Πώς να μαγειρέψετε κέικ ψαριού μερλούκιου σε ένα τηγάνι στο σπίτι. Τεχνολογία και μυστικά. Βήμα -βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο συνταγή.
Η παλαιότερη γενιά θυμάται πιθανώς ότι η Πέμπτη ήταν ημέρα ψαρέματος στη χώρα. Μετά από όλα, τα ψάρια είναι ένα απαραίτητο συστατικό που πρέπει να περιλαμβάνεται τακτικά στη διατροφή κάθε ατόμου. Είναι πηγή πρωτεϊνών, ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Για να διαφοροποιήσετε το μενού ψαριών, προτείνω να ετοιμάσετε νόστιμα κέικ ψαριών. Αυτό είναι ένα διαιτητικό και πολύ νόστιμο πιάτο. Το φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού είναι κατάλληλο για τέτοιες κοτολέτες. Και θέλω να φτιάξω νόστιμα, τρυφερά και ζουμερά κέικ ψαριών από μερλούκι σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύονται τρυφερά, ελαφριά, με τραγανή κρούστα και χωρίς κόκαλα, κάτι που είναι σημαντικό για ένα παιδικό τραπέζι.
Αυτή είναι μια απίστευτα απλή και γρήγορη συνταγή που είναι ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Είμαι βέβαιος ότι κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Σήμερα μοιράζομαι τη συνταγή μου για την παρασκευή τρυφερών και χαμηλών θερμίδων κέικ ψαριών. Πουρές πατάτας, βραστό ρύζι, σαλάτα λαχανικών είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 157 kcal.
- Μερίδες - 10-12 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Hake - 1 σφάγιο (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με pollock, pike perch, pike, tench)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πατάτες - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κομμάτι καρβέλι)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ωμό αυγό - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κέικ ψαριού μπακαλιάρου σε ένα τηγάνι:
1. Έχω αγοράσει κατεψυγμένο μερλούκι. Επομένως, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το ψάρι από την κατάψυξη εκ των προτέρων και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Έτσι θα λιώσει αργά και θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο και διαχωρίστε τα μεγάλα κόκαλα πλευρών με την κορυφογραμμή, ώστε να παραμείνουν μόνο καθαρά φιλέτα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια διαμήκη τομή κατά μήκος του πίσω μέρους του μερλούκιου και αφαιρέστε τον πολτό με ένα μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής. Γυρίστε το δέρμα των φιλέτων προς τα κάτω για να αφαιρέσετε το δέρμα. Χρησιμοποιώντας μια λεπίδα μαχαιριού από την πλευρά της ουράς, μετακινώντας προς το κεφάλι, κόψτε τη σάρκα από το δέρμα κατά μήκος του σφαγίου. Ξύστε τα υπολείμματα των ψαριών από την κορυφογραμμή και το δέρμα με ένα κουταλάκι του γλυκού με κοφτή μύτη. Πλύνετε τα τελειωμένα φιλέτα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Ο κιμάς από οποιοδήποτε ψάρι χαλάει πολύ γρήγορα, οπότε μαγειρέψτε τον αποκλειστικά πριν μαγειρέψετε κοτολέτες. Μην πετάτε τα ψωμάκια που παραμένουν μετά την αποσυναρμολόγηση του μερλούκιου, αλλά χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε ζωμό ψαριού.
2. Μετά την αποσυναρμολόγηση του αποψυγμένου ψαριού, το φιλέτο συχνά δεν είναι όμορφο, αλλά η μάζα είναι παρόμοια με τον κιμά. Ως εκ τούτου, δεν έβγαλα τον μύλο κρέατος, αλλά χρησιμοποίησα έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και αλέστε τη σε ομοιογενή σύσταση ή σε λεπτή λείανση. Έτσι σου αρέσει.
Εάν έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να σοτάρετε κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο. Και αν χρησιμοποιείτε ένα καρβέλι, τότε μουλιάστε το σε γάλα (κρέμα ή νερό), πιέστε την υπερβολική υγρασία με τα χέρια σας και στείλτε το στον επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα συστατικά στη γεύση σας για κοτολέτες κιμά: λάχανο, καρότα, μπαχαρικά, δημητριακά.
3. Στη συνέχεια βάλτε τα φιλέτα ψαριού στον επεξεργαστή τροφίμων.
4. Συνεχίστε να ψιλοκόβετε το φαγητό μέχρι να γίνει ομοιόμορφος ο κιμάς.
5. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα ψαριού στον κιμά και χτυπήστε σε ένα ωμό αυγό.
6. Ενεργοποιήστε ξανά τη συσκευή και ανακατέψτε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο. Για να κάνετε τις κοτολέτες πιο ζουμερές και τρυφερές, προσθέστε βούτυρο στον κιμά με ρυθμό 80 g ανά 1 κιλό κιμά.
Εάν χρησιμοποιήσατε ένα μύλο κρέατος για να αλέσετε τρόφιμα, τότε ο κιμάς θα αποδειχθεί αρκετά υγρός και μπορεί να μην δένει καλά με τα υπόλοιπα συστατικά. Επομένως, εάν δείτε ότι ο κιμάς είναι υδαρής, τότε στραγγίστε το νερό που προκύπτει και ζυμώστε το με ένα κουτάλι ή τα χέρια έτσι ώστε να αποδειχθεί μαλακό και ομοιογενές.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψιλοκομμένα μπιφτέκια. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε όλα τα προϊόντα με ένα μαχαίρι. Για ψιλοκομμένες κοτολέτες, θα χρειαστείτε 2 ωμά αυγά, έτσι ώστε η μάζα να είναι καλά δεμένη μεταξύ τους. Γιατί τα αυγά είναι το συνδετικό που συγκρατεί όλα τα συστατικά μαζί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης για να συγκρατούν τα συστατικά μαζί. Αυτός ο κιμάς πρέπει να εγχύεται έτσι ώστε τα δημητριακά να διογκώνονται.
7. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Μην προσθέτετε πολύ λάδι, διαφορετικά οι κοτολέτες θα απορροφήσουν γρήγορα όλο το λίπος και θα αποδειχθούν όχι πολύ υγιείς.
Με βρεγμένα χέρια, για να μην κολλήσει ο κιμάς, πάρτε μια μερίδα του για 1 κοτολέτα (αρκούν 80-100 γρ.) Και σχηματίστε στρογγυλούς ή οβάλ κεφτέδες. Μην κάνετε πολύ μεγάλες κοτολέτες, θα είναι δύσκολο να τις αναποδογυρίσετε όταν τηγανίζετε.
Βάζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ένα καυτό τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή τιμή και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ακάλυπτα, μέχρι να ροδίσουν. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προ-ψωμίσετε τις κοτολέτες, να τις τυλίξετε σε φρυγανιά ή αλεύρι και στη συνέχεια να τις τηγανίσετε.
10
8. Αναποδογυρίστε τα μπιφτέκια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να σταθούν, σκεπασμένα με ένα καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στο τηγάνι και να σιγοβράσει για να γίνουν πιο ζουμερά και τρυφερά.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε κέικ ψαριού μερλούκι μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι φρέσκα ζεστά και να τους δώσετε μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, διαφοροποιήστε το σερβίρισμα με κάποιο είδος σάλτσας. Για παράδειγμα, η πιο απλή σάλτσα γίνεται με μαγιονέζα και χυμό λεμονιού.
