Νόστιμο ρύζι, με γαρίδες και λευκό κρασί - ριζότο. Αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και ένα νόστιμο δείπνο είναι σχεδόν έτοιμο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το ριζότο προέρχεται από την ιταλική λέξη ριζότο, που σημαίνει "λίγο ρύζι". Το πιάτο είναι πλούσιο σε άμυλο λευκού ρυζιού, το οποίο κάνει το πιάτο πολύ ικανοποιητικό. Σήμερα το ριζότο έχει κερδίσει έναν από τους τιμητικούς τους χώρους στην κουζίνα πολλών μεγάλων χωρών. Εμφανίστηκε στη βόρεια Ιταλία, αλλά σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη. Το λατρεύουν για την ευελιξία του. Δεδομένου ότι το ρύζι είναι ένα καθολικό δημητριακό και συνδυάζεται πολύ αρμονικά με πολλά προϊόντα: κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, λαχανικά, μανιτάρια. Παρασκευάζεται γρήγορα, το οποίο είναι επίσης σημαντικό πλεονέκτημα. Από ό, τι το πιάτο έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην κουζίνα του εστιατορίου.
Από τις πολλές επινοημένες επιλογές για την παρασκευή ριζότο, σήμερα θέλω να παρουσιάσω την επιλογή με γαρίδες. Αυτός είναι ένας από τους περισσότερους τύπους μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Για να προετοιμάσετε σωστά αυτό το πιάτο, θα πρέπει πρώτα να αγοράσετε το σωστό ρύζι. Στην Ιταλία, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες ποικιλίες: Vialone Nano, Carnarole ή Arborio. Το τελευταίο είναι αρκετά πιθανό να αγοραστεί στη χώρα μας. Ωστόσο, δεν πρέπει να περιμένετε ότι θα είναι φθηνό, πολλοί δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Αλλά ακόμα, μην στενοχωριέστε: το ριζότο μπορεί να γίνει με άλλες ποικιλίες. Το κυριότερο είναι ότι υπάρχει πολύ άμυλο. Το στρογγυλό ρύζι, για παράδειγμα, είναι υπέροχο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 188 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ρύζι - 200 γρ
- Μικρές κατεψυγμένες γαρίδες (ξεφλουδισμένες ή σε κέλυφος) - 300 γρ
- Ξηρό λευκό κρασί - 200 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πόσιμο νερό - 200 ml
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Μαϊντανός αποξηραμένος ή φρέσκος - 1 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Πώς να προετοιμάσετε το ριζότο γαρίδας με λευκό κρασί βήμα προς βήμα:
1. Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές. Αφαιρέστε το εσωτερικό του διαφράγματος με σπόρους και κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.
3. Προσθέστε το πιπέρι και το σκόρδο και τηγανίστε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.
4. Ξεπλύνετε λίγο το ρύζι και τοποθετήστε το στο τηγάνι.
5. Σοτάρετε το ρύζι και τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Αυτό το στάδιο δεν μπορεί να παραλειφθεί, γιατί χωρίς τηγάνισμα, το ρύζι θα χάσει το σχήμα του και θα μετατραπεί σε χυλό στη διαδικασία περαιτέρω μαγειρέματος.
6. Μετά από αυτό, ρίξτε σταδιακά το κρασί στο τηγάνι.
7. Μαγειρέψτε το ριζότο ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν εξατμιστεί όλο το κρασί, προσθέστε περισσότερο.
8. Στη μέση ενός κύκλου μαγειρέματος, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο.
9. Όταν τελειώσει όλο το κρασί, χρησιμοποιήστε πόσιμο νερό ή ζωμό για το μαγείρεμα. Αν και είναι δυνατό να μαγειρέψετε ένα πιάτο με κρασί, τότε θα έχει μια συγκεκριμένη γεύση.
10. Βγάζετε τις γαρίδες από την κατάψυξη και τις βάζετε σε τηγάνι με το ρύζι χωρίς απόψυξη.
11. Αλατοπιπερώνετε με μαϊντανό και προσθέτετε λίγο ακόμα νερό.
12. Προετοιμάστε το ριζότο προσθέτοντας συνεχώς νερό ή κρασί. Ανακατέψτε το φαγητό. Περιμένετε να εξατμιστεί το υγρό και προσθέστε το ξανά. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να ψηθεί πλήρως το ρύζι: ρίξτε σε μικρές δόσεις και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς. Σερβίρετε το τελειωμένο ριζότο ζεστό μόνο του, αν και μπορεί να σερβιριστεί με ένα ποτήρι κρασί.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ριζότο γαρίδας.
