Η νόστιμη τραγανή κρούστα από τηγανητά μπριζόλα και η πιο τρυφερή ζουμερή ζύμη κιμά - όλα αυτά συγκεντρώνονται σε ένα πιάτο! Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από μπριζόλες κιμά σε ένα τηγάνι. Συνταγή βίντεο.
Τα παϊδάκια είναι ένα δημοφιλές πιάτο τόσο στην απλή όσο και στην γιορτινή κουζίνα. Οι κλασικές μπριζόλες γίνονται από προσεκτικά ψιλοκομμένο κρέας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή παναρισμένο σε αυγό και αλεύρι ή φρυγανιά. Μαγειρεύονται τόσο στο φούρνο όσο και στη σόμπα σε τηγάνι. Μπορούν να είναι με ή χωρίς γέμιση. Επιπλέον, οι μπριζόλες είναι φτιαγμένες από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Σήμερα προτείνω μια ασυνήθιστη συνταγή - μπριζόλες κιμά σε ένα τηγάνι. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν στη σόμπα. Επέλεξα την τελευταία επιλογή, αν και όχι την πιο διαιτητική, αλλά την πιο γρήγορη επιλογή για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια.
Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για τη συνταγή. Μια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να είναι αρκετά παχύ ώστε να μην γκρεμιστούν οι μπριζόλες στο τηγάνι. Τηγανίζονται σε τηγάνι σύμφωνα με την ίδια αρχή με ολόκληρο κομμάτι κρέας, ενώ είναι πολύ πιο τρυφερά. Αλλά αν θέλετε να κάνετε τις μπριζόλες πιο διαιτητικές και έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο σε ένα ταψί. Επίσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί από τον κιμά που χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα, πάντα τρυφερά, λιπαρά και διαιτητικά κιμάς κοτόπουλου, κουνελιού ή γαλοπούλας. Ωστόσο, η συνταγή ισχύει για κάθε είδος κρέατος (χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας), συμπεριλαμβανομένων. ανάμικτη ποικιλία. Ο κιμάς χρησιμοποιείται καλύτερα σπιτικά. Είναι επιθυμητό να υπάρχει λίγο λίπος στο κρέας. Κατά το τηγάνισμα, θα μαλακώσει τις ίνες του κρέατος και οι μπριζόλες θα είναι ζουμερές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 195 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας (κάθε είδους) - 500 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ. (προαιρετικός)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ. (προαιρετικός)
- Τυρί - 100 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μπριζόλας κιμά σε ένα τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τα φιλμ και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος. Εάν υπάρχει περίσσεια λίπους, αφαιρέστε το επίσης. Αλλά μην αφαιρέσετε ολόκληρο, αλλιώς οι μπριζόλες θα στεγνώσουν.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και στρίψτε μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Προσθέστε αυγά στον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά. Έβαλα ιταλικά βότανα και σκόνη τζίντζερ.
4. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, περνώντας το ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Μπορείτε επίσης να το χτυπήσετε αρκετές φορές: σηκώστε το και ρίξτε το πίσω με δύναμη. Αυτό θα απελευθερώσει τη γλουτένη από το κρέας και οι μπριζόλες θα κολλήσουν καλύτερα στο τηγάνι.
5. Πλάθετε στρογγυλές και επίπεδες μπριζόλες πάχους περίπου 1cm και διαμέτρου 7-8cm.
6. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε μπριζόλες για να τηγανιστούν. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και κρατάμε τις μπριζόλες στη φωτιά για περισσότερο από 3-4 λεπτά. Έτσι θα γίνουν γρήγορα χρυσοκάστανα.
7. Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες και προσθέστε αμέσως τα κομμένα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα λαχανικά, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε, αλλά να τα τοποθετήσετε αμέσως στο κρέας. Εάν τα λαχανικά είναι φρέσκα, κόψτε τα: ντομάτες σε ροδέλες και κολοκυθάκια σε μπάρες.
8. Πασπαλίστε λαχανικά με τριμμένο τυρί, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, ανάψτε τη μέτρια φωτιά και τηγανίστε το κρέας για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε τις έτοιμες μπριζόλες κιμά σε ένα τηγάνι ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες κιμά.
