Πώς να μαγειρέψετε λευκά ψάρια αλμυρού νερού έτσι ώστε να είναι μαλακά και ζουμερά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά; Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από τον πιο λεπτό μπακαλιάρο τηγανισμένο σε ένα τηγάνι.
Περιεχόμενο της συνταγής με φωτογραφία:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα προετοιμασία μερλούκιου σε ένα τηγάνι
- Συνταγές βίντεο
Το Hake είναι ένα υγιεινό, χαμηλών θερμίδων και πολύ νόστιμο ψάρι. Είναι επίσης προσιτό και βολικό, καθώς είναι αρκετά φθηνό και έχει λίγα μικρά κόκαλα. Όταν τηγανιστεί, θα συμπληρώσει τέλεια τα συνοδευτικά της πατάτας ή του ρυζιού. Φροντίστε να προσθέσετε πιάτα με ψάρι στη διατροφή σας, καθώς χορταίνουν το σώμα μας με τις απαραίτητες χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία. Ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο στο σπίτι και δεν θα αφήσει αδιάφορα ούτε τα παιδιά.
Όταν επιλέγετε ψάρια, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνισή του, καθώς συχνά πωλείται κατεψυγμένο. Αξίζει να το αγοράσετε μόνο ξηρό πάγωμα, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να πληρώσετε για μεγάλη ποσότητα νερού. Πρέπει επίσης να είστε σίγουροι ότι το ψάρι δεν έχει ξανακαταψυχθεί.
Όταν αποψύχεται, το σφάγιο πρέπει να είναι ελαστικό, να αναρρώνεται εύκολα όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, να έχει κανονικό χρώμα (η παρουσία κιτρινωπών κηλίδων υποδεικνύει το γήρας του) και ελαφριά, μη έντονη μυρωδιά ψαριού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μερλούκιου, προσφέρω μια αρκετά παραδοσιακή και απλή που μπορεί να χειριστεί και η πιο άπειρη νοικοκυρά. Απλά πρέπει να κόψετε σωστά το ψάρι, να το καρυκεύσετε με μπαχαρικά, να το τυλίξετε πρώτα σε αλεύρι και μετά σε ένα αυγό και να το τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα σφραγίσει τον χυμό μέσα στο ψήσιμο και τα ψάρια θα είναι τρυφερά και τραγανά. Αυτό το πιάτο θα καταναλωθεί με ευχαρίστηση τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 139 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4 μερίδες των 3-4 τεμαχίων
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Μπέικ - 600 γρ
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Γάλα - 30 ml
- Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία τρυφερού μερλούκι τηγανισμένο σε τηγάνι
1. Τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη εκ των προτέρων και να αφεθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να αποψυχθεί τελείως. Δεν συνιστώ τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή ζεστού νερού για ταχύτερη απόψυξη, καθώς αυτό θα σπάσει την ελαστική δομή και τις ίνες του ψαριού και ακόμη και αν χρησιμοποιείτε αυτούς τους χειρισμούς, το ήδη τηγανισμένο ψάρι κινδυνεύει να στεγνώσει μέσα.
2. Ξεφλουδίστε τα σφάγια από τα εντόσθια και τα λέπια, αφαιρέστε τις λεπτές μαύρες μεμβράνες (εάν υπάρχουν) και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε όλα τα πτερύγια με ένα λεπτό μαχαίρι, μπορείτε να τα κόψετε με ένα ψαλίδι, αλλά στη συνέχεια το μέρος τους που μένει μέσα θα πέσει στο τελικό κομμάτι και αυτό δεν είναι πολύ ευχάριστο, οπότε πρέπει να αφαιρεθούν από τη ρίζα. Στη συνέχεια χωρίστε προσεκτικά τα ψάρια σε φιλέτα και κόψτε τα σε κομμάτια που είναι βολικά για τηγάνισμα. Σε αυτό το στάδιο, θα ήταν σκόπιμο να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια τη γεύση αργότερα. Παρεμπιπτόντως, είναι πιο βολικό να καθαρίζετε και να κόβετε τα ψάρια όταν είναι ακόμα ελαφρώς παγωμένα. Βάζουμε όλα τα κομμάτια σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε για να δοκιμάσουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού ή να προσθέσετε μπαχαρικά στο ψάρι.
3. Ρίξτε αλεύρι σε ένα μικρό μπολ και τυλίξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε αυτό και από τις δύο πλευρές.
4. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε τα με ένα σύρμα ή πιρούνι μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε γάλα και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
5. Στη συνέχεια βυθίστε καλά κάθε ψάρι στο μείγμα των αυγών.
6. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το ψάρι για τηγάνισμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και τηγανίστε από την άλλη πλευρά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένο.
Για πιο ήπια τσιμπήματα μερλούκι, μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό. Αν θέλετε να απολαύσετε την ευχάριστη κρίση της κρούστας, τότε δεν πρέπει να σκεπάσετε το τηγάνι με καπάκι. Βάλτε το τελικό ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος, μετά μεταφέρετέ το σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε. Καλή όρεξη!
Συνταγές βίντεο μερλούκι σε τηγάνι
1. Πώς να μαγειρέψετε μερλούκι σε ένα τηγάνι:
2. Συνταγή για μερλούκι σε τηγάνι:
Προσθέτοντας ένα τέτοιο ψάρι στη διατροφή σας, θα ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο, χαμηλών θερμίδων και, κυρίως, υγιεινό φαγητό.
