Πώς να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά λαχανικών; Πώς επιλέγω προϊόντα; TOP 6 συνταγές για ζυμαρικά λαχανικών.
Τα ζυμαρικά λαχανικών είναι ένας μοναδικός συνδυασμός νόστιμων γκουρμέ ζυμαρικών και λαχανικών. Το πιάτο είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές πιάτο σε ολόκληρο τον πλανήτη, και αυτό είναι αμέσως μετά την πίτσα. Η πρώτη αναφορά στα ζυμαρικά έρχεται σε εμάς από τη Νεολιθική, όταν οι άνθρωποι μόλις έμαθαν πώς να καλλιεργούν δημητριακά και να αλέθουν αλεύρι, μετά από λίγο - φτιάξτε ζύμη, τυλίξτε και στεγνώστε στον ήλιο. Σήμερα, η Ιταλία θεωρείται η πατρίδα των ζυμαρικών, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα νουντλς εμφανίστηκαν στην Κίνα πολύ νωρίτερα. Η «καλύτερη ώρα» των Ιταλών αυτού του προϊόντος ήρθε όταν δεν υπήρχε αρκετό φαγητό για όλους. Στην αρχή, αυτό το πιάτο θεωρήθηκε το φαγητό των φτωχών, αλλά αργότερα η συνταγή βελτιώθηκε και τροποποιήθηκε, κατέκτησε την ελίτ της χώρας και ξεπέρασε πολύ τα σύνορά της. Σήμερα, η παραγωγή ζυμαρικών είναι πολύ ανεπτυγμένη στην Ιταλία. Υπάρχουν περισσότερες από 500 ποικιλίες αυτού του προϊόντος, γι 'αυτό αποδεικνύεται ότι αυτή η χώρα θεωρείται η γενέτειρα των σύγχρονων ζυμαρικών.
Πώς να επιλέξετε τη σωστή πάστα;
Πολλές συνταγές ζυμαρικών περιλαμβάνουν γρήγορο μαγείρεμα. Μπορούν να ταΐσουν απρόσμενους επισκέπτες ή να ικανοποιήσουν την πείνα στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα. Υπάρχουν όμως και επιλογές για τις οποίες απαιτούνται πολλές γνώσεις στον τομέα της μαγειρικής.
Υπάρχουν ορισμένες πτυχές κατά την επιλογή προϊόντων που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει, θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο σας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Οι κατασκευαστές χωρίζουν τα ζυμαρικά σε τρεις ποιότητες: ανώτερη, πρώτη και δεύτερη. Κάθε ένα από αυτά διαφέρει στο είδος του αλευριού και στην ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται.
Κανόνες επιλογής ζυμαρικών:
- Κατά την ανάπτυξη ενός μενού για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά υψηλότερης ποιότητας, επειδή έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
- Όσοι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη πρέπει να αναζητήσουν ζυμαρικά από ρύζι ή αλεύρι φαγόπυρου.
- Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στον χρόνο μαγειρέματος των ζυμαρικών, όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο υγιεινό και ικανοποιητικό το προϊόν.
- Το χρώμα των ζυμαρικών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη χρήση χρωστικών τροφίμων. Τα κύρια πρόσθετα είναι το σπανάκι, τα παντζάρια, τα καρότα και οι ντομάτες.
- Η δεύτερη ποικιλία ζυμαρικών είναι αρκετά βρώσιμη, αλλά μαλακές ποικιλίες σίτου χρησιμοποιούνται για την κατασκευή τέτοιων προϊόντων, επομένως το πιάτο θα είναι λιγότερο χρήσιμο.
Αξιοσημείωτο είναι ότι τα γνωστά ζυμαρικά (ραβιόλια) είναι επίσης ένα είδος ζυμαρικών. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιείται ζύμη από μαλακά αλεύρια με την προσθήκη αυγών, η οποία δεν στεγνώνει, αλλά πηγαίνει αμέσως στη δουλειά.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος ζυμαρικών λαχανικών
Τα ζυμαρικά σιταριού σε συνδυασμό με λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο, αλλά πολύ συχνά συνδυάζονται με ψάρι και κρέας. Κορεάζει τέλεια και εμπλουτίζει το σώμα με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Υπάρχουν πολύ λίγοι κανόνες, τηρώντας τους οποίους μπορείτε να προστατευτείτε από λάθη στο μαγείρεμα ζυμαρικών λαχανικών:
- Τα λαχανικά πρέπει να αγοράζονται ανάλογα με την εποχή. Μόνο τα φυσικά, φυσικά καλλιεργημένα λαχανικά μπορούν πραγματικά να είναι χρήσιμα, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική τους σύνθεση. Το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ή αποξηραμένα στον ήλιο κενά.
- Όπως είναι της μόδας να πούμε, τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν στην κατάσταση al dente, δηλ. έτσι ώστε μέσα να παραμένει σκληρό. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά θα δείξουν την πραγματική υπέροχη γεύση τους και δεν θα μοιάζουν με μια ζουμερή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη μέθοδο εφαρμογής που αναφέρεται στη συσκευασία. Βασικά, αυτή είναι η τήρηση των ακόλουθων αναλογιών - 1 λίτρο νερό ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος και ο χρόνος μαγειρέματος που καθορίζεται αυστηρά από τον κατασκευαστή.
- Για να μειωθεί ο χρόνος που αφιερώνεται στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, τα λαχανικά ή η σάλτσα από αυτά μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα με την προετοιμασία των ίδιων των ζυμαρικών. Τότε το πιάτο θα είναι εξίσου φρέσκο και ζεστό με ελάχιστο χάσιμο χρόνου.
TOP 6 συνταγές για ζυμαρικά λαχανικών
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε συνδυασμό με λαχανικά. Ανάλογα με την εθνική επιρροή, τις εποχιακές ανάγκες και τις προτιμήσεις γεύσης, οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών μπορεί να παρασκευαστεί και να σερβιριστεί με σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό. Αυτή η έκδοση περιέχει τις πιο επιτυχημένες συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, αλλά δεν καλύπτουν ούτε το ένα εκατοστό ολόκληρης της ποικιλίας.
Ζυμαρικά λαχανικών με κοτόπουλο
Μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές ζυμαρικών λαχανικών είναι να τα συνδυάσετε με κρέας κοτόπουλου. Με την προσθήκη κοτόπουλου, το πιάτο γίνεται πιο χορταστικό και ταυτόχρονα όχι λιπαρό. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Είναι αναμφίβολα η τέλεια γαστρονομική λύση με τα μέγιστα οφέλη για την υγεία.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 380 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30-40 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ
- Ζυμαρικά (μακαρόνια) - 400 γρ
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- Ντομάτες (μπορούν να λιαστούν στον ήλιο) - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μπρόκολο λάχανο - 400 γρ
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- Νερό ή ζωμό - 2-3 φλιτζάνια
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζυμαρικών λαχανικών με κοτόπουλο:
- Αφαιρέστε τις μεμβράνες και το περιττό λίπος από το φιλέτο κοτόπουλου. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και τις ντομάτες με ένα μαχαίρι ή περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες.
- Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίξτε το ελαιόλαδο, ζεστάνετε λίγο και απλώστε το φιλέτο κοτόπουλου. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος του κρέατος μέχρι να ροδίσει, πρέπει να το αλατίσετε και να το αλέσετε με μπαχαρικά.
- Αφήστε το τηγανητό φιλέτο στην άκρη και βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι.
- Όταν παρατηρήσετε ότι το κρεμμύδι μόλις άρχισε να ροδίζει, τότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε μακαρόνια και μπρόκολο εδώ. Προσθέστε λίγο αλάτι, καλύψτε με νερό ή ζωμό και καλύψτε. Σε αυτήν την κατάσταση, το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε ζυμαρικά λαχανικών με κοτόπουλο, το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια και απλώνεται σε μερίδες σε ένα πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα πάντα με χόρτα.
Ζυμαρικά με σάλτσα λαχανικών
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα άπαχο μενού. Η υγρή σάλτσα δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση, αλλά, αντίθετα, ταιριάζει απόλυτα σε κάθε τύπο ζυμαρικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κοντά σγουρά όσο και μακριά χυλοπίτες. Για να ετοιμάσουμε ζυμαρικά με σάλτσα λαχανικών σύμφωνα με μια συνταγή, χρειαζόμαστε προϊόντα που είναι αρκετά οικεία στη χώρα μας.
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Καρότα - 1 τεμ.
- Champignons - 200 γρ
- Κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 200 γρ
- Φρέσκες ντομάτες ή χυμός - 200 γρ
- Αλάτι και βότανα της Προβηγκίας για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζυμαρικών με σάλτσα λαχανικών:
- Κόψτε τα προσεκτικά πλυμένα λαχανικά σε μικρούς κύβους ή μικρές φέτες.
- Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι.
- Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέστε πιπέρι και κάπαρη σε αυτό. Στη συνέχεια καρότα, κολοκυθάκια και μανιτάρια.
- Ρίξτε το μείγμα λαχανικών από πάνω με χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε και πασπαλίστε με βότανα της Προβηγκίας.
- Μαγείρεμα ζυμαρικών. Βάζουμε σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Κανελόνι με λαχανικά και κιμά
Τα ζυμαρικά με τη μορφή κοίλων σωλήνων για γέμιση έχουν ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές πλήρωσης - από θαλασσινά έως τυρί cottage με μούρα. Αλλά η συνταγή μας περιλαμβάνει λαχανικά και κιμά. Παρουσία έτοιμων ημιτελών προϊόντων, το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και κατά τη διάρκεια ενός εορταστικού γλεντιού.
Συστατικά:
- Συσκευασία Cannelloni - 500 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κοτόπουλο ή γαλοπούλα - 300 γρ
- Μανιτάρια - 200 γρ
- Ελιές χωρίς κουκούτσι - 50 γρ
- Γλυκοπατάτα - 150 γρ
- Μοτσαρέλα - 200 γρ
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
- Λάδι τηγανίσματος.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κανελόνι με λαχανικά και κιμά:
- Για να αποκαλύψετε το ορεκτικό άρωμα, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι για τηγάνισμα.
- Κόψτε τις πιπεριές, τις γλυκοπατάτες, τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας τη φλούδα εάν είναι απαραίτητο.
- Όταν το σκόρδο έχει ελαφρώς ροδίσει, προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό.
- Προσθέστε κιμά, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και επίσης στείλτε το στο τηγάνι. Τηγανίζουμε με λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία.
- Βράζουμε τα κανελόνια σε αλατισμένο νερό, τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μια επίπεδη πιατέλα να κρυώσουν.
- Γεμίστε τα ζυμαρικά με το τελικό μείγμα, βάλτε τους σωλήνες που προκύπτουν σε λαδωμένο ταψί, συνθλίψτε από πάνω με ψιλοκομμένες ελιές και φέτες μοτσαρέλα.
- Τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
- Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Το τελικό πιάτο φαίνεται και μυρίζει εκπληκτικά.
Σαλάτα φρέσκων λαχανικών με ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως κύριο πιάτο. Υπάρχουν πολλοί ακόμη συνδυασμοί με καταπληκτικές φρέσκες καλοκαιρινές σαλάτες. Μια τέτοια λύση θα είναι εξαιρετικά νόστιμη και υγιεινή, επιπλέον, πολύ ικανοποιητική με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων.
Συστατικά:
- Ρόκα - 100 γρ
- Ντοματίνια - 50-100 γρ
- Αβοκάντο - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι κόκκινο ή πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Μπέικον ή ζαμπόν - 50 γρ
- Χοντρό γιαούρτι - 4 κουταλιές της σούπας
- Δυο σταγόνες χυμό λεμονιού
- Ζυμαρικά (κατά προτίμηση κοντό) - 150 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία φρέσκιας σαλάτας λαχανικών με ζυμαρικά:
- Πλένουμε τη ρόκα. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε το κόκαλο και κόψτε σε μεγάλα τετράγωνα με πλευρά τουλάχιστον 1 εκ. Πλύνετε το γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλα τετράγωνα.
- Κόψτε το μπέικον ή το ζαμπόν σε τετράγωνο σχήμα.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίζουμε με χυμό και αλατοπιπερώνουμε με γιαούρτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και χόρτα βασιλικού.
Ζυμαρικά από λαχανικά τόνου
Ο σύγχρονος τρόπος ζωής υπαγορεύει τις δικές του συνθήκες, φορτώνοντας τη μέρα μας έτσι ώστε να μην υπάρχει απολύτως χρόνος για να ετοιμάσουμε ένα πλήρες γεύμα. Τα πιάτα ζυμαρικών έχουν όλα τα απαραίτητα στοιχεία για υγιή κορεσμό. Πώς να φτιάξετε γρήγορα ζυμαρικά λαχανικών; Μια συνταγή για κονσερβοποιημένο τόνο είναι κατάλληλη για αυτό.
Συστατικά:
- Κοντά ζυμαρικά, μπορείτε να κάνετε σπείρα - 200 γρ
- Τόνος, σε κονσέρβα στον δικό του χυμό - 1 κουτί
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- Μεσαίο αγγούρι - 1 τεμ.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια ντομάτα, κεράσι - 100 γραμμάρια
- Χούφτα φύλλα μαρουλιού
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ζυμαρικών τόνου λαχανικών:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή που αναγράφεται στη συσκευασία.
- Ξεπλύνετε το πιπέρι, το αγγούρι, τις ντομάτες και το μαρούλι και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
- Τοποθετούμε τα τελικά προϊόντα σε κατάλληλο δοχείο, προσθέτουμε κονσέρβα τόνου, αφού στραγγίξουμε το χυμό από αυτό.
- Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με σάλτσα σόγιας, λάδι και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό!
Ζυμαρικά λαχανικών με γαρίδες
Ο συνδυασμός ζυμαρικών με γαρίδες θεωρείται πολύ επιτυχημένος. Αυτή η συνταγή πάστας λαχανικών είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων των γεμιστών κανελόνι. Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, παρασκευάζεται πολύ απλά, έτσι ώστε τα ζυμαρικά με γαρίδες να ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια και ξαφνικά επισκέπτες που φτάνουν.
Συστατικά:
- Μακαρόνια - 400 γρ
- Κατεψυγμένες γαρίδες - 200 γρ
- Κρέμα - 50 γρ
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Πράσινα άνηθο και μαϊντανό - 20-30 γρ
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Κάσιους - 30 γρ
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ζυμαρικών από γαρίδες λαχανικών:
- Chιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο.
- Όταν τηγανιστεί λίγο, προσθέστε ξεφλουδισμένες γαρίδες σε αυτό.
- Αφαιρούμε τη φλούδα από τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους, όπως το πιπέρι. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη.
- Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίστε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα ψιλοκομμένα χόρτα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.
- Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και ξηρούς καρπούς σε μερίδες, ή να προσθέσετε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο και να ανακατέψετε καλά.
