Μαλακό, τρυφερό, ζουμερό … χοιρινό κρέας. Η παρασκευή του είναι ευχάριστη. Είναι κατάλληλο για γκουλάς, κεμπάπ, στιφάδο και φυσικά χοιρινά παϊδάκια σε τηγάνι. Μοιράζομαι αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία σε αυτό το υλικό. Συνταγή βίντεο.
Οι χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι μπορούν να διεκδικήσουν με ασφάλεια τον τίτλο του γρηγορότερου και ακόμη και του πιο νόστιμου πιάτου. Προετοιμάζονται τόσο γρήγορα, μπορούμε να πούμε ότι η προετοιμασία διαρκεί πολύ περισσότερο. Η συνταγή μπορεί να απαιτεί κάποια δεξιότητα, αλλά το κυριότερο είναι να μην παρεκκλίνουμε από τους κανόνες, τότε το αποτέλεσμα θα είναι πραγματικά εξαιρετικό!
- Αν δεν θέλετε σχεδόν καθόλου λίπος στις μπριζόλες, πάρτε το φιλέτο. Για ζουμερά μπριζολάκια, είναι κατάλληλο ένα μπούστο, και αν σας αρέσει το λιπαρό κρέας, αγοράστε ένα λαιμό. Οποιοδήποτε από αυτά τα μέρη είναι μαλακό, χωρίζεται βολικά σε μερίδες και είναι κατάλληλο για το πιάτο.
- Κόψτε το κρέας σε μερίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκατοστό, κατά μήκος του κόκκου.
- Για να είναι πιο εύκολο να κόψετε χοιρινό κρέας, βάλτε το στην κατάψυξη για λίγο, θα σκληρύνει λίγο, τότε θα είναι πιο εύκολο και πιο βολικό να το κόψετε.
- Χτυπήστε το κρέας έτσι ώστε να γίνει διπλάσιο, τότε η μπριζόλα δεν θα χάσει τη ζουμερότητά της και θα είναι μαλακή, όχι εύθρυπτη.
- Για το χτύπημα, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό σφυρί με αμβλύ οδοντωτό κεφάλι.
- Για να μην πιτσιλιστεί γύρω από την επιφάνεια εργασίας ενώ χτυπάτε και να διατηρηθεί η ζουμερότητα, τυλίξτε το κομμάτι με σελοφάν.
- Το λάδι στο τηγάνι πρέπει να είναι καυτό, τότε οι άκρες θα «σφραγίσουν» γρήγορα και δεν θα χαθούν όλοι οι χυμοί.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε χοιρινές μπριζόλες σε ένα αυγό και τυρί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 169 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό λαιμό - 3 κομμάτια των 200-250 g το καθένα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ελαιόλαδο ή άλλο λάδι - για τηγάνισμα
- Μαύρο μαύρο πιπέρι - μεγάλη πρέζα ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα, αφού στεγνώσετε καλά το νερό. το υγρό μειώνει τη θερμοκρασία λαδιού στο τηγάνι και το χοιρινό κρέας δεν θα ψηθεί καλά. Κόψτε το σε κομμάτια 1,5 εκ. Και χτυπήστε το με ένα σφυρί κουζίνας και από τις δύο πλευρές. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά λίγο σε μέτρια.
Το φυτικό έλαιο είναι ιδανικό αντί για ελαιόλαδο · δεν σχηματίζει καρκινογόνες ενώσεις. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ghee, αλλά δεν συνιστάται να παίρνετε βούτυρο, γιατί καίγεται γρήγορα.
2. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
3. Όταν ροδίσει το κρέας, το αναποδογυρίζουμε και αλατίζουμε. Συνεχίστε το τηγάνισμα για το ίδιο χρονικό διάστημα μέχρι να ροδίσει. Οι μπριζόλες τηγανίζονται, ανάλογα με το πάχος των κομματιών και την επιμέλεια κατά το χτύπημα. Βασικά 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ωστόσο, πριν τα αφαιρέσετε από το τηγάνι, ελέγξτε την ετοιμότητα ούτως ή άλλως. Κάντε μια τομή με ένα μαχαίρι · από αυτό πρέπει να χυθεί καθαρός χυμός. Σερβίρετε έτοιμες χοιρινές μπριζόλες σε τηγάνι αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι.
