, μπορούμε να απολαύσουμε την εκπληκτική γεύση διαφορετικών ποικιλιών αχλαδιών.
Καλλιεργημένα δέντρα αναπτύσσονται σε κήπους και εξοχικές κατοικίες, αλλά άγρια δέντρα αναπτύσσονται στα δάση, φυλλοβόλα ή κωνοφόρα.
Δείτε ένα βίντεο για τα αποξηραμένα αχλάδια:
Έτσι, το αποξηραμένο αχλάδι είναι πραγματικά ένα ντουλάπι χρήσιμων ουσιών και ένα εξαιρετικό συστατικό πολλών πιάτων. Στις μέρες μας, δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε αυτά τα αποξηραμένα φρούτα σε σούπερ μάρκετ ή στην αγορά. Αλλά, αν θέλετε πραγματικά να πάρετε ένα υγιεινό προϊόν, τότε καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Η διαδικασία στεγνώματος δεν είναι τόσο χρονοβόρα. Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα αχλάδια; Τα ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα σκεύη ή οι σακούλες από λινό είναι τέλεια. Και πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο.
