TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες ψησίματος για το Πάσχα. Τα μυστικά της παρασκευής πασχαλινών στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Οι διακοπές του Πάσχα δεν περιφέρονται σε κανένα σπίτι. Κάθε οικοδέσποινα για αυτές τις φωτεινές γιορτές ψήνει Πασχαλινό κέικ, ετοιμάζει το Πάσχα και βάφει αυγά. Ωστόσο, τα πασχαλινά αρτοσκευάσματα δεν περιορίζονται σε αυτές τις παραδοσιακές λιχουδιές. Τα πασχαλινά αρτοσκευάσματα είναι αρκετά ποικίλα. Αυτές είναι πλεξούδες, μάφιν, κουλούρια, μπισκότα κλπ. Αυτή η επιλογή προσφέρει TOP-4 συνταγές για ψησίματα του Πάσχα, με τις οποίες όχι μόνο θα εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με νέα πιάτα, αλλά και θα διακοσμήσετε φωτεινά το γιορτινό τραπέζι.
Μυστικά ψησίματος του Πάσχα
- Συνήθως, το πασχαλινό κέικ για το Πάσχα ξεκινά τη Μεγάλη Πέμπτη. Άλλα πασχαλινά αρτοσκευάσματα μπορούν να γίνουν άλλες μέρες. Είναι σημαντικό να προσεγγίσετε το μαγείρεμα με καλή διάθεση, τότε σίγουρα δεν θα υπάρξει αξιοθρήνητο αποτέλεσμα. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να κολυμπήσουν, να φορέσουν καθαρά ρούχα και να διαβάσουν μια προσευχή πριν αρχίσουν να εργάζονται με τη ζύμη. Τα πασχαλινά αρτοσκευάσματα αγαπούν την ηρεμία και τη γαλήνη. Η ζύμη της μαγιάς δεν αρέσει στους δυνατούς ήχους και τα ρεύματα, οπότε κλείστε τα παράθυρα με αεραγωγούς.
- Για συνταγές, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα και εξαιρετικής ποιότητας υλικά, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να μην φουσκώσει. Πάρτε αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, ενώ το αγοράζετε εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να ωριμάσει και να στεγνώσει καλά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη μαγιά. Είναι καλύτερα να πάρετε συμπιεσμένη ζωντανή μαγιά.
- Πάρτε όλα τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, πριν την τοποθέτηση του βουτύρου, λιώστε το σε υδατόλουτρο ή αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάλτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο καλά πριν το μαγείρεμα.
- Για μια ιδανική δοκιμή, η ζύμη πρέπει να κορεστεί με οξυγόνο. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι 3-4 φορές εκ των προτέρων. Συνιστάται επίσης να χτυπάτε χωριστά τα ασπράδια και τους κρόκους για να κάνετε τη ζύμη πιο αφράτη.
- Η ζύμη φουσκώνει καλύτερα σε πλαστικό δοχείο. Σε μέταλλο, υπάρχει κίνδυνος να πέσει η ζύμη. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ψήσετε πασχαλινά γλυκά τόσο σε μεταλλική σχισμένη μορφή όσο και σε δοχείο σιλικόνης.
- Πασχαλινά αρτοσκευάσματα δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς αρωματικές ουσίες. Παραδοσιακά, τα προϊόντα παρασκευάζονται με αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς κλπ. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση των προσθέτων, συνήθως λαμβάνονται 300 g ανά 1 κιλό αλεύρι.
- Πριν τοποθετήσετε τα αντικείμενα στο φούρνο, ο κάδος πρέπει να θερμανθεί καλά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη θερμοκρασία.
Φωλιές του Πάσχα
Μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή για ψήσιμο για το Πάσχα είναι οι φωλιές του Πάσχα. Σε συνδυασμό με αυγά ορτυκιών, τα προϊόντα φαίνονται πολύ κομψά και γιορτινά στο γιορτινό πασχαλινό τραπέζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 236 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 50 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 350 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 70 γρ
- Παπαρούνα - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρέμα 10% λιπαρά - 200 τεμ.
- Ξηρή μαγιά - 10 g
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα Πασχαλινών Φωλιών:
- Ζεσταίνουμε μισή μερίδα κρέμας και διαλύουμε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, 1 κρόκο, 2 ασπράδια, αλάτι και ζύμη.
- Ζυμώνουμε μια όχι πολύ σκληρή ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε ξανά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Χωρίστε την τελική ζύμη σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε τα σε δέσμες και συνδέστε τις άκρες τους για να σχηματίσουν ένα δαχτυλίδι.
- Βάλτε τα προκύπτοντα δαχτυλίδια σε ένα λαδωμένο ταψί, βάλτε ένα βραστό αυγό σε κάθε προϊόν και αφήστε το για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα αυγά, καλύψτε τους δακτυλίους με κρόκο, πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας και στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις τελειωμένες φωλιές του Πάσχα από το φούρνο, καλύψτε με μια πετσέτα, ψύξτε και τοποθετήστε τα βαμμένα αυγά σε αυτά.
Στεφάνι του Πάσχα
Αλλά η συνταγή για μεγαλύτερες φωλιές είναι ένα Πασχαλινό στεφάνι, όπου δεν θα χωρέσει ένα, αλλά πολλά krashanok. Τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται πολύ όμορφα, γίνονται απλά, φαίνονται εκπληκτικά και η γεύση είναι άψογη.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 100 g ανά ζύμη, 5 κουταλιές της σούπας. Για γέμιση
- Ξηρή μαγιά - 11 g
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- Γάλα - 80 ml
- Νερό - 70 ml
- Βούτυρο - 50 g για τη ζύμη, 50 g για τη γέμιση
- Αυγά - 2 τεμ. αποξηραμένα κράνμπερι - 70 γρ
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
Προετοιμασία του στεφάνου του Πάσχα:
- Συνδυάστε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ατμόλουτρο και συνδυάζουμε με κρύο γάλα για να κάνουμε μια ελαφρώς ζεστή μάζα. Θερμαίνετε ελαφρώς εάν είναι απαραίτητο.
- Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού στο μείγμα γάλακτος-λαδιού και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ένα τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και τυλίξτε την σε ένα λεπτό ορθογώνιο.
- Για τη γέμιση σε λεπτό τρίφτη, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη, μαλακωμένο ή λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
- Βάλτε τη γέμιση λεμονιού στη ζύμη, απλώστε την σε όλη την επιφάνεια και βάλτε από πάνω τα αποξηραμένα κράνμπερι.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, κόβουμε σε 12 κομμάτια και τοποθετούμε, φέτες στο πλάι, σε λαδωμένο ταψί για μάφινς με μια τρύπα.
- Αφήνουμε το κέικ να φουσκώσει για 30 λεπτά και το βάζουμε σε άθερμο φούρνο. Ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται, η ζύμη θα λειτουργήσει λίγο περισσότερο.
- Bήστε το πασχαλινό στεφάνι στους 180 ° C για 30-35 λεπτά από τη στιγμή που θα ζεσταθεί το μαγκάλι μέχρι να ροδίσει.
- Cύξτε λίγο το τελειωμένο δαχτυλίδι του Πάσχα στη φόρμα, αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο και περιχύστε το με γλάσο, το οποίο παρασκευάζεται από ξινή κρέμα με χυμό λεμονιού και άχνη ζάχαρη.
Παπάκια του Πάσχα
Τα χαριτωμένα κουλουράκια με τη μορφή παπάκια ή κουνελιών θα προσελκύσουν ιδιαίτερα τα παιδιά. Το κουλούρι είναι αρκετά εύκολο να γλυπτεί. Είναι όμορφο, αρωματικό και θα διακοσμήσει το γιορτινό σας πασχαλινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίκαλης - 250 g
- Αλεύρι σίτου - 400 γρ
- Μέλι - 90 γρ
- Βούτυρο - 90 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 400 g
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κακάο - 3 κουτ
- Μπαχαρικά - 2-3 κουτ (μείγμα κανέλας, κάρδαμο, τζίντζερ, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο)
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
Μαγείρεμα παπάκια Πάσχα:
- Λιώνουμε το μέλι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο.
- Προσθέστε μαγειρική σόδα στη μάζα μελιού-βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη άχνη (200 γρ.) Μέχρι να αφρατέψουν, να αφρατέψουν και προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα μελιού, ανακατεύοντας.
- Συνδυάστε αλεύρι σίτου και σίκαλης, κακάο, μπαχαρικά και χαλαρή μάζα προσθέστε σταδιακά στο μείγμα αυγού-μελιού.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, πάχους περίπου 0,5 εκατοστών και κόψτε τα μπισκότα μελοψωμάτων του επιθυμητού σχήματος σύμφωνα με το πρότυπο.
- Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή ψησίματος και τοποθετήστε τα κενά πάνω του.
- Στείλτε τα μπισκότα μελόψωμο να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 ° C μέχρι να ροδίσουν για 10-12 λεπτά.
- Για το γλάσο, χτυπήστε το ασπράδι με τη ζάχαρη άχνη, τοποθετήστε το σε μια σακούλα και μοτίβο στα πασχαλινά κέικ.
Πασχαλινά κουλουράκια
Τα πασχαλινά μπισκότα παρασκευάζονται με την ομοιότητα των μπισκότων της Πρωτοχρονιάς για ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, μόνο οι φιγούρες ψήνονται στο θέμα του Πάσχα: βαφές, λαγουδάκια, αρνιά. Τα τελικά μπισκότα μπορούν να βαφτούν όμορφα με μολύβια ζάχαρης, γλάσο και να διακοσμηθούν με μαστίχα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 120 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Κρέμα 10% λιπαρά - 50 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Μπέικιν πάουντερ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Χρωματισμός τροφίμων - 3 τεμ.
Φτιάχνοντας πασχαλινά μπισκότα:
- Σε ένα μπολ, πολτοποιούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τους κρόκους, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τα μπισκότα με μια φόρμα.
- Μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 5-6 λεπτά.
- Cύξτε τα τελικά μπισκότα και καλύψτε με γλάσο.
- Για το γλάσο, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη, χωρίστε τα σε κομμάτια και προσθέστε χρωματισμό τροφίμων στο καθένα.
- Ανακατεύουμε καλά, μεταφέρουμε το γλάσο σε μια σακούλα και χρωματίζουμε τα πασχαλινά μπισκότα.
- Αφήστε τα κουλουράκια να στεγνώσουν.
Συνταγές βίντεο:
Πασχαλινό ρολό με σπόρους παπαρούνας
Πασχαλινή τούρτα
