Πώς να μαγειρέψετε γαλλικά ζυμαρικά και χοιρινό γκρατίν; Μυστικά και λεπτότητες της συνταγής. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Κάθε εθνική κουζίνα έχει τη δική της εκδοχή της κατσαρόλας. Έτσι, οι Ιταλοί έχουν λαζάνια, τα αγγλικά - πουτίγκα, τα γαλλικά - γκρατίν. Επιπλέον, ήταν ο Γάλλος σεφ που σκέφτηκε να ψήσει τα υπολείμματα φαγητού σε γέμιση αυγού. Σήμερα θα μαγειρέψουμε ζυμαρικά γκρατιν με χοιρινό. Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή για ένα χορταστικό δείπνο για όλη την οικογένεια. Τα ζυμαρικά βοηθούν συχνά τις πολυάσχολες νοικοκυρές, γιατί αυτό το βασικό προϊόν είναι κατάλληλο τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Ταιριάζει με πολλά τρόφιμα: τυρί, λαχανικά, ακόμη και φρούτα. Αλλά το αδιαμφισβήτητο κλασικό είναι το ντουέτο μακαρόνια με κρέας.
Για να φτιάξετε γκρατίν σύμφωνα με την παραδοσιακή έκδοση, χρειάζεται όχι μόνο να έχετε διαθέσιμα προϊόντα, αλλά και να γνωρίζετε μερικές από τις περιπλοκές του μαγειρέματος. Αρχικά, χρησιμοποιήστε φρέσκο κρέας. Δεύτερον, στείλτε το προϊόν σε προθερμασμένο φούρνο, έτσι ώστε το γκράτιν να ψηθεί ομοιόμορφα και να γίνει ζουμερό. Τρίτον, ρυθμίστε το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας στο θάλαμο: 180-200 μοίρες. Η ίση θέρμανση και κυκλοφορία του ζεστού αέρα είναι επίσης σημαντική. Η λειτουργία μεταφοράς σε συνδυασμό με θέρμανση από πάνω και κάτω είναι κατάλληλη. Και την τελευταία στιγμή - μετά το ψήσιμο, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί στον σβηστό φούρνο για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε να πιάσει και να διατηρήσει το χυμό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 170 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ζυμαρικά - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση
- Ξινή κρέμα - 250 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Χοιρινό - 400 γρ
- Τυρί - 100 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζυμαρικών και χοιρινού γκρατίν, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε τις ίνες με περίσσεια λίπους, πλύνετε και ψιλοκόψτε ή στρίψτε σε μύλο κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
3. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι και βάζετε το κρέας με κρεμμύδια και σκόρδο να τηγανιστούν. Φέρτε το φαγητό μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά.
4. Στείλτε το αυγό στο τηγάνι με κρέας. Αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και μυρωδικά.
5. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Βράζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
6. Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, δηλ. μην τα μαγειρέψετε μέχρι να ψηθούν για 1-2 λεπτά. Θα εξακολουθούν να μαγειρεύονται στο φούρνο και θα φτάσουν στην επιθυμητή ετοιμότητα. Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται στη συσκευασία του κατασκευαστή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα κόσκινο, έτσι ώστε όλη η υγρασία να είναι γυαλί.
7. Τοποθετήστε το 1/3 των μαγειρεμένων ζυμαρικών σε ένα ταψί.
8. Από πάνω ρίχνουμε το μισό στιφάδο.
9. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω στο κρέας.
10. Κορυφή με μερικά ακόμη ζυμαρικά.
11. Πάνω από αυτά τοποθετήστε το στιφάδο, το οποίο επίσης πασπαλίζετε με τριμμένα τυριά.
12. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένα τυριά.
13. Στείλτε το γκρατίν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το δοχείο και αφήστε το να δράσει για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κατσαρόλα ζυμαρικών με κιμά στο φούρνο.
