Νόστιμα και απλά πιάτα κιμά με ντομάτες στο φούρνο. TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος στο σπίτι. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Κιμάς - ο κιμάς είναι βασικό συστατικό για μεγάλη ποικιλία πιάτων. Η ντομάτα θεωρείται δικαίως το πιο νόστιμο, όμορφο και υγιεινό λαχανικό. Αυτά τα ευέλικτα προϊόντα κάνουν υπέροχα γεύματα. Προσφέρουμε TOP-4 νόστιμες, απλές και εύκολες μαγειρικές συνταγές κιμά με ντομάτες στο φούρνο.
Μαγειρικές συμβουλές και κανόνες προετοιμασίας
- Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν έτοιμο κιμά στο σούπερ μάρκετ, αλλά τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι κατώτερα σε γεύση σε σύγκριση με το σπιτικό κιμά. Επιπλέον, οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν συντηρητικά και διάφορα πρόσθετα στον κιμά του εργοστασίου. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό κιμά.
- Τα πιάτα από διαφορετικούς τύπους κρέατος θα είναι πιο νόστιμα - μοσχάρι, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα.
- Ο ξηρός κιμάς θα είναι από μοσχάρι φιλέτο, ωμοπλάτη και ψαρονέφρι. Προσθέστε 30% χοιρινό (ώμο, λαιμό ή ώμο) ή κοτόπουλο (στήθος και πόδια) για ζουμερότητα.
- Για αρνίσιο κιμά, ο μηρός και το κουκούτσι είναι τα καλύτερα.
- Υψηλής ποιότητας κόκκινο αρνί και μοσχάρι, ροζ μοσχάρι και χοιρινό. Ένα καλό κομμάτι κρέατος είναι σταθερό, χωρίς λεκέδες και βλέννα, και το λίπος είναι ευχάριστα λευκό (το αρνί είναι κρεμώδες).
- Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας. Αλλά αν δεν υπάρχει άλλο, τότε κοιτάξτε το χρώμα του, θα πρέπει να είναι κόκκινο.
- Όσο καλύτερα το κρέας κιμάται, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρέας δύο φορές.
- Για να διευκολύνετε τη διέλευση του σκληρού κρέατος μέσω ενός μύλου κρέατος, λιπάνετε το τρυπάνι με φυτικό έλαιο.
- Εάν ετοιμάζετε κιμά από κατεψυγμένο κρέας, ξεπαγώστε τον εκ των προτέρων.
- Ο κιμάς θα γίνει πιο αφράτος και πιο μαλακός αν είναι εμπλουτισμένος με αέρα. Για να το κάνετε αυτό, ζυμώστε το καλά, ζυμώνοντας το καλά με τα χέρια σας.
- Τηγανίζουμε τα προϊόντα κιμά σε ένα καυτό τηγάνι με πολύ καυτό λίπος μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Εάν οι ντομάτες πρέπει να πολτοποιηθούν σύμφωνα με τη συνταγή, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα. Διαφορετικά, όταν μαγειρευτεί, θα κουλουριαστεί και το πιάτο θα φαίνεται μη ορεκτικό.
- Ο κιμάς με ντομάτες είναι ευπροσάρμοστα προϊόντα που συμπληρώνουν μια ποικιλία συστατικών: τυρί, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια, λαχανικά, βότανα.
Κιμά, κατσαρόλα πατάτας και ντομάτας
Ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο για κάθε μέρα για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο - κιμάς με πατάτες και ντομάτες στο φούρνο. Εάν δεν σας αρέσει η κατσαρόλα πατάτας με κρέας, μαγειρέψτε αυτή τη συνταγή ζυμαρικών με κιμά και ντομάτες στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν μισά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 117 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 5-6 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Ντομάτες - 3-5 τεμ.
- Προβηγκιανά βότανα για γεύση
- Νερό - 50 ml
- Κιμά - 300 γραμμάρια
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα κατσαρόλας κιμά, πατάτας και ντομάτας:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώνουμε. Αλατοπιπερώνουμε με βότανα της Προβηγκίας ή άλλα μπαχαρικά για γεύση. Ρίχνουμε ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας), ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί.
- Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε μια στρώση κιμά πάνω από τις πατάτες.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις απλώνουμε πάνω από τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας.
- Αραιώστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με λίγο βραστό νερό και ρίξτε από πάνω τις ντομάτες.
- Bήνουμε πατάτες με κιμά και ντομάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 45 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί στην κατσαρόλα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10-12 λεπτά.
- Πασπαλίστε τον έτοιμο κιμά, την κατσαρόλα πατάτας και ντομάτας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Minημένος κιμάς με κολοκυθάκια και ντομάτες
Χορταστική, ζουμερή και νόστιμη κατσαρόλα κιμά με κολοκυθάκια και ντομάτες ψημένες στο φούρνο. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια για μεσημεριανό γεύμα. Και δεδομένου ότι η κατσαρόλα αποτελείται από λαχανικά και ένα συστατικό κρέατος, δεν απαιτείται συνοδευτικό.
Συστατικά:
- Χοιρινό κιμά - 500 γρ
- Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Γάλα - 120 ml
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας κιμά με κολοκυθάκια και ντομάτες στο φούρνο:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε κύκλους και το ψωμί σε αλεύρι. Σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, ψιλοκόψτε και στείλτε το σε ένα άλλο τηγάνι με ζεστό λάδι. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε, αλατοπιπερώνουμε μέχρι να ψηθεί στο μισό.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Βάλτε σε στρώσεις σε ένα ταψί: κολοκυθάκια, κιμά με κρεμμύδια, ντομάτες, κολοκυθάκια. Πασπαλίστε κάθε στρώση με τριμμένα τυριά.
- Απλώνουμε τα αυγά με γάλα και μια πρέζα αλάτι με ένα πιρούνι και περιχύνουμε όλο το φαγητό. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω.
- Στείλτε την κατσαρόλα κολοκυθιού με κιμά και ντομάτες να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 40-45 λεπτά.
Μελιτζάνα με κιμά, ντομάτα και τυρί
Ένα νόστιμο και ικανοποιητικό ζεστό πιάτο για όλη την οικογένεια - ψημένο κιμά με μελιτζάνες και ντομάτες στο φούρνο κάτω από μια κρούστα τυριού. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή σαλάτα.
Συστατικά:
- Κιμά - 700 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ντομάτες - 3-4 τεμ.
- Τυρί - 200 γρ
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας ψητή μελιτζάνα με κιμά, ντομάτες και τυρί:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε δαχτυλίδια 5 mm και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μουλιάστε τα ώριμα φρούτα για 30 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα για να απομακρύνετε την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο νερό. άλας. Οι νεαρές μελιτζάνες δεν περιέχουν πικρία, επομένως αυτή η διαδικασία δεν απαιτείται.
- Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα πυρίμαχο σκεύος λαδωμένο με φυτικό έλαιο. Αλατοπιπερώνουμε.
- Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το ψιλοκόβουμε, αλατοπιπερώνουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πλύνετε, ψιλοκόψτε, σοτάρετε σε τηγάνι σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Πετάξτε το κρέας με το κρεμμύδι και απλώστε ομοιόμορφα πάνω από τις μελιτζάνες.
- Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια ρηχή σταυροειδή τομή με ένα μαχαίρι στο φρούτο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες εντελώς για 20 δευτερόλεπτα. Όταν τυλιχτούν οι γωνίες του δέρματος, μεταφέρετε τις ντομάτες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, τραβήξτε το δέρμα από τις γωνίες και αφαιρέστε το. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και απλώστε πάνω από τα κρεμμύδια.
- Αλείφουμε τις ντομάτες με λίγη μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
- Καλύψτε την κορυφή με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρετε μια υπέροχη χρυσοκάστανη κρούστα.
Μπριζόλες κιμά με μανιτάρια και ντομάτες
Minημένος κιμάς με ντομάτες και μανιτάρια στο φούρνο με τη μορφή νόστιμων και λαχταριστών γαλλικών μπριζόλας. Ένα χορταστικό πιάτο, παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Συστατικά:
- Κιμά - 250 γραμμάρια
- Αυγά - 1 τεμ.
- Μανιτάρια - 200 γρ
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Πράσινοι - προαιρετικά
- Τυρί - 50 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας μπριζόλες κιμά με μανιτάρια και ντομάτες:
- Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε αυγά, μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Πλάθετε στρογγυλά, επίπεδα (περίπου 1 εκατοστό) επίπεδα κέικ και τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί.
- Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Τοποθετήστε τα μανιτάρια πάνω από τα μπιφτέκια κιμά.
- Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τις, κόψτε τις σε λεπτούς δακτυλίους και τοποθετήστε τις πάνω από τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε.
- Ιλοκόβουμε τα χόρτα και πασπαλίζουμε τις ντομάτες.
- Πασπαλίστε τις μπριζόλες κιμά με μανιτάρια και ντομάτες γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά.
