TOP 4 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες σπιτικών μπισκότων για το νέο έτος και τα Χριστούγεννα. Χαρακτηριστικά και μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Νόστιμα και όμορφα σπιτικά μπισκότα είναι ένα υπέροχο γλυκό για τα τραπέζια της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων, μια διακόσμηση για ένα δέντρο της Πρωτοχρονιάς και μια γλυκιά προσθήκη για τα δώρα της Πρωτοχρονιάς. Τα γλυκά κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών χαροποιούν, δημιουργούν μια ατμόσφαιρα άνεσης και ζεστασιάς στο σπίτι. Επομένως, αυτό το υλικό περιέχει συνταγές για χριστουγεννιάτικα μπισκότα που ψήνονται στο σπίτι, τα οποία παρασκευάζονται την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και την ημέρα των Χριστουγέννων. Αυτά τα χειροποίητα βρώσιμα χειμερινά εργαλεία θα κάνουν το Σαββατοκύριακο του Νέου Έτους 2020 να αισθάνεται ατμοσφαιρικό και ζεστό.
Μπισκότα για το νέο έτος και τα Χριστούγεννα - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Τα παραδοσιακά μπισκότα για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα είναι το τζίντζερ, το μέλι και η σοκολάτα.
- Για εύθρυπτα μπισκότα, μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση από βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή παχιά μαρμελάδα.
- Ολόκληρες σταγόνες σοκολάτας ψημένες σε ζύμη μπισκότου φαίνονται όμορφες, οι οποίες είναι ειδικά σχεδιασμένες για ψήσιμο, γιατί δεν απλώνονται στο φούρνο. Είναι καλύτερα να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας στη ζύμη λίγο πριν το ψήσιμο.
- Για να ψήσετε μπισκότα της Πρωτοχρονιάς, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε θεματική φόρμα σε σχήμα ανδρών, χριστουγεννιάτικα δέντρα, αστέρια, σπίτια, νιφάδες χιονιού, κώνους, ζώα κ.λπ. Μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα καλούπια στα σούπερ μάρκετ. Εάν δεν έχετε το καλούπι που χρειάζεστε, φτιάξτε ένα πρότυπο από χοντρό χαρτόνι.
- Διακοσμήστε τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα στην τελική δροσερή μορφή, γιατί η επίστρωση θα γλιστρήσει από τα ζεστά προϊόντα. Αφού εφαρμόσετε το λούστρο, πρέπει να στεγνώσει τελείως.
- Για διακόσμηση χρησιμοποιήστε άσπρη ή γλάσο σοκολάτας, έτοιμες σκόνες ζαχαροπλαστικής, χάντρες κλπ. Η πιο συνηθισμένη χριστουγεννιάτικη διακόσμηση για μπισκότα είναι το λευκό γλάσο που θυμίζει χιόνι. Παρασκευάζεται από άχνη ζάχαρη αναμεμειγμένη με ωμό ασπράδι αυγού και χυμό λεμονιού. Η μάζα χτυπάται με ένα μίξερ μέχρι να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές.
- Είναι καλύτερα να κοσκινίζετε το αλεύρι για τα μπισκότα. Εάν δεν υπάρχει κόσκινο, ρίξτε το αλεύρι από το ένα μπολ στο άλλο αρκετές φορές, έτσι ώστε να γίνει πιο αέρινο και κορεσμένο με οξυγόνο.
- Καλύψτε τα ταψιά με περγαμηνή ψησίματος και απλώστε μόνο τα κενά πάνω του. Διαφορετικά, τα μπισκότα που ψήνονται στο ταψί θα σκουρύνουν από το ταψί και θα στεγνώσουν.
- Η συνιστώμενη θερμοκρασία για το ψήσιμο σπιτικών μπισκότων είναι 180 μοίρες. Τοποθετήστε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο. Αν το βάλετε σε κρύο ή κακώς θερμαινόμενο φούρνο, δεν θα ανέβει.
- Μην παρακάνετε τα μπισκότα στο φούρνο για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο από αυτόν που αναφέρεται στη συνταγή, διαφορετικά θα στεγνώσουν και θα γίνουν σκληρά. Θα είναι επίσης σκληρό αν προστεθεί πολύ αλεύρι στη ζύμη, χρησιμοποιηθούν μπαγιάτικα αυγά και βούτυρο χαμηλής ποιότητας.
- Για μια ποικιλία ψημένων προϊόντων, προσθέστε κανέλα, βανίλια, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και βότανα στη ζύμη.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3 έως 5 mm. Ο χρόνος ψησίματος των μπισκότων θα εξαρτηθεί από το πάχος των κενών.
Φανταστικό μπισκότο μελόψωμο
Τα μπισκότα μελοψωμάτων φρούτων της Πρωτοχρονιάς λειτουργούν καλά με καρυκευμένο ζεστό κρασί, τσάι με τζίντζερ, ζεστό γάλα και ζεστή σοκολάτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 439 kcal.
- Μερίδες - 300 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Γαρύφαλλα ψιλοκομμένα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 1 τεμ. σε ζύμη, 2 τεμ. για φοντάν
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο αποξηραμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ψιλοκομμένο κάρδαμο - 1 κουτ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Φρέσκο τριμμένο τζίντζερ - 2 κουτ
Μαγείρεμα μπισκότα μελόψωμο φοντάν:
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά (τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο) με μαγειρική σόδα και συνδυάστε με κοσκινισμένο αλεύρι.
- Πολτοποιούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά, ρίξτε μέσα υγρό μέλι και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα αέρα χωρίς σβώλους.
- Συνδυάστε αλεύρι με μπαχαρικά και μάζα βουτύρου-αυγού. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1,5 ώρα.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τα σχήματα που θέλετε και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, έτσι ώστε να παραμένει μια απόσταση 1-2 εκατοστών μεταξύ των σχημάτων.
- Στείλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τα προϊόντα για 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Για το γλάσο χτυπάμε το ασπράδι με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι μια πυκνή και κρεμώδη μάζα.
- Καλύψτε το μπισκότο μελόψωμο με το τελικό γλάσο, σχεδιάζοντας σχέδια και σχήματα.
Σπασμένα μπισκότα τσιπ σοκολάτας
Σπιτικά μαγικά γλυκά, μυρίζει ζεστασιά, ζεστασιά και φιλοξενία. Τραγανά τζάμια μπισκότα με γεύση σοκολάτας … Μια υπέροχη χειμωνιάτικη λιχουδιά τσαγιού για ενήλικες και παιδιά.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Σκόνη κακάο - 100 g
- Στιγμιαίος καφές - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 2 τεμ.
- Μαύρη ζάχαρη - 200 γρ
- Βούτυρο - 70 γρ
- Σταγόνες σοκολάτας - 100 γραμμάρια
- Σόδα - 2 κουτ
Μαγειρεύοντας μπισκότα τσιπ σοκολάτας:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο και τη σόδα σε ένα λεπτό κόσκινο και συνδυάστε με στιγμιαίο καφέ.
- Τρίβουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να λιώσει καλά.
- Χτυπάμε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και τα συνδυάζουμε με τη σοκολάτα λιωμένη σε υδατόλουτρο.
- Ανακατέψτε τη γάτα αλευριού στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό.
- Τοποθετήστε τις σταγόνες σοκολάτας στη ζύμη και ανακατέψτε στη ζύμη.
- Τραβήξτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, τυλίξτε το σε μια μπάλα 2, 5 εκ. Και πιέστε προς τα κάτω για να φτιάξετε ένα κέικ. Τοποθετήστε το ρούχο σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη, ώστε να καλυφθεί εντελώς με ένα παχύ στρώμα ζάχαρης άχνη.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, αφήνοντας απόσταση 2-3 εκατοστών μεταξύ τους, γιατί κατά το ψήσιμο, η ζύμη θα κάνει, θα αυξηθεί σε μέγεθος και θα σχηματιστούν ασπρόμαυρες ρωγμές πάνω της.
- Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.
Μπισκότα τρούφας
Όλοι θα χαρούν να λάβουν ένα κουτί σπιτικά μπισκότα Τρούφες ως δώρο … Είναι τόσο κομψό, μη τυπικό και ασυνήθιστο.
Συστατικά:
- Σοκολάτα - 20 0g
- Βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 10 0g
- Αυγά - 3 τεμ.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 200 γρ
- Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 3 κουταλιές της σούπας. για ψήσιμο μπισκότου
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μπισκότα Τρούφες:
- Λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο μέχρι να γίνει λείο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε ένα αυγό στη μάζα και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξτε εκχύλισμα βανίλιας στο φαγητό και ανακατέψτε.
- Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο με κακάο, αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
- Ανακατεύουμε καλά το μείγμα σοκολάτας, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια 2 εκ. Και τα τυλίγουμε σε κακάο μέχρι να καλυφθούν τα μπισκότα με ένα παχύ στρώμα σκόνης.
- Τοποθετούμε τις μπάλες σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο σε απόσταση 4-5 εκ. Bήνουμε τις τρούφες για 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Μπισκότα με μέλι με μπαχαρικά
Μπισκότα με άρωμα μελιού και υγιεινά μπαχαρικά, ακόμη και καλυμμένα με λεπτή κρούστα γλάσου … Μια τέτοια λιχουδιά με άρωμα τζίντζερ και κανέλας θα γεμίσει το διαμέρισμα με προ-γιορτινή και πρωτοχρονιάτικη διάθεση!
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Βούτυρο - 70 γρ
- Σόδα - 2 κουτ
- Αλεσμένα μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, κουρκουμά) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή μπισκότων με μέλι με μπαχαρικά:
- Λιώνουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε κομμάτια μέχρι να ομογενοποιηθούν σε χαμηλή φωτιά για να λιώσουν η ζάχαρη και το βούτυρο.
- Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ μαγειρικής σόδας μέχρι να αφρατέψουν, ρίχνουμε στο ζεστό κρεμώδες μείγμα και ανακατεύουμε.
- Όταν η μάζα αφρίσει με μικρές φυσαλίδες, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με μπαχαρικά. Ζυμώνουμε μια μαλακή, όχι πολύ απότομη, αλλά όχι κολλώδη ζύμη.
- Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη πάχους 1 εκ. Και κόψτε τα μπισκότα.
- Απλώστε τα κενά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, αφήνοντας μια μικρή απόσταση 2-3 εκ. Στείλτε τα προϊόντα να ψηθούν για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν.
- Cύξτε τα μπισκότα και καλύψτε με ένα γλάσο από ασπράδια αυγών, χτυπημένα με μίξερ, ζάχαρη και χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει ένας παχύς, σταθερός λευκός αφρός.
