Γιατί είναι χρήσιμη η μαρμελάδα δαμάσκηνου, ποιος δεν πρέπει να τρώει επιδόρπιο; Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενδιαφέροντα στοιχεία για τη μαρμελάδα δαμάσκηνου.
Το Plum Jam είναι ένα γλυκό που φτιάχνεται από τους καρπούς ενός δαμασκηνιού που βράζεται σε γλυκό σιρόπι. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται μέτρια γλυκιά, αλλά με έντονη ξινή γεύση - πολλοί την λατρεύουν για την έλλειψη γλυκιάς γεύσης. Συμπληρώνει τέλεια τα καθημερινά οικογενειακά τσάγια, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως συστατικό για να φτιάξετε μια όμορφη τούρτα για τις γιορτές. Μην ξεχνάτε ότι αυτό το γλυκό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, παρόλο που παρασκευάζεται με την προσθήκη σημαντικής ποσότητας ζάχαρης. Ωστόσο, η χρησιμότητα της μαρμελάδας δαμάσκηνου διατηρείται μόνο εάν το προϊόν δεν χρησιμοποιείται υπερβολικά.
Πώς φτιάχνεται η μαρμελάδα δαμάσκηνου;
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών μαρμελάδας δαμάσκηνου. Αυτή η μέθοδος παρασκευής θεωρείται κλασική: τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη σε ίσες αναλογίες - 1 κιλό ζάχαρης θα χρειαστεί για 1 κιλό δαμάσκηνο - και περιμένουν το σχηματισμό χυμού και όταν εμφανιστεί επαρκής ποσότητα, το μελλοντικό επιδόρπιο βάζεται στη φωτιά και βράζεται. Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να γίνει με μια πέτρα ή μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα τους σπόρους, αυτή η διαδικασία, φυσικά, απαιτεί χρόνο, αλλά το επιδόρπιο που προκύπτει θα είναι πολύ πιο ευχάριστο για φαγητό.
Όσο για το χρόνο μαγειρέματος, όλα εξαρτώνται από τη συνοχή που θέλετε να πάρετε, έτσι, για παράδειγμα, μια μαρμελάδα δαμάσκηνου πέντε λεπτών μαγειρεύεται μόνο για 5 λεπτά και χύνεται αμέσως σε κουτιά, φυσικά, δεν θα υπάρχει παχύ σιρόπι αλλά, θα παραμείνουν περισσότερα οφέλη. Εάν θέλετε να πάρετε μια παχύτερη μαρμελάδα, μπορείτε να τη μαγειρέψετε αρκετές φορές για 5 λεπτά, να την ψύξετε προηγουμένως μετά από κάθε μαγείρεμα ή μπορείτε να τη μαγειρέψετε χωρίς να κρυώσει, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστούν 30-50 λεπτά για να ψηθεί στη σειρά.
Υπάρχει, ωστόσο, ένας ενδιαφέρων τρόπος που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε νόστιμη παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνου σε 5 λεπτά: τη στιγμή που βράζει, προστίθεται πυκνωτικό στο επιδόρπιο - πηκτίνη, άγαρ ή ζελατίνη. Αξίζει να σημειωθεί ότι, φυσικά, δεν θα πυκνώσει αμέσως, φυσικά, αλλά μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια υγρή μαρμελάδα σε βάζα, καθώς κρυώνει, θα αποκτήσει ένα καλό πάχος.
Αν σας απομένει πολύς χρόνος, φροντίστε να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι. Για την παρασκευή του, τα φρούτα πρώτα απελευθερώνονται από τους σπόρους, στη συνέχεια χτυπιούνται σε ένα μπλέντερ, αναμειγνύονται με ζάχαρη και βράζονται μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος, αποκτάται μια υπέροχη μαρμελάδα.
Για να επιτύχετε τη μέγιστη χρησιμότητα, μπορείτε να φτιάξετε "ζωντανή" μαρμελάδα από δαμάσκηνα, παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η μαρμελάδα: τα φρούτα είναι χωρίς κουκούτσι και χτυπιούνται με ζάχαρη, αλλά αντί για μαγείρεμα, το επιδόρπιο τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία και τοποθετείται ο καταψυκτης.
Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τη μαρμελάδα δαμάσκηνου συνδυάζοντάς την με άλλα μούρα και φρούτα. Οι καλύτεροι συνδυασμοί λαμβάνονται με αχλάδια, μήλα, βερίκοκα. Είναι επίσης ενδιαφέρον να φαντασιώστε με "μπαχαρικά" - προσθέστε βανιλίνη, κανέλα, γαρίφαλο, ξύσμα λεμονιού στη μαρμελάδα, έτσι δεν θα είναι μόνο πιο πρωτότυπο, αλλά και πιο υγιεινό.
Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι εάν δεν μπορείτε να φάτε ζάχαρη για τον έναν ή τον άλλο λόγο ή γενικά την αποφύγετε στη διατροφή σας, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε μαρμελάδα σε υποκατάστατο, αλλά συνιστάται να επιλέξετε φυσικά γλυκαντικά - μέλι, στέβια, ερυθριτόλη, ξυλιτόλη, ζάχαρη καρύδας κ.λπ.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας δαμάσκηνου
Στη φωτογραφία μαρμελάδα δαμάσκηνο
Η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι ένα επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων και επομένως όλοι μπορούν να το φάνε γενικά, τηρώντας, φυσικά, υγιή όρια. Σημειώστε επίσης ότι όσο λιγότερη ζάχαρη βάζετε, τόσο πιο διαιτητική θα είναι.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κλασικής μαρμελάδας δαμάσκηνου, στην οποία τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1, είναι 220 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0,4 g.
- Λίπος - 0 g;
- Υδατάνθρακες - 55 γρ.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το πλεονέκτημα του γλυκού δεν είναι μόνο η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το δαμάσκηνο έχει πλούσια χημική σύνθεση, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που χρειαζόμαστε καθημερινά.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 17 mcg.
- Βήτα καροτίνη - 0,1 mg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,06 mg
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,04 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 1,9 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,15 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,08 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 1,5 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 10 mg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 0,6 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 6, 4 mcg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,7 mg.
- Νιασίνη - 0,6 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 214 mg.
- Ασβέστιο - 20 mg.
- Πυρίτιο - 4 mg.
- Μαγνήσιο - 9 mg.
- Νάτριο - 18 mg.
- Θείο - 6 mg.
- Φώσφορος - 20 mg.
- Χλώριο - 1 mg
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Αλουμίνιο - 223 mcg.
- Βόριο - 39 mcg.
- Βανάδιο - 0,6 mcg.
- Σίδηρος - 0,5 mg.
- Ιώδιο - 4 mcg.
- Κοβάλτιο - 1 mcg.
- Μαγγάνιο - 0, 11 mg.
- Χαλκός - 87 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 8 mcg.
- Νικέλιο - 15 mcg.
- Ρουβίδιο - 34 mcg.
- Σελήνιο - 0,1 mcg.
- Φθόριο - 2 μg.
- Χρώμιο - 4 mcg.
- Zευδάργυρος - 0,1 mg.
Τα φρούτα περιέχουν επίσης χρήσιμα συστατικά όπως οργανικά και λιπαρά οξέα, διαιτητικές ίνες, πολυσακχαρίτες, συστατικά πηκτίνης, φλαβονοειδή κ.λπ. Φυσικά, πολλά από τα συστατικά χάνονται κατά το μαγείρεμα και την αποθήκευση, αλλά ένα σημαντικό μέρος αυτών παραμένει στη σύνθεση μαρμελάδας δαμάσκηνου.
Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας δαμάσκηνου
Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, η μαρμελάδα δαμάσκηνου έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στις διαταραχές των κοπράνων. Ο καρπός περιέχει πηκτίνη και σορβιτόλη, οι οποίες έχουν έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα, και ως εκ τούτου τρώγοντας μια μικρή ποσότητα επιδόρπιο καθημερινά, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη χρόνια δυσκοιλιότητα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο όφελος της μαρμελάδας δαμάσκηνου. Ας εξετάσουμε τις χρήσιμες ιδιότητες του με περισσότερες λεπτομέρειες:
- Ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος … Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων. Επιπλέον, σταθεροποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, εμποδίζει την ανάπτυξη θρόμβωσης και οξέων καρδιακών παθήσεων.
- Ενίσχυση της ασυλίας … Το προϊόν έχει διεγερτική επίδραση στην άμυνα του σώματος και ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, η μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να γίνει όχι μόνο μια νόστιμη προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού, αλλά και βοηθός στην καταπολέμηση των ιών. Το γλυκό έχει πολύπλοκο - αντιπυρετικό, αποχρεμπτικό, εφιδρωτικό - αποτέλεσμα.
- Επιτάχυνση του μεταβολισμού … Η μαρμελάδα δαμάσκηνου έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό όχι μόνο λόγω της παρουσίας πηκτίνης, ινών και σορβιτόλης, αλλά και λόγω της παρουσίας βιταμινών Β στη σύνθεση. Χάρη σε αυτήν την ιδιότητα, το επιδόρπιο βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, βοηθά στην απώλεια βάρους με υγιή χρήση.
- Διουρητικό αποτέλεσμα … Το προϊόν έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα και επομένως βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος και βοηθά στην αποφυγή οιδήματος. Η διεγερτική επίδραση στα νεφρά είναι ένα άλλο σημαντικό βήμα για την προστασία του σώματος από τη συσσώρευση τοξινών.
- Πρόληψη ανεπάρκειας βιταμινών … Παρά το γεγονός ότι οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα δεν υπάρχουν στο γλυκό σε ποσότητες ρεκόρ, γενικά, η πλούσια και ευρεία σύνθεση βιταμινών-μετάλλων σώζει την ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών, που συχνά αναπτύσσονται την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Συγκεκριμένα, το προϊόν σώζει από αναιμία, αναπληρώνει τα αποθέματα σιδήρου, αποτρέπει την οστεοπόρωση, καταπολεμώντας την ευθραυστότητα των οστών.
- Αντιοξειδωτική δράση … Λόγω της περιεκτικότητας στη σύνθεση μιας μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών, η μαρμελάδα δαμάσκηνου βοηθά στην καταπολέμηση των υπερβολικών επιπέδων των ελεύθερων ριζών, η οποία εμποδίζει την πρόωρη γήρανση, η οποία, ειδικότερα, βελτιώνει την όψη και λειαίνει τις ρυτίδες. Επίσης, η αντιοξειδωτική δράση εξασφαλίζει την πρόληψη του καρκίνου.
- Ευεργετική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα … Το γλυκό έχει επίσης θετική επίδραση στον ενδοκρινικό αδένα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό δεδομένου του γεγονότος ότι οι ασθένειες του θυρεοειδούς - συγκεκριμένα, ο υποθυρεοειδισμός - είναι πολύ συχνές σήμερα.
- Τονωτικό αποτέλεσμα … Το προϊόν έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Τονώνει, τονώνει, βελτιώνει τη διάθεση και με τακτική χρήση βοηθά στην καταπολέμηση των διαταραχών μνήμης, της αϋπνίας.
Όπως μπορείτε να δείτε, το επιδόρπιο είναι πραγματικά πολύ χρήσιμο, και ως εκ τούτου είναι απλώς απαραίτητο να κλείσετε το βάζο με μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα, προκειμένου να σώσετε τον εαυτό σας όχι μόνο από κρυολογήματα και ανεπάρκειες βιταμινών, αλλά και για τη συνολική βελτίωση του σώματος.
