Ένα χορταστικό και αρωματικό ψητό συκωτιού και πατάτας, αυτό που χρειάζεται για δείπνο για όλα τα μέλη της οικογένειας. Μαγειρεύεται γρήγορα και τρώγεται ακόμη πιο γρήγορα! Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Αν σας αρέσουν τα ψητά και ακόμη και με διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Πλούσιο, νόστιμο, υγιεινό … Αυτό είναι ένα υπέροχο οικονομικό γεύμα για όλη την οικογένεια για κάθε μέρα, όπου τα λαχανικά συνδυάζονται με κομμάτια μαλακού συκωτιού. Το συκώτι είναι ένας θησαυρός αμινοξέων χρήσιμων για το σώμα. Είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες και περιέχει λυσίνη, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Ως εκ τούτου, αυτό το πιάτο με συκώτι δεν είναι εύκολο να προετοιμαστεί με ευχάριστη γεύση, αλλά και υγιεινό. Περισσότεροι από ένας τρώγοντες δεν θα αρνηθούν μια τέτοια απόλαυση. Το κύριο πράγμα για το μαγείρεμα των τροφίμων είναι να ακολουθείτε μερικούς απλούς κανόνες και στη συνέχεια θα αποδεικνύεται πάντα νόστιμο.
- Μια από τις σημαντικές πτυχές του ψησίματος είναι να τηγανίσετε σωστά το συκώτι σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να σιγοβράσετε όλα τα προϊόντα μέχρι να μαλακώσουν.
- Μπορείτε να πάρετε κάθε είδους συκώτι για τη συνταγή: γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι …
- Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα στην εστία μαγειρέματος ή σε μερίδες στο φούρνο.
- Αν θέλετε να μαλακώσετε τη γεύση και να προσθέσετε μια κρεμώδη νότα στο πιάτο, προσθέστε ξινή κρέμα στο ψητό.
- Πριν από το μαγείρεμα, το συκώτι μπορεί να εμποτιστεί με γάλα για αρκετές ώρες, θα βγάλει πικρία από τα εντόσθια, θα το κάνει πιο τρυφερό και μαλακό. Μερικές φορές το συκώτι εμποτίζεται με χυμό λεμονιού. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι χωρίς να μουλιάσετε, τότε πρέπει να το πλύνετε καλά. Συνήθως, η πικρία απομακρύνεται από το συκώτι του βοείου κρέατος και του χοιρινού κρέατος · δεν υπάρχει πικρία στο κοτόπουλο και τη γαλοπούλα.
- Παρακολουθήστε το συκώτι προσεκτικά ενώ το τηγανίζετε, γιατί αν το παραβράσετε, θα έχει σκληρή γεύση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 285 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Liverπαρ (οποιαδήποτε ποικιλία) - 500 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σάλτσα ντομάτας - 50 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 3 σφήνες
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ψητό συκώτι και πατάτες, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίστε το συκώτι από την άνω μεμβράνη και τους χοληφόρους πόρους. Για να το κάνετε πιο εύκολο, αφήστε το συκώτι στην κατάψυξη για λίγο, θα παγώσει λίγο και η μεμβράνη θα ξεκολλήσει εύκολα. Πλύνετε τα εντόσθια, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Σε ορισμένες συνταγές, συνιστάται να χτυπάτε το συκώτι, έτσι θα αποδειχθεί πιο μαλακό. Επομένως, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το κάνετε. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και τηγανίζουμε το συκώτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μπάρες μήκους 3 εκ., Πλάτους 1 εκ. Αφαιρέστε το τηγανισμένο συκώτι από το τηγάνι και προσθέστε τα καρότα. Προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
3. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις πλένετε, τις κόβετε σε μεγάλες φέτες και τις τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μετά τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα προϊόντα δεν χρειάζεται να μεταφερθούν σε ετοιμότητα, γιατί θα συνεχίσουν να βράζουν. Είναι απαραίτητο να καλύπτονται μόνο με κρούστα.
4. Τοποθετήστε το τηγανητό συκώτι, τα καρότα και τις πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα.
5. Προσθέστε πάστα ντομάτας, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο και αρακά μπαχάρι στο φαγητό. Αλατοπιπερώνουμε. Γεμίστε με νερό, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στη σόμπα.
6. Βράζετε, γυρίζετε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση και μαγειρεύετε το συκώτι και τη ψητή πατάτα σκεπασμένα για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα στο τηγάνι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψητό συκώτι.
