TOP-7 συνταγές με φωτογραφίες από μαγείρεμα καλαμποκιού. Καλαμπόκι στο φούρνο, φούρνος μικροκυμάτων, βραστήρα, σχάρα, διπλός λέβητας. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Οι Ευρωπαίοι γκουρμέ δεν μπορούν να αντισταθούν σε μια τέτοια εξαιρετική λιχουδιά όπως το ορεκτικό, ζουμερό, γλυκό και τρυφερό καλαμπόκι. Φρούτα με μαγευτικό άρωμα έχουν πάρει τη θέση που τους αξίζει σε πολλά τραπέζια. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του, όλες απλές. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράζετε καλαμάκια υψηλής ποιότητας και να γνωρίζετε μερικά από τα κόλπα για το μαγείρεμα ενός λαχανικού. Τότε η επιτυχία θα είναι εγγυημένη. Πώς μαγειρεύουμε νόστιμα καλαμπόκι για να διατηρήσουμε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, μαθαίνουμε σε αυτό το υλικό.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι - λεπτότητες και μυστικά
Η συνταγή για την παρασκευή καλαμποκιού είναι, φυσικά, σημαντική γιατί η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Όμως, ορισμένες λεπτομέρειες θα βοηθήσουν να επηρεαστεί ακόμη καλύτερα το τελικό αποτέλεσμα. Προτείνω να μάθετε μερικές βασικές συμβουλές και κανόνες για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το καλαμπόκι για να διατηρήσετε τη μέγιστη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες.
- Τα πιο νόστιμα αυτιά πωλούνται μέχρι το τέλος Αυγούστου. Αργότερα και υπερβολικά ώριμα μπορεί να είναι σκληρά.
- Δοκιμάστε το καλαμπόκι για την ηλικία συνθλίβοντας έναν πυρήνα. Εάν είναι νεαρό, ένα λευκό υγρό παρόμοιο με το γάλα θα βγει από τους σπόρους.
- Αγοράστε στάχυα με φύλλα. Πρόκειται για μια φυσική «συσκευασία» για τους κόκκους, που τους προστατεύει από μηχανικές βλάβες, φθορά και στέγνωμα.
- Είναι επιθυμητό τα φύλλα να είναι πράσινα και όχι κίτρινα. Αυτό δείχνει τον βαθμό φρεσκάδας του λαχανικού.
- Οι πυρήνες πρέπει να είναι γλυκοί, μαλακοί, γαλακτώδεις κίτρινοι, χωρίς μούχλα, κηλίδες, φαλακρά σημεία και να αποσπώνται εύκολα από τον σκάλα. Οι σκληροί και έντονα κίτρινοι κόκκοι είναι συχνά σκληροί και άγευστοι όταν μαγειρεύονται.
- Πριν από το μαγείρεμα, τα κεφάλια του λάχανου μπορούν να εμποτιστούν για αρκετές ώρες για να μαλακώσουν οι κόκκοι.
- Επιλέξτε το ίδιο μέγεθος καλαμιών έτσι ώστε να μαγειρεύουν ταυτόχρονα.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε καλαμπόκι με φύλλα, αλλά αφαιρέστε πρώτα τις ίνες. Αυτό θα προσθέσει γεύση και ζουμερότητα στα αυτιά.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα στάχυα σε ανάλατο νερό, γιατί το αλάτι θα κάνει τους κόκκους πιο σκληρούς.
- Πάρτε ένα δείγμα κατά το μαγείρεμα: εάν ο πυρήνας είναι μαλακός και γλυκός, τα αυτιά είναι έτοιμα.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στη σόμπα
Ο κύριος κανόνας είναι να μην μαγειρεύετε υπερβολικά το καλαμπόκι, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην γίνουν σκληροί. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα χυτοσίδηρο με χοντρό τοίχο. Το καλαμπόκι μαγειρεύεται καλά σε πήλινα σκεύη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 123 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - από 30 λεπτά
Συστατικά:
- Καλαμπόκι στο στάχυ - 6 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Νερό - 4 λίτρα
Μαγείρεμα βραστό καλαμπόκι:
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τα αυτιά ξεφλουδισμένα από τα φύλλα. Αν και τα φύλλα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Όταν βράσουν, θα δώσουν στο καλαμπόκι επιπλέον γεύση και ζουμερότητα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το στίγμα. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα φύλλα στο κάτω μέρος του τηγανιού, και να τοποθετήσετε τα στάχυα από πάνω. Όσο περισσότερα φύλλα, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα κεφάλια του λάχανου.
- Αφού βράσει, σιγοβράστε το καλαμπόκι: νεαρό για 20-25 λεπτά, ώριμο για 30-40 λεπτά και καλά ωριμασμένο για τουλάχιστον 2 ώρες. Το καπάκι της κατσαρόλας πρέπει να είναι κλειστό κατά το μαγείρεμα.
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος των παλιών φρούτων, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε νερό για 2-4 ώρες νωρίτερα. Στη συνέχεια, οι κόκκοι θα μαλακώσουν και θα ψηθούν πιο γρήγορα.
- Πάρτε ένα δείγμα 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα: τρυπήστε το σιτάρι με ένα πιρούνι και δαγκώστε το. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ζουμερό.
- Αλατοπιπερώνουμε το καλαμπόκι 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Αφού βράσετε το καλαμπόκι, στραγγίστε το νερό, βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα. Περιμένετε 10-15 λεπτά για να κατέβουν τα αυτιά. Η εξάτμιση θα κάνει το καλαμπόκι πιο μαλακό και πιο νόστιμο.
Σημείωση
: Για να δώσετε στα αυτιά μια πιο λεπτή γεύση, προσθέστε λίγη ζάχαρη και βούτυρο στην κατσαρόλα με νερό ενώ βράζει. Όταν κρυώσει, το καλαμπόκι σκληραίνει ελαφρώς, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, σε ζεστή μορφή.
Πώς να βράσετε καλαμπόκι στο φούρνο
Ο πιο διάσημος και συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε καλαμπόκι είναι να το βράσετε στη σόμπα. Αλλά απομακρυνόμενοι από τα πρότυπα, οι νεαροί καλαμάκια μπορούν να βράσουν στο φούρνο. Δεν είναι λιγότερο γρήγορο και όχι λιγότερο νόστιμο.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 4 τεμ.
- Νερό - 3 λίτρα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα βραστό καλαμπόκι στο φούρνο:
- Λιπάνετε ένα βαθύ ταψί με βούτυρο.
- Βάλτε τα αυτιά ξεφλουδισμένα από φύλλα και στίγματα στο καλούπι.
- Ρίξτε ζεστό βραστό νερό σε μια φόρμα έτσι ώστε τα αυτιά να είναι μισοσκεπασμένα.
- Καλύψτε τη φόρμα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
- Στείλτε το καλαμπόκι σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C. Μαγειρέψτε νεαρά δημητριακά για 40 λεπτά, ώριμα αυτιά - 120 λεπτά.
- Αλατοπιπερώστε το προετοιμασμένο πιάτο.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι στο φούρνο.
Πώς να ψήσετε καλαμπόκι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Στο φούρνο, το καλαμπόκι που ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή ψήνεται στη σχάρα δεν είναι λιγότερο γρήγορο και νόστιμο. Το ορεκτικό είναι ζουμερό και αρωματικό, επομένως είναι υπέροχο ως ζεστό συνοδευτικό και ως ανεξάρτητο κέρασμα.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 4 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός) - πολλά κλαδάκια
- Βούτυρο - 25 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο μαύρο πιπέρι - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Μαγείρεμα καλαμποκιού στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο:
- Chopιλοκόβουμε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και τα πλυμένα χόρτα και ανακατεύουμε με βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στο φαγητό. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μυρωδικά.
- Ξεφλουδίστε τα φύλλα καλαμποκιού και βουρτσίστε τα από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα λαδιού και μπαχαρικών. Αφήστε το για 15 λεπτά να μουλιάσει στο μείγμα λαδιού.
- Τυλίξτε τα κεφάλια πρώτα σε περγαμηνή και μετά σε αλουμινόχαρτο.
- Στείλτε το καλαμπόκι να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 25-30 λεπτά. Αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με την ωριμότητα των αυτιών.
- Σερβίρετε το φύλλο ψημένου καλαμποκιού στο τραπέζι απευθείας στο αλουμινόχαρτο.
Διαβάστε παρακάτω: Καλαμπόκι σε λάδι στο φούρνο.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων
Μπορείτε να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων πολύ πιο γρήγορα από το να το μαγειρέψετε στη σόμπα ή στο φούρνο. Επιπλέον, τα πιάτα θα παραμείνουν καθαρά και οι στάχυοι θα διατηρήσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 2 τεμ.
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα καλαμποκιού στο φούρνο μικροκυμάτων:
- Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι από τα φύλλα με ίνες και βυθίστε το σε κρύο νερό για 1 ώρα.
- Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και ρίξτε μέσα 2 κουταλιές της σούπας. πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Δέστε τη σακούλα σφιχτά και κάντε μερικές μικρές τρύπες με ένα πιρούνι για να κυκλοφορήσει ο ατμός.
- Τοποθετήστε τα αυτιά σε ένα πιάτο και φούρνο μικροκυμάτων.
- Στα 850 kW, μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 15 λεπτά. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των αυτιών. Για ένα αυτί, 3 λεπτά είναι αρκετά, 4 αυτιά θα είναι έτοιμα σε 7 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να σταματήσετε το φούρνο μικροκυμάτων και να ελέγξετε την ετοιμότητα των κεφαλών.
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο καλαμπόκι από το φούρνο μικροκυμάτων με λαβίδες μαγειρέματος. είναι πολύ ζεστό και αφήστε το να κρυώσει. Αυτό διαρκεί συνήθως 5-10 λεπτά.
Σημείωση
… Το καλαμπόκι μικροκυμάτων μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα πιο γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα αποφλοιωμένα αυτιά σφιχτά με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε νερό. Μπορείτε να μουλιάσετε μια πετσέτα σε χυμό λεμονιού ή λάιμ για να μεταφέρετε τη γεύση στο καλαμπόκι. Τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα πιάτο και φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε αργή κουζίνα
Το multicooker είναι μια ευέλικτη συσκευή που τηγανίζει, αχνίζει, ψήνει. Και μπορείτε ακόμη και να βράσετε καλαμπόκι μέσα! Θα αποδειχθεί αρωματικό και πολύ ζουμερό.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 2 τεμ.
- Νερό - 1,5 λίτρα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
Μαγείρεμα καλαμποκιού σε ένα multicooker:
- Βάλτε τα ξεφλουδισμένα αυτιά από ίνες και φύλλα στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος. Εάν τα αυτιά δεν ταιριάζουν, κόψτε τα σε κομμάτια.
- Ρίξτε νερό στο multicooker μέχρι τη μέγιστη ένδειξη.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία υψηλής πίεσης και το χρονόμετρο για 15 λεπτά.
- Μετά το σήμα, αφαιρέστε το μπολ καλαμποκιού από τη συσκευή και στραγγίστε το νερό.
- Αφαιρέστε το καλαμπόκι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο να στεγνώσει λίγο, αλείψτε το με λάδι και αλατίστε.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε διπλό λέβητα
Σε διπλό λέβητα, το καλαμπόκι αποδεικνύεται πιο τρυφερό και αρωματικό από ό, τι όταν βράζει σε μια κατσαρόλα. Επιπλέον, μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών διατηρείται στο στάχυ. Και η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 9 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Βούτυρο - 50 γρ
- Νερό - πόσο θα πάρει
Μαγείρεμα καλαμποκιού σε διπλό λέβητα:
- Ρίξτε νερό στο βαπόρι. Εάν το καλαμπόκι δεν είναι αρκετό, αρκεί μόνο το πρώτο επίπεδο.
- Ξεφλουδίστε τους κότσια και βάλτε 3 κομμάτια σε κάθε επίπεδο.
- Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 35 λεπτά για να ψηθεί το καλαμπόκι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο ατμός θα εκπέμπεται ενεργά από τη συσκευή, οπότε τοποθετήστε το βαπόρι στη σόμπα κάτω από την κουκούλα.
- Φροντίστε να διατηρείτε το βαπόρι γεμάτο με νερό. Εάν είναι απαραίτητο, συμπληρώστε χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο.
- Λιπάνετε το μαγειρεμένο καυτό καλαμπόκι με βούτυρο και τρίψτε με αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε ποπ κορν στη σχάρα
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν περισσότερο τους νεαρούς κότσια και υποτιμούν τη μέθοδο μαγειρέματος, όπως το ποπ κορν στη σχάρα. Ωστόσο, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή στην προετοιμασία.
Συστατικά:
- Καλαμπόκι - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 25 γρ
- Αλάτι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
Μαγείρεμα καλαμποκιού στη σχάρα:
- Για να μαγειρέψετε καλαμπόκι στη σχάρα, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε από φύλλα. Αφήνουμε ολόκληρο το στρώμα στο σπάτουλα.
- Πλύνετε τα κεφάλια του λάχανου και μουλιάστε σε κρύο νερό για 15 λεπτά για να αφήσετε την επιπλέον υγρασία να βοηθήσει στον ατμό του καλαμποκιού.
- Αφαιρέστε τα στάχυα και γυρίστε τα φύλλα μακριά σαν φλούδα μπανάνας, αλλά μην τα σπάσετε.
- Πασπαλίζουμε με το λάδι, το τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αν θέλουμε προσθέτουμε κλωναράκια βότανα.
- Καλύψτε το καλαμπόκι με τα διπλωμένα φύλλα και μαγειρέψτε πάνω από τα κάρβουνα, έτσι ώστε τα φύλλα να απανθρακωθούν από όλες τις πλευρές.
- Μετακινήστε τα στάχυα στην άκρη του μπάρμπεκιου, καλύψτε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και μείνετε για 15 λεπτά, ώστε τελικά να έρθει σε ετοιμότητα.
- Ξεφλουδίστε απαλά τα φύλλα καλαμποκιού, αλείψτε τα με βούτυρο και ξεκινήστε τη γεύση.
Συνταγές βίντεο:
Καλαμπόκι σε διπλό λέβητα
ψημένο καλαμπόκι στη σχάρα
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων
