Η ευκολότερη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από φρέσκα ζεστά γλυκά με κρέας στο σπίτι. Τεχνολογία μαγειρέματος, μυστικά του πιάτου, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Τα Chebureks είναι το αγαπημένο πιάτο για πολλούς. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση τους καθημερινά, γιατί αυτό είναι ένα πιάτο μάλλον υψηλής θερμιδικής αξίας. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας μαζί τους. Σήμερα, τα σπιτικά ζυμαρικά παρασκευάζονται όχι μόνο από κιμά, αλλά και με άλλα γέμιση, όπως μανιτάρια, πατάτες, λάχανο, τυρί … Ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά με κρέας εξακολουθούν να είναι τα πιο δημοφιλή και για πολλούς αγαπημένους. Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο μοσχαρίσιο όσο και χοιρινό, ή ένα μείγμα - αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ένα σημαντικό σημείο είναι - προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιών στον κιμά. Θα προσθέσει χυμό και άρωμα. Για ζουμερότητα, μπορείτε να ρίξετε λίγο πόσιμο νερό στον κιμά.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης για την παρασκευή τους. Μερικά από αυτά παρασκευάζονται σε ζαχαροπλαστική choux, όπου μέρος του αλευριού παρασκευάζεται σε βραστό νερό. Άλλοι αγαπούν τη μαγιά ή το φούσκωμα. Ωστόσο, η πιο απλή είναι η κλασική έκδοση - άζυμη ζύμη στο νερό. Μια τέτοια ζύμη αποδεικνύεται εύκαμπτη και τυλίγεται καλά αραιά. Ταυτόχρονα, συγκρατεί καλά τη ζουμερή γέμιση, δεν σπάει και όταν τηγανιστεί, φουσκώνει ορεκτικά. Η μέση του τελικού πιάτου αποδεικνύεται μαλακή με μια ζουμερή γέμιση και οι άκρες της λεπτής ζύμης είναι ελαφρώς τραγανές και φουσκωμένες.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ζύμες από άζυμο σπιτικό ζυμάρι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 315 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 5-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα στη ζύμη και 0,5 κουτ. στη γέμιση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κρέας (οποιοδήποτε) για γέμιση - 300-350 γρ
- Πίνοντας βραστό νερό - 0,75 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό έλαιο - 30 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ζυμαρικών με κρέας, η πιο απλή συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε βότκα, φυτικό έλαιο και αυγά. Χτυπάμε καλά τα υγρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο στο μπολ για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο και να μαλακώσει η ζύμη. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και στις πλευρές των πιάτων.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε βολικά κομμάτια και σχηματίστε ένα κομμάτι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο όσο κιμάτε.
Σημείωση: μια τέτοια ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, ή να επικολληθεί ζύμη σε εφεδρεία και στη συνέχεια να καταψυχθεί.
4. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις περίσσειες μεμβράνες με φλέβες και στρίψτε τις μέσα από ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και στρίψτε με τον ίδιο τρόπο. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε επίσης οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά κρεμμύδια, προσθέστε λίγο πόσιμο νερό για να γίνει ο κιμάς πιο ζουμερός.
5. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, περνώντας το ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
6. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το με έναν πλάστη, σχηματίζοντάς το σε στρογγυλό σχήμα ή στη συνέχεια απλά κόψτε έναν κύκλο με ένα πιάτο. Η ζύμη πρέπει να έχει πάχος περίπου 3 mm.
Τοποθετήστε τον κιμά στο μισό της στρογγυλής ζύμης. Μην βάζετε πολύ από αυτό, ώστε να έχει χρόνο να ψηθεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε ένα τηγάνι. Διαφορετικά, η ζύμη θα είναι έτοιμη και η γέμιση μέσα θα παραμείνει ωμή.
7. Καλύψτε τη γέμιση κρέατος με την ελεύθερη άκρη της ζύμης και στερεώστε τις άκρες μεταξύ τους καλά. Με ένα πιρούνι ή οποιοδήποτε άλλο αντικείμενο, για ομορφιά, γυρίστε το τσεμπουρέκ έτσι ώστε να μείνουν τα δόντια.
8. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Βάλτε το cheburek σε αυτό και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στην κλασική έκδοση, τα ζυμαρικά τηγανίζονται, δηλ. σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Επομένως, εάν δεν φοβάστε τις επιπλέον θερμίδες, ρίξτε μια μεγάλη στρώση λαδιού στο τηγάνι. Εάν δεν θέλετε να τρώτε πολύ λιπαρά τρόφιμα, τηγανίστε τα γλυκά σε μέτρια ποσότητα λαδιού.
Τα έτοιμα ζυμαρικά με κρέας, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή, καταναλώνονται φρέσκα αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερά, τραγανά και αφρώδη ζυμαρικά.
