Πώς να ψήσετε πίτες με κρέας στο σπίτι; ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής πίτας σε τηγάνι και στο φούρνο. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Μαλακό, τρυφερό και όταν δαγκώνουν, οι γευστικοί κάλυκες απλώς απολαμβάνουν - πίτες με πολύ ζουμερό και αρωματικό γέμιση - κρέας. Αυτές οι πίτες είναι ένα από τα αγαπημένα αρτοσκευάσματα εκατομμυρίων ανθρώπων. Σε αυτήν την κριτική, μοιραζόμαστε απλές συνταγές για σπιτικές πίτες με κρέας. Θα σας πούμε επίσης όλες τις εντολές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε την τέλεια γέμιση ζύμης και κρέατος για πίτες.
Συμβουλές μαγειρέματος και λεπτότητες
- Ετοιμάστε τη γέμιση την ημέρα που ψήνονται οι πίτες.
- Ο πιο ζουμερός και αρωματικός κιμάς αναμιγνύεται από διάφορα είδη κρέατος. Για παράδειγμα, το καθαρό χοιρινό κρέας είναι λιπαρό, το βόειο κρέας είναι ξηρό και το κοτόπουλο είναι διαιτητικό. Όταν αναμειχθεί, θα έχετε ακριβώς το επιθυμητό αποτέλεσμα. Και αν χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας (μοσχάρι ή κοτόπουλο), προσθέστε βούτυρο ή ξινή κρέμα στον κιμά για ζουμερότητα.
- Περάστε το κρέας από ένα μύλο κρέατος δύο φορές για να το κάνετε πιο χαλαρό και πιο νόστιμο.
- Οι πίτες πρέπει να γεμίζονται μόνο με μια κρύα γέμιση, η οποία δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή. Προσθέστε ρύζι σε πολύ λεπτό κιμά, το οποίο απορροφά το περιττό υγρό.
- Για τη γέμιση, το ωμό κρέας μπορεί να βράσει ή να τηγανιστεί και να τεμαχιστεί.
- Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γέμιση, προσθέστε ένα βραστό αυγό, τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα, ξηρά μπαχαρικά κ.λπ.
- Η ζύμη για πίτες με κρέας μπορεί να είναι μαγιά και άζυμη, φουσκωτή, μαγιά, σε κεφίρ ή ξινή κρέμα.
- Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, μπορείτε να την αγοράσετε στο κατάστημα ή να χρησιμοποιήσετε λεπτό ψωμί πίτας για πίτες.
- Εάν τηγανίζετε πίτες σε ένα τηγάνι, τις τοποθετείτε σε ζεστό λίπος. Και αν δεν θέλετε να απορροφήσουν πολύ λίπος κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. αλκοόλ.
- Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τις τηγανητές πίτες σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει το περιττό λίπος από την επιφάνεια της ζύμης.
Τηγανητές πίτες σε ένα τηγάνι
Νόστιμες πίτες με κρέας, τηγανισμένες σε ένα τηγάνι, αποδεικνύονται απίστευτα πλούσιες και νόστιμες. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά με ξινή κρέμα ή ένα φλιτζάνι τσάι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 425 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Ζεστό νερό - 350 ml
- Ξηρή μαγιά - 6 g
- Ζάχαρη - 2 κουτ
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 30 g για ζύμη, 350 g για πίτες τηγανίσματος
- Χοιρινό - 250 γρ
- Αλεύρι - 450 γρ
- Μείγμα πιπεριού - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα τηγανητές πίτες σε ένα τηγάνι:
- Για τη γέμιση, κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε.
- Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, σιγοβράστε τη φωτιά, προσθέστε σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 10 λεπτά.
- Cύξτε το τηγανητό κρέας και περιστρέψτε το σε μύλο κρέατος.
- Για τη ζύμη, ρίξτε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Όταν εμφανιστεί το "καπάκι", προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι έτσι ώστε να γίνει παχύρρευστο και κολλώδες.
- Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε το στη ζύμη. Θα είναι ελαφρώς υγρό και παχύρρευστο.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες για να έρθει.
- Στη συνέχεια, λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με φυτικό λάδι και απλώστε τη ζύμη. Χωρίστε το σε μέρη και απλώστε το καθένα σε ένα όχι πολύ λεπτό κέικ.
- Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας στη μέση της τορτίγιας. κιμά και πλάθετε σε μπουρέκια.
- Τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά.
Κεφίρ πίτες
Οι πίτες κρέατος με κεφίρ θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις πίτες της ζύμης μαγιάς τους. Δεδομένου ότι αποδεικνύονται πλούσια και ευάερα και δεν είναι χειρότερα από τα αντίστοιχα της μαγιάς τους. Επιπλέον, είναι νόστιμα και μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.
Συστατικά:
- Αυγά - 1 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 50 ml ανά ζύμη, πόσο θα χρειαστεί για το τηγάνισμα
- Κεφίρ 2, 5% λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- Κιμά - 500 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι για γεύση
Μαγειρεύοντας πίτες με κρέας σε κεφίρ:
- Για τη ζύμη, χτυπήστε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε κεφίρ με φυτικό λάδι και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε όλο το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε μαγειρική σόδα στο φαγητό και ανακατέψτε ξανά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σε μικρές μερίδες στην υγρή μάζα.
- Ζυμώνουμε μια αρκετά πυκνή ζύμη με τα χέρια μας και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για να γίνει πιο ελαστική και ευάερη.
- Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και προσθέτουμε οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά για γεύση.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε. Προσθέτουμε τον πουρέ κρεμμυδιού στον κιμά και ανακατεύουμε.
- Τηγανίζουμε τη γέμιση του κρέατος σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5-7 λεπτά. Cύξτε τον έτοιμο κιμά.
- Για να πλάσετε πίτες κεφίρ με κρέας από τη ζύμη, τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Τυλίξτε μια μπάλα από αυτήν, την οποία πιέζετε προς τα κάτω με τις παλάμες σας για να φτιάξετε ένα στρογγυλό κέικ πάχους 2 εκ.
- Τοποθετήστε τον τηγανητό κιμά πάνω του και τσιμπήστε τις άκρες της πίτας.
- Γεμίστε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ζεστάνετε και τοποθετήστε τις πίτες έτσι ώστε το βούτυρο να φτάσει τα μισά από αυτά.
- Τηγανίζουμε τις πίτες με κρέας σε κεφίρ από κάθε πλευρά για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτες, μέχρι να ροδίσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε τις πλευρές των μπιφτεκιών.
Πίτες με μαγιά στο φούρνο
Πουλόπιτες με ζυμαρικά και αρωματικά με κρέας στο φούρνο που αποπνέουν απίστευτο άρωμα … Αυτή είναι μια πραγματική γιορτή για το στομάχι. Μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά, στο δρόμο, να δώσετε το παιδί σας στο σχολείο. Είναι πάντα και παντού ευπρόσδεκτοι.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Συμπιεσμένη μαγιά - 30 g
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη, 1 κουτ. στη γέμιση
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, πόσο θα πάρει για το τηγάνισμα
- Βούτυρο - 80 γρ
- Αυγά - 2 τεμ. για ζύμη, 1 τεμ. για λαδώνοντας πίτες
- Κρέας - 500 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα πίτες με μαγιά με κρέας στο φούρνο:
- Για τη γέμιση του κρέατος, βράστε το χοιρινό μέχρι να μαλακώσει. Περιστρέψτε το κρύο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Chopιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και επίσης περάσουμε από ένα μύλο κρέατος. Πιπέρι τον κιμά και αλάτι για γεύση.
- Για μια ζύμη μαγιάς για μπιφτέκια κρέατος, ετοιμάστε μια ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 ° C, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι με μια διαφάνεια και 1 κ.σ. Σαχάρα. Chιλοκόβουμε φρέσκια μαγιά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-45 λεπτά.
- Όταν η ζύμη καλύπτεται με πολλές φυσαλίδες και αυξάνεται πολύ σε όγκο, προσθέστε μισή μερίδα από το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
- Ρίχνουμε φυτικό έλαιο, αλάτι, προσθέτουμε χτυπημένα αυγά και υγρό βούτυρο, ζεσταμένο στο φούρνο μικροκυμάτων. Το λάδι δεν πρέπει να είναι ζεστό.
- Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώστε, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
- Πλάθετε τη ζύμη με ένα λουκάνικο, κόψτε το σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους και ανοίξτε τα για να φτιάξετε ένα επίπεδο κέικ.
- Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος στην τορτίγια που προκύπτει και σχηματίστε μια πίτα.
- Τοποθετήστε τη ραφή των πίτας προς τα κάτω σε ένα ταψί σε αρκετά μεγάλη απόσταση μεταξύ τους και αφήστε το ταψί για 1,5 ώρα σε ζεστό μέρος. Οι πίτες θα διπλασιαστούν σε μέγεθος.
- Λιπάνετε την επιφάνεια των πιτών με κτυπημένο αυγό και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά.
Πίτες Lavash
Ένας πραγματικός σωτήρας - νόστιμες, χορταστικές και τρυφερές πίτες με κρέας lavash. Ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα, καθιστώντας τα ένα υπέροχο σνακ ή πρωινό.
Συστατικά:
- Κιμά - 200 γραμμάρια
- Σκληρό τυρί - 80 γρ
- Λεπτό lavash - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγό - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση
Μαγείρεμα πίτας με κρέας lavash:
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και περάστε από ένα μύλο κρέατος.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το συνδυάζουμε με κιμά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε καλά τη γέμιση για το ψωμί πίτας.
- Σε ένα φύλλο πίτας, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα από την προετοιμασμένη γέμιση και τυλίξτε το σε ρολό, το οποίο κόβεται σε κομμάτια 5x5 cm.
- Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και βυθίζουμε τα κενά των πιτών στο μείγμα των αυγών.
- Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Βάζουμε τις τηγανητές πίτες σε ένα ταψί και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για να ψηθούν για 10 λεπτά.
