Χαρακτηριστικά του ζωηρού μαγειρέματος καρυκευμάτων. TOP-14 καλύτερες βήμα προς βήμα συνταγές χρένου για το χειμώνα με παντζάρια, σκόρδο, κρέμα, μαγιονέζα, κράνμπερι, πιπεριές και άλλα. Συνταγές βίντεο.
Το χρένο είναι ένα καυτό καρύκευμα που επαναπροσδιορίζει τη γεύση των κρύων ορεκτικών, των πιάτων με κρέας και ψάρι. Επιπλέον, αυτό είναι ένα απίστευτα υγιές φυτό που αυξάνει την όρεξη, βοηθά στη βελτίωση της έκκρισης του πεπτικού χυμού και της εργασίας του στομάχου γενικότερα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κάθε νοικοκυρά πρέπει να ετοιμάσει μερικά βάζα με έντονα καρυκεύματα για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά της συγκομιδής χρένου για το χειμώνα
Οι κουζίνες διαφορετικών χωρών του κόσμου έχουν τα δικά τους καυτερά μπαχαρικά, για παράδειγμα, τσίλι, wasabi, μουστάρδα. Έχουμε αυτόν τον ρόλο που έχει ανατεθεί στο χρένο. Στη Ρωσία, ήταν το κύριο καρύκευμα για κρύα σνακ, πιάτα με κρέας και ψάρι. Και σήμερα σερβίρεται για να συνοδεύσει ζελέ κρέας, ασπικό, αλατισμένο λαρδί, βραστό χοιρινό ή ζυμαρικά.
Η συγκομιδή του χρένου ξεκινά με τη συγκομιδή. Συνιστάται να σκάψετε τη ρίζα το φθινόπωρο, ανεξάρτητα από τον μήνα. Αυτό είναι ένα πολύ χρονοβόρο έργο καθώς είναι κρυμμένο βαθιά κάτω από το έδαφος. Πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να καθαριστεί σχολαστικά από τη γη και αν το προτείνει μια συνταγή, πρέπει να πλυθεί και / ή να ξεφλουδιστεί.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να κανονίσετε ένα χρένο που ξεχειμωνιάζει στην άμμο. Το δοχείο μεταφέρεται σε κελάρι ή υπόγειο. Είναι σημαντικό οι ρίζες να μην αγγίζουν η μία την άλλη. Συνιστάται να βρέχετε τακτικά την άμμο με πολύ λίγο νερό.
Μια άλλη επιλογή για την εξοικονόμηση χρένου για το χειμώνα είναι η κατάψυξη. Οι ρίζες μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρες στην κατάψυξη ή να τεμαχιστούν και να στοιβάζονται σε δοχεία. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού. Κατά την αποθήκευση των ριζών στο σύνολό τους, δεν μπορούν να καθαριστούν, διαφορετικά μετά από μερικούς μήνες θα γίνουν ακατάλληλα για φαγητό.
Μπορείτε να ετοιμάσετε χρένο στέγνωμα. Οι ξεφλουδισμένες ρίζες κόβονται με ροδέλες. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες στεγνώνουν σε ανοιχτό φούρνο για μερικές ώρες. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 40-45C.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το χρένο για το χειμώνα ρίχνοντας την αποξηραμένη ρίζα σε σκόνη. Για να γίνει αυτό, στεγνώνουμε τις ρίζες, όπως περιγράφεται παραπάνω, και αλέθουμε τις ξηρές πρώτες ύλες σε ένα μύλο καφέ και τις ρίχνουμε σε γυάλινα δοχεία για αποθήκευση.
Ωστόσο, ο πιο δημοφιλής τρόπος συγκομιδής χρένου για το χειμώνα είναι η κονσερβοποίηση. Πάρτε νέες, μικρές ρίζες που δεν έχουν σκουληκότρυπες. Θα είναι άσπρα όταν κόβονται. Αλλά παλιές ρίζες κιτρινωπού χρώματος δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Ανεξάρτητα από το είδος του καρυκεύματος που μαγειρεύεται, η καυτερή γεύση παραμένει αμετάβλητη, η οποία δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τους λάτρεις των πικάντικων σνακ λαχανικών.
Για αλλαγή, τσίλι, σκόρδο, χυμός λεμονιού, καρύδια, άνηθος, ντομάτα ή πάστα ντομάτας, μήλα, καρότα και κράνμπερι, ξινή κρέμα, κρέμα ή μαγιονέζα προστίθενται στο καρύκευμα με βάση το χρένο. Μπορείτε να βάψετε τη σάλτσα με χυμό παντζαριού. Το καρύκευμα από χρένο είναι καλό χωρίς ξύδι, αλλά πρέπει να το προσθέσετε εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δεδομένου ότι η σάλτσα τρώγεται σε μικρές μερίδες, μικρά βάζα των 100 ή 200 ml χρησιμοποιούνται επίσης για συσκευασία.
TOP 14 καλύτερες συνταγές χρένου για το χειμώνα
Η συγκομιδή των ριζών χρένου για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη. Στην κλασική έκδοση, περιστρέφεται μέσω ενός μύλου κρέατος με την προσθήκη ξιδιού, αλλά μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με τη βοήθεια διαφόρων πρόσθετων συστατικών, ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις. Σε κάθε περίπτωση, κάθε νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία ενός ζωηρού καρυκεύματος.
Χρένο με παντζάρια για το χειμώνα
Αυτό είναι ένα κλασικό μπαχαρικό για ζελέ κρέας, ζελέ ή αλατισμένο λαρδί. Προϋπόθεση για την επιτυχή προετοιμασία του είναι η χρήση φρέσκων ριζών υψηλής ποιότητας, που σκάβονται την ίδια μέρα που θα ετοιμαστεί το καρύκευμα. Σύμφωνα με τη συνταγή του χρένου για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ξύδι - τραπέζι, κρασί, μήλο, καθώς και αραιωμένο ξύδι. Είναι καλύτερα να παίρνετε παντζάρια με πλούσιο χρώμα, έτσι ώστε το καρύκευμα να γίνει πιο φωτεινό. Or, γενικά, μπορείτε να ρίξετε μόνο χυμό τεύτλων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 68 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ρίζα χρένου - 130 g
- Φρέσκα τεύτλα - 1 τεμ.
- Νερό - 100 ml
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χρένο με παντζάρια για το χειμώνα:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ξεφλουδισμένες ρίζες. Περιστρέφουμε σε μύλο κρέατος, αφού κόψουμε σε μικρά κομμάτια.
- Συνιστάται να βράζετε τα παντζάρια, θα είναι πιο νόστιμο. Αλλά δεν μπορείτε επίσης να το υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία. Αλέστε το λαχανικό με ένα μπλέντερ.
- Ανακατεύουμε τα υλικά και αλέθουμε ξανά τη μάζα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο καρύκευμα, ρίξτε το ξύδι και το αλάτι.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε λίγο νερό, προσαρμόζοντας τη συνοχή, αφού το ορεκτικό αρχικά αποδεικνύεται στεγνό. Επιλέγουμε την ποσότητα του, ανάλογα με τη ζουμερότητα των τεύτλων.
- Αφού προετοιμάσετε το χρένο για το χειμώνα, δοκιμάστε ένα σνακ και προσαρμόστε τη γεύση, εάν είναι απαραίτητο, με καρυκεύματα.
- Απομένει μόνο να συσκευάσετε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν με σφράγιση και σφράγιση.
- Στέλνουμε το καρύκευμα στο ψυγείο και μετά από μια μέρα μπορείτε να το φάτε.
Σημείωση! Μπορείτε να φτιάξετε πιο χυμό για χρένο αν το μουλιάσετε σε κρύο νερό.
Χρένο με μαγιονέζα για το χειμώνα
Μία από τις πιο νόστιμες συνταγές για χρένο για το χειμώνα, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα για σάλτσα πιάτων. Ωστόσο, θα λειτουργήσει επίσης για να συνοδεύσει ζελέ κρέας και ασπικό.
Συστατικά:
- Ρίζα χρένου - 200 g
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία χρένου με μαγιονέζα για το χειμώνα:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε και να καθαρίσετε τις ρίζες.
- Στη συνέχεια, πρέπει να στριφογυριστούν σε μύλο κρέατος, έχοντας προηγουμένως κοπεί σε ροδέλες. Για να προστατέψετε τα μάτια σας, μπορείτε να στερεώσετε μια πλαστική σακούλα σε αυτό.
- Ρίξτε ζάχαρη στη στριφτή ρίζα χρένου για το χειμώνα, ρίξτε ξύδι και αλάτι.
- Στη συνέχεια, το ορεκτικό πρέπει να είναι καρυκευμένο με μαγιονέζα. Προσδιορίστε την ποσότητα του μόνοι σας. Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα οικιακό προϊόν.
- Απομένει να συσκευάσετε χρένο για το χειμώνα σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν και να σφίξετε τα καπάκια.
- Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση στο ψυγείο.
Χρένο με κρέμα για το χειμώνα
Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για χρένο για το χειμώνα, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη ενός απροσδόκητου συστατικού - κρέμας. Θα δώσουν στην καρύκευμα μια πιο απαλή γεύση.
Συστατικά:
- Ρίζα χρένου - 1, 2 κιλά
- Νερό - 250 ml
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξίδι 9% - 80 ml
- Κρέμα - 100 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία χρένου με κρέμα για το χειμώνα:
- Πλένουμε τις ρίζες κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας προσεκτικά τα υπολείμματα της γης και τα ξεφλουδίζουμε.
- Κόψτε σε ροδέλες και στρίψτε σε μύλο κρέατος. Για να προστατέψετε τα μάτια από έντονες αναθυμιάσεις, βάλτε μια πλαστική σακούλα.
- Προσθέστε κρέμα στην προκύπτουσα μάζα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε την εκεί για λίγο.
- Εν τω μεταξύ, ας ετοιμάσουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και μετά ξύδι.
- Γεμίστε το ορεκτικό χρένου με τη μαρινάδα που προκύπτει για το χειμώνα και ανακατέψτε γρήγορα.
- Απομένει να συσκευάσετε το καρύκευμα σε μικρά βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν και να στρίψετε σφιχτά.
- Στέλνουμε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, ψυγείο.
Σημείωση! Εάν δεν σας αρέσουν τα έντονα καρυκεύματα, πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να μουλιάσετε τις αποφλοιωμένες ρίζες σε νερό και να μουλιάσετε για μια μέρα.
Κλασικό χρένο με ξύδι για το χειμώνα
Μια παραδοσιακή συνταγή για πικάντικο καρύκευμα χρένου για το χειμώνα με ζελέ κρέας, ασπικά, πιάτα με κρέας ή απλά για σάντουιτς. Φτιάχνει επίσης εξαιρετικές σάλτσες, μπορούν ακόμη να προστεθούν σε σαλάτες και μερικές σούπες.
Συστατικά:
- Χρένο - 500 γρ
- Νερό - 400 ml
- Ξίδι 9% - 200 ml
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Αλάτι - 20 γραμμάρια
Βήμα-βήμα προετοιμασία κλασικού χρένου με ξύδι για το χειμώνα:
- Καθαρίζουμε τις καλά πλυμένες ρίζες από τα υπολείμματα της γης και ξεφλουδίζουμε και, αν το επιθυμούμε, μουλιάζουμε για μια μέρα, έτσι ώστε το καρύκευμα να είναι μαλακό.
- Για να προστατέψετε τη βλεννογόνο μεμβράνη των ματιών, βάλτε μια σακούλα στο μύλο κρέατος και στρίψτε την προετοιμασμένη ρίζα χρένου. Καλύτερα να το κάνετε 2 φορές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε πρώτες ύλες.
- Στη συνέχεια, αραιώστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, ρίξτε ξύδι.
- Ρίξτε τριμμένο χρένο με τη μαρινάδα που προκύπτει για το χειμώνα και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το καρύκευμα σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα καλά με καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να προ-ατμοποιηθούν.
- Αφαιρούμε δοχεία με νόστιμο χρένο για το χειμώνα σε δροσερό μέρος - κελάρι ή ψυγείο.
Χρένο με λεμόνι για το χειμώνα
Μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτικό χρένο για το χειμώνα με την προσθήκη λεμονιού. Πριν σερβίρετε, συνιστάται να αναμίξετε το καρύκευμα με ξινή κρέμα. Ιδανικό για συνοδεία χοιρινού κρέατος ή ψαρονέφρι.
Συστατικά:
- Ρίζα χρένου - 300 g
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χρένο με λεμόνι για το χειμώνα:
- Ξεφλουδίστε τις καλά πλυμένες ρίζες και γεμίστε τις με νερό για να μην σκουρύνει.
- Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες πρέπει να περιστραφούν σε ένα μύλο κρέατος ή να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, μετά την κοπή σε λωρίδες.
- Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας χρένου για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να κάνετε μια μαρινάδα βήμα προς βήμα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά.
- Προσθέστε το στο ζωμό λαχανικών.
- Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή για χρένο για το χειμώνα στο σπίτι, θα πρέπει να πιέσετε το χυμό από το λεμόνι και να το ρίξετε εκεί.
- Ανακατέψτε το καρύκευμα και αφήστε το να καθίσει για λίγο.
- Μετά από 10-15 λεπτά, γεμίστε μικρά βάζα με ένα σνακ, το οποίο πρέπει πρώτα να αποστειρωθεί.
- Προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού σε κάθε δοχείο και καλύψτε με καπάκια.
- Στείλτε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.
Χρένο με σκόρδο για το χειμώνα
Μπορείτε να προετοιμάσετε χρένο για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους, αλλά οι λάτρεις των καυτερών καρυκευμάτων συνιστάται να δώσουν προσοχή στη συνταγή με την προσθήκη σκόρδου. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με πιάτα με κρέας ή ζελέ, αλλά και να προστεθεί σε σαλάτες ή σούπα.
Συστατικά:
- Χρένο - 200 γρ
- Σκόρδο - 5-7 σκελίδες
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χρένο με σκόρδο για το χειμώνα:
- Πρώτα απ 'όλα, οι ρίζες πρέπει να πλυθούν καλά από τα υπολείμματα της γης, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν για να αλέθονται πιο εύκολα.
- Περιστρέψτε το χρένο σε μύλο κρέατος. Or μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε λίγο νερό στην προκύπτουσα μάζα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο καρύκευμα.
- Αλέστε ξανά ολόκληρη τη μάζα για να πάρετε ένα μείγμα πιο λεπτής συνοχής.
- Περαιτέρω, σύμφωνα με τη συνταγή για χρένο με σκόρδο για το χειμώνα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε νερό και αλέστε ξανά με ένα μπλέντερ.
- Γεμίζουμε βάζα με σνακ, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
- Σφίγγουμε τα δοχεία με καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Χρένο με μήλα για το χειμώνα
Η αρχική έκδοση του καρυκεύματος με την προσθήκη μήλων. Η σάλτσα είναι εξίσου καλή για να σερβίρετε ζελέ, ασπικά, πιάτα με κρέας και ακόμη και ελαφρώς αλατισμένα ψάρια. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή ορισμένων τύπων σούπας.
Συστατικά:
- Μήλα - 2 τεμ.
- Ρίζα χρένου - 30-50 g
- Σκόρδο - προαιρετικό
- Αλάτι - 1-2 πρέζες
- Ζάχαρη για γεύση
- Ξίδι 9% - 1 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χρένο με μήλα για το χειμώνα:
- Τα αποφλοιωμένα μήλα πρέπει να βράσουν ή να ψηθούν στο φούρνο. Μπορούν επίσης να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο χυμός που βγαίνει κατά το μαγείρεμα πρέπει να στραγγιστεί.
- Πριν προετοιμάσετε το χρένο για το χειμώνα, ξεφλουδίστε τις πλυμένες ρίζες και κόψτε τις σε ροδέλες.
- Τα στρίβουμε σε μύλο κρέατος ή τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το αλέθουμε σε γουδί.
- Μαζεύουμε όλα τα υλικά.
- Πολτοποιήστε ξανά τη μάζα χρησιμοποιώντας το μπλέντερ χειρός.
- Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα που προκύπτει, προσαρμόζοντας την ποσότητα τους ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Ανακατέψτε το χυμό μήλου με το ξύδι, ρίξτε υγρό στο καρύκευμα και ανακατέψτε.
- Γεμίστε μικρά βάζα με το κενό αφού τα αποστειρώσετε.
- Κλείστε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Χρένο με κράνμπερι για το χειμώνα
Η πιο πρωτότυπη σάλτσα χρένου με πικάντικη-γλυκιά γεύση με ευχάριστη όξινη γεύση χάρη στη χρήση βακκίνιων και μελιού. Ταιριάζει όχι μόνο με ζελέ και πιάτα με κρέας, αλλά συμπληρώνει επίσης καλά τα ψάρια.
Συστατικά:
- Χρένο - 150 γρ
- Cranberries - 150 g
- Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία χρένου με κράνμπερι για το χειμώνα:
- Ξεφλουδίστε τις καλά πλυμένες ρίζες και κόψτε τις σε ροδέλες.
- Τα στρίβουμε μέσω ενός μύλου κρέατος ή τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ.
- Πλένουμε τα κράνμπερις κάτω από τρεχούμενο νερό ή βράζουμε.
- Προσθέστε το μούρο στο χρένο, ρίξτε λίγο νερό και ψιλοκόψτε το ξανά.
- Εισάγετε το μέλι στην προκύπτουσα μάζα.
- Αλέστε ξανά το καρύκευμα με ένα μπλέντερ αν θέλετε μια σάλτσα που έχει πιο ομοιόμορφη υφή.
- Στο επόμενο βήμα, σύμφωνα με τη συνταγή του χρένου για το χειμώνα, βήμα προς βήμα, προσαρμόστε τη γεύση προσθέτοντας μέλι.
- Συσκευάστε την προετοιμασμένη σάλτσα σε μικρά βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
Φρέσκο χρένο με χυμό τσίλι και παντζάρια για το χειμώνα
Το χρένο που παρασκευάζεται με βραστό νερό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, με λεπτή γεύση. Αν σας αρέσουν τα καυτερά μπαχαρικά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε πιπεριές τσίλι. Και χάρη στη χρήση χυμού τεύτλων, η σάλτσα βγαίνει όχι μόνο απίστευτα ορεκτική, αλλά και λαμπερή.
Συστατικά:
- Χρένο - 400 γρ
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 2 κουτ
- Ξίδι 9% - 1 κουτ
- Χιλή - 1 τεμ.
- Βραστό νερό - 120 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία choux χυμού τσίλι και τεύτλων για το χειμώνα:
- Ξεφλουδίστε τα καλά πλυμένα παντζάρια και πιέστε το χυμό από αυτά χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.
- Πλένουμε το χρένο, αφαιρούμε το δέρμα, κόβουμε σε ροδέλες και το στρίβουμε μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Αφαιρούμε τους σπόρους από το τσίλι και το αλέθουμε επίσης.
- Ρίξτε χρένο με βραστό νερό και περιμένετε να βράσει και να φουσκώσει.
- Ρίξτε λίγο χυμό τεύτλων στην προκύπτουσα μάζα, δεδομένου ότι το καρύκευμα δεν πρέπει να αποδειχθεί υγρό. Αξίζει να εστιάσετε στη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα.
- Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας του χρένου μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά.
- Απομένει να συσκευάσετε το σνακ σε προ-αποστειρωμένα μικρά βάζα και να κλείσετε καλά τα καπάκια.
- Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.
Χρένο με ξινή κρέμα και άνηθο για το χειμώνα
Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη συνηθισμένη μαγιονέζα και κέτσαπ εάν έχετε βαρεθεί αρκετά τις τυπικές σάλτσες. Κατάλληλο για συνοδεία διαφόρων πιάτων με κρέας και ζελέ. Ένα τέτοιο χρένο παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, γι 'αυτό και το καρύκευμα διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες. Και για να προσαρμόσετε τον βαθμό πικρότητας, απλά πρέπει να αλλάξετε την ποσότητα της κρέμας γάλακτος.
Συστατικά:
- Χρένο - 50 γρ
- Ξινή κρέμα (20 ή 25%) - 100 γραμμάρια
- Άνηθο - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα χρένο με ξινή κρέμα και άνηθο για το χειμώνα:
- Κόβουμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες ρίζες με ροδέλες για να διευκολύνουμε το μετέπειτα τεμαχισμό.
- Στρίβουμε το χρένο σε μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για το σκοπό αυτό. Ως έσχατη λύση, αλέστε το με ένα τρίφτη.
- Στο επόμενο στάδιο του μαγειρέματος έντονο καρύκευμα, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τον άνηθο.
- Ανακατέψτε ψιλοκομμένο χρένο και βότανα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτά και ανακατέψτε καλά μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.
- Αλατίστε το καρύκευμα, εστιάζοντας στη δική σας γεύση και ανακατέψτε ξανά.
- Απομένει να συσκευάσετε τη σάλτσα σε μικρά βάζα, μην ξεχάσετε να τα αποστειρώσετε εκ των προτέρων.
- Τα κλείνουμε με καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.
Χρένο με καρότα και μήλα για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε ένα έντονο καρύκευμα χρένου για το χειμώνα με ή χωρίς μαγείρεμα, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη σαλάτα με βάση αυτό. Αν σας αρέσουν τα αλμυρά σνακ, χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες από τα κύρια συστατικά.
Συστατικά:
- Χρένο - 300 γρ
- Ξηρά μήλα - 300 γρ
- Καρότα - 300 γρ
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χρένο με καρότα και μήλα για το χειμώνα:
- Ξεφλουδίστε τα προσεκτικά πλυμένα καρότα και τρίψτε τα σε τρίφτη με μεγάλα κύτταρα.
- Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα στα τέσσερα και αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους. Τα αλέθουμε με τρίφτη.
- Πλένουμε το χρένο, αφαιρούμε το δέρμα από αυτό, κόβουμε σε ροδέλες και το περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
- Ανακατέψτε τα υλικά μαζί και γεμίστε τα μικρά βάζα.
- Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε μια μαρινάδα διαλύοντας τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό.
- Γεμίστε τα με δοχεία καρυκευμάτων, χωρίς να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
- Ανακινήστε τα βάζα για να μην μείνει αέρας και αφήστε τα να παστεριωθούν για μισή ώρα.
- Μετά την καθορισμένη ώρα, τα τυλίγουμε με καπάκια.
Χρένο με ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα
Το χρένο για το χειμώνα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ντύσιμο που χρησιμοποιείται για συνοδευτικά, κρέας, ψάρι και πουλερικά. Επίσης, ένα τέτοιο ορεκτικό χρησιμοποιείται για να συνοδεύσει ζυμαρικά και μαντί. Η σάλτσα αποδεικνύεται πολύ αρωματική και ορεκτική και πολλοί την αγαπούν τόσο πολύ που την τρώνε, απλώνοντάς την απλώς στο ψωμί. Η οξύτητα του χρένου μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα του χρένου.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Χρένο - 100 γρ
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Ζάχαρη - 2 κουτ
- Αλάτι - 2 κουτ
- Πιπέρι τσίλι - 1 λοβό
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χρένο με ντομάτα και σκόρδο:
- Κόψτε τις προσεκτικά πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια. Εάν η φλούδα τους είναι παχιά, οι ντομάτες πρέπει να περιχύνονται με βραστό νερό και να αφαιρούνται για να μην χαλάσει η γεύση της σάλτσας. Τα αλέθουμε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το αλέθουμε σε γουδί.
- Πλένουμε τις ρίζες του χρένου, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις στρίβουμε μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε επίσης να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε τα προετοιμασμένα υλικά μαζί και προσθέστε την προ-ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά σε αυτό. Αν θέλετε το καρύκευμα να είναι ζεστό, μην αφαιρείτε τους σπόρους από το τσίλι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο χρένο με ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα και αλατίστε τη μάζα.
- Στέλνουμε το καρύκευμα στη φωτιά, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, καθιστώντας τη φωτιά αργή. Αν θέλετε να κάνετε μια πηχτή σάλτσα, μαγειρέψτε για περισσότερο μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό.
- Αποστειρώνουμε μικρά βάζα θερμαίνοντας στο φούρνο και τα γεμίζουμε με ένα ζεστό κομμάτι.
- Σφραγίζουμε τα δοχεία, περιμένουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Τουρσί χρένο με πιπεριά για το χειμώνα
Μια άλλη συνταγή χρένου που μαγειρεύεται γρηγορότερα από την κλασική σάλτσα με βάση την ντομάτα, επειδή χρησιμοποιεί έτοιμο πελτέ ντομάτας.
Συστατικά:
- Χρένο - 1 κιλό
- Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά
- Πιπέρι τσίλι - 200 γρ
- Πάστα ντομάτας - 400 γρ
- Φυτικό λάδι - 200 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξίδι 9% - 100 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία τουρσί χρένο με πιπεριά για το χειμώνα:
- Καθαρίζουμε τις καλά πλυμένες γλυκές πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, τις κόβουμε σε πολλά μέρη και τις αλέθουμε με ένα μπλέντερ.
- Πλένουμε τις ρίζες του χρένου, αφαιρούμε το δέρμα από αυτό, κόβουμε σε ροδέλες και περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Συνδυάστε τα υλικά και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
- Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αλέστε το τσίλι και στείλτε το στα υπόλοιπα υλικά.
- Στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος τουρσί χρένο για το χειμώνα με πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι στο καρύκευμα, αλάτι για γεύση.
- Ανακατέψτε το ορεκτικό και γεμίστε μικρά βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
- Σφραγίστε καλά και φυλάξτε.
Χρένο με καρύδια για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σάλτσες χρένου και καρύδια μπορούν να προστεθούν για να δώσουν στην καρύκευμα μια πρωτότυπη γεύση.
Συστατικά:
- Χρένο - 400 γρ
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καρύδια - 4-5 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χρένο με καρύδια για το χειμώνα:
- Καθαρίζουμε τις πλυμένες ρίζες από το δέρμα, κόβουμε σε ροδέλες και στρίβουμε μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό.
- Ξεφλουδίζουμε τα καρύδια, τα αλέθουμε και τα στέλνουμε στο χρένο.
- Ρίξτε σε νερό και στρίψτε ξανά.
- Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο καρύκευμα.
- Ρίξτε ξύδι και γεμίστε τα προ-αποστειρωμένα μικρά βάζα με σνακ.
- Σφραγίζουμε και στέλνουμε σε κρύο μέρος.
