Θρεπτική αξία και σύνθεση του Frillice. Ποια είναι η χρήση των φυτικών τροφών, μπορούν να βλάψουν; Πώς τρώγονται τα χόρτα, συνταγές με σαλάτα frillis.
Η σαλάτα Frillice είναι μια από τις ποικιλίες μαρούλι, που αναπτύχθηκε από Αμερικανούς κτηνοτρόφους τη δεκαετία του 1920. Και αν η καλλιέργεια του φυτού πραγματοποιήθηκε στην υποτροπική ζώνη, τότε σήμερα ορεκτικά χόρτα καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου σε όλες σχεδόν τις γωνιές της γης. Τα φύλλα μαρουλιού είναι κοντά και κυματιστά. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να αγοράσετε frillis σε γλάστρες, καθώς το φυτό είναι πολύ λεπτό και μαραίνεται γρήγορα χωρίς πρόσθετη διατροφή. Τα χόρτα είναι γνωστά για την έντονη γεύση τους και την απίστευτη τραγανότητα. Αυτές οι δύο ιδιότητες καθιστούν το frillis ένα δημοφιλές συστατικό σε κοκτέιλ βιταμινών και σαλάτες φρέσκων λαχανικών.
Η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες της σαλάτας Frillis
Στη φωτογραφία, σαλάτα frillis
Είναι δύσκολο να φανταστούμε απολογητές για έναν υγιεινό τρόπο ζωής χωρίς μια καθημερινή μερίδα πράσινης σαλάτας. Ευτυχώς, διάφορες ποικιλίες θρεπτικών χόρτων μπορούν εύκολα να βρεθούν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Η σύγχρονη αγορά είναι κορεσμένη με διάφορες ποικιλίες σαλάτας και επομένως, για να κατανοήσετε τη διατροφική τους αξία, πρέπει να είστε προσεκτικοί στην επιλογή σας. Για παράδειγμα, οι σαλάτες Frillis και Iceberg είναι του ίδιου τύπου, αλλά η γεύση και η θρεπτική τους αξία διαφέρουν.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του frillis είναι 14 kcal ανά 100 g προϊόντος (58,5 kJ), κάτι που είναι ελαφρώς υψηλότερο από αυτό του «κρύου» ομολόγου του (η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Iceberg είναι 13,9 kcal ανά 100 g), BJU και η ποσότητα θρεπτικών συστατικών στα φυτά επίσης διαφέρουν.
Η θρεπτική αξία της σαλάτας Frillis, οι σπόροι της οποίας βλασταίνουν αρκετά εύκολα, έχει ως εξής:
- Πρωτεΐνες - 1,5 g.
- Λίπος - 0,5 g.
- Υδατάνθρακες - 2, 2 g.
Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, η ποσοτική σύνθεση των θρεπτικών συστατικών θα εξαρτηθεί από διάφορους δείκτες, όπως η οξύτητα του εδάφους, η ποσότητα του ήλιου, η τροφοδοσία του φυτού με πρόσθετα λιπάσματα.
Βιταμίνες ανά 100 g προϊόντος που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου:
- Βιταμίνη Α - 292 mcg.
- Β -καροτένιο - 1,75 mg.
- Θειαμίνη (Β1) - 0,08 mg.
- Ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,03 mg.
- Χολίνη (Β4) - 13,4 mg.
- Παντοθενικό οξύ (Β5) - 0,1 mg.
- Πυριδοξίνη (Β6) - 0,18 mg.
- Φολικό οξύ (Β9) - 49 mcg.
- Ασκορβικό οξύ (C) - 15 mg.
- Άλφα τοκοφερόλη (Ε) - 0,7 mg.
- Βιοτίνη (Η) - 0,7 mcg.
- Φυλοκινόνη (Κ) - 173,6 mcg.
- Βιταμίνη PP - 0,9 mg.
Τα αποθέματα μικρο- και μακροστοιχείων στο φυτό δεν είναι λιγότερο πλούσια, ανά 100 g:
- Κάλιο - 220 mg.
- Ασβέστιο - 77 mg.
- Μαγνήσιο - 40 mg.
- Νάτριο - 8 mg.
- Φώσφορος - 34 mg.
- Χλώριο - 50 mg.
- Σίδηρος - 0,6 mg.
- Ιώδιο - 8 mcg.
- Κοβάλτιο - 4 mcg.
- Μαγγάνιο - 0,3 mg.
- Χαλκός - 120 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 9 mcg.
- Σελήνιο - 0,6 mcg.
- Φθόριο - 28 mcg.
- Χρώμιο - 3 mcg.
- Zευδάργυρος - 0,27 mg.
Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει μονο- και δισακχαρίτες, καθώς και τα πιο σημαντικά απαραίτητα οξέα. Το Frillis ωφελείται ακριβώς λόγω αυτής της συνδυασμένης σύνθεσης · είναι μάλλον δύσκολο να βρεθούν παρόμοιοι συνδυασμοί στοιχείων σε άλλα προϊόντα διατροφής.
Μπορείτε να αξιολογήσετε τα απίστευτα οφέλη της σαλάτας Frillis ακόμη και με μεμονωμένους δείκτες. Έτσι, για παράδειγμα, σε 100 g του προϊόντος, η ποσότητα της βιταμίνης Κ είναι 145%του ημερήσιου κανόνα, το κοβάλτιο - 40%και η βιταμίνη Α - 32%. Ταυτόχρονα, οι "ζωντανές" βιταμίνες απορροφώνται σχεδόν πλήρως, σε αντίθεση με τα συνθετικά ανάλογα. 100 γραμμάρια φύλλων περιέχουν 1,2 γραμμάρια διαιτητικών ινών, που είναι έως και 6% της ημερήσιας αξίας που υπολογίζεται για τον μέσο άντρα. Το νερό στα φύλλα είναι 94 g, το οποίο δίνει στη σαλάτα μια απίστευτη κρίση.
Σπουδαίος! Για όσους ελέγχουν τη διατροφή, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ποσότητα πρόσληψης θρεπτικών συστατικών, είναι εξαιρετικά σημαντικό να δώσουν προσοχή στα προϊόντα που εισάγονται στη διατροφή, χωρίς να αντικατασταθούν οι παράμετροι των αναλογικών προϊόντων στον πίνακα υπολογισμών. Γιατί, όπως μπορούμε να δούμε, ακόμη και τα σχετικά φυτά μπορούν να έχουν διαφορετικές θερμίδες και σύνθεση.
Χρήσιμες ιδιότητες της σαλάτας frillis
Τα οφέλη και οι βλάβες του Frillis μπορούν να εκτιμηθούν με βάση τη διατροφική του σύνθεση. Σημειώνεται ότι η τακτική κατανάλωση πράσινων φύλλων έχει ευεργετική επίδραση στα ακόλουθα συστήματα της ανθρώπινης ζωής:
- Χωνευτικός … Μια επαρκής ποσότητα φυτικών ινών ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και το κοβάλτιο, το μαγγάνιο, το μολυβδαίνιο, ο χαλκός και άλλα μακροθρεπτικά συστατικά είναι μέρος των ενζύμων που ομαλοποιούν τον μεταβολισμό.
- Απρόσβλητος … Η βιταμίνη C, που περιέχεται στο μαρούλι Frillis, διεγείρει τη φυσική άμυνα του οργανισμού και επίσης παίρνει ενεργό ρόλο στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
- Κυκλοφορικό … Η συνδυασμένη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του Frillis οδηγεί στη μέγιστη αφομοίωση χρήσιμων στοιχείων από τη σαλάτα. Ο σίδηρος, η βιταμίνη Κ, η C και άλλα στοιχεία εμπλέκονται στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στη ρύθμιση των διαδικασιών πήξης του αίματος και στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
- Εκκριτική … Η κατανάλωση επαρκούς ποσότητας υγρού, φυτικών ινών, στοιχείων που διεγείρουν τον μεταβολισμό, οδηγεί στην ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα και στο έργο του απεκκριτικού συστήματος στο σύνολό του.
- Ενδοκρινική … Τα μακροθρεπτικά συστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
- Αναπαραγωγικός … Η βιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος στις γυναίκες, 100 γραμμάρια σαλάτας Frillis, τα οφέλη της οποίας είναι κάτι περισσότερο από κακό, περιέχει το 32% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η ευεργετική επίδραση ενός φυτού σε ένα συγκεκριμένο σύστημα του ανθρώπινου σώματος δεν οφείλεται σε μεμονωμένα μικροστοιχεία, αλλά στο σύμπλεγμα τους. Έτσι, για παράδειγμα, η ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα επηρεάζεται όχι μόνο από τις ίνες των φύλλων, αλλά και από βιταμίνες και μέταλλα. Επίσης, το κλειδί για αυτό το αποτέλεσμα είναι η συστηματική κατανάλωση σαλάτας στο φαγητό και η τήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής γενικότερα. Η εφάπαξ χρήση ενός χρήσιμου προϊόντος δεν θα δώσει απτό αποτέλεσμα υγείας.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της σαλάτας Frillis είναι δύσκολο να εκτιμηθούν, αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ότι το προϊόν δεν είναι φαρμακευτικό. Η κατανάλωσή του συνιστάται σε άτομα με πεπτική δυσφορία, αδύναμα αιμοφόρα αγγεία ή γενική κόπωση, αλλά το φαγητό δεν υποκαθιστά τη θεραπεία εάν απαιτείται ιατρικά.
Τι είναι το Frillis, οι συνταγές που βασίζονται σε αυτό συνιστώνται και για έγκυες γυναίκες. Μια επαρκής ποσότητα φολικού οξέος στο φυτό έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου και του νευρικού συστήματος της μέλλουσας μητέρας, η ομαλοποίηση του απεκκριτικού συστήματος μειώνει τον κίνδυνο οιδήματος και το ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης μαρούλι είναι ευεργετικό τόσο για τη μητέρα όσο και για το μωρό.
Αντενδείξεις και βλάβη της σαλάτας frillis
Τα οφέλη και οι βλάβες της σαλάτας frillis είναι πολύ σχετικές έννοιες. Αυτό το προϊόν μόνο στη διατροφή σας, ακόμη και παρά την τεράστια ποσότητα χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεση, δεν θα είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την κατάσταση, δηλαδή, δεν θα είναι επωφελής. Μόνο η συστηματική κατανάλωση σαλάτας στα τρόφιμα θα έχει ευεργετικό αποτέλεσμα. Ταυτόχρονα, το πιάτο δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη.
Σε μικρές δόσεις, το φυτό είναι ακίνδυνο, αν και υπάρχουν εξαιρέσεις. Η σαλάτα Frillis δεν είναι χρήσιμη σε δύο περιπτώσεις:
- Ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε από τα φυτικά στοιχεία … Οι περισσότεροι πάσχοντες από αλλεργίες γνωρίζουν την αποστροφή τους σε ορισμένα τρόφιμα. Αλλά αν είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζετε φύλλα μαρουλιού Frillis, προσέξτε την υγεία σας.
- Το φυτό καλλιεργήθηκε σε επιθετικό περιβάλλον με την προσθήκη ενεργών χημικών λιπασμάτων … Αυτό είναι δυνατό εάν δεν τηρείται η δοσολογία λίπανσης κατά την καλλιέργεια φυτών στο σπίτι. Σε βιομηχανικά αγροτικά συγκροτήματα, τέτοιες καταστάσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες. Οι συνέπειες της χημειοποίησης του εδάφους μπορεί να είναι πολύ σοβαρές, μέχρι τη μαζική δηλητηρίαση των ανθρώπων.
Η πιθανότητα ότι το Frillis θα φέρει βλάβη και όχι όφελος, είναι αμελητέα, αλλά δεν πρέπει να αποκλειστεί. Έχετε υπόψη σας το φαγητό που αγοράζετε, επιλέξτε φρέσκα φύλλα από αξιόπιστους παραγωγούς και αξιοποιήστε στο έπακρο τη σαλάτα Frillis.
Πώς τρώγεται η σαλάτα frillis;
Η σαλάτα Frillis περιλαμβάνεται σε οποιαδήποτε συνταγή φρέσκια ωμή. Αυτά τα χόρτα περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και διατηρούν την πλούσια γεύση τους έως και 10 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι αποθηκεύονται σωστά. Για να παραταθεί αυτή η περίοδος, το φυτό στα σούπερ μάρκετ αποθηκεύεται σε ειδικά δοχεία.
Κατά τη διάρκεια των γιορτών, τα χόρτα χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικό στοιχείο σε ένα πιάτο ή ως προσθήκη στο κρέας και το ψάρι. Μερικοί κατασκευαστές συσκευάζουν ήδη πλυμένα φύλλα μαρουλιού. Αλλά εξακολουθεί να συνιστάται να ξεπλένετε και να στεγνώνετε καλά τα βότανα πριν το σερβίρετε.
Τα φύλλα μπορούν να ραντιστούν με χυμό λεμονιού ή μερικές σταγόνες φυτικό έλαιο για να φωτίσουν τη γεύση.
Συνταγές σαλάτας Frillis
Το θερμιδικό περιεχόμενο της σαλάτας Frillis είναι ελάχιστο. Αλλά ταυτόχρονα, το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική βάση για διαιτητικά γεύματα. Πράσινα προστίθενται σε σαλάτες, καναπεδάκια και σάντουιτς, κυρίως πιάτα. Η θερμική επεξεργασία προσπαθεί να ελαχιστοποιηθεί ή να μην χρησιμοποιείται καθόλου. Αυτό το συστατικό προστίθεται στο πιάτο για ζουμερότητα και υφή. Η ευχάριστη κρίση της σαλάτας ανανεώνει το πιάτο.
Δημοφιλείς συνταγές με σαλάτα frillis:
- Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο … Ξεφλουδίστε τα δύο αβοκάντο, αλατίστε και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε δύο κεφαλές σκόρδου σε ζεστό ελαιόλαδο. Όταν το σκόρδο αρχίσει να "χρυσίζει", το βγάζετε από το τηγάνι. Τηγανίζουμε τις γαρίδες στο ίδιο λάδι (25 τεμάχια). Η σαλάτα σερβίρεται ως εξής: Τα φύλλα Frillis απλώνονται σε ένα πλατύ πιάτο, αβοκάντο σε κύβους από πάνω και στη συνέχεια τηγανίζονται γαρίδες. Το ντρέσινγκ είναι ελαιόλαδο μετά το τηγάνισμα, ανακατεμένο με το χυμό ενός λεμονιού και μαύρο πιπέρι (προαιρετικά).
- Ανοιξιάτικη δροσιστική σαλάτα … Για να ετοιμάσετε μια μερίδα σαλάτα, κόψτε ένα αγγούρι και τρία φρέσκα ραπανάκια σε λεπτές κούπες, τρίψτε μεσαίου μεγέθους ρίζα σέλινου σε ένα «τρίφτη καρότου», κόψτε δύο βραστά αυγά σε μεγάλα κομμάτια και σκίστε φύλλα μαρουλιού (50 g) με το χέρι. Το μείγμα λαχανικών μπορεί να συμπληρωθεί με πράσινο μπιζέλι και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (όχι περισσότερο από 20 g). Το ντρέσινγκ για το πιάτο αποτελείται από ένα μείγμα φυτικών ελαίων, χυμού λεμονιού και ιταλικών βοτάνων. Όλα τα συστατικά του ντρέσινγκ λαμβάνονται μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Προσθέστε τη σάλτσα λίγο πριν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
- Αβοκάντο και σαλάτα Frillis … Για το πιάτο θα χρειαστείτε ένα αβοκάντο, κοτσάνια σέλινου (10 κοτσάνια), ένα μάτσο μαρούλι, φρέσκο αγγούρι και ντομάτα (1 το καθένα), τυρί φέτα (100 g). Τα υλικά κόβονται σε μικρούς κύβους. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μπαλσάμικο ξύδι, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Καναπεδάκια τηγανίτας με σαλάτα … Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε τηγανίτες: 2 αυγά αναμιγνύονται με ένα ποτήρι βραστό νερό, ένα ποτήρι γάλα, ένα ποτήρι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Η ζύμη μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, σχηματίζονται καναπεδάκια: η τελική τηγανίτα αλείφεται με τυρί από τυρόπηγμα, τοποθετείται σαλάτα με φύλλα Frillis, στη συνέχεια τοποθετείται ξανά η τηγανίτα που αλείφεται με τυρί τυρί και η πέστροφα τοποθετείται από πάνω. Συνεχίζουμε να στρώνουμε τα καναπεδάκια με αυτή τη σειρά: τηγανίτα, μάζα από τυρόπηγμα, σαλάτα, τηγανίτα, μάζα από τυρόπηγμα, πέστροφα, η τηγανίτα ολοκληρώνει το σχέδιο. Τα τελειωμένα καναπεδάκια στερεώνονται με σουβλάκια.
- Χορτοφαγική πίτσα … Για να προετοιμάσετε τη βάση, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι πράσινο φαγόπυρο, μισό ποτήρι ηλιόσπορους, μισή κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και αλάτι για γεύση. Πριν από το μαγείρεμα, το πράσινο φαγόπυρο πρέπει να εμποτιστεί με νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά της ζύμης αναμειγνύονται καλά. Εάν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Τυλίγουμε τη βάση σαν κέικ και αφήνουμε στο φούρνο στους 80 ° C για 5 λεπτά, στη συνέχεια άλλα 15 λεπτά στους 50 ° C. Βάλτε τη γέμιση στην τελική βάση πίτσας - φύλλα μαρουλιού, ντομάτα λεπτές φέτες σε ροδέλες, τόφου και ελιές, καρυκεύστε το πιάτο με αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας και θαλασσινό αλάτι και ρίξτε λευκή κρέμα βαλσαμικού από πάνω (όχι περισσότερο από 30 ml).
Οι συνταγές σαλάτας Frillis είναι πολύ απλές και δεν απαιτούν πολύπλοκη προετοιμασία ή συγκεκριμένο εξοπλισμό. Αλλά σημειώνεται επίσης ότι το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές αντί για μαρούλι Iceberg. Το τροποποιημένο πιάτο θα είναι ελαφρώς πιο απαλό στη γεύση, αλλά όχι κατώτερο σε φρεσκάδα, τραγανή και υγιεινή από τις σαλάτες Iceberg.
Ενδιαφέροντα γεγονότα σαλάτας Frillis
Οι πρώτοι βλαστοί μιας νέας βοτανικής ποικιλίας εμφανίστηκαν στην Καλιφόρνια στις αρχές του 20ού αιώνα. Και σήμερα μπορείτε να αγοράσετε frillis σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ταυτόχρονα, οι οικιακές νοικοκυρές δεν εγκαταλείπουν τις ενεργές προσπάθειες καλλιέργειας του πολιτισμού στο σπίτι.
Η καλλιέργεια της σαλάτας frillis είναι μια απλή διαδικασία. Οι σπόροι φυτεύονται σε μια σειρά σε καθαρό χώμα. Είναι απαραίτητο να διασκορπιστεί η κουλτούρα σε απόσταση το ένα από το άλλο, αφού η σαλάτα ανεβαίνει γρήγορα. Στο σπίτι, για να δημιουργήσετε ένα φαινόμενο θερμοκηπίου, το δοχείο φύτευσης μπορεί να καλυφθεί με μια μεμβράνη και όταν εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, το φιλμ αφαιρείται. Για την καλλιέργεια, το άφθονο πότισμα και η έγκαιρη σίτιση είναι σημαντικά, αλλά είναι αδύνατο να χαλαρώσετε το χώμα για να μην καταστρέψετε τις ρίζες.
Ο ιδανικός χρόνος για τη φύτευση σπόρων είναι νωρίς την άνοιξη. Η σαλάτα προτιμά ηλιόλουστες τοποθεσίες και θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 ° C. Εάν η θερμοκρασία του περιβάλλοντος αυξηθεί υψηλότερα, τα φύλλα του Frillis θα χάσουν το στροβιλισμό τους και στην κατάσταση κοπής δεν αποθηκεύονται για πολύ. Για να μην συμβεί αυτό, τα φρέσκα βότανα κόβονται νωρίς το πρωί ή λίγο πριν το φαγητό.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τη σαλάτα Frillis:
Η σαλάτα Frillis είναι ένα ιδανικό προϊόν για όσους φροντίζουν την υγεία και το βάρος τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Frillis είναι χαμηλή και η συγκέντρωση χρήσιμων στοιχείων είναι υψηλή. Το φυτό είναι εύκολο να αγοραστεί σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά είναι επίσης εύκολο να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Συνταγές για νόστιμα πιάτα που βασίζονται σε υγιεινά βότανα είναι εύκολο να βρεθούν στο διαδίκτυο, αλλά καθώς μεγαλώνει η γαστρονομική σας πρακτική, θα μπορείτε να βρείτε τα πιάτα μόνοι σας.
