Μαγειρεύοντας σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα στο σπίτι - TOP -5 συνταγές με φωτογραφίες. Τα μυστικά της προετοιμασίας των κενών. Συνταγή βίντεο.
Είναι απαραίτητο να ευχαριστήσετε το σώμα με σκευάσματα βιταμινών από φρέσκα λαχανικά και φρούτα, όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Χάρη στις προετοιμασμένες προετοιμασίες για το μέλλον, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με σαλάτες λαχανικών όλο το χρόνο τα κρύα βράδια. Πόσο καλό, το χειμώνα, ανοίξτε ένα βάζο με αρωματικά λαχανικά που παρασκευάζονται με τα χέρια σας για ψητό κρέας ή βραστές πατάτες. Μπορείτε να κλείσετε σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα από σχεδόν όλα τα λαχανικά. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για να φτιάξει σπιτικές νόστιμες σαλάτες. Αυτή η κριτική περιέχει τις πιο δημοφιλείς συνταγές για φωτεινά και αρωματικά παρασκευάσματα από λαχανικά για το χειμώνα.
Σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα - μυστικά μαγειρέματος
- Για τη συγκομιδή, επιλέξτε φρέσκα λαχανικά χωρίς ζημιά ή βαθουλώματα. Τα σάπια ή ληθαργικά φρούτα δεν είναι κατάλληλα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα για να κόψετε τα λαχανικά. σε επαφή με σίδηρο, η βιταμίνη C που περιέχεται στα φρούτα καταστρέφεται.
- Κόψτε τα λαχανικά για το dressing σαλάτας σε ίσα κομμάτια.
- Όταν μαγειρεύετε σαλάτες, μην χρησιμοποιείτε σκεύη αλουμινίου.
- Μερικές φορές τα λαχανικά είναι λευκά στο κονσερβοποίηση στο σπίτι. Αυτό είναι ένα βραχυπρόθεσμο (1-3 λεπτά) μαγείρεμα φαγητού, μετά το οποίο τα λαχανικά τοποθετούνται σε κρύο νερό. Το σκούπισμα καταστρέφει τα ένζυμα που σκουραίνουν ορισμένα λαχανικά και σκοτώνει τα περισσότερα μικρόβια.
- Εάν πρέπει να μαγειρέψετε λαχανικά, κάντε το στο δέρμα για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.
- Για να δώσετε στη σαλάτα λαχανικών μια πρωτότυπη γεύση, προσθέστε μερικά φρούτα: μήλα, ροδάκινα, φράουλες, κράνμπερι.
- Αποστειρώστε καλά τα βάζα. Πλύνετε τα με μαγειρική σόδα ή σκόνη μουστάρδας και, στη συνέχεια, ζεστάνετέ τα με ατμό, στο φούρνο, στο φούρνο, στον φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο μικροκυμάτων για να καταστρέψετε την παθογόνο μικροχλωρίδα.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε έτοιμα ζεστά βάζα.
- Η αποστείρωση των σαλατών είναι απαραίτητη για την εξουδετέρωση βακτηρίων και μικροοργανισμών. Τα πιο όξινα φρούτα αποστειρώνονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
- Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, η στάθμη του νερού στο βάζο με λαχανικά και στην κατσαρόλα με βάζα πρέπει να είναι η ίδια.
- Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τα βάζα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τους τοίχους των πιάτων και μεταξύ τους.
- Διατήρηση ψύξης ανάποδα σε σκοτεινό μέρος κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να ψύχονται αργά χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
- Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για σαλάτες σε κονσέρβα είναι 4-8 μοίρες.
- Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε σκοτεινό μέρος - αυτό θα τα προστατεύσει από τον αποχρωματισμό και θα διατηρήσει κάποιες βιταμίνες.
Κονσερβοποιημένο λάχανο με αγγούρια και πιπεριά
Μια όμορφη, φωτεινή και πολύχρωμη σαλάτα λάχανου για το χειμώνα με πολύχρωμες γλυκές πιπεριές και αγγούρια θα ευχαριστήσουν τα μάτια και το στομάχι. Τα λαχανικά ταιριάζουν τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.
Δείτε επίσης TOP-3 συνταγές για σαλάτες με ρύζι για το χειμώνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες - 5-6 κουτιά των 0,5 l
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Λάχανο - 2 κιλά
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 ml
- Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ
- Αγγούρια - 500 γρ
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κρεμμύδια - 500 γρ
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα λάχανο σε κονσέρβα με αγγούρια και πιπεριές:
- Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μισά δαχτυλίδια.
- Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόβουμε σε κύκλους.
- Ξεφλουδίστε την πιπεριά από το κουτί με τα χωρίσματα και κόψτε σε λωρίδες.
- Πλένουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από το σκόρδο.
- Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ.
- Συνδυάστε και αναμίξτε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό έλαιο.
- Ρίξτε τα λαχανικά με τη μαρινάδα που προκύπτει, ανακατέψτε και αφήστε για 2 ώρες.
- Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και απλώστε τη σαλάτα πάνω τους.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε δοχεία με νερό και παστερίωση για 20 λεπτά.
- Τυλίξτε τη σαλάτα λάχανο σε κονσέρβα με καπάκια αγγουριού και πιπεριάς.
- Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Κονσερβοποιημένα φασόλια σπαραγγιού με λαχανικά
Τα φασόλια σπαράγγι κάνουν νόστιμα όχι μόνο δεύτερα πιάτα, αλλά και υγιεινές σαλάτες για το χειμώνα. Η συντήρηση θα γίνει ένα ανεξάρτητο σνακ ή προσθήκη στο κυρίως πιάτο.
Συστατικά:
- Φασόλια σπαράγγι - 4 κιλά
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας κονσέρβες φασολιών σπαραγγιού με λαχανικά:
- Πλένουμε τα φασόλια σπαράγγι και τα κόβουμε σε 2-3 κομμάτια των 2-3 εκ. Το καθένα.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, κόψτε τα χωρίσματα και κόψτε σε λωρίδες στο μέγεθος των σπαραγγιών.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Γεμίστε τα πάντα με φυτικό έλαιο και βάλτε στη φωτιά.
- Βράζουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μετά από 45 λεπτά, ρίξτε μέσα την ουσία του ξιδιού και ανακατέψτε.
- Απλώστε τη φυτική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
- Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Μείγμα λαχανικών
Η πιο όμορφη σαλάτα για το χειμώνα - τα διάφορα λαχανικά περιέχουν ολόκληρο τον κήπο, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα διαφόρων βιταμινών.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Καρότα - 1 κιλό
- Κουνουπίδι - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Σκόρδο - 1 κιλό
- Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας διάφορα λαχανικά:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε όλα τα λαχανικά: πιπεριές σε μεγάλα τετράγωνα, καρότα και αγγούρια - σε λεπτούς κύκλους, ντομάτες - σε φέτες, κρεμμύδι - σε μεγάλους κύβους, σκόρδο - σε μικρά κομμάτια.
- Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι με λουλούδια και μαλακώστε για 3 λεπτά.
- Διπλώστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε σε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήστε το για μια ώρα για να αφήσετε το χυμό φρούτων.
- Φτιάξτε μια μαρινάδα συνδυάζοντας ξύδι με λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
- Βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε τα λαχανικά.
- Βάλτε τα λαχανικά στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
- Απλώστε τη φυτική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα που έχουν προετοιμαστεί ζεστά, γεμίστε με μαρινάδα και τυλίξτε τα καπάκια.
- Αναποδογυρίστε τα βάζα, τοποθετώντας τα στα καπάκια, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Μελιτζάνα σε κονσέρβα με ντομάτες
Οι μελιτζάνες με ντομάτα είναι τέλειες ως κρύο ορεκτικό με γαρνιτούρες πατάτας και πιάτα με κρέας. Για τους λάτρεις του πικάντικου, μπορεί να προστεθεί καυτερή πιπεριά στο παρασκεύασμα.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 κιλά
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Πικρό πιπέρι - 1 λοβό
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα μελιτζάνας με ντομάτα:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Τα σκεπάζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για μισή ώρα για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το σκόρδο με καυτερή πιπεριά.
- Συνδυάστε τις καυτές μελιτζάνες με όλα τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ανακατέψτε.
- Απλώστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώστε για μισή ώρα.
- Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ντομάτες με αγγούρια στον δικό τους χυμό
Οι ντομάτες και τα αγγούρια είναι ένας κλασικός συνδυασμός λαχανικών που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Κατά τη χειμερινή περίοδο, ένα τέτοιο βάζο θα ευχαριστήσει κάθε τρώγοντα με το άρωμα και τη γεύση του καλοκαιριού.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 500 γρ
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - πολλά κλαδάκια
- Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας ντομάτες με αγγούρια στον δικό τους χυμό:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι και κόψτε το σε ροδέλες 1 εκ.
- Πλύνετε τις ντομάτες και τα αγγούρια, στεγνώστε και κόψτε σε δαχτυλίδια 1 εκ.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
- Όταν χυθούν τα λαχανικά, προσθέστε το ξύδι με φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
- Βάλτε μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μερικά κλωναράκια βότανα σε αποστειρωμένα βάζα.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά στα βάζα και καλύψτε με τον χυμό που προκύπτει.
- Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων - 20 λεπτά, 1 λίτρο - 25 λεπτά.
- Τυλίξτε τις ντομάτες και τα αγγούρια στον χυμό τους με καπάκια, αναποδογυρίστε, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσουν.
Συνταγές βίντεο:
Σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα Κουμπάν
Σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
